[Eng sub]올리브 포카치아 만들기 : Olive Focaccia Recipe / 허니비케이크

샌드위치로도, 피자로도 무한 변신 가능한 올리브 포카치아!
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오늘 소개해드릴 영상은 만능 포카치아!!!
포카치아 반죽은 올리브와 같은 다른 부재료 없이 반죽만으로 구울 수 있고, 피자 반죽이나 포카치아 샌드위치 브레드로도 사용 가능해요! :-)
함께 만들어볼까요?😊
[올리브 포카치아]
38*28cm
강력분 500g
설탕 8g
소금 8g
드라이 이스트 7g
물 280g
올리브유 40g
그린 올리브 70g
블랙 올리브 130g
올리브유 적당량
로즈마리 적당량
소금 적당량
1. 올리브를 제외한 전 재료를 넣고 1단에서 4분, 2단에서 5분 믹싱하고, 글루텐에 잘 잡혔는지 테스트한다.(최종 반죽 온도 25℃)
2. 둥글리기 한 후 따뜻한 실온에서 1시간 발효한다.
3. 반죽의 가스를 가볍게 뺀 후 다시 한번 가볍게 둥글리기하고 실온에 30분 휴지한다.
4. 철판 크기로 밀대로 밀어편후 철판에 올리고 올리브를 골고루 뿌린다.
5. 28℃ 에서 1시간 발효한다.
6. 전체적으로 손가락으로 눌러서 구멍을 만들고 올리브, 올리브유, 로즈마리, 소금을 뿌린다.
7. 195℃에서 16분 굽고, 구워져 나온 후 올리브유를 뿌린다.
8. 따뜻할 때 원하는 크기로 커팅해서 하몽, 치즈, 후추 올리브유 등을 올려서 완성한다.
[Olive Focaccia]
38*28cm
500g bread flour
8g sugar
8g salt
7g dry yeast
280g water
40g olive oil
70g green olives
130g black olives
olive oil
rosemary
salt
1. Put all the ingredients except olives and mix them for 4 minutes on the low speed and 5 minutes on the second speed.(Final dough temperature 25°C).
2. Ferment at warm room temperature for 1 hour.
3. Lightly tap the dough to the gas out of the dough, and rest at room temperature for 30 minutes.
4. Roll out the dough to the size of a pan.
5. Ferment at 28°C for 1 hour.
6. Make a hole with your fingers and sprinkle olives, olive oil, rosemary and salt.
7. Bake at 195°C for 16 minutes, then sprinkle olive oil after being baked.
8. Cut it to the desired size when it's warm and finish it by putting jambon, cheese, pepper olive oil, etc.
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