Você sabe de onde vem o sushi que você come? 🍣 Inscreva-se no canal Zoomundo: youtube.com/@Zoomundo O roteiro foi escrito pela Amanda Gomes, biológa, doutoranda em Oceanografia e co-criadora do Canal Zoomundo. REFERÊNCIAS UTILIZADAS: Caso real de difilobotríase: pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/lil-501838 Série de casos de parasitoses de peixes no RJ: www.researchgate.net/publication/7610040_Human_diphyllobothriasis_reports_from_Rio_de_Janeiro_Brazil Legislações sobre comércio de pescados: DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017: www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/mpa/legislacao/legislacao-geral-da-pesca/decreto-no-9-013-de-29-03-2017.pdf/view INSTRUÇÃO NORMATIVA MAPA Nº 29, DE 23 DE SETEMBRO DE 2015: www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/mpa/legislacao/legislacao-geral-da-pesca/instrucao-normativa-mapa-no-29-de-23-09-2015.pdf/view Certificação ASC: br.asc-aqua.org/ Certificação BAP: www.bapcertification.org/WhoWeAre Artigo sobre a tênia do peixe: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2727320/ Artigo sobre o primeiro caso de infecção de tênia do peixe no Brasil: www.scielo.br/j/rsbmt/a/mxzQ7V8cgk5XvyvsS6qWRxD/?lang=pt Tese sobre a produção de salmão no Chile: repositorio.ufsc.br/bitstream/handle/123456789/181733/TCC%20JONATHAN%20SANTOS%20-%20BU.pdf?sequence=1&isAllowed=y Matéria do Mar sem fim sobre a produção de salmão: marsemfim.com.br/industria-de-salmao-do-chile-perigosa-e-insustentavel/ Matéria do The Guardian sobre os impactos do cultivo de salmão: www.theguardian.com/news/2020/sep/15/net-loss-the-high-price-of-salmon-farming Artigo sobre os impactos ambientais das fazendas de salmão no Chile: onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/raq.12337 Artigo sobre o tráfego de embarcações das fazendas de salmão no Chile e sua relação com as migrações de baleias-azuis: www.nature.com/articles/s41598-021-82220-5#Sec26
@@thiagogaucho1 essa informação não é verdadeira, trabalho com Salmão do Chile. E o Salmão que o Brasil importa é o Salmão Atlântico. Geralmente Truta Salmonada a produção do Chile é exportada para o Japão.
Cara em toda a minha formação como engenheiro de pesca truta salmonada e parasitose eu não tenho medo, agora a tal da ostra, principalmente de praia, essa sim. Nossa é a mais medonha no sentido de risco em intoxicação.
Sou SushiMan, e é extremamente importante o cuidado com o salmão, pois é uma carne muito sensível. Trabalho há mais de 10 anos e, graças à Deus, nunca tive nenhum problema em questão de higiene ou coisa do tipo. A pessoa que trabalha, independente da área, tem que, no mínimo, se preocupar com que faz, mesmo não gostando de estar ali. E quando o assunto é alimento, principalmente cru, aí msm que a atenção tem que ser redobrada ao triplo, pq é extremamente complicado esse tipo de situação. Um situação de intoxicação alimentar em um restaurante, na sua grande maioria, gera o fechamento do estabelecimento, chega a ser praticamente impossível o restaurante continuar aberto dps disso, pois a notícia se espalha na região.
@@Edgar2023ES sim, abaixo de -10ºC. Funciona para o tipo de verminose mencionado no vídeo. Quanto a outros parasitas, geralmente cozinhar é a melhor forma de prevenir.
Legal, sou Engenheiro de Pesca então sei bem do que estão falando desse assunto. Muito bem feito! Com relação a truta vendida como salmão o mesmo problema a gente passa com o bacalhau e o polaca e é como vc falou o problema é vender gato por lebre. Com relação a questão do cultivo a gente tenta ao máximo ter um manejo correto para não liberar muitos dejetos. Ao uso de corantes , tem-se pesquisado uso de algas ou outras fontes de beta caroteno para melhorar a colocação. Os níveis de ômega 3 é um problema que nós enfrentamos com todos os peixes cultivados, tem pesquisas que veem a questão da suplementação para suprir essa deficiência.
Oi, eu vi um comentário que se congelar o peixe a uma temperatura e por um tempo específicos, aumenta a segurança contra os parasitas. Você sabe se isso procede mesmo?
@@RodrigoCastroAngelo Sim, alguns autores apontam -10 e outros -20°C em um tempo de 8 a 72h seria eficaz para matar( lembrando que congelamento não elimina bactérias nem cistos), mas isso vai depender também do parasita. Outro ponto critico é a questão do frescor que a comida japonesa busca, geralmente nos processos de congelamento e descongelamento se perde algumas características que influenciam e perde todo o frescor da carne. No sentido de evitar parasitose o ideal é consumir a carne cozida.
@@ricardorodriguesramos9885 você está quase certo parabéns! Bacalhau é um nome dado apenas para o peixe salgado do gênero Gadus. Mas o ponto que eu abordo no texto é o peixe salgado Polaca sendo vendido como Bacalhau, que não pode! Não é uma técnica, pq técnicas você aplica em outras espécies e neste caso eu não aplico a técnica bacalhau em outros peixes.
Nunca tenho nada para pontuar dos seus vídeos, são sempre muito bem feitos. Mas no minuto 4:22 foi colocada uma imagem de um salmão TAMBÉM DE CATIVEIRO onde diz ''natureza''. Eu sei que pode ser difícil achar fotos de salmão selvagens no stock, mas queria deixar anotado aqui que até mesmo o salmão selvagem não é laranjão, é só muito levemente tonalizado quase não se diferenciando da carne de peixes brancos, além de não possuir essas linhas brancas de gordura grossas. A única exceção é o salmão sockeye que é vermelho.
É isso aí, o vídeo foi excelente, mas essa parte pecou! Agora assisti ontem um outro falando que o salmão de cativeiro tem mais ômega 3 por conter mais gordura, será que isso procede?
@@pensenisso9091 Vi um nutricionista dizendo que o salmão de cativeiro tem menos ômega, justamente por estar em cativeiro e não consumir algas e alimentos naturais.
Pelo sabor os dois peixes são bem diferentes. Já fui em um restaurante que tentou me "vender" truta como salmão. Reclamei na hora, e eles rapidamente trocaram por uma porção de salmão verdadeira. Agora só vou em um único restaurante que confio e nunca tentou me enganar.
@@1222guilherme Se você está acostumado a comer peixes percebe sim. A truta tem um sabor rançoso, o salmão não. Comparando a truta seria a margarina, o salmão a manteiga. Bem diferente
Com certeza vc nunca comeu truta salmonada crua. Não tem nada a ver os sabores. Vc deve ter se confundido com salmões de diferentes qualidade. Pq muda muito o gosto. Mas não te serviram truta salmonada.
eu já comi truta salmonada e já a comprei de propósito várias vezes. Ela costuma ser menos alaranjada e aqui é mesmo vendida como tal. Como compro normalmente peixe inteiro, a truta salmonada também é mais pequena que um salmão. Agora, a truta salmonada já é um peixe que tem uma cor alaranjada por natureza. Podem é meter mais corantes, mas sem corantes, o salmão tem uma cor laranja viva, já a truta salmonada é um rosa assim não tão vivo. A truta salmonada também é menos enjoativa que o salmão.
Lucas, bom dia e em relação a contaminação por Mercúrio (Hg) em peixes enlatados, poderia fazer um vídeo sobre? Pesquisando percebi que há muita controvérsia, uns dizem que o conservado em óleos possuem menos, outros dizem que é o em água, se a espécie do peixe influencia etc.
Caramba, que vídeo esclarecedor! Sempre fui fã de um bom sushi de salmão, mas confesso que nunca parei para pensar em toda a trajetória desse peixe até chegar ao meu prato. A parte sobre a Noruega ter sido a grande responsável por popularizar o salmão no mundo todo foi uma surpresa. E quem diria que o Japão, berço do sushi, demorou tanto para adotar o salmão em seus pratos? Agora, falando sobre os impactos ambientais da criação de salmão em cativeiro, é alarmante pensar no quanto estamos afetando os ecossistemas marinhos. A poluição, os pesticidas e os antibióticos lançados no mar são preocupantes. Sem falar nos salmões que escapam e podem desequilibrar o ambiente marinho. Mas, ao mesmo tempo, é reconfortante saber que existem certificações como o selo ASC e BAP que buscam garantir práticas mais sustentáveis. E sobre a truta salmonada? Que plot twist! Nunca imaginei que poderia estar comendo truta achando que era salmão. Mas, pensando bem, é uma jogada de mestre da indústria, né? Afinal, visualmente são tão parecidos que fica difícil distinguir. No fim das contas, o vídeo me fez refletir sobre a importância de ser um consumidor consciente. Da próxima vez que eu for saborear meu sushi, com certeza vou querer saber mais sobre a origem do salmão e se ele tem alguma certificação. Ah, e já estou ansioso para o próximo vídeo! Quem sabe sobre os mistérios do atum? Abraço a todos e até a próxima! 🍣🐟🌊
Não gosto muito de salmão, mas gosto de truta. Eu sabia da questão da coloração artificial dos criados em cativeiro,só não sabia dos parasitas no salmão.
Eu também. Paladar aguçado. Digo isso, porque morando em Paris há 15 anos, sempre ouço os chefes dizerem que a Truta é muito mais fina, tem o sabor mais delicado que o salmão. Eles justificam o sucesso do salmão pelo marketing. Mas existem muitos peixes melhores.
Parabénss pelo trabalho, isso sim é uma forma de conscientização de maneira inteligente. Seria interessante mostrar o trabalho de algumas associações como estas que atestam qualidade. Abraço!
- Muito bom esse vídeo! Texto excelente, apresentação excelente, edição excelente! Informações preciosas de forma simples e ligeira. Parabéns! Vocês acharam o caminho! _Rio de Janeiro_
Acredito que eu nunca consumi essa Truta salmonada, pesquisando vi que há uma diferença bem grande no sabor e textura dos dois peixes, toda vez que comi Salmão cru lembro do peixe derretendo na boca de tão macio, aveludado. Mas sempre comi Sushi em bons restaurantes, por ser cru nunca confiei em deliverys e lugares desconhecidos...
Gostei bastante do vídeo. No entanto tem alguns erros. A cor alaranjada é devido a um pigmento chamado astaxantina ou a cantaxantina, são pigmentos carotenoides similares aos encontrados na cenoura por exemplo. Estes pigmentos são produzidos em algas marinhas, mas também podem ser produzidos por métodos artificiais. Na natureza, a carne dos salmonideos fica com essa cor laranja pela cadeia alimentar, onde o salmão se alimentou de um peixe, que se alimentou dessa alga e ficou vermelho. Sem os pigmentos, a carne dos salmonideos é naturalmente branca. Nos animais produzidos em cativeiro os pigmentos precisam ser adicionados na ração para que eles tenham essa cor laranja como um salmão selvagem. O animal metaboliza no fígado esse pigmento, que vai para a carne dos músculos através da corrente sanguínea. Além disso, se o animal estiver na época reprodutiva, até os ovos produzidos no ovário adquirem a cor laranja. O Brasil tem produção de truta salmonada, mas numa escala muito pequena que não é capaz de suprir toda a demanda nacional. A maior parte do salmão dos restaurantes japoneses são majoritariamente importados do Chile e pouca coisa da Noruega. O salmonideos são naturalmente originários da América do Norte, da Europa, e o Leste Asiatico, todos os salmonideos abaixo da linha do Equador foram introduzidos. Apesar de viverem no mar, os salmonideos se reproduzem em agua doce e sempre voltam para o mesmo rio onde nasceram para reproduzir. Os escapes são um problema ambiental grande do setor da aquicultura e por isso o uso de animais estéreis o que são incapazes de se reproduzir naturalmente estão cada vez mais sendo utilizados. Mesmo assim, são animais de aguas frias e não conseguem sobreviver em agua com temperaturas acima de 25 graus, temperatura que é bem dificil de achar nas aguas dos rios brasileiros. Apenas nas aguas frias serranas é possível criar e manter salmonideos no Brasil. O Oncorhynchus kisutch é um salmão mesmo, pode confiar. No entanto ele é originario do Pacifico, diferente do Salmo salar que é o Salmão do Atlantico produzido na Noruega.
É um vídeo de menos de 10 minutos, não tem como colocar tanta informação e a maioria das coisas foram ditas no vídeo salvo 2 ou 3 apontamentos sem grande relevância
Saudações Sr Lucas .......não sou especialista nesse quesito......porém já assisti documentário sobre a coloração dos salmões . O salmão é oriundo de águas geladas salgadas, ex. NORUEGA ,CANADÁ. Sua coloração da carne até então é branca ; é no momento da piracema quando acontece pelo esforço em subir os rios agua doce é que adquire a cor características........obs. cabe pesquisar se é verídico.......Abraços
Já tinha ouvido falar dos impactos ambientais mas nao sabia dos parasitas. Uns dias atrás estava num ambulatório de hospital e uma moça comentou que teve uma intoxicação alimentar brava depois de ir num restaurante japonês. Pode ter sido isso então
Quando puder fala das tilápias e a relação dela com a contribuição delas para o aumento de CO2 e o porque as fazendas de piscicultura não entram nos índices de impactos ambientais.
Confesso que iniciei o vídeo com certo preconceito e achando que veria coisas do tipo "isso é um veneno" e tals. Me surpreendi positivamente por comentários sóbrios e anti alarmistas. Esse parasita mencionado é semelhante às outras espécies de tênia que infectam as pessoas, assim a forma de evitá-la é semelhante. Parabéns pela abordagem séria e responsável.
Não deves tomar antiparasitário sem prescrição. Vale a pena consultar um médico e fazer o famoso exame de fezes para detectar a presença do parasita. Se tomar um antiparasitário, resolve fácil.
O Brasil manda pra o Chile farinha de penas e viceras de aves para o Chile e o mesmo usa pra fazer ração pra salmão eu ja levei varias vezes essa carga e voltei carregado de salmão pra o Brasil
Informação relevante e preocupante. Será que essa "ração" é certificada ou nós como consumidores finais estamos consumindo lixo pra aumentar o lucro dessas empresas ? RJ 21/06/2023
Legal! Informação relevante. Qual é a estatística de infecção por salmão? E, qual é a relação entre o salmão e o segundo colocado nessa lista? Ficou meio vaga e imprecisa essa informação.
Atualmente em Copacabana no Rio-RJ quase todo restaurante à quilo, tem um cantinho do sushi, mas achava estranho aquele sushi ficar tanto tempo no balcão! Depois confirmei minha suspeita pois o Japão é o pais com maior percentual de câncer no sistema digestivo, por causa do habito de comer peixe cru! Então passei a cozinhar bem o Salmão, mas nunca me preocupei com falsificação, pois com o preço de R$140 o quilo no supermercado, deveria ser original!
O Japão passou a importar mais sim, mas continuam a evitar comer salmão… se for a algum restaurante aqui no Japão, logo notará que são muito poucas pessoas comendo. Aqui se consome muito salmão grelhado pela manhã ou na janta. Salmão ou truta aqui sempre foi grelhado, porém hoje existe a opção crua. Inclusive a maioria dos salmões vem da Noruega.
Notei isso quando viajei ao Japão! Comi um dos melhores salmões grelhados da minha vida, servido num café da manhã de um hotel tradicional onde fiquei. Mas não vi uma única vez salmão cru pra comer. Inclusive nem senti falta. O atum do Japão é bom demais, a maioria dos restaurantes brasileiros serve um atum de qualidade extremamente duvidosa
Isso mesmo, de preferência higienizado por você mesmo, pois um familiar meu já pegou bacteria 3 vezes de verduras mal higienizadas vindo de restaurantes
Melhor coisa é comer o que quiser, quando quiser e do jeito que quiser. Não há problemas algum comer alimentos crus, inclusive carnes, desde que sigam as regras de segurança alimentar
Que susto, Lucas! Achei que vc ia cancelar meu sushi 🥹 Vou ficar atenta ao selo de certificação a partir de agora e desconfiar desses sushis baratinhos que tem por aí
@@amauryribeiro1860não é só o corante que é prejudicial tem também os antibióticos contidos nas rações que são usados para evitar os parasitas que podem se instalar nos peixes. A criação em espaços confinados (fazendas) reduz a mobilidade e isso faz com que parasitas apareçam.
Aqui no Brasil o povo ainda prefere o lombo, a parte mais magra... Os japoneses falam que essa parte tem o mesmo gosto em todos os atuns, que o diferencial mesmo está na barriga...
@@user-rv9um5xc3r talvez seja por causa da gordura da barriga, mas te garanto se no Brasil aprenderem comer no original temaki zushi, não vai querer outro, muito bom mesmo 😊
Eu apenas dirijo a edição dos vídeos. Mas quem faz as edições são nossos editores contratados. Ao fim de todos os vídeos você consegue conferir a equipe que trabalhou nele.
Você sabe de onde vem o sushi que você come? 🍣
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O roteiro foi escrito pela Amanda Gomes, biológa, doutoranda em Oceanografia e co-criadora do Canal Zoomundo.
REFERÊNCIAS UTILIZADAS:
Caso real de difilobotríase: pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/lil-501838
Série de casos de parasitoses de peixes no RJ: www.researchgate.net/publication/7610040_Human_diphyllobothriasis_reports_from_Rio_de_Janeiro_Brazil
Legislações sobre comércio de pescados:
DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017: www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/mpa/legislacao/legislacao-geral-da-pesca/decreto-no-9-013-de-29-03-2017.pdf/view
INSTRUÇÃO NORMATIVA MAPA Nº 29, DE 23 DE SETEMBRO DE 2015: www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/mpa/legislacao/legislacao-geral-da-pesca/instrucao-normativa-mapa-no-29-de-23-09-2015.pdf/view
Certificação ASC:
br.asc-aqua.org/
Certificação BAP:
www.bapcertification.org/WhoWeAre
Artigo sobre a tênia do peixe:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2727320/
Artigo sobre o primeiro caso de infecção de tênia do peixe no Brasil: www.scielo.br/j/rsbmt/a/mxzQ7V8cgk5XvyvsS6qWRxD/?lang=pt
Tese sobre a produção de salmão no Chile: repositorio.ufsc.br/bitstream/handle/123456789/181733/TCC%20JONATHAN%20SANTOS%20-%20BU.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Matéria do Mar sem fim sobre a produção de salmão:
marsemfim.com.br/industria-de-salmao-do-chile-perigosa-e-insustentavel/
Matéria do The Guardian sobre os impactos do cultivo de salmão: www.theguardian.com/news/2020/sep/15/net-loss-the-high-price-of-salmon-farming
Artigo sobre os impactos ambientais das fazendas de salmão no Chile:
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/raq.12337
Artigo sobre o tráfego de embarcações das fazendas de salmão no Chile e sua relação com as migrações de baleias-azuis:
www.nature.com/articles/s41598-021-82220-5#Sec26
Faltou a fonte da afirmação de que se vende truta salmonada nos restaurantes brasileiros. Não vale link do Reclame Aqui como disse no vídeo, hein. 🤣🤣🤣
Não como sushi.
Não me interesso pela comida do Japão.
Sugestão:
Faz um vídeo sobre doenças crônicas intestinais.
⛩⛩⛩⛩
Ai pode ter TRUTA,prefiro pão de queijo com café.❤😅
@@thiagogaucho1 essa informação não é verdadeira, trabalho com Salmão do Chile. E o Salmão que o Brasil importa é o Salmão Atlântico. Geralmente Truta Salmonada a produção do Chile é exportada para o Japão.
Cara em toda a minha formação como engenheiro de pesca truta salmonada e parasitose eu não tenho medo, agora a tal da ostra, principalmente de praia, essa sim. Nossa é a mais medonha no sentido de risco em intoxicação.
Sou SushiMan, e é extremamente importante o cuidado com o salmão, pois é uma carne muito sensível. Trabalho há mais de 10 anos e, graças à Deus, nunca tive nenhum problema em questão de higiene ou coisa do tipo.
A pessoa que trabalha, independente da área, tem que, no mínimo, se preocupar com que faz, mesmo não gostando de estar ali. E quando o assunto é alimento, principalmente cru, aí msm que a atenção tem que ser redobrada ao triplo, pq é extremamente complicado esse tipo de situação.
Um situação de intoxicação alimentar em um restaurante, na sua grande maioria, gera o fechamento do estabelecimento, chega a ser praticamente impossível o restaurante continuar aberto dps disso, pois a notícia se espalha na região.
salmao e muito rasgueira, nem um restaurante de alto nivel usa isso.. so ve os melhores de sp tipo ometebako,Rio,junsakamoto,sushi vaz. etc
@@Edgar2023ES sim, abaixo de -10ºC. Funciona para o tipo de verminose mencionado no vídeo. Quanto a outros parasitas, geralmente cozinhar é a melhor forma de prevenir.
Outra coisa e que nem todo restaurante serve wasabi. Eu amo e fui pesquisar sobre, e descobri que o wasabi ajuda a matar bactérias e tal…
@@IsabellaCoelho wasabi quase mata quem come de ardencia, agora entendi...kkk.
@@IsabellaCoelho E o gengibre, também é um forte anti-bacteriano/parasita. Eu sempre consumo sushi com o combo wasabi + gengibre
O menu cronológco na lateral do vídeo é uma excelente ideia. Nunca tinha visto. Parabéns pela criatividade!!
Necessário para as mentes danificadas por tiktok e afins.
Não é uma ideia original não, vários RUclipsrs gringos fazem isso há tempos
Faz tempo que eles usam.
Legal, sou Engenheiro de Pesca então sei bem do que estão falando desse assunto. Muito bem feito!
Com relação a truta vendida como salmão o mesmo problema a gente passa com o bacalhau e o polaca e é como vc falou o problema é vender gato por lebre.
Com relação a questão do cultivo a gente tenta ao máximo ter um manejo correto para não liberar muitos dejetos.
Ao uso de corantes , tem-se pesquisado uso de algas ou outras fontes de beta caroteno para melhorar a colocação.
Os níveis de ômega 3 é um problema que nós enfrentamos com todos os peixes cultivados, tem pesquisas que veem a questão da suplementação para suprir essa deficiência.
Oi, eu vi um comentário que se congelar o peixe a uma temperatura e por um tempo específicos, aumenta a segurança contra os parasitas. Você sabe se isso procede mesmo?
@@RodrigoCastroAngelo Sim, alguns autores apontam -10 e outros -20°C em um tempo de 8 a 72h seria eficaz para matar( lembrando que congelamento não elimina bactérias nem cistos), mas isso vai depender também do parasita. Outro ponto critico é a questão do frescor que a comida japonesa busca, geralmente nos processos de congelamento e descongelamento se perde algumas características que influenciam e perde todo o frescor da carne. No sentido de evitar parasitose o ideal é consumir a carne cozida.
Sim mta gente come pirarucú achando que é bacalhau
Bacalhau não é um peixe, é uma técnica de salga e para receber o selo de originalidade, somente quando utilizado peixes da espécie Gadus
@@ricardorodriguesramos9885 você está quase certo parabéns! Bacalhau é um nome dado apenas para o peixe salgado do gênero Gadus. Mas o ponto que eu abordo no texto é o peixe salgado Polaca sendo vendido como Bacalhau, que não pode! Não é uma técnica, pq técnicas você aplica em outras espécies e neste caso eu não aplico a técnica bacalhau em outros peixes.
Poderia ter um vídeo sobre a sardinha em lata.
...e seria interessante comparar atum fresco com enlatado.
Nunca tenho nada para pontuar dos seus vídeos, são sempre muito bem feitos. Mas no minuto 4:22 foi colocada uma imagem de um salmão TAMBÉM DE CATIVEIRO onde diz ''natureza''. Eu sei que pode ser difícil achar fotos de salmão selvagens no stock, mas queria deixar anotado aqui que até mesmo o salmão selvagem não é laranjão, é só muito levemente tonalizado quase não se diferenciando da carne de peixes brancos, além de não possuir essas linhas brancas de gordura grossas. A única exceção é o salmão sockeye que é vermelho.
É isso aí, o vídeo foi excelente, mas essa parte pecou! Agora assisti ontem um outro falando que o salmão de cativeiro tem mais ômega 3 por conter mais gordura, será que isso procede?
@@pensenisso9091 Não sei dizer amigo.
@@kiara6237 valeu amiga! Tmj👊
@@pensenisso9091
Vi um nutricionista dizendo que o salmão de cativeiro tem menos ômega, justamente por estar em cativeiro e não consumir algas e alimentos naturais.
Incrível o recurso à esquerda para determinar as seções do vídeo, parabéns
Pelo sabor os dois peixes são bem diferentes. Já fui em um restaurante que tentou me "vender" truta como salmão. Reclamei na hora, e eles rapidamente trocaram por uma porção de salmão verdadeira. Agora só vou em um único restaurante que confio e nunca tentou me enganar.
É muito diferente o sabor?
@@1222guilherme Se você está acostumado a comer peixes percebe sim. A truta tem um sabor rançoso, o salmão não. Comparando a truta seria a margarina, o salmão a manteiga. Bem diferente
Com certeza vc nunca comeu truta salmonada crua. Não tem nada a ver os sabores. Vc deve ter se confundido com salmões de diferentes qualidade. Pq muda muito o gosto. Mas não te serviram truta salmonada.
@@thiagogaucho1seu comentário não faz sentido
@@thiagogaucho1 não entendi, ele tbm disse que são muito diferentes, vc concordou mas discordou ao mesmo tempo? kkkk
Falaaaaaaa irmão tudo jóia? Ótimas dicas! Parabéns pelo vídeo, show!
ESSE CANAL É ALTAMENTE NECESSÁRIO! adorei o vídeo mano!
vidro kkkkkk
Vidro kkakkwwkwkak pior q eu passei um tempão procurando vidro
to vidrado tbm
@@heloisahelena1802 😅 .quase no final do vídeo que eu percebi que ele se enganou e não tinha vidro 😅
Ihhh foi mal gente
Droga de alto correção
Obrigado! Saudações desde o Panamá 🇵🇦
eu já comi truta salmonada e já a comprei de propósito várias vezes. Ela costuma ser menos alaranjada e aqui é mesmo vendida como tal. Como compro normalmente peixe inteiro, a truta salmonada também é mais pequena que um salmão. Agora, a truta salmonada já é um peixe que tem uma cor alaranjada por natureza. Podem é meter mais corantes, mas sem corantes, o salmão tem uma cor laranja viva, já a truta salmonada é um rosa assim não tão vivo. A truta salmonada também é menos enjoativa que o salmão.
Lucas, bom dia e em relação a contaminação por Mercúrio (Hg) em peixes enlatados, poderia fazer um vídeo sobre?
Pesquisando percebi que há muita controvérsia, uns dizem que o conservado em óleos possuem menos, outros dizem que é o em água, se a espécie do peixe influencia etc.
Sim. Quero ver tbm.
Já vi uma menina dizer que tem que lavar o atum enlado 😮
Caramba, que vídeo esclarecedor! Sempre fui fã de um bom sushi de salmão, mas confesso que nunca parei para pensar em toda a trajetória desse peixe até chegar ao meu prato. A parte sobre a Noruega ter sido a grande responsável por popularizar o salmão no mundo todo foi uma surpresa. E quem diria que o Japão, berço do sushi, demorou tanto para adotar o salmão em seus pratos?
Agora, falando sobre os impactos ambientais da criação de salmão em cativeiro, é alarmante pensar no quanto estamos afetando os ecossistemas marinhos. A poluição, os pesticidas e os antibióticos lançados no mar são preocupantes. Sem falar nos salmões que escapam e podem desequilibrar o ambiente marinho. Mas, ao mesmo tempo, é reconfortante saber que existem certificações como o selo ASC e BAP que buscam garantir práticas mais sustentáveis.
E sobre a truta salmonada? Que plot twist! Nunca imaginei que poderia estar comendo truta achando que era salmão. Mas, pensando bem, é uma jogada de mestre da indústria, né? Afinal, visualmente são tão parecidos que fica difícil distinguir.
No fim das contas, o vídeo me fez refletir sobre a importância de ser um consumidor consciente. Da próxima vez que eu for saborear meu sushi, com certeza vou querer saber mais sobre a origem do salmão e se ele tem alguma certificação. Ah, e já estou ansioso para o próximo vídeo! Quem sabe sobre os mistérios do atum? Abraço a todos e até a próxima! 🍣🐟🌊
Muitissimo bem produzido. Sem enrolaçao, direto ao ponto e muito claro.
Não sabia dessas informações sobre certificação! Muito bom esse vídeo!
Parabéns pela forma didática de mostrar as seções do vídeo na tela. Conseguiu melhorar o que já era ótimo!
Vale a pena pesquisar e fazer um video sobre essas certificações. Na parte ambiental os selos não garantem nada.
Que país é este ? Se puder faça um vídeo sobre o filé de tilápia ? Consumo muito este peixe
Nao é só no Brasil o problema
Não gosto muito de salmão, mas gosto de truta. Eu sabia da questão da coloração artificial dos criados em cativeiro,só não sabia dos parasitas no salmão.
Eu também. Paladar aguçado. Digo isso, porque morando em Paris há 15 anos, sempre ouço os chefes dizerem que a Truta é muito mais fina, tem o sabor mais delicado que o salmão. Eles justificam o sucesso do salmão pelo marketing. Mas existem muitos peixes melhores.
Daniel molo mais uma vez me ajudando a criar mais sinapses, derramando tanto conhecimento e cultura!!! 🙏🏾🙏🏾🙏🏾 me inscrevendo no canal 👍🏾
Gratidão por nos passar um conteúdo tão relevante e pertinente. Parabéns 👏
Parabénss pelo trabalho, isso sim é uma forma de conscientização de maneira inteligente. Seria interessante mostrar o trabalho de algumas associações como estas que atestam qualidade. Abraço!
- Muito bom esse vídeo!
Texto excelente, apresentação excelente, edição excelente!
Informações preciosas de forma simples e ligeira.
Parabéns! Vocês acharam o caminho!
_Rio de Janeiro_
Desse problema eu tenho poucas chances de adoecer. É muito caro pras minhas finanças. 😂
Valeu, Lucas! 👍🤜🤛
Muito bom doutor, sou fã desde a época do você sabia!
Acredito que eu nunca consumi essa Truta salmonada, pesquisando vi que há uma diferença bem grande no sabor e textura dos dois peixes, toda vez que comi Salmão cru lembro do peixe derretendo na boca de tão macio, aveludado. Mas sempre comi Sushi em bons restaurantes, por ser cru nunca confiei em deliverys e lugares desconhecidos...
aham e vc acredita nisso? kkkk
Muito bom pela explanação.
Gostei bastante do vídeo. No entanto tem alguns erros. A cor alaranjada é devido a um pigmento chamado astaxantina ou a cantaxantina, são pigmentos carotenoides similares aos encontrados na cenoura por exemplo. Estes pigmentos são produzidos em algas marinhas, mas também podem ser produzidos por métodos artificiais. Na natureza, a carne dos salmonideos fica com essa cor laranja pela cadeia alimentar, onde o salmão se alimentou de um peixe, que se alimentou dessa alga e ficou vermelho. Sem os pigmentos, a carne dos salmonideos é naturalmente branca. Nos animais produzidos em cativeiro os pigmentos precisam ser adicionados na ração para que eles tenham essa cor laranja como um salmão selvagem. O animal metaboliza no fígado esse pigmento, que vai para a carne dos músculos através da corrente sanguínea. Além disso, se o animal estiver na época reprodutiva, até os ovos produzidos no ovário adquirem a cor laranja. O Brasil tem produção de truta salmonada, mas numa escala muito pequena que não é capaz de suprir toda a demanda nacional. A maior parte do salmão dos restaurantes japoneses são majoritariamente importados do Chile e pouca coisa da Noruega. O salmonideos são naturalmente originários da América do Norte, da Europa, e o Leste Asiatico, todos os salmonideos abaixo da linha do Equador foram introduzidos. Apesar de viverem no mar, os salmonideos se reproduzem em agua doce e sempre voltam para o mesmo rio onde nasceram para reproduzir. Os escapes são um problema ambiental grande do setor da aquicultura e por isso o uso de animais estéreis o que são incapazes de se reproduzir naturalmente estão cada vez mais sendo utilizados. Mesmo assim, são animais de aguas frias e não conseguem sobreviver em agua com temperaturas acima de 25 graus, temperatura que é bem dificil de achar nas aguas dos rios brasileiros. Apenas nas aguas frias serranas é possível criar e manter salmonideos no Brasil. O Oncorhynchus kisutch é um salmão mesmo, pode confiar. No entanto ele é originario do Pacifico, diferente do Salmo salar que é o Salmão do Atlantico produzido na Noruega.
Caramba !!! Vc estuda salmão ?
Aprendi um pouco mais.
Arigatô. ❤
@@pauloissao Rs... quase 10 anos trabalhando com salmão do atlantico e truta arco íris. A gente aprende algumas coisas. ^^
@@Teruo92
Que trabalho legal. ❤
Parabéns.
É um vídeo de menos de 10 minutos, não tem como colocar tanta informação e a maioria das coisas foram ditas no vídeo salvo 2 ou 3 apontamentos sem grande relevância
@@Moreirapamelachatinha ein
O Carrefour, aqui, no Rio de Janeiro, vende truta salmonada mas isso é informado pelo mercado.
😂😂😂😂😂 e o coxão duro no lugar da picanha…
Saudações Sr Lucas .......não sou especialista nesse quesito......porém já assisti documentário sobre a coloração dos salmões . O salmão é oriundo de águas geladas salgadas, ex. NORUEGA ,CANADÁ. Sua coloração da carne até então é branca ; é no momento da piracema quando acontece pelo esforço em subir os rios agua doce é que adquire a cor características........obs. cabe pesquisar se é verídico.......Abraços
Amei esse vídeo! Fui logo ver a embalagem do salmão que tenho no freezer, ele tem o selo de certificação 🙌🏻
Já tinha ouvido falar dos impactos ambientais mas nao sabia dos parasitas. Uns dias atrás estava num ambulatório de hospital e uma moça comentou que teve uma intoxicação alimentar brava depois de ir num restaurante japonês. Pode ter sido isso então
Pode. Conheci esse parasita em 2015, quando fui monitor de parasitologia da UFMG. Tinha pouquissimos casos relatados no Brasil
Caramba, não tinha ideia que o Daniel Molo tinha esse canal, muito bacana!
Maravilha de informação. 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Velho, voce tem uma didática maravilhosa! Video excelente e conteúdo de valor! Parabéns.
Quando puder fala das tilápias e a relação dela com a contribuição delas para o aumento de CO2 e o porque as fazendas de piscicultura não entram nos índices de impactos ambientais.
Muito bom. Parabéns, Lucas!
Que video impecável!
obrigado
Esse vídeo desbloqueou um novo medo em mim....
Quando o Lucas fala pra clicar no gostei, eu sempre minimizou o vídeo, mas vejo que cliquei no início do vídeo 😅
HAHAHA vou começar a falar para compartilhar então!
Excelente documento
Confesso que iniciei o vídeo com certo preconceito e achando que veria coisas do tipo "isso é um veneno" e tals. Me surpreendi positivamente por comentários sóbrios e anti alarmistas. Esse parasita mencionado é semelhante às outras espécies de tênia que infectam as pessoas, assim a forma de evitá-la é semelhante.
Parabéns pela abordagem séria e responsável.
excelente oratória
poucos cortes na narração
canal top!
Melhor continuar fiel à minha Sardinha ... pode não ser tão bonita , mas vem do mar e também tem Omega 3 ...
Até porque eu nem aprecio peixe cru ... 🥴
Parabéns Nobre. Adorei
Que vídeo ótimo bem informativo obrigada dro. 👏🏻
Há um documentário q fala sobre a pesca e os impactos, nele tbm é dito q as certificações e selos nos produtos não são nada confiáveis
e qual anti parasitário tomar? faz mal tomar somente por precaução? Resolve o problema?
Não deves tomar antiparasitário sem prescrição. Vale a pena consultar um médico e fazer o famoso exame de fezes para detectar a presença do parasita. Se tomar um antiparasitário, resolve fácil.
Caramba! Não sabia que você tinha saído do canal Você Sabia? Parabéns pelo projeto solo 👏
Muito obrigado por esse vídeo ❤
Obrigado pelo vídeo!!! Estava precisando
O Brasil manda pra o Chile farinha de penas e viceras de aves para o Chile e o mesmo usa pra fazer ração pra salmão eu ja levei varias vezes essa carga e voltei carregado de salmão pra o Brasil
Informação relevante e preocupante. Será que essa "ração" é certificada ou nós como consumidores finais estamos consumindo lixo pra aumentar o lucro dessas empresas ? RJ 21/06/2023
Adorei a dica😉 Cadê o link da Amanda?
Agora está faltando só um video com a polemica Manteiga vs Margarina
Excelente conteúdo informativo, parabéns.
nos restaurantes brasileiros com rodízio entre 100 e 150 reais é tudo truta salmonada
vixi
E o rodízio de carne com coxão duro no lugar da picanha? 😂😂😂😂😂
Legal! Informação relevante.
Qual é a estatística de infecção por salmão? E, qual é a relação entre o salmão e o segundo colocado nessa lista?
Ficou meio vaga e imprecisa essa informação.
Então o Lord Vinheteiro estava dizendo a verdade: no Brasil não se vende salmão, e sim truta salmonada.
O rei das champoulas tem razão quanto a isso.
@@afonsosantana855 ...vc esqueceu o DOURADAS😂😂😂
Isso é lenda.
É raro mas acontece
Todo mundo que entende de peixe já sabia disso antes do vinhateiro nascer.
caraca irmão, seus videos sao muito bons cara, utilidade publica a parada, muito obrigado pelo trampo maravilhoso!!!
Eu já comprei sardinha em lata cheia de bolinhas dentro. Não deve ser muito comum, mas seria interessante pelo assunto de parasitas.
Comprou marca vagabunda. Aí da nisso.
Não seriam ovas essas bolinhas?
@@jujusilva1800verdade. Devem ser as ovas.
@@jujusilva1800poise..
Não eram ovas não. Eram parasitas. Eu pesquisei na época.
Ótimo vídeo ! Informações excelentes ! Muito obrigado !
Problema é ir num restaurante. Como saber? Pedir a certificação pro garçom? Nem vou mais em restaurante.
Muito importante essa informação. Parabéns!
Atualmente em Copacabana no Rio-RJ quase todo restaurante à quilo, tem um cantinho do sushi, mas achava estranho aquele sushi ficar tanto tempo no balcão!
Depois confirmei minha suspeita pois o Japão é o pais com maior percentual de câncer no sistema digestivo, por causa do habito de comer peixe cru!
Então passei a cozinhar bem o Salmão, mas nunca me preocupei com falsificação, pois com o preço de R$140 o quilo no supermercado, deveria ser original!
Tambem nunca me preocupei com o valor do salmao, Pois nao tenho dinheiro para comprar mesmo kk
Que vídeo bom! Texto muito bem escrito, vc tem uma ótima oratória e adorei os timers no canto esquerdo!!! Sucesso :)
Sempre amei salmão mas parei de comer há mais de 1 ano depois que descobrir todos esses problemas.
Oi, quando vc faz vídeo vc tem uma tela pra ler toda informação que vc passa ou vc memoriza tudo que vai falar?
Oi, Lucas, você é ótimo! Eu não como nos Japas, mas bem que gosto de salmão 😋😋 Quase não como 😞😞 Bjosss 😘🙋🏻♀️❤️
Bom demais né??
Parabens pelo vídeo Lucas
e obrigado!
Eu no meio do vídeo pensando que preciso pedir um vermífugo na farmácia agora 👀
Fantástico, obrigado pela informação
Tá cada vez mais dificil ser saudável ou ser feliz, já lascou com as minhas escapadas em restaurantes japoneses
Eu acho q hj em dia é mais dificil
Há izakaias e restaurantes que utilizam peixes brasileiros de época, mas pouco acessíveis.
O Japão passou a importar mais sim, mas continuam a evitar comer salmão… se for a algum restaurante aqui no Japão, logo notará que são muito poucas pessoas comendo. Aqui se consome muito salmão grelhado pela manhã ou na janta. Salmão ou truta aqui sempre foi grelhado, porém hoje existe a opção crua. Inclusive a maioria dos salmões vem da Noruega.
Notei isso quando viajei ao Japão! Comi um dos melhores salmões grelhados da minha vida, servido num café da manhã de um hotel tradicional onde fiquei.
Mas não vi uma única vez salmão cru pra comer. Inclusive nem senti falta. O atum do Japão é bom demais, a maioria dos restaurantes brasileiros serve um atum de qualidade extremamente duvidosa
Que mentira
Obrigada! 🎉🎉🎉
A melhor coisa do mundo é nunca comer nada cru, salvo frutas e verduras, mas mesmo assim deve ser bem higienizados.
concordo plenamente
Isso mesmo, de preferência higienizado por você mesmo, pois um familiar meu já pegou bacteria 3 vezes de verduras mal higienizadas vindo de restaurantes
Boa. As modinhas gastronômicas levam as pessoas a consumir sem se preocupar até com sua saúde.
Melhor coisa é comer o que quiser, quando quiser e do jeito que quiser. Não há problemas algum comer alimentos crus, inclusive carnes, desde que sigam as regras de segurança alimentar
@@Max8118com certeza, o Japão tem essa modinha há apenas alguns milênios, como pode né?😂😂😂
Parabéns pelo vídeo
Que susto, Lucas! Achei que vc ia cancelar meu sushi 🥹 Vou ficar atenta ao selo de certificação a partir de agora e desconfiar desses sushis baratinhos que tem por aí
Para q tu vai ir no mais barato kkkkk
@@alexworm1707pasme: as pessoas não são ricas
Tô chocada com esse vídeo. Destruiu minha vida. 😢
Se o Salmão é mais suscetível a parasitas, então é melhor comer truta salmonada, já que nem dá para perceber a diferença no sabor.
pensei assim tbm, faltou falar no vídeo se ela é menos suscetível que o salmão e tbm se esses corantes são prejudiciais...
@@amauryribeiro1860não é só o corante que é prejudicial tem também os antibióticos contidos nas rações que são usados para evitar os parasitas que podem se instalar nos peixes. A criação em espaços confinados (fazendas) reduz a mobilidade e isso faz com que parasitas apareçam.
Você poderia fazer um vídeo sobre tipos de alergia?
Atum e seu alto teor de mercúrio, salmão com seus problemas... A julgar pelo meu consumo de sushi, acho que já adiantei minha cova em alguns anos.
Muito esclarecedor esse video
POR ISSO EU NAO VOU COMER PEIXE CRU!! Um churrasquinho bem preparado é vida!
Oi, Lucas. Já assististe o documentário Seaspiracy?
Amo. Só não costuma caber no meu orçamento 😂😂😂😅
Excelente vídeo!
Obrigada!
Nunca gostei de peixe cru kkk. Mas já vi videos da carne do salmão, embalaladinho no mercado do Japão, saindo vermes kkk
Devia ser no rio de janeiro ou na índia.
😱😱😱
Pra quem é sushiman fica fácil identificar o salmão. Só usamos salmão por aqui. A carne tbm é bem diferente.
Qual diferença você nota na carne? Fiquei curiosa.
Como saber procedência nas feiras livres de bairro e entrepostos, onde os peixes não vem em embalagens como nos supermercados?
Ótimo, como as trutas todas, sem frescurinhas.
mas ele mesmo citou que o problema não é comer a truta em si, mas sim comer a truta pagando pelo salmão 😴
@@ORodoagora saber diferenciar uma da outra no meio de um rodízio japonês isso q vai ser foda kkkkkk
@@melaniebr9974 Brasil não é pra amador Hahaha
Oi, faça um video sobre vermífugo! Vlw
Antigamente a barriga do atum era jogado fora pelos japoneses, Hoje é a parte mais cara do peixe, muitíssimo apreciado no sushi e sashimi.
Aqui no Brasil o povo ainda prefere o lombo, a parte mais magra...
Os japoneses falam que essa parte tem o mesmo gosto em todos os atuns, que o diferencial mesmo está na barriga...
@@user-rv9um5xc3r talvez seja por causa da gordura da barriga, mas te garanto se no Brasil aprenderem comer no original temaki zushi, não vai querer outro, muito bom mesmo 😊
Eu já tinha ouvido falar que o salmão n era samllmão d vdd e sempre quis entender melhor sobre isso. Esclareceu todas as minhas dúvidas🥰
Salmão é salmão
PROVAVELMENTE A GENTE NO BR NUNCA COMEU SALMÃO VERDADEIRO. ISSO É BR. 😂
É lenda essa história de que servem truta salmonada nos restaurantes japoneses. E é uma vergonha um canal como este replicar essa lenda.
@@thiagogaucho1 MENTIRA É SUA. ESSE CANAL É DE PROFISSIONAIS COMPETENTES E CONFIÁVEIS.
Rapaz eu tenho um restaurante e só sirvo salmão
Nunca peguei uma truta
@@yurimelo4868 POR ISSO VC DEFENDE,TEM RESTAURANTE KKKKKKKKKK 🤣
Que conteúdo interessante! É você quem edita seus vídeos? Realmente satisfatório ver os mine cronômetros na esquerda e as imagens ilustrativas
Eu apenas dirijo a edição dos vídeos. Mas quem faz as edições são nossos editores contratados. Ao fim de todos os vídeos você consegue conferir a equipe que trabalhou nele.
Ótimo trabalho lucas do vídeo sobre salmão eu gostei muito e obrigado abraço teu fã 😊
Por isso eu também frito bem verduras e legumes. Tá louco comer carne crua. Na dúvida frite tudo com muito óleo quente.
O gosto da truta é completamente diferente do salmão.
Concordo. Só cai nessa quem nunca comeu.