אלפחורס | מתכון לעוגיות אלפחורס

עוגיות אלפחורס הן אולי עוגיות ארגנטינאיות, אבל הן גם העוגיות הכי ישראליות שיש, אין ישראלי שלא מכיר ואוהב את עוגיות האלפחורס. לכן, קבלו את המתכון המושלם לעוגיות אלפחורס. עוגיות רכות שנמות בפה שביניהם ריבת חלב.
מצרכים:
165 גרם (1 כוס +2.5 כפות) קמח
200 גרם (1.5 כוסות פחות כף) קורנפלור
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
150 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
3 חלמונים, גדולים (או 4 בינוניים)
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 צנצנת ריבת חלב
קוקוס טחון
כ20 עוגיות
הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד.
2. בקערה גדולה מקרימים חמאה רכה ואבקת סוכר. מוסיפים חלמונים, תמצית וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קורנפלור, קמח, מלח, אבקת אפייה ומערבבים עד להטמעה.
4. מעצבים את הבצק לדיסקית, עוטפים ומכניסים למקרר למינימום שעה.
5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת חותכן עוגיות בקוטר ש 4-5 ס"מ. מרדדים מחדש את שאריות הבצק וקורצים עוד עוגיות.
6. מניחים על העוגיות על תבנית אפייה מוכנה ואופים כ-8-10 דקות, העוגיות צריכות להישאר חיוורות מלמעלה. מניחים להתקרר לחלוטין.
7. מעבירים את ריבת החלב לשק זילוף ומזלפים מעל עוגייה אחת, סוגרים בעדינות.
8. לקישוט מגלגלים את העוגיות בקוקוס טחון או מפזרים באבקת סוכר.