채소 많이 먹는 꿀팁, 정위스님에게 배워요✍ 채식 반찬 레시피 001 미나리무침 & 된장찌개
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- Опубликовано: 22 сен 2024
- 안녕하세요, 정위스님에게 배운 첫번째 채식 메뉴는 미나리무침과 된장찌개입니다.
미나리가 이렇게 맛있는 채소인지 처음 알게 된 반찬이지요. 밥 위에 얹어서 슥슥 비벼 먹으면 어느새 미나리 한 단을 쓱싹 해치우게 된답니다.
✍ 된장찌개 먼저 끓인 후, 먹기 직전 미나리를 무치세요. 미리 무치면 숨이 죽어서 맛이 덜해요.
✍ 미나리는 요즘 사계절 먹을 수 있지만, 봄에 물이 올라 통통한 미나리가 무침에 가장 좋아요.
✍ 스님은 오신채(마늘, 파, 양파, 부추, 달래)를 드시지 않지만, 자기 취향에 따라서는 추가해도 좋아요.
🍲 된장찌개
재료
물 2컵(400ml)
된장 4큰술
마른 표고버섯 6개
풋고추 10개
① 마른 표고버섯은 하루 전에 물에 담가 불렸다가 꼭 짜서 곱게 다집니다.
② 냄비에 표고버섯 우린 물을 붓고 끓이다가 다진 표고버섯을 넣습니다.
③ 물이 끓으면 된장을 풀어줍니다. 된장 안에 표고가루를 섞어서 쓰면 더욱 맛있습니다.
④ 풋고추는 송송 썰고 찌개가 팔팔 끓을 때 넣어줍니다.
⑤ 간을 보고 취향에 따라 된장이나 고춧가루를 더 넣어도 됩니다.
🥬 미나리무침
재료
미나리 300g
진간장 3큰술
효소(없으면 매실청이나 설탕) 3큰술
식초 5큰술
고춧가루 3큰술 이상
깨소금 3큰술 이상
참기름 약간
① 미나리는 시든 잎을 떼고 흐르는 물에 잘 씻으세요.
② 미나리는 1-2cm 길이로 잘게 썬 후 넓은 그릇에 담으세요.
③ 분량의 양념을 미나리에 직접 넣어 슬슬 무칩니다. 취향에 따라서 식초나 고춧가루를 더 넣어도 됩니다.
④ 미나리무침은 숟가락으로 덜어 밥과 비벼 먹습니다. 이 때 참기름을 약간 둘러 비벼도 맛있습니다.
🍲 Fermented soybean paste stew (Deonjang Jjigae)
Ingredients (serves 2-4)
∙ 2 cups water soaked in dried mushrooms
∙ 4 tablespoons fermented soybean paste(doenjang)
∙ 6 dried shiitake mushrooms, soaked in water a day ago
∙ 10 green Korean chili pepper(cheong-gochu)
Directions
① Chop shiitake mushrooms and green Korean chili peppers finely.
② Pour the mushroom water in a pot and boil it, then add the chopped shiitake mushrooms.
③ Stir in the soybean paste, mixing well. Cover and cook for 10 minutes longer over medium heat.
④ Add the green Korean chili pepper and cook for another 3 minutes.
⑤ Serve it directly from the pot, or transfer to a serving bowl.
🥬 Korean water parsley salad (minari muchim banchan)
Ingredients (serves 4)
∙ 200g trimmed and washed minari (Korean water parsley)
∙ 3 tablespoons soy sauce (ganjang)
∙ 3 tablespoons fermented plant juice (or sugar)
∙ 5 tablespoons vinegar
∙ 5 tablespoons toasted sesame seeds, ground
∙ 5 tablespoons Korean red pepper flakes
∙ 1 teaspoons toasted sesame oil
Directions
① Cut the minari into small pieces.
② Put water parsley in a bowl and mix in soy sauce, fermented plant juice, vinegar, powdered sesame seeds and Korean red pepper flakes.
③ Mix Add sesame oil to taste. Mix it with rice.
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미나리 잘게 하는게 팁 이네요 씹기가 편하겠네요
네 핵심을 잘 짚으셨어요!
스님 안녕하세요 처음뵙겠습니다😊
미나리밥 보고 따라만들어 오늘 저녁으로 먹었는데 넘별미였어요
향긋한 미나리와 입맛 돋우는 양념이 잘 어우러지네요
불도 안 쓰고 간단하게 이런 맛있는 레시피를 알게 돼서 기뻐요
너무나 기쁜 댓글이네요 감사합니다 ^^
안녕하세요, 첫 인사 드립니다. 내 몸과 지구를 편안하게 하는 건강한 채식 요리를 정위스님에게 배우는 채널이에요. 궁금한 채소 요리 있으시다면 댓글로 알려주세요.
스님 전 생미나리 무침에 된장ㆍ보리밥 쓱쓱 비빔^^
넘 좋아하고 자주 먹었었는데ᆢ
카더라의 갸들 때문에 그 이후로 반드시 데쳐 먹고 잎은 전으로~~~
생미나리 맛은 늘 그립네요ᆢ🍀
이런저런 말들이 있기는 합니다만...
이렇게 간단히 한끼가 해결되는구요
여기에 오징어 한마리 넣으면 더 맛있을거 같아요 ㅋㅋㅋ
내일 해먹어야겠네요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
슥슥 비비며 더 건강해지는 미나리 무침,
보는이의 마음도 건강해지는 느낌
좋아요
저희 의도를 정확히 알아주셨네요. 고맙습니다.
우와… 미나리 썰어내는 모습부터 이미 입에 침이 고이고… 배도 고프고😂😂😂 겨울 가기 전 별미로 꼭꼭 해봐야겠어요 굵은 줄기 별표 표고도 별표~!!!
댓글 고맙습니다. 맛있게 드세요^^
스님~ 너무 반갑습니다~~~^^
건강하고, 맑고, 향기로운 요리...
많이 가르쳐주세요~!!
환절기에 건강 잘 챙기시길~♡
_()_
안녕하세요, 정위스님 채널 피디입니다. 앞으로 자주 놀러와 주세요. 맑고 쉬운 채식 요리 다양하게 준비할게요~
스님! 여기서 뵈니 넘 반갑습니다
멋지세요 ^^()
찾아와 주셔서 감사합니다. 자주 놀러오세요.
옛날 어릴적 엄마 가 해주시던 밥 생각이 납니더
그립습니다 고맙습니다
내가하면 그맛이 없어 요❤❤❤
다 맛있겠다
추억의 맛이지요. 건강하세요^^
너무 정갈하시네요
시청해 주셔서 감사합니다^^
재주많으신 우리 스님~~^^
밥상머리 옆에 같이 앉아 슥슥 비벼먹고싶네요~ㅎㅎ
자주 놀러오겠습니당!
슥슥~ ㅎㅎ 정위스님 채널에서 자주 뵈어요. 감사합니다.
버섯 밑둥은 그냥 버리곤 했는데 스님처럼 다 먹어야겠네요☺️
버리지 마세요, 아깝잖아요(정위스님 음성지원 됨...)
오 기대됩니다
채소 많이, 맛있게, 다채롭게 먹을 수 있겠네요
정위스님 레시피는 쉽고 간단해서 좋아요. 그리고 칼칼하게 당기는 맛!
채소한끼 앞으로도 다양한 레시피 기대됩니다~
자주 놀러오세요. 기다릴게요~
스님~!!
안녕하세요
유투브에서 뵈니 반갑습니다.
보기만 해도 군침 도네요.
맛깔나는 레시피 따라해 볼게요.^^
정위스님이 가르쳐주신 슥슥 비비는 방법이 따로 있어요. 맨 처음엔 미나리무침만 비비고, 그 다음엔 된장찌개도 함께 넣어 비비고, 맨 마지막엔 참기름도 조금 넣어서 비벼보세요. 아, 군침 도네요^^;;
@@monkjungwe
자세히 설명해 주셔서 감사합니당~♡♡
영상만 봐도 힐릴힝릴 합니다~~
감사합니다. 이어폰 끼고 요리하는 소리 들으시면 더 편안해지실 거에요.
버섯 우린 물도 국물도 쓰시다니 한 수 배웁니다. 버섯과 고추만 넣고 끓인 강된장 너무 맛있을 것 같아요.
스님이 해주신 채식 요리는 들어간 재료도 단출한데 얼마나 맛이 깔끔하고 착착 붙는지 모르겠어요. ^^
사각 사각~~
스님 칼끝에 싱그러운 미나리향이 묻어납니다
미나리 씻는 대야물도 석간수처럼 맑아보이는군요
스님의 드문드문한 말씀도 영상에 집중하게 하네요
소리명상인듯,
사물명상인듯,
신선합니다
안녕하세요. 채소한끼 PD입니다. 너무나 감사한 말씀 전해주셔서 고맙습니다. 좋게 보아주시는 마음 덕분인 것 같아요^^
😍레시피 너무 너무 감사합니다. 군침이 도네요.
댓글 감사합니다. 미나리 쫑쫑 썰어서 꼭 한번 드셔보세요. ^^
스님 영상에서 뵈니까 너무 좋아요. 정위스님요리표에 도전해보겠습니다~
반갑습니다. 맛있는 채소 요리 자주 올려드릴게요. :)
오래전부터 방문해 보고 싶었던 절 길상사
생각보다 더 멋지고 마음이 편안해 졌어요.
막무가내로 찾아가서 아이스크림커피와 케익을 얻어 먹고 왔습니다.
맛있는 미나리 비빔밥도 함께 할 수 있는 날을 기대하며 감사합니다.
유튜브 채널에서 자주 뵐게요^^
정위스님을 여기서 볼 수 있다니!! 좋아요🫶🏻🤍
정위스님 채널에 자주 놀러오세요~
스님, 향긋한 음식 전해 주셔서 감사합니다. 저녁식탁에 올려 보겠습니다^^
감사합니다. 채소 많이 드시고 건강하세요.
못 본지 오래요~
스님 영상 보면서 느낀 점이 몇 가지 있는데요
그 중 한 가지는 제가 지금까지 요리를 복잡하게 했다는 겁니다
나름 미니멀을 염두에 두고 해 왔지만.. 더 많이 빼야 겠습니다
항상 고맙습니다^^
영상 잘 보아주셔서 감사합니다. 참 마음에 닿는 말씀이시네요.
阿彌陀佛 ~
섬섬하니 맛있겠다~
네 섬섬합니다~ 된장찌개랑 같이 먹으면 최고예요^^
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹응원합니다 홧팅
힘 주셔서 고맙습니다. 즐거운 하루 되세요.
스님 잘 보고 갑니다 저도 따라 해볼게요:))
맛있는 채식 하시고 더욱 건강하세요. 감사합니다.
미나리 비빔밥 먹고싶네요ㅠ^^
요즘 마트에 미나리가 많이 나와 있어요. 쉽게 만드실 수 있답니다. :)
와우!와우!
정위스님~미나리밥 1그릇 주문이요***코끝에 미나리향이 나는듯합니다
아는사람만 알고먹던 스님밥인데 소문나면 어쩌나요----우리스님 음식솜씨는 숨겨두기엔 아깝긴하지요 ㅎㅎ 억수로 응원합니더^♡^
그쵸? 숨겨두긴 너무 아까운 맛이라... 널리널리 알려주세요. 감사합니다^^
정위 스님
참 손재주가 많으시네요~
나중에 길상사 가면
꼭 한번 해주세요~~
- 靑 합장_()_
좋게 보아주셔서 감사합니다^^
담이가 너무 맛이있어서 두그릇을 먹었다고 하네요!
어찌나 야무지게 잘 먹던지요. 담이 정말 예뻐요~
효소는 어떻게 만드는 것인지 궁금합니다!
정위스님은 여러 가지 과일들로 효소를 만드신다고 합니다.
먹다 남은 사과, 배, 포도, 살구, 블루베리 등과 뒷산에서 키우는 보리수, 탱자 열매, 모과, 매실 등 다양하게 들어갑니다.
과일이 생길 때마다 큰 독에 설탕과 함께 넣는 시스템(?)이기 때문에 정확한 계량은 어렵습니다만, 보통 효소 만들 때는 과일과 설탕 비율을 1:1.4로 하는 것이 일반적이라 하시네요.
길상사에는 커다란 효소 단지가 2개 있는데, 한 단지를 걸러서 먹는 도중에 나머지 한 단지는 계속 발효를 시키는 식입니다.
단지가 워낙 크다보니 발효 시간도 길어서 약 3-5년 정도 지나 개봉하신다고 합니다.
정위스님의 효소는 발효, 숙성이 오래 되어서인지 엄청 달지는 않습니다. 은은한 단맛이에요.
정위스님 요리에 효소가 빠지지 않는데, 집에서 따라 하실 때는 매실청이나 설탕을 쓰시면 됩니다. 다만, 당도가 다르기 때문에 조금씩 넣으시면서 조절하시기 바랍니다.
궁금증에 답변이 되셨는지요? ^^