정말 맛있는 스콘 레시피로 크랜베리 스콘 만들기 Cranberry scone うまい クランベリー スコン
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요~
오늘은 가장 기본적이지만 맛있는 스콘에 크랜베리를 넣고 만들어 봤어요
스콘은 영국의 대표 제과로서 티타임이나 바쁜 아침 간단한 식사용으로 많이 먹던 과자 빵이에요
혹시 크랜베리가 없으시다면 제외하고 만들어드셔도 괜찮아요
가장 기본적이지만 꾸준한 연구와 테스트를 거쳐서 만들어 놓은 배합이랍니다
믿고 만들어보세요 정말 맛있을 거 에요 실제로 같은 배합으로 모 유명제과점에서 판매도 하고 있고요
여러 가지로 활용도 많이할 수 있는 배합입니다 그만큼 기본 베이스 맛이 뛰어나요^^
스콘 만드는 방법도 여러 가지이지만 정석대로 먼저 보여드리고 나서
나중에 여러 가지 방법도 많이 보여드릴게요
원하시는 레시피나 질문이 있으시면 댓글로 문의해주세요. 감사합니다.
크랜베리스콘 6개분량
재료
강력분 70g,박력분 75g, 설탕 20g, 소금 1g, 베이킹파우더 4g
버터 50g, 생크림 30g, 계란 1개 크렌베리 60g, 바닐라익스트랙 1g
노른자약간(윗면 바르는용)
크랜베리 대신 다른 재료를(초코칩,블루베리,건포도 등등) 동량을 넣고 다른 스콘으로 만드셔도 됩니다^^
녹차나 초코, 홍차 를 이용하시면 8~20% 정도 밀가루양을 줄이시고 넣어주세요
박력을 줄이시면 더 폭신한 스콘이되고 강력을 줄이시면 더 부드러운 스콘이 만들어져요
☆Ingredients
Strong flour 70g, cake flour 75g, Sugar 20g, salt1g, baking powder 4g
butter 50g whip cream 30g one egg, cranberry 60g vanilla extract 1g
yolk small quantity
1. 강력분, 박력분, 설탕 ,소금, 베이킹파우더 를 체에 쳐서 준비해주세요
2. 차가운 버터를 넣고 스크레퍼로 작은 조각으로 다져주세요
※1,2번 과정은 푸트프로세서를 사용하면 더욱 편한고 빠르게 작업하실 수 있어요
3. 버터가 어느 정도 작아지면 밀가루에 버터가 혼합될 수 있도록 손으로 강하게 비벼주세요
노르스름하고 고소한 냄새가 올라오며 포슬포슬 한 상태가 될 때까지 반복해주세요
※버터의 덩어리가 조금이라도 남아있지 않도록 밀가루와 완전 혼합 해주셔야
액체류가 밀가루 단백질과 만나 글루텐 형성이 되는 것을 방지해 줄 수가 있어요
4. 생크림, 바닐라익스트랙 에 계란을 넣고 완전히 섞어주세요
※ 스콘은 오래 반죽하거나 치대는 제품이아니고 대충 섞어주는 제품입니다
계란을 미리 섞어 넣어 주어야 불필요한 글루텐 생성 억제 및 제품 완성도가 높아집니다
5. 날가루가 거의 보이지 않으면 크랜베리를 넣고 스크레퍼로 누르듯이 섞어주세요
※너무 많이 치대지 않도록 주의해주세요 가루만 안 보이면 돼요
6. 비닐 or 랩에 반죽을 넣고 두께 2cm 사각형이나 동그란모양으로 눌러 반죽이 마르지 않도록 잘 감싸
냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요
7. 원하는 사이즈로 잘라준 뒤 노른자를 발라주세요
8. 우녹스기준 180도 17분 구워주세요
스콘은 따뜻할때 먹는게 가장 맛있습니다 ^^ 만들어 놓은 스콘은 2일정도 두고 드실 수 있구
드시기전에 ,오븐 ,토스터,전자레인지,프라이팬 을이용하여 따듯하게 데워 드시면 더욱 맛있어요
그이상 두고 드실경우 굽지않고 6번까지 진행후 잘 밀봉해 냉동보관 하시면 2~3주간 보관 가능합니다
냉동된 반죽은 실온에 20~30분 해동 후 똑같은 방법으로 구워주시면 갓 구운 스콘의 맛을 느끼실 수 있어요
#스콘만들기 #맛있는스콘레시피 #크랜베리스콘
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![스콘의 정착지랄까? 결스콘 따라오시죠 터프함 그 잡채랍니다. [파이스콘 만들기.]](http://i.ytimg.com/vi/iPApbRlIsDM/mqdefault.jpg)
요리 잘하는 사람들이 라면이나 계란후라이만 못하는것처럼 다른 베이킹은 뚝딱뚝딱 잘해도 스콘만하면 늘 망했거든요, ,
겁나 떡지고ㅠㅠㅠㅠ
그래서 몇년동안 스콘 안만들었는데, ,
호야님 레시피로 지금 처음 성공했어요, ,
반 갈랐을때 떡 안지고
포슬포슬한 텍스처를 보고
폭풍눈물, , ㅠㅠㅠㅠ 역시 기능장이십니다, , , 최고ㅠㅠㅠㅠㅠ
와 다른 동영상보고 영국스콘 레시피도 만들어봤는데 맛없어서 호야님꺼 만들어봤는데 대존맛.. 크랜베리한번만들고 그날저녁에 초코스콘까지 두번만듦ㅋㅋㅋ남편도 사먹는거같다고 그러고 너무 맛있대요
영상보시는분들 꼭 만들어보세요!!!!!!!!!!!!
스콘을 좋아해서 많이 만들어봤는데 호야님께 제 입맛엔 제일 맛있어요~ 생크림 없을땐 우유로 하고, 설탕은 32g 190도에 20분 구웠어요 진짜 너무너무 맛있어요~~😆
이거 너무너무 맛있어요.. 버터향도 향긋하고ㅠㅠ 오븐에서 갓나와서 감동적인 맛이었어요. 설탕은 27g했구요! 영국레시피로도 해봤는데 얘가 젤 맛나요 ㅎㅎ 감사합니다 !!
똑같이 17분 구우셨나요??
기능장님의 레시피 확실히 좋아요.
타르트도 그렇고 스콘도 역시.
지금껏 수많은 레시피를 따라했으나 그 중에서 젤 맛있었어요
입맛 겁나게 까다로운 꼬맹이가 스콘 두개를 먹은건 첨이라 기뻐서 글남겨요
감사해용^^
이 레시피 진짜 맛있어요...크랜베리가 없어서 그냥 플레인스콘으로 만들어 먹었는데... 하..풍미가 진짜 맛나요...!!!!
제가 유튜브 보고 했던 레시피중에 정말 제일 맛있어요.. 카라멜도 생크림도 맛있어서 늘 그 레시피들로 만드는데. 얘는 특히 더 맛나서 놀랐어요 ㅠㅠ
정말 다른 유튜버 분들 레시피 보고 입맛에 안맞은적 많았는데 너무 달거나.. 맛이 약하거나.. 호야님 레시피는 너무너무 좋아요. 믿보호야레시피ㅠㅠ
저는 다른분들 당도 코멘트보고 설탕 24 정도로 넣었는데 제 입맛에 딱 맞았어요! 늘 감사합니다:)
스콘 유튜브중에 쵝오인것 같아요
이해쏙쏙
실용성까지 짱입니다
바로 만들어 봐야겠어요
스콘 떡지지않게 만들기 쉽지않은데 호야님 레쉽은 정말 잘나와요~~
초보도 따라하기 넘 좋은 레시피네요.
넘 맛있게 잘 만들어 먹었답니다~~
감사해요♡♡♡
와 이거진짜 맛있어요 크랜베리스콘 여러레시피 다 해봤었는데요 무조건 이 레시피로 해야겠어요
이거 보고 처음으로 스콘 성공했어요 ㅠ ㅠ 감사합니다.... 저는 단게 좋아서 설탕 쬐금 늘렸는데 진짜 맛있네요 ㅎ ㅎ!!!!
엄마가 가끔 만들어 주시는데 오늘 남친이랑 만들라고 유트부 찾아보다 가장 엄마랑 비슷한 레시피라 참고해서 만들었어요 남친이 좋아해요!! 재료랑 사용 기구가 남친집에 없어서 다 새로 사니 57불 넘게 나와서 배보다 배꼽이지만 둘이 좋은 추억 만들게 해줘서 감사합니다!!!
오.. 너무 맛나요. 설탕을 5그램정도 추가했는데 애들이 게눈감추듯 먹어버렸어요. 초코칩 추가하니 초코칩스콘되네요. 두가지 버전으로 맛나게 해먹었어요. 감사합니다.
저 오늘 이 레시피대로 만들어먹었는데 진짜 너무 맛있어서 댓글 남기러 왔어요!!!!! 강력분을 사용하는 스콘 레시피는 처음봐서 맛이 궁금했는데 진짜 맛있어요......... 원래 퍼석퍼석 가루 떨어지는 스콘은 안좋아하거든요~
촉촉한스콘이나 혹은
아예 바삭하고 달달한 버터밀크스콘을 좋아하는데 이건 딱 그 중간이네요 달지도 않고요~~^^
이렇게 소중한 레시피 공유해주셔서 증맬루 감사합니다!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
강력분이 없어 중력으로 대체했는데 너무 너무 잘 만들어 먹었어요! 스콘이 이렇게 맛있는 거였다니ㅠㅠ 솔직히 파는 것보다 맛있어서 몇번이고 더 만들어먹으려구요ㅋㅋ!! 좋은 레시피 감사합니다^^
감사합니다 오늘 스콘하나 더 올렸는데 그것도 만들어보세요 만들어보신 배합과는 또다른 매력이 있는 녀석입니다^^
호야님 요새 집에만 있으니까 너무 심심해서 요리랑 베이킹을 하는데 우연히 알게 됐어요 아무튼 댓글에 다들 너무 맛있다고 하셔서 저도 만들어 먹어봤는데 진짜 맛있어요~ 가족들도 너무 맛있데요 ㅎㅎ 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다! 파베 초콜릿이랑 파베 브라우니도 만들려고 오늘 재료 다 샀어요 ㅎㅎ 감사합니당!
이거보고 구웠는데 식감이 너무 좋아요! 👍👍 감사합니다~~~
안녕하세요. 저 오늘 2가지의 크랜베리스콘을 구워봤습니다. 하나는 굉장히 유명한건데 제입맛엔 소문만큼은 아니더라구요. 그리고 딴거 더 맛난거 없나 찾다가 남은 크랜베리도 딱 이거할만큼 남아서 방금구워서 지금 식히고 있는데요. 이거 진짜 제입맛에 최고 맛있어요 ㅠㅠ 유튜브나 다른 요리블로거꺼 따라해도 딱 이거다 하는거 없었거든요!! 4번의 실패를 겪고 정착레시피 찾았습니다. 넘 감사해요.
아까 이미 구독 좋아요 눌렀어요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자주들어와서 영상도움 받을게요.
넘 감사해요 진짜🥰🤩😍👍👍👍
너무 감사합니다. 힘들어도 응원해주시는 댓글 하나 하나가 너무 값지고 힘이 됩니다 항상 맛있는 레시피로 찾아뵐게요 ㅎㅎ
영상보고 만들었는데 너무 맛있어요 바로 나왔을땐 바삭한 느낌이 들었는데 식힌후에 통에 보관했다가 다음날 먹으니 더 맛있었어요^^ 영상 감사해요
와~~이거 진짜 맛있네요~^^앞으로 스콘은 이 레시피로 정했어요!!!👍👍👍
믿고 만들어볼게요 감사합니당☺
진짜맛나요 여러레시피 해봤는데 다별루였는데 넘맛있어서 대량생산합니다 시오코나보다 촉촉하고 베파레시피보다 맛나요
감사합니다^^
안녕하세요~~
쌀스콘에 대해서도 궁금합니다.
쌀스콘은 어떻게 만드는지 부탁드립니다.
감사합니다^^
계란 들어가고 안들어가는 레시피들이 있던데 차이가 있을까요...?
6개는 다 못먹을거 같아서 반배합으로 세개만 만들었는데 만들자마자 그 자리에서 다 먹어버렸어요..ㅎㅎ 스콘은 무조건 호야님 레시피로 만드는데 이 라즈베리스콘이 찐이었네요..!! 진짜 여태 먹어본 스콘 중에 젤 맛있어요ㅜㅠ 라즈베리는 그대로 넣으면 덩어리가 클거 같아 몇번 썰어서 넣었는데 그대로 넣거나 한번만 썰어서 넣는게 식감에 더 좋을거 같아요ㅎㅎ 정말 귀한 레시피 알려주셔서 감사합니다 호야님!!
기다리던 영상이에요~~~^^ 스콘 너무 좋아여~~~^^
진짜 .. 맛나요^^
혹시 일반 스콘처럼 겉이 바삭하고 그러지 않고 전체적으로 촉촉한 느낌인가요!?
호야님 레시피 너무 좋아요~고맙습니다
아주맛있는 초코머핀레시피는 없으신가요?
제영상에 진한 초코머핀이랑, 마카롱 브라우니 참고해주세용 ㅎㅎ
진짜..맛잇어보여요... ㅎㅎㅎ
호야님 믿고 낼 스콘 2가지 만들어볼게욥
근데 차가운버터 사용하는데 저렇게 가루화?될때까지 버터를 문질러주면 계속 차갑게 유지해야되는건 아니겠죠? 시간 오래걸릴것같아서요 ㅠㅠ
그리고 절케 버터를 빡빡 문지르는것과 쌀알끄기로 하는것과 무슨 차이인가요?식감에 차이 있나용
네 여름같은경우에는 밀가루까지 차갑게해서 사용하시는게 좋고 최대한 빠르게 작업하셔야 질척거리지 않아요 두가지 방법에 식감의 차의는 제 레시피중에 생크림 스콘과 더블초코스콘 ㅇ 더 보기를 참고하시면 궁굼한점이 해결되실 거예요 댓글로 적기에는 너무 길어서 더 보기 참고 부탁드릴게요 ^^
강력 박력분을 반반 넣을시 그냥 중력분으로 전체 반죽하면 똑같지 않고 식감이 다른가요?
우유식빵 성공하고 스콘으로 넘어왔어요 ^^
2배로 해서 반죽 만들어 놓고 냉장실에서 휴지중인데.. 반죽까진 너무 잘됬어요! 중간중간 버터 녹는걸 아예 방지하고자 냉장고에 넣었다뺐다 하면서..
그런데 블루베리를 건조된걸 구하기 어려워서 생 블루베리를 썼거든요! 반죽에 넣자마자 약간 블루베리가 터지면서?? 껍질에 물 아주약간 남아있던게 반죽으로 가면서?? 반죽 겉부분이 아주약간 질어졌어요..
최대한 안 터지면서 반죽에 고루 섞일수 있게 한다고 했는데 한두개 터지는건 어쩔수없나봐요..
휴지가 끝나면 질어진게 조금 나아지려나요~
냉동이나 건조 과일 말고 생 과일을 넣을 경우에는 다음번엔 밀가루를 조금 더 넣는게 맞을까요? ㅜㅜ 구울때도 좀 다르려나요?
차이에 대해서 조금만 조언주세요! 내일 오후쯤 구우려구요 아는분 댁에 저녁초대받아서 만들어갈거라..
음.. 생과일은 사용하는 건 저도 처음들어봐서요 보통 전처리가 된 건조과일을 많이 사용해요 생과일을 사용하셔도 스콘은 만들어지지만 말씀하신데로 터지면서 반죽이 지저분해지거나 수분함량때문에 질척거리는 느낌이 많이 생기구 오븐안에서 과일의 수분이 끓어오르면서 스콘자체의 파삭하고 팍신한 느낌이 많이 달라질거같아요 개인적으로 밀가루를 늘리는 부분보다 그냥 과일을 빼고 만드시는게 좋을거 같아요~!
@@hoya1229 감사합니다 구워봤는데 대성공이었어요..ㅎㅎㅎ 겉바속촉 대박!
스콘 아무것도 안바르고 구워서 저는 레몬 아이싱 글레이즈 올렸어요
스콘 레시피에 건조 과일을 쓰는건 처음봐서요! 냉동과일 아니면 생 과일을 넣던데..
같은 레시피로 블루베리 빼고 얼그레이 갈아넣어서 얼그레이 스콘 반죽 지금 냉장실 휴지 중이에요 >.< 호야님 사랑합니다...❤ 저의 베이킹 신이세요!
치즈스콘으로 굽고 싶으면 크랜베리 대신 치즈를 넣으면 될까요????
너무 맛있어서 감동받았어요 만들어먹고 댓글쓰러와요~~
생크림 무염인가요 가염인가욤 그리구 동물성인가요 식물성인가욤!!
매번 실패했는데 이번에는 이영상보고 다시 스콘 만들려고 합니다. 한가지 도움 받고 싶은데 제가 스콘을 만들어 몇 조각먹으면 입안이 떫은 감을 먹은것 처럼 뻑뻑한 느낌이 늘 생깁니다.
없애기 위한 팁 부탁드립니다♥
대신 답변 죄송합니다!!!
떫은 느낌은 베이킹파우더 때문에 그럴 수 있는게 그럴때는 사용하시는 베이킹퍼우더 종류를 바꾸시거나 1-2g 줄이는 것두 좋은 것 같아요.
도움 되셨길 바랍니다!!!
호야님 결스콘도 이런식으로 반죽만들어서 결쌓기만해주면되나요?!그리고 어떤분들은 버터크기가 너무작아지면 떡진다고 하던데 뭐가맞는건가요ㅜㅜ
버터함량이 높은 레시피가 떡지는 경우가 많아요 결스콘은 결을 만들면서 글루텐이 잡히기 때문에 버터양을 더 늘려주고 브리제처럼 만들어주셔야 해요
감사해요 근데 궁금한게 스콘에 노른자는 왜 넣는건가요>??
스콘에는 계란이 들어가요~ 노른자는 스콘의 색을 예쁘게 만들기위해 발라줍니다. 생략하셔도 좋아요
플레인 스콘 만들고 싶은데 크렌베리만 빼면 될까요~~?
네^^ 이걸로 하셔도 좋고 저의 채널에 생크림 스콘도 있어요ㅎㅎ
바닐라익스트랙을 빼면 맛이 마니 다른가요 ㅠㅠ? 꼭 넣어야 하는거면 시중에 판매하는거 사용하면 되는지 궁금해요
꼭 !! 안넣으셔도 됩니다 다만 계란냄새 밀가루 냄새에 예민하신 분이라면 넣는걸 추천해요 익스트랙은 바닐라 오일 바닐라 향으로 대체 가능합니다 ^^
호야님~저 말차스콘이랑 홍차스콘 꼭꼭 만들어보고 싶은데 말차는 몇그램 박력분 몇그램
홍차는 몇그램 박력분 몇그램등 예를 들어주심 안될까요? ㅠ 초보라 잘 몰라서 그래요...
말차스콘은 밀가루100%기준 5~8%를 빼고 말차분말을 넣어주시면 됩니다 말차는 쌉싸름하기 때문에 화이트 초콜릿을 넣어주시는게 좋을거 같아요 ㅎㅎ 홍차는 조만간 제가 촬영해보겠습니다 ㅎㅎ
@@hoya1229 우와 감사합니다~~그럼 말차 만들어볼께요^^
생크림과 바닐라익스트렉은 어떤거 쓰셧나요!!?ㅠㅠ
생크림은 서울우유 생크림을 사용했어요 바닐라 익스트렉은 직접 만들어서 사용했습니다^^...
다른레시피 찾아보면 노른자만 넣던데 여기는 계란하나를 다 넣는 이유가있을까요?
잘보고가여
건크랜베리는 전처리 없이 바로 넣어도 딱딱하지 않나요? 미지근한 물에 불린다거나 안 해도 말이죠
저는 전처리한 크렌베리를 사용했어요 전처리하지 않은채 넣으면 식감이 너무 딱딱해여 ㅠㅠ 제 채널에 건포도 전처리하는법을 참고해주세요^^
혹시 저렇게 하면 단가요? 안달다면 좀달게할려면 설탕 몇그램정도 추가하는게 나을까요!!??
달달하게는 1.5배 완전 달콤하게는 2배 넣어주세용
생크림대신 크림치즈 넣어도 될까요? 된다면 양은 생크림과 같은 양으로 넣으면 되나요?
글쎄요 저도 그렇게는 안해봐서 크림치즈는 물성이 약해서 엄청 많이 넣어셔야 될거 같은데.. 그정도로 넣으면 제품이 나오지 않을거 같아요...
설탕대신 사탕수수넣어도되나용
스콘은 만들고나서 어떻게 보관하나요??
제가 건무화과를 샀는데 그냥 바로 사용하면 안될거같아서 여쭤봐요! 물에 불렸다가 물기 제거해서 사용하면 될까요??
건무화과는 무게대비 10%정도 양의 럼에 절여서 사용하시거나 와인에 졸여 사용하는 방법이 있어요 스콘에 사용하실거라면 전자가 더 잘 어울릴거 같아요 ㅎㅎ
좋은 레시피 감사해요! 성공적으로 만들었어요 ㅎㅎㅎ
만드는 과정중 궁금한 게 하나 있었는데 반죽 휴지 시키고 나서도 반죽 질감이 꽤나 질척이는 느낌이던데 왜 그럴까요? 생크림을 너무 많이 넣었나.. 영상에서는 휴지 후 깍둑썰기 느낌으로 반죽이 깔끔하게 잘라지는데 제 반죽은 생각보다 질더라구요..
현재 배합은 휴지를 주기 전에는 질척거리는 느낌이 좀 있어요 혹시 휴지하는 냉장고 온도가 너무 높지 않았을까요? 버터가 충분히 굳을 시간을 주셔야 재단할때 붙지 않아요
@@hoya1229 다음부터 참고해서 만들게요 답변 감사해요 !!
크린베리전처리해야하나요?
건크랜베리 전처리없이 했더니 딱딱해서
2차시도때는 전처리해서 레시피 반으로 줄여서 했는데 이번에는 반죽이 너무 묽어서
뭐지뭐지 생각해보니 계란을 안 줄여서 반죽이,,,,겨우 강력분 추가해서 냉장 휴지 하고 있어요
언제쯤 완벽하게 할수있을까요
ㅎㅎ 차분하게 다시 하시면 잘 하실수 있을 거예요 항상 응원할께요~!
스콘이 아니라 미국식 비스킷인것 같은데요...??!!! ㅎㅎ
커터로 자르는거말고 손으로 뭉쳐서 동글동글 모양으로 만들어서 해도 잘나올까요? 커터로 자른 가장자리말고 자연스럽게 부푼모양을 원하는데 손으로 빚다 떡질까봐요..
휴지 주고나서 손으로 자연스럽게 살짝 말아주시면 됩니다^^
버터를 싹둑싹둑 하면서 섞어주는 이유가잇나요...!!
버터를 어느정도 잘라줘야 손으로 비비는 작업이 빨라져요~
혹시 생크림은 어떤종류를 써여하는지 알 수 있을까욤!
서울이나 매일 생크림을 사용해주세요🤗
크렌베리 대신 동량의 초코칩넣어도 되나요? 답변 부탁드려용ㅠ
넵 가능해요 ㅎㅎ
같은사이즈로 했을때 스메그에 몇개까지 올라갈까요? 그리고 4판 다 구워도 되나요?
스메그는 우녹스랑 비슷한걸로 알고있어요 1판에 9개 정도 패닝 가능해요 4판 한번에 다 하셔도 됩니다 총 36개 구울수 있을거 같아요 양이 많을때는 온도를 10도 정도 더 올려주세요
호야TV 온도만10도올리고 시간은 같게하면되나요?
크랜베리가 좀 딱딱한데 전처리를 어떻게 해야 할까요 ㅠㅜ? 냉장할때 쓰는 비닐싸개(?)는 어떤거죠?
따뜻한물에 씻어 물기를 대충 털어주고 용기에 옮겨담아 크렌베리 무게의 10%양의 럼주에 전처리해주세요 ㅎㅎ 제가 사용한 비닐은opp비닐 검색하시면 나와요~
호야TV 답변 감사합니당 ㅎㅎ!
@@hoya1229 혹시 소주도 되는건가요?
일반적으로 가격 낮은 럼주는 어떤게 있을까요.
이 레시피에서 생크림이 하는 역할은 무엇인가요? 없으면 빼도 되나요? 생크림 없는걸 깜빡해서 우유 조금 넣었는데 되긴 되더라구요...
생크림은 스콘의 되기조절을 최적으로 맞춰주며 유지방함량이 높아서 완제품의 속을 촉촉하게 만들어줍니다 우유는 유지방함량이 적고 수분량이 많아 생크림과 비교하면 맛이.많이 떨어져요ㅠㅠ
호야TV 예상했던 그대로네요... 우유는 정말 조금만 넣었어요 반죽이 질척해질거 같아서요. 죄송하지만 하나 더 물어봐도 될까요? 반죽을 왜 냉장고에 잠깐 보관하나요?
밀봉해서 냉장고에 넣고 냉을 먹이는 작업은 휴지라고 합니다 반죽에 휴식시간을 주는 거죠 ㅎㅎ 밀가루 버터 액체류가 만나서 만드는 쿠키나 스콘 반죽 들은 대부분 휴지를 거쳐서 만들어요 많이 섞지 말아야 할 제품들 스콘의 수분이 골고루 스며들 수 있는 시간을 주며 차가운 온도에서 글루텐 형성을 막아주기 위함이에요 글루텐 형성이 적어질수록 바삭한 식감의 스콘이 만들어져요 또한 버터가 차가워지며 반죽이 단단하게 굳어져 성형하기 편해져요~!
@@hoya1229 자세한 답변 정말 감사해요!! 오늘은 주말이라 초코 제누아즈 시도해볼거에요, 기본 제누와즈는 한 번 망하고 두 번 성공했어요!! ㅋㅋ
@@junhyeongyoo6257 초코도 난이도 비슷해요 유지류에 코코아 섞어주시는거 꼭! 해보세요~! ㅎㅎ 성공하세요:)
생크림대신 우유를 써도 돼나요?
우유를 사용하셔도 스콘은 만들어집니다 다만 맛은 생크림보다 떨어져요 ㅠㅠ
호야TV 그렇죠~^^ 생크림 사러 가야겟네요
안녕하세요. 처음으로 댓남기는데요. 스콘 레시피를 2배씩 늘려서 하니까 죽이 됫는데 왜 그런거죠??? 원래 분량대로는 몇번을 해도 잘되는데. 두배하면 버터 으깰때부터 이미 죽이되요 ㅠㅠ. 양을 늘리려면 버터랑 계란같은건 줄여야되나요??
양은 많아져 작업시간이 늘어났는데 날씨가 더워서 그런거 같아요 버터가 너무 말랑거리는걸 사용하신건 아닌지 모르겠습니다 1배 에서 멀쩡한 레시피가 2배로 했다고 제품이 달라지는경우는 없어요 ㅠㅠ 2배로 만드실 땐 버터랑 밀가루 둘다 냉장 보관 하셨다가 만들어보세요~
감사합니다 ㅎㅎ. 호야티비 보면서 많이 배우고 있어요 ㅎㅎ. 아! 그리고 마들렌 넣을거 다 넣고 잘 휴지시켯고 잘구웠는데 배꼽이 나중에 푹꺼지는 이유가 머에요???
@@오세솔-h7o 글쎄요.. 배꼽이 잘 올라왔는데 다시 주저 앉는경우는 덜 익었거나 온도가 너무 강해 수분이 덜빠져서 그런게 아닌가 싶어요 공정자체를 볼수 없어 정확하하게 추측하기가 어렵네요;;;
반죽은 호야님이랑 비슷하고요굽는게 제가잘못된거같아요...... 몇번을 해도 같은 증상이라... 제가 뭘 잘못하는거같은데 모르겠어요.. 가끔 배꼽올라온데서 반죽이 나올때도 있습니다 ㅠㅠ 온도를 조금 낮춰봣는데 비슷하네요 연구좀 해봐야겠어요 맛은 있는데 ㅠㅠㅠ
@@오세솔-h7o 그럼 가루류 섞으실때 좀더 충분하게 섞어주고 오븐에 넣을때 강한온도에서 넣어주고 바로 온도를 낮춰 구워보세요
도기가스로된 오븐 온도 똑같이해두될까요?
아니요 우녹스가 바람이 강해서 오븐온도가 좀 높아요 일반 오븐은 더 높게 설정하셔야 됩니다
스타벅스 클래식 스콘처럼, 뻑뻑하지않고 부드럽고 촉촉한 빵같은 식감의 스콘을 만들고 싶은데요. 중력분을 쓰고 생크림과 계란을 넣으면 그런 식감을 낼수있을까요? 보통 디저트로 유명한 개인카페에 가봐도 뻑뻑한 식감보다는 잘 부스러지고 버터향이 많이나는 부드러운 스콘이 많이 팔더라고요 안이 촉촉해서 빵같은 느낌이 강한 스콘이요ㅠ 스벅 홈페이지 들어가봐도 버터가 들어갔다는것만 나와있고 정보가 없는데, 혹시 계란이 답일까요? 여태껏 계란은 넣지 않았었고 생크림과 버터 박력분 레시피로만 만들었었습니다.
위에 제 레시피에서 크렌베리만 빼고 만들어보세요 하루 숙성하시면 빵같은 식감이 나올거에용
무염버터 사용시 소금을 얼마나 추가해야할까요??
1g정도 더 넣어주세요 ㅎㅎ
감사합니다 ㅎㅎ 해먹으려고 재료 시켰어요 내일 후기들고 찾아오겠습니다
크린베리 대신 건포도 넣어도 될까요?
네:)
스메그사용중인데;;온도똑같이해두될까요??^^;;
네^^
바닐라오일을 깜빡했어요ㅜㅜ 어쩌죠..
ㅠㅠ 향이 조금 아쉽지만 이미 만드셨다면 어쩔수 없을거 같아요ㅠㅠ
@@hoya1229 설탕 25 그램에 아쉬운대로 노른자물에 오일좀 넣어 구웠더니 꿀맛이에요 좋은레시피 정말 감사합니당^^
강력분만 없는데 혹시 강력분 대신 중력분 넣어두될까용?🥺 박력분은 잇어용
전체 밀가루를 중력으로 하시는게 나을거 같아요 ㅎㅎ.
버터 어떤거 쓰셨는지 정보 부탁드려요!
이즈니 가염버터 사용했었어요 ㅎㅎ
호야TV 답변 감사합니다! 혹시 그럼 무염버터 써도 상관은 없나용?
네 크게 상관 없어요🤗 가끔 가염버터 쓴다고 소금량을 줄이시는 분들이 계신데 엄청 미묘한 차이라서 그냥 하셔도 괜찮아요😆
선물보낼거라 반죽을 미리만들고싶은데 전날 저녁에 냉동보관하고 다음날 구워도 맛에 변함이 없나요ㅠㅠ?
냉동 말고 냉장에 두셨다가 다음날 구우시면 됩니다 ㅎㅎ
감사합니다!!
왜 제 댓글에만 답이 없는거죠?ㅠㅠ 일주일째 기다리고 있습니다
죄송합니다 댓글이 밀려 확인이 늦어졌습니다 찾아서 댓글 남겨드렸어요 ㅠㅠ
강력분 과 박력분은 미국에서 이름이 어떻게 되나요?
강력분은 Strong flour(Bread flour) 박력분은 Cake flour 라고 표기합니다. 구하기 어려우시다면 밀가루 전체양을 Plain flour(중력분) 으로 하셔도 괜찮아요~
혹시 전란을 노른자로만 바꿔도 될까요??노른자가 너무 남아서요~
가능하지만 노른자로만 하시면 노른자의 지방성분 때문에 굉장히 묵직한 식감으로 만들어져요
@@hoya1229 아 그렇군요. 지금 레시피가 맛있으니까 바꾸지는 말아야겠네요^^노른자만 사용한 호야TV님 생크림 스콘 구우면 가끔 부풀지가 않더라구요. 크랜베리 스콘은 잘 부푸는데ㅠㅠ 이유가 뭘까요?
베이킹 파우더 꼭 필요하나요
넵 꼭 넣어주셔야 해요 베이킹파우더 없이는 스콘이 납짝콩이 되어 버려요
에어프라이기로 해도 되나요?🥺🥺
에어프라이어 가능해요 ㅎㅎ 165도에 20분 정도 구워주시면 됩니다
친절한 답변 감사합니다!!!!!!
비닐 이름 궁금하고 재활용 가능한지 궁금해요
네이버에 opp필름 검색하시면 나옵니다 저는 업소용이라 엄청 큰 롤형태 인데 홈베이킹용 소량도 같이 파는거같아요 ㅎㅎ 재활용은 안됩니다 1회 사용하고 폐기해주셔야해요
생크림은 미국 슈퍼에서 파는 heavy cream 이나 half and half 로 대처 해도 되나요?
헤비크림 사용하시면 됩니다:)
아몬드슬라이스 추가해도 맛이 괜찮을까요??
기본레시피 자체만으로 맛보장해요 ㅎㅎ 아몬드를 넣으셔도 좋고 치즈를 넣으셔도 좋고 원하는 재료 모두 다 넣으셔도 됩니다😃
@@hoya1229 아하 감사합니다! 가끔 아몬드 넣으면 맛이 별로일때가 있어서 여쭤본거였어요~ 믿고 만들어보겠습니다!ㅎ
바닐라익스트랙대신 쓸수 있는건 뭘까요?
집에 있는건 바닐라시럽뿐이네요ㅜㅜ
버터는 무염버터도 괜찮은가요?
바닐라 시럽에 향이.강하다면 대체하셔도 좋을거 같아요 버터는 무염버터 사용하시면 됩니다 ㅎㅎ
생크림 대신 휘핑크림 가능할까요???
동물성 휘핑크림이라면 괜찮아요