Mutton ribs - 3 factors | προβατίνα στη σχάρα - Τι να προσέξετε (EN subs)
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Προβατίνα στη σχάρα
Μου το ζητήσατε και σας ψήνω προβατίνα στα κάρβουνα.
Τρία είναι τα βασικά σημεία, αλλά το τέταρτο θα δώσει άλλη διάσταση στο ψητό σας.
Μαζί μου, σήμερα, ο πολύ καλός φίλος και νονός του γιου μου, ο Paul. Απ' τους κορυφαίους φωτογράφους στην Ελλάδα και όχι μόνο. Κάποτε φωτογραφίζαμε μαζί... Λάτρης της προβατίνας, δεν μπορούσα να τον αφήσω απ' έξω. Εξάλλου, η καλή παρέα, μετράει...
Καλά ψησίματα σε όλους!
Contact | Επικοικωνία:
e-mail: info@afoi-malliora.gr
Facebook page: / greekbbqclub
BBQ Forum: afoi-malliora.g...
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
For non greeks, this is the best grilled meat dish in Greece, forget souvlaki or gyros, only for serious adult meat lovers.
you are absolutely right
Χριστός Ανέστη ! Σας ευχαριστώ πολύ. Ήταν πολύ χρήσιμο video για εμένα. Σας θαυμάζω για την υπομονή και τον ευγενικό τρόπο που αντιμετωπίζετε αυτούς που σχολιάζουν αγενώς, τις όποιες (σωστές ή ενδεχομένως κάποιες λανθασμένες συμβουλές). Ξέρετε, στην Ελλάδα είμαστε όλοι πολυπράγμονες και γνώστες των πάντων. «Ποιοι είστε εσείς που αμφισβητείτε το δικό μας αλάθητο ;»😊. Καλή συνέχεια και πάντα επιτυχίες !
Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Η στιγμή που μπαίνει η μουσική μαζί με την προβατίνα στη σχάρα είναι αντάξια της τελευταίας μάχης στον Άρχοντα των δαχτυλιδιών. Από εκεί και πέρα, για το αλάτι, κάντε μια δοκιμή με δύο όμοια κομμάτια κρέατος και αποφασίστε. Συγχαρητήρια για το κανάλι, έχεις χαρακτηριστικά μεγάλου παίχτου και θα συμφωνήσω για το σχόλιό σου για την παρέα.
orestis170 έχω δοκιμάσει... Όταν παίζεις μόνο με αλάτι πιπέρι και έχεις καλό αλάτι (είναι βασικό) είναι καλύτερα στο τέλος. Μπορεί να μπει και λίγο πριν το ψήσιμο αλλά στο τέλος θα βάλω λίγο ακόμα.. Απλά μην το βάλεις αρκετή ώρα πριν. Αν μαρινάρουμε τότε αλλάζει το θέμα... Θα δείξω και τέτοια συνταγή
Ακριβώς όπως πρέπει να ψήνεται η σωστή προβατίνα. Είστε ωραίοι!
Ευχαριστώ πολύ Ευάγγελε, καλά ψησίματα
αυτο ειναι ζιγουρι'' μεγαλο αρνι'' ...δεν ειναι προβατινα'' κοιτα το χρωμα του', το οτι δεν στραγγηξε στο χησιμο ,' και κυριως το τι δεν διαλυθηκε''''. φαινονται τα μπριτζολακια'''ολοκληρα''. οποτε ενα τρικ ' βαφτησαν το κρεας ψαρι
Μπράβο ρε παιδιά, έχω παρακολουθήσει πολλά βίντεο σας και τα έχω εφαρμόσει κατά γράμμα. Έχω να φάω πάρα πολλά χρόνια προβατίνα και βρέθηκε στο δρόμο μου μίας και μένω στη Θεσσαλονίκη και δε βρίσκεις εύκολα εδώ πάνω.
Ένα ποτηράκι κρασί θα το πιω στην υγεία σάς σήμερα να είστε καλά.
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ
Μου αρέσει ΠΟΛΥ που σε όλα σας τα βίντεο μιλάτε για καλή παρέα! Είμαι και εγώ ένας από αυτούς που χωρίς παρέα....δεν αναπνέω, δεν ζω! Η αληθηνη κοινωνικότητα έχει φύγει από την ζωή μας....δυστηχως. Όποτε, Σε κάθε ευκαιρία θα αναζητάμε την παρέα, και βέβαια τα ψητά αναπόσπαστο τμήμα της καλής παρέας! Η πάρεα είναι ο θεμέλιος λίθος μιας καλής ισορροπημένης ζωής! Ναστε πάντα καλά, και κάποια μέρα καλή αντάμωση....είτε στην Καρδίτσα είτε σε εμάς εδώ στη Αφρική. Τις ευχές μου...
Τα είπες όλα Παναγιώτη, έτσι ακριβώς είναι, καλή αντάμωση και καλά ψησίματα με την παρέα σου
Όλα πολύ ωραία. Όμως η ομιλία είναι χαμηλή και η μουσική δυνατή. Θα πρότεινα το αντίθετο
έχεις δίκιο σύντομα θα έχω μικρόφωνο να βελτιώσω την ομιλία, ευχαριστώ πολύ Δημοσθένη για την υπόδειξη
καλά ψησίματα
Μπράβο μάστορα άλλη μια φορά ζωγράφισες ....Να ζήσει ο Πύργος και όλα τα καλά παιδιά κατο από το αυλάκι ......
Καλά ψησίματα Μητσάκο, ευχαριστώ πολύ
Προβατινα ειναι λατρεία! Για μενα σημαντικό ρόλο το κόψιμο. Μπράβο για τις συμβουλές σου , και για την μυρωδιά 😂😂😂😂 .
Έτσι το κόψιμο είναι βασικό σε όλα τα κρέατα που προορίζονται για ψήσιμο, κάθε ψήσιμο έχει το δικό του κόψιμο, καλά ψησίματα Νίκ
Σωστός ο παιχταρας! Στο μονο που διαφωνω και ειναι must ειναι η φωτιά. Η φωτιά πρεπει να ειναι δυνατη κ οχι μέτρια γιατι θα το κανει το προβατο τσοχα! 1:23. Επισης το αλατι κ το πιπέρι κ λιγη ριγανη προς στο τελος του ψησιματος!
το δυνατή είναι λίγο σχετικό, να αντέχει το χέρι σου 4 περίπου δευτερόλεπτα είναι καλά, τσόχα θα γίνει αν παραψηθεί. Το αλάτι μπορείς να το βάλεις και λίγο πρίν ή κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή και προς το τέλος. την ρίγανη όμως όχι θα σου βγάλει πικρή γεύση κυρίως όταν έχεις δυνατή φωτιά. εμένα μ αρέσει πιο πολύ στο τέλος όταν έχω καλό αλάτι και καλή δυνατή ρίγανη. καλά ψησίματα
Παιζει ρολο και η αποσταση απο τη φωτια
Όσο πιο μακριά είσαι απ' την φωτιά τόσο πιο λίγη θερμότητα δέχεται το ψητό σου
Προβατινα κλαρινο καλο κρασί και το πιω σημαντικο καλή παρέα καλα ψυσιματα!!!
σωστός, καλά ψησίματα με την παρέα σου.
Εμείς στη Παιανία βάζουμε αντί για ρίγανη και θρούμπι. Δίνει απίστευτη γεύση στη προβατίνα 🥰
Και εμείς χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές μας το θρουμπι
Sorry I have arrived a bit late to the party!
I have grown rather fond of your channel and tho I have recently discovered it…only just!
By chance, have you perhaps tried salting a day in advance? The process does allow for the seasoning to adequately penetrate the meat. The classic Greek latho-lemono is always nice because the acid cuts through the rich fatty meat. Mutton is impossible to find in the US (where I now live). and tho it’s singular aroma and flavour is not unfamiliar - I spent 3 years in Athens and also some time in the UK, you see - where mutton is neither uncommon nor hard to come by. - Na se kala
Γιώργο μου μας έκανες πάλι να τρέχουν τα σάλια μας χαχααχ !! Γιαυτό και σήμερα πήρα τρία κιλά χοντρό από τον χασάπη θα τα κάνω όπως βλέπω στο βίντεο αλλά όχι στα κάρβουνα στο γκριλ τις κουζίνας και ελπίζω να τα πετύχω δεν τα έχω ξανακάνει στον φούρνο στην ψησταριά έχω βάλει προβατίνα πριν χρόνια !! Ελπίζω 3-4 μέρες στην συντήρηση του ψυγείου μου να σιτέψουν λίγο ακόμα δεν θέλω να τα βάλω κατάψυξη !! Άν είχα χώρο θα έφτιαχνα μία κατάσταση όπως την δικιά σου γιατί φαίνεται και από όλα τα βίντεο ότι τα εργαλεία που φτιάχνεις είναι και αυτά με μεράκι !! Το ξέρεις καλά το αντικείμενο όχι μόνο του ψησίματος αλλά και όλης τις εγκατάστασης !! Καλά ψησίματα και καλές δουλειές στις ψησταριές που φτιάχνεις για να μάθει ο κόσμος να τρώει !!
ευχαριστώ Τάκη, δεν έχω ψήσει στο γκρίλ, αλλά να τα βάλεις κοντά στις αντιστάσεις, ξέρεις ψήνοντας βελτιώνουμε τις κατασκευές μας και εφευρίσκομαι ναι εργαλεία και τρόπους ψησίματος που με τη σειρά τους μας γενούν ιδέες για συνταγές... κάπως έτσι... μα πάνω απ' όλα η παρέα... καλά ψησίματα
Προβατίνα, αγαπημένο...
Giasas from Australia..Great recipe..Can you give the name of of the music you used (clarinet) 3.30 min in the second half of the video..Thank you!
Hello Kosta!! Thank you for your comment! You can find it on RUclips under this name: Night Time Floghera (Nihterini Flogera)
Ευχαριστούμε Κ. Γιώργο !!!!!!!
Ρε φιλε είσαι δικοοοοοοος μου. Εχω να φαω καιρό πρόβατο ψητό είμαι από Ωρωπό και με αυτό μεγαλωσα.Αχχχχχχχχ και να χα λίγο. Να ζήσεις Ρούμελη! !!!!!
Η προβατίνα είναι το κάτι άλλο, Καλά ψησίματα
Kalispera kai sugxaritiria gia tin uperoxi prospatheia! Tha ithela na rwtisw apo pou promitheutikate ti sugkekrimeni provatina i na mou proteinete kapoio kalo krewpoleio gt vriskw spania kalo provato...euxaristw!
μου βάζεις δύσκολα, πρόβατο δεν έχει πάντα, αλλά από την άνοιξη και όλο το καλοκαίρι έχει, εγω έχω φίλο χασάπη στη λαμία, πάντα του λέω να μου κρατάει. ο καλός χασάπης θα σου βρει.
και η μουσικη ολα τα λεφτα ο σκαρος!!!εισαι σωστος τσοπαναραιος!!!!!ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΒΛΑΜΗ ΜΟΥ!!!!!!
χα χα χα καλημέρα όλη μέρα, καλά ψησίματα
Εξαιρετικές συμβουλές πάντα
Ότι μαθαίνουμε και γνωρίζουμε το μοιραζόμαστε μαζί σας Νίκο, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Εχω δει σχεδον ολα τα βιντεακια σου κ σε θαυμαζω που εισαι μερακλης!! Η προβατινα δεν σου παιρνει φωτια? Χωρις σχαρα πως μπορεις δε φοβασε μην αρπαξει φωτια απο το λιπος
σ ευχαριστούμε πολύ Κώστα, θα σου απαντήσω, καταρχήν όταν σταχτώνουμε τα κάρβουνα δεν έχουμε εύκολα ανάφλεξη απ' το λίπος, και αν παρ όλα αυτά έχουμε αναφλέξεις απλά παραμερίζω την σχάρα προς τα αριστερά, σέρνοντάς την, και ρίχνω λίγη στάχτη να σβήσει η φλόγα.
Είστε τέλειοι ψηστες σας παρακολουθώ και ψήνω κ εγώ όπως τα λέτε θα ήθελα να ρωτήσω πόσους βαθμούς θέλει η προβατίνα για να είναι ετοιμη
Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ, καλό είναι 75 βαθμούς ανάλογα και πόσο χοντρή είναι η κοπή. Σε λεπτή κοπή δεν μπορείς εύκολα να μετρήσεις σωστά τη θερμοκρασία
Κυριε Γιωργο,το αρνι και το προβειο δεν ψηνεται μετρι η μετρια προς καλα η θελει παραπανω βαθμους.Νομιζω εχω δει Γαλλους και Αμερικανους να το κανουν medium η και medium well αλλα μπορει να κανω και λαθος.
Συγχαρητήρια για τα εξαιρετικά βίντεο.. Σήμερα σας ανακάλυψα και τα είδα όλα.. Η αλήθεια είναι ότι ως βέρος Λαμιωτης το συγκεκριμένο βίντεο με την προβατίνα μου έκλεψε την καρδιά.. Έχετε δοκιμάσει να τη μαριναρετε με λίγο κρεμμύδι και σκόρδο ή το θεωρείτε λάθος?? Προσωπικά όσες φορές έχω ψήσει προβατίνα πάντα την αφήνω το βράδυ στο ψυγείο με χοντροκομμενο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό..
Η γεύση δεν έχει τέλος... Πολυ καλό το κρεμμύδι και το σκόρδο πάει πολύ στην προβατίνα... Κυρίως σε κοντοσουβλι... Αλλά το κλασικό είναι όπως το έδειξα... Αργότερα θα ανεβάσω και μαρίναδες για πρόβατο... Είπαμε η γεύση δεν έχει τέλος... Είμαι στη Λαμία πολλά χρόνια οι λαμιωτες αγαπάνε το πρόβειο... Καλά ψησίματα
Συγχαρητήρια αδερφοί Μαλλιωρα, που προσπαθείτε την αγάπη και την τρέλα σας να την δείξετε στον υπόλοιπο κόσμο. Επίσης είναι πολύ καλή κίνηση ως Έλληνες να δείξουμε την δική μας κουλτούρα στα ψητά. Βέβαια η Ελληνική κουλτούρα στα ψητά αλλάζει από τόπο σε τόπο αλλά μόνο και μόνο η προσπάθεια σας μετραει. Τώρα σε ότι αφορά την προβατίνα ο καθένας θα πει τα δικά του, οπότε από την πλευρά μου θα πω και εγώ οτι μετά από κατανάλωση μερικών δεκάδων κοπαδιών όλα αυτά τα χρόνια, έχω καταλήξει οτι στο καλό και σιτεμενο πρόβατο σε παιδάκια στα κάρβουνα χρειάζεσαι καλό, αλάτι, πιπέρι και καλό τσίπουρο, χαχαχα. Οι πειραματισμοί με επιπλέον αρωματικά και μπαχαρικά έρχεται μετά, δηλαδή αφού κάποιος έχει κατανοήσει την γευστική δύναμη αυτού του ψητού. Τέλος μια φιλική γνωμη, επειδή τα παιδάκια του προβάτου χρειάζονται συχνό γύρισμα και πολλές φορές λόγο του λίπους και της μεγάλης θερμοκρασίας υπάρχει περίπτωση "φλογιασματος" γίνεται πιο εύκολη η διαδικασία του ψησίματος με την χρήση μιας καλής ποιότητας ανοξείδωτης σχάρας που κλείνει και από τις δύο πλευρές. Συνεχίστε έτσι και καλά ψησίματα με καλή παρέα.
Έχουμε πολύ πλούσια κουζίνα, και ιδιαίτερα ψητά, μα πάνω απ' όλα σαν Έλληνες είχαμε και έχουμε το ψήσιμο ή το φαγητό γενικότερα, σαν αφορμή για να μαζευτεί η παρέα, υπάρχει τάση να χαθεί αυτό με τους γρήγορους ρυθμούς, ας φρενάρουμε που και που να μαζευόμαστε με την παρέα μας,με αφορμή κάτι να περιστρέφεται ή να μαγειρεύεται. Το ψήσιμο είναι επικοινωνία. Η διπλή σχάρα, είναι ευκολία, αλλά τα κομμάτια δεν είναι όλα ίδια, και θέλουν διαφορετικό χειρισμό. Όσο για την ανάφλεξη δοκίμασε να σταχτώσεις τα κάρβουνα πριν το ψήσιμο, και όλα θα είναι ο.κ καλά ψησίματα με καλή παρέα.
Καλησπέρα! Μετά το πρώτο γρήγορο γύρισμα, κάθε πόσα λεπτά γυρίζουμε;
Δεν υπάρχει χρονόμετρο, βασικός κανόνας να μην κρυώσει η πάνω πλευρά μετά το γύρισμα.
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ!
Ρίγανη εβαλε η φουντα;
χα χα χα ωραία ιδέα... και θα είμαστε όλοι χαρούμενοι χα χα καλά ψησίματα
Grill philosophy χαχα για πλακα το ειπα πραγματικά ωραια δουλεια το ζηλεψα
Πολύ ωραίο βίντεο φίλε μου!!!Συγχαρητήρια!!!
ευχαριστώ πολύ καλά ψησίματα
Νασαι καλά αλλά κάνω μια προσπάθεια μπάς και μειώσω το κρέας απο το μενού μου γιατι μέχρι τώρα τα 15τελευταία χρόνια έχω ψήσει κι έχουμε φάει οικογενειακώς κοπάδια κυριολεκτικά οπότε θα δείξει κατά πόσο θα τα καταφέρουμε να το μειώσουμε κάπως.Πληροφοριακά μένω στην Ρούμελη οπότε εδώ το να μην ξέρεις να ψήνεις είναι σαν να μην ξέρεις να γράφεις!
κάπως ετσι, νιώθεις αγράμματος χα χα πολλές σαλάτες η λύση μαζί με τα ψητά... καλά ψησίματα
Σας χαιρετώ απο το Ρέθυμνο!Εχω δυο ερωτήσεις στους πόσους βαθμούς πρεπει ιδανικά για να το κατεβάσουμε απ την φωτιά και επίσης το πρόβατο ποσά κιλά πρεπει να ειναι για ειναι κατάλληλο για τα κάρβουνα ! Ευχαριστώ για τον χρόνο σας και καλες παρέες !!
Γεια σου Μάνο, τον Αύγουστο ήμουν στο Ρέθυμνο για μεταπτυχιακά στο αντικριστό χα χα χα.. Λοιπόν για την θερμοκρασία καλό είναι να βγει για καλοψημένο στους 75 περίπου εσωτερικά μετράμε και να μην ακουμπάει σε κόκκαλο. Πρόβατο λέμε το ενήλικο ζώο, πάνω από 1,5 έτους να είναι θηλυκό και να είναι σε αναπαραγωγή, αυτό κυρίως είναι που χαρακτηρίζει την προβατίνα όσο πιο μεγάλο είναι τόσο καλύτερα αλλά να μην είναι γέρικο
Καλησπέρα κύριε Μαλλιόρα... Λατρεύω την προβατίνα ψήνω σχεδόν κάθε βδομάδα σπίτι μου αλλά δεν έχω κάθε φορά το ίδιο αποτέλεσμα σε γεύση οπως πχ της ταβέρνας ... Τι λέτε να φταίει? Τι ακριβώς πρέπει να ζητήσω απο τον κρεοπώλη μου σε κόψιμο και κομμάτι κρέατος? Το αλατοπίπερο ειναι αναγκαστικό όπως το δείξατε η μπορώ και αμέσως πριν τα βάλω σχάρα? Ευχαριστώ πολύ καλά ψησίματα!!
πάμε ανάποδα, αμέσως πρίν το ψήσιμο μπορεί να μπεί το αλάτι, αν βάλεις ρίγανη καλύτερα μετά. καλά κομμάτια για ψήσιμο είναι απ' την νεφραμιά μέχρι τη σπαλομπριζόλα και το βασικότερο να έχει μείνει στο ψυγείο του χασάπη για πάνω από 8 μέρες... 12- με 15 το καλύτερο και μετά να κοπεί σε μπριζολάκια... καλά ψησίματα
Γεια σας! Πολύ χρήσιμα και χαίρομαι να βλέπω τα βίντεο σας. Από πού μπορώ να πάρω το θερμόμετρο που χρησιμοποιείτε?
Ευχαριστώ πολύ, δες στο βίντεο, για να δούμε την εσωτερικη θερμοκρασία που θα μας δείξει και πότε πρέπει να βγάλουμε το κρέας απ τα κάρβουνα
Επιστημονική δουλειά.... μοναδική... Τελικά αν δεν το κάνεις μόνος σου, δεν υπάρχει περίπτωση να το βρεις έτσι σε καμιά ταβέρνα...!!!
Ακριβώς.... δοκιμάζεις μόνος σου και θα βρείς τον τρόπο.... καλή παρέα θέλει μόνο είναι το βασικό καλά ψησίματα
Love your cooking thanks for your videos and have lovely time what part of Greece are you from so I can visit you when I come on holiday in summer
Thank you for your kind words! We'll be happy to welcome you to our factory in Greece, we are located in Karditsa (1km Karditsa-Melissa). Where are you from? Happy grilling!
Μπράβο σας
ευχαριστούμε πολύ.
Εισαι ωραιος ρε φιλε!! Συνεχισε!
Καλά ψησίματα φίλε, θα συνεχίσουμε, μας αρέσει το ψήσιμο και η καλή παρέα! Η φιλοσοφία μας είναι να μαζευόμαστε γύρο απ' την εστία, για να γεμίζουμε τις καρδιές μας και όχι μόνο τα στομάχια μας... καλά ψησίματα με την παρέα σου
Χαίρετε! Όταν λέμε σιτεμενη σε ειδικό ψυγείο η 7 μέρες σφαγμενη;
Απ την ημέρα σφαγής το μετράμε
2019 Greece ❤🌐
Όλα καλά,ο ήχος πολύ χαμηλά γραμμένος..
έχεις δίκιο. κάτι θα κάνω για τα επόμενα. Καλά ψησίματα Χρήστο
Μπορείτε να μου πείτε σας παρακαλώ στους πόσους βαθμούς βγάζουμε τις προβολές μπριζολες από τη φωτια;
Αν είναι λεπτή κοπή δεν μπορούμε να πετρισουμε με ασφάλεια και πάμε με το εξωτερικό χρώμα που δεν πρέπει να είναι μαύρο, αν είναι χοντρή κοπή τότε μπορούμε να μετρήσουμε και καλό είναι 65-70 το πολύ
Ευχαριστώ πολυ
3:24 Ποιο το τραγούδι ;
ιτιά
Τι; το Πασχα οπου ναναι ερχετε....χαχαχαχαχαχα 😂 γεια σου Γιώργη με τον #1 μεζε!
χα χα χα σε περιμένω για ψησίματα Serial Griller...
Grill philosophy ασε εχω στα σκαρια τρομερη συνταγη αλλα δεν εχω χρονο τωρα
περιμένω έχω υπομονή για τα καλά χα χα
Καποιο μυστικο ωστε οταν πεφτει το λιπος απο το προβειο να μην βγαινει φλογα;
Στάχτη για έλεγχο της θερμότητας που εκπέμπουν τα κάρβουνα, έτσι μειώνεις την ανάφλεξη, εμένα σπάνια θα πάρει φωτιά το λίπος
Λάδι ρίγανη αλάτι πιπέρι κλασσικά βάζουμε ή αφερουμε κάτι από αυτά;
Και έτσι καλά είναι αλλά η ρίγανη τουλάχιστον στο τέλος
Ξέρω να ψηνω προβατινα από τα 8 μου και τώρα είμαι 12 θερμόμετρο δεν χρησιμοποιεισα ποτέ και πάντα έβγαινε γευστικοτατη
STAVROS MARINAKIS δεν είναι κακό σταυρο ούτε υποτιμητικό... Αφού τα καταφέρνεις έτσι συνέχισε έτσι.... Εγώ άλλαξα γνώμη όταν το χρησιμοποίησα για πρώτη φορά στα 51πριν 1.5 χρόνο περίπου.. Και ψήνω από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου... Καλά ψησίματα σου εύχομαι... Με καλή παρέα.. Γιατί αυτό είναι το ζητούμενο...
Παιδιά δοκιμάστε ένα βράδυ πριν αλατισμα και κρεμμύδια ΧΩΡΊΣ ΡΊΓΑΝΗ
θα με θυμηθείτε
Θα το δοκιμάσω, καλά ψησίματα
Στην Αθηνα που βρισκουμε αξεσουαρ και κατι αλλο πιο μερος της προβατινας ειναι καλο ευχαριστω
amberq.gr/el/products/category/accessories επισκεφθείτε τη σελίδα μας. καλά ψησίματα
Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος πόσους βαθμούς πρέπει να φτάσει;
Ευχαριστώ
το δείχνω στο βίντεο, 70-75 για καλοψημένο
η προβατινα ειναι το πιο τελειο κρεας!σε ποια θερμοκρασια πρεπει να σταματησω το ψησιμο;
75 περίπου μέχρι 80 καλά ψησίματα
Εξαιρετικός
ευχαριστούμε πολύ
Liked & subscribed!
Γιώργο παγωμένος είμαι αλλά μου άνοιξες την όρεξη.Πως τα καταφέρνεις πάντα χαχαχα!!!!!!
καλά ψησίματα Βασίλη
Ευχαριστώ πολύ go
Η φλοερα όλα τα λεφτα.Να ειστε καλα
spurospalios το παράπονο της φλογέρα... Καλά ψησίματα
Πόσο πρέπει να φτάσει η θερμοκρασία εσωτερικά?
70°C?
Και 70 είναι καλοψημένο
Ο βασιλιάς των κρεάτων...
είναι η άτιμη είναι... καλά ψησίματα
Τι δουλεια εχει τωρα εδω, ο ΚΟΚΟ ΝΤΕ ΓΚΡΕΤΣΙΑ ?
Βάλτε μικρόφωνο, δεν υπάρχει ένταση στον ήχο σας και δεν ακούγεστε δυνατά!!! Όλα τα υπόλοιπα άψογα ως συνήθως... ;)
Έχεις δίκιο, νομίζω ήρθε η ώρα να το πάρω, ευχαριστώ για την υπόδειξη, καλά ψησίματα
Opa
Υπαρχει κανα κολπο να μην κανει φλογα ρο καρβουνο γιατι με την προβατινα περνω την πυροσβεστικη καθε φορα
Πιο χαμηλή θερμοκρασία, και στάχτη πάνω στα κάρβουνα πριν αρχίσεις το ψήσιμιο
@@Grillphilosophy ευχαριστω θα δοκιμασω σταχτη να δω ...κυριε γιωργο μας
Καλά ψησίματα Δημήτρη
Καλησπέρα!!!Δεν έχεις ήχο!
Ευχαριστώ, Δημήτρη! Έχεις δίκαιο, θα το κοιτάξω!
Σκεφτείτε σοβαρά για 'ντιλίβερι' πανελλαδικά! Είμαι πελάτης από τώρα!!!
χα χα χα όχι... ψήνουμε μόνο για την παρέα μας... καλά ψησίματα
ο ανθος αλατιου απο που ειναι ?
στις αλυκές όπου βγάζουν το αλάτι όταν έχει προχωρήσει η εξάτμιση του νερού στην επιφάνεια του νερού μαζεύεται αλάτι που μοιάζει με αφρό αυτό το μαζεύουν και είναι εξαιρετικής ποιότητας και δεν επεξεργάζεται καθόλου άρα έχει όλα τα στοιχεία και τις ενώσεις που έχει το θαλασσινό αλάτι (πάνω από ενενήντα) το κοινό αλάτι ραφινάρεται και του μένουν λίγες ενώσεις αλλά στο κοινό αλάτι προστίθενται και βελτιωτικά ροής. και θα μπορούσα να συνεχίσω να λέω κι' άλλα. καλά ψησίματα
@@Grillphilosophy από ποια αλυκή το προμηθεύεσαι?
@@afrinasalt το δικό μου είναι από νότια Κρήτη και μαζεμένο απ' τους βράχους, θα βρείς στα μπαχαράδικα να αγοράσεις χύμα, στο σούπερ μάρκετ έχει σε μικρές συσκευασίες και δεν συμφέρει οικονομικά, πάντως η τιμή κιλού είναι από 25 έως 30 ευρώ, είναι λίγο αλμυρό, η επόμενη επιλογή και πολύ οικονομική είναι το χοντρό αλάτι το φυσικό που δεν έχει υποστεί κάποια επεξεργασία. όλα τα υπόλοιπα είναι να μην τα βάζεις στο πιάτο σου.
@@Grillphilosophy Είναι δηλ."αλάτι βράχων"και όχι" ανθός",αφού το "αλάτι βράχων" είναι προϊόν ολικής εξάτμισης του θαλασσινού νερού,και εμπεριέχει όλα τα "άλατα"(καλά και κακά)που είναι διαλυμένα στο θαλασσινό νερό. Το μόνο αλάτι που είναι πραγματικά "ανθός" στην Ελλάδα,είναι αυτό που μαζεύεται στις αλυκές και το λένε" αφρινα".Δεν έχω αντίρρηση, ότι το αλάτι των βράχων είναι ιδιαίτερο προϊόν με χαρακτηριστικη γεύση και παραδέχομαι ότι είναι το καλύτερο, γι αυτούς που έχουν συνηθίσει να το τρώνε! Πάντως σε καμία περίπτωση δεν είναι" ανθός αλατιού".Αυτά για το αλάτι,αν σε ενδιαφέρει μπορούμε να πούμε πολλά και εξειδικευμενα. Συγχαρητήρια για την δουλειά σου,,κατασκευές και ψήσιμο.Το αλάτι το αγοράζεις απο S.M.?
@@afrinasalt χρησιμοποιώ και τα δύο αλλά επειδή δεν βρίσκεις στην αγορά αλάτι βράχων (εγώ το παίρνω από φίλο στην νότια Κρήτη) λέω για ανθό αλατιού ή όπως πολύ σωστά είπες αφρίνα (απλά είναι γνωστό σαν ανθός), γιατί αυτό το βρίσκεις στην αγορά εύκολα. το επόμενο όπως λέω στα τελευταία βίντεο γι' αυτούς που δεν έχουν δυνατότητα να βρουν ή να αγοράσουν ανθό καλό είναι και το χοντρό φυσικό αλάτι στο οποίο δεν έχει γίνει επεξεργασία, το επόμενο που θα δοκιμάσω και θα το δείξω θα είναι κάποιο καπνιστό αλάτι για ιδιαίτερες περιπτώσεις και πάντα μετά το ψήσιμο. θα μ ενδιέφερε να μας πεις κι άλλα για τα αλάτια. εξάλλου μας αρέσει να μαθαίνουμε και καλό είναι να γίνονται συζητήσεις για να πάμε γευστικά όλοι μας ένα βήμα παραπέρα, ευχαριστώ πολύ και καλά ψησίματα
Τα γυρησματα σε ποσα λεπτα γυρηζουμε το κρεασ
Ο χρόνος δεν είναι κάτι στάνταρ, και έχει να κάνει με την θερμότητα που εκπέμπουν τα κάρβουνα, δεν πρέπει πάντως να αρχίσει να φαίνεται υγρό στην πάνω επιφάνεια του κρέατος
@@Grillphilosophy ισχυη γεια ολα τα κρεατα αυτο?
Για όλα
Ευχαρηστο πολλυ
Παει η διαιτα!ρε φιλε μου ερχετε να δαγκωσω το ταμπλετ.
χα χα χα να μην μπαίνεις εδω νηστικός... νόμος.... καλά ψησίματα...
το τραγούδι ποιό είναι;;;;;
η ιτιά και ένα κομμάτι με φλογέρα... καλά ψησίματα
demis met z
μαλιστα.το ακουσαμε και αυτο. η προβατινα υπηρχε λεει μονο στους αρβανιτες. απο οσο ξερω ψηνοταν απο το 1821. ΕΛΕΟΣ .θα ελεγα στον φιλο μας που ειναι ψηστης 30 χρονια να μας ανεβασει ενα δικο του βιντεο με την τεχνη του.ειμαι σιγουρος οτι θα πεσει πολυ γελιο.φιλε γιωργο συνεχισε να ανεβαζεις νεες συνταγες και ασε ολους αυτους να λενε διαφορα. οι περισσοτεροι απο αυτους δεν ξερουν τι χρωμα εχουν τα καρβουνα. σε στηριζω. επαγγελματιας ψηστης.
sef ευχαριστώ πολύ... Καλά ψησίματα...
δεν ακουγεται τιποτσ
Το επόμενο ψήσιμό μου θα είναι ακριβώς αυτό
καλή επιτυχία Ευάγγελε, το σίτεμα είναι βασικό
Εδώ στο.λονδινο αυτό το κρέας οι Άγγλοι το τρώνε σε ένα χρόνο
εμείς με καλή παρέα μόνο. οι Άγγλοι τρώνε όμως πολύ μπακαλιάρο με κουρκούτι. καλά ψησίματα στο Λονδίνο.
Αυτά είναι!!!!!!!!!
Μιάμ!!!!!!
Καλά ψησίματα
2019 ALBANIA ❤🌐
Μέχρι το 1:53 δεν ακούω φωνή δεν ξέρω αν είμαι μόνο εγώ οι κ οι άλλοι
Ευχαριστώ πολύ δεν ξέρω τι μπορεί να έγινε θα το κοιτάξω
EYGEEEEEEE MASTOOOOORAAAAA!!!!!
Ευχαριστώ πολύ!!! καλά ψησίματα
Ε ρεεε πρατίνα..
2 εκατοστά και αν πάει να τα πάρει η γιαγιά μου 2.5
eise mastoras!
ευχαριστώ πολύ καλά ψησίματα
Όλα καλά και ωραία αλλά το κρέας σου κρατούσε λίγο και ήθελε ακόμα ψήσιμο
δεν το προτιμάμε ποτέ ξεροψημένο και στεγνό, αλλά ζουμερό, το μοσχάρι π.χ μας αρέσει mεdium rare είναι θέμα προσωπικού γούστου του κάθε ενός. κάποιοι τα θέλουν ξεροψημένα (για μας δεν είναι σωστό), απλά το αφήνεις ακόμα παραπάνω να ξεροψηθεί καλά ψησίματα
mastoras!!!
Ευχαριστώ πολύ... καλά ψησίματα
Δεν το έχω χρησιμοποιήσει αλλά αφού το λέτε εσείς δεν θα είναι χαζομάρα οπότε θα το χρησιμοποιήσω την επόμενη φορά
Ωραιος ο μαστορας
Ευχαριστώ πολύ καλά ψησίματα
@@Grillphilosophy είσαι ωραίος μπάρμπα...σορι για το μπάρμπα μικρότερος είμαι...
Άμα σε έχω ανιψιό τότε σωστά με λες μπάρμπα... αν όχι τότε δεν τα λες σωστά γιατί αυτά δεν πάνε με την ηλικία αλλά με την σχέση συγγένειας μεταξύ μας. Αλλιώς ο σωστός τρόπος όταν απευθύνεσαι σε κάποιον είναι να του μιλάς με το όνομα του (Το προτιμώ) η βάζοντας μπροστά το κύριε. Μπάρμπα να λες τον αδερφο του πατερα σου και τα ξαδερφια του πατετα σου η της μανα σου ανεξαρτήτου ηλικίας.. αυτά για να μαθαίνεις και κάτι πέρα απ το ψήσιμο από έναν 54αρη. Καλά ψησίματα. Σόρι για την υπόδειξη αλλά έτσι είναι.
@@Grillphilosophy με το σημπαθειο...το τόνισα ...το μπάρμπας
@@nikosnikos4882 το ξέρω Νίκο απλά για την ορθότητα του λόγου στα έγραψα.
Αυτό φίλε μου ειναι ''φρούτο'' !!! χαχαχαχα
χα χα χα για επιδόρπιο μετά το πρόβειο
Ι
Ειστε τυχεροι εσεις τα τρωτε στο τελος
οχι εμείς όλη την ώρα τρώμε χα χα ψήνουμε και τρώμε.. έτσι έρχεται η όρεξη.. καλά ψησίματα
Λυπάμαι που θα σε στεναχωρήσω αδερφέ μου, αλλά λες κουταμαρες εξ απ αρχής... πρώτο και κυριότερο, η προβατίνα στα κάρβουνα πριν 20-25 χρόνια υπήρχε μόνο σε περιοχές Αρβανιτών, μεσογεια- Θήβα- Δερβενοχώρια κ.λ.π. γιατί πολύ απλούστατα είναι καθαρόαιμο φαγητό των Αρβανιτών. Όσο για το αλάτι μπαίνει ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ πριν το ψήσιμο,γιατί μετά δεν πιάνει,πιπέρι απαγορεύετε, όσο για αυτό με το θερμόμετρο τι να πω? Γελάει ο κάθε πικραμένος..ψήνω πάνω από 30 χρόνια,είμαι Αρβανίτης από τα Σπάτα και ο συγχωρεμενος ο πατέρας μου είχε πρόβατα, οπότε καταλαβαίνεις ότι έχουν περάσει από την σχάρα μου κοπάδια ολόκληρα. Φιλικά πάντα.
Giorgos Makris Γιώργο πρόβατα έχει όλη η Ελλάδα και η προβατίνα είναι αγαπημένη όπου εκτρέφονταν πρόβατα. Όσο για το αλάτι μπορεί να μπει και στην αρχή του ψησίματος αλλά και μετά όπως εδώ. Το πιπέρι πάει στην προβατίνα σε κάποιους μπορεί να μην αρέσει όπως σε σένα. Η γεύση ξέρεις δεν έχει τέλος... Όσο για το θερμόμετρο δεν απευθύνομαι σε ψήστη 30 ετών σαν εσένα αλλά και σε ψήστες που μαθαίνουν και δεν είναι κακό να μετράς θερμοκρασία. Είναι ένας τρόπος για να βγει πριν στεγνώσει. Φιλικά πάντα και καλά ψησίματα
Υ.Γ να λέμε την άποψή μας εδώ είναι αυτό που θέλουμε, αλλά όταν χρησιμοποιούνται φράσεις και μας προσβάλει. Πες την άποψή σου χωρίς χαρακτηρισμούς, εμείς εδώ, οι αδερφοί Μαλλιώρα, μας αρέσει να μαθαίνουμε και ξέρουμε να ακούμε
Grill philosophy το 1993 ήμουν φαντάρος και λόγω ειδικότητας, οδηγός ρυμουλκού σε καύσιμα, γύρισα όλη την Ελλάδα. Όπου σταματούσα σε ταβέρνα και ζηταγα "χοντρό" στην σχάρα οι μισοί δεν ήξεραν ότι ψήνεται το πρόβατο, το είχαν μόνο για κατσαρόλα, και οι πιο μυημένοι με ρωταγαν αν είμαι από την Θήβα....Ούτε σε μια περιοχη ειδικά στην Μακεδονία, όπου κι αν έψαξα, δεν βρήκα να φάω.Προβατα στους κάμπους έβλεπα, στην σχάρα ποτέ.Συγνωμη εάν σε προσβαλα.
Giorgos Makris όπως και να έχει είναι ελληνικός μεζές εκλεκτός για αυτούς που ξέρουν.... Στην Μακεδονία δεν ψηναν ούτε αρνί στη σούβλα στην Λαμία πάντως που μένω την ξέρουν πολύ καλά καιρός να την μάθουν όλοι. Καλά ψησίματα στην παρέα σου.. Πάντως έχω ψήσει με παρέα φίλων στην Παιανία έχω πάρει μαθήματα αλλά ακόμα μαθαίνω γιατί όπως έχω πει και λέω πάντα η γεύση δεν έχει τέλος
Grill philosophy στα χωριά μας εδώ συνήθως ψήνουν μόνο με ξύλο ελιάς και οι πιο μερακλήδες ψήνουμε με κλαδουρα από αμπέλι. Έχει άλλη νοστιμαδα το κλήμα... δοκίμασε το και θα δεις μεγάλη διαφορά...εγώ ψήνω και προβατίνα σούβλα στην αρχή 2-3 δέματα κλαρί και μετά ελιά για 6-7 ώρες...βέβαια μιλάμε για 30-35 κιλά προβατίνα ε...καλά ψησίματα και σε σένα αδερφέ..
το ξύλο είναι για αυτούς που ξέρουν φίλε γιώργο, και βέβαια έχω ψήσει. αλλά στις σύγχρονες ψησταριές καλύτερα είναι να ανάβουμε κάρβουνο, και το κάρβουνο αν είναι καλό δίνει άρωμα στα ψητά, θέλει ψάξιμο, το ψήσιμο αλλάζοντας κάθε παράμετρο αλλάζει το γευστικό αποτέλεσμα
Ολα καλά αλλά μιλάς από μακρυά και δεν ακούγεσαι!!!
Theodoros iliopoulos βελτιωνομαστε σιγά σιγά... Δες τα επόμενα...