Фаршированная рыба - Рецепт Бабушки Эммы
HTML-код
- Опубликовано: 1 июл 2011
- Купить книги бабушки Эммы → www.videoculinary.ru/shop/
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → ruclips.net/user/videocul...
--------------------------------------------------------------------------------------
Как приготовить Фаршированная рыба - рецепт и советы от Бабушки Эммы. Самое популярное блюдо еврейской кухни - фаршированная рыба. Рецепт этого блюда передаётся из поколения в поколение. Фаршированную рыбу умеют правильно готовить в каждом еврейском доме. Хотя в каждой семье рецепт приготовления фаршированной рыбы свой. Фаршированная рыба - рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Фаршированной рыбы - посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → www.videoculinary.ru/recipe/f...
--------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
зеркальный карп - 2 штуки = 4 кг
свекла - 2 штуки
морковь - 3-4 штуки
лук - 3 штуки
белый хлеб - 250-300гр
яйца - 4 штуки
соль
молотый чёрный перец
сахар
вода
--------------------------------------------------------------------------------------
website → www.videoculinary.ru
--------------------------------------------------------------------------------------
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
------------------------------------------------------------------------------------
Видеокулинария в соц. сетях:
instagram → / videoculinary.ru
facebook → / videoculinary.ru
vk → clubvideoculinary
ок → ok.ru/videoculinary
pinterest → / videoculinaryru
twitter → / videoculinaryru
youtube → / videoculinary
--------------------------------------------------------------------------------------
Our recipes in English:
website → videoculinary.com/
youtube → / videoculinarycom 
Развлечения
Как жаль что не стало бабушки Эммы, как приятно её рецепты были смотреть.Даже не верится глядя на неё. Светлая память ей и царствие небесное, мы не забудем её никогда
Вечная память бабушке Эмме и огромная благодарность
Когда её не стало ?
@@user-cx8qw2yh1o уже очень давно. Одно время сын продолжал вести канал, но теперь и он куда-то исчез.
Вечная память бабушке Эмме и огромная благодарность за рецепт фаршированный рыбы.Точно,как готовила моя мама❤ ❤❤❤
Как давно,ну очень давно я искала именно этот рецепт!!!
Это ТОТ самый рецепт,который делали мои друзья евреи ... Мои драгоценные друзья,замечательные люди,которых уже нет,и по которым я очень скучаю и продолжаю любить!!!
Царствие Небесное,Эммочка! Пусть Ваша душенька будет счастлива у Престола Господня!!! Вечная память!
Мы благодарны , что Вы были с нами!
Светлая память!
Спасибо, дорогая бабушка. У меня в Израиле недавно умерла свекровь от Ковида. Пусть память о всех бабушках, покинувших нас, останется с нами. Нам было чему от них учиться.
Вы! моя первая учительница в кулинарии.Спасибо!Светлая вам ,память
Как жаль, что вы нас покинули, всегда смотрела вас с любовью, вы самая лучшая, царствие Вам небесное, светлый человек
🙏
Вечная память 🙏
Как я люблю посещать ваш сайт и каждый раз перед пейсахом снова и снова смотреть приготовление фаршированной рыбы , хотя я это знаю на изусть, но вы так мне напоминает мою маму. Светлая вам память💕
Светлая память о прекрасном Человеке всегда с нами!!!
Ах, какой аромат!!! Через экран!!!
Руки бабушки Эммы такие добрые и любимые.
Именно так и моя бабушка готовила. А я морковку раньше времени таскала.
Обожаю смотреть бабушку Эмму и всю ее семью! Люблю вас всех! Спасибо за ваши рецепты!
Спасибо большое за добрые слова и за любовь!
Мне не все рецепты нравятся (тут уж дело вкуса), но на бабушку Эмму просто люблю смотреть и слушать.....так всё аккуратненько и с любовью у неё.
Бабушка Эмма, вы прекрасны, царствие Вам небесное
Царствия небесного и светлая память!!! Счастье что такие светлые люди встречаются в нашей жизни!
Смотрела постоянно этот канал.Не знала что бабушка Эмма умерла.Очень жаль.Вечная память и царствие небесное.
Вечная память
Ой, бабушка Эмма, какая вкусная эта фаршированная рыба! Все, как в детстве.
Спасибо огромное! Именно так готовила моя бабушка,а я не решалась повторить,так как в памяти не всё удержалось! Теперь обязательно воспользуюсь Вашим рецептом!!
Спасибо вам за видео. Так же делали моя бабуля и мама. Теперь они далеко, а я сохранила и пользуюсь их рецептами
Спасибо всем, кто работает над созданием таких замечательный программ! А мастерство и манера подачи материала от самых простых до самых сложных рецептов - несомненно свидетельство высокого класса Grandma Эммы. Сама люблю и умею готовить, но всегда нахожу в ваших выпусках тонкости, которые потом успешно применяю в своей практике. Творческих вам побед!
+Асия Джумадулаева Спасибо большое за добрые и теплые слова! Всего Вам самого наилучшего!
случайно зашла на канал очень понравился и рецепт и по шаговое приготовление блюда начала писать комент и узнала что женщины уже нет с нами моё соболезнования такая приятная женщина очень расстроилась царство небесное Эмма
Большое спасибо. Перелопатила весь интернет. Лучшего рецепта и качества съёмки не нашла. В фарш можно добавить жареный лук, а булку заменить мукой из мацы
Рецепт прекрасный...Но моя бабушка добавляла в воду,которой заливала рыбу,немного растительного масла...Наверное у каждой хозяйки свой рецепт.Так готовили в местечке,где родилась моя бабушка...Спасибо вам огромное!!!Вы вернули меня в детство: белая скатерть,вишневая наливка,фаршированная рыба и куриный бульон мит манделах...
+Larisa Pogosova Всегда с удовольствием!
В моей семье растительное масло добавляют в фарш. А остальное, один в один.
а у нас была наливка из калины
Спасибо что вы есть!!!!!!!! Желаю Вам долгих лет! Вы напоминаете мне о моей бабушке.Онатоже была такой же искренной и лучезарной! Дай бог вам здоровья и чтоб вы не раз нас удивляли своими чудесами на кухне.
Спасибо большое! Это то, что я искала! Мой папа готовил такую точно рыбу! Люблю и пользуюсь рецептами бабушки Эммы! Такая спокойная, аккуратненькая, приветливая!
Спасибо большое!
Здравствуйте. Приготовила рыбу по вашему рецепту, это восхитительно вкусно! Теперь буду готовить только так, большое спасибо за подробный рецепт приготовления!
Настоящая Гефилте Фиш,а не пародия на неё,спасибо!
Огромное СПАСИБО бабушке Эмме! Примерно по такоу же рецепту готовила моя мама (она из Одессы). Правда, мама готовила фаршированную щуку целиком, но я была потрясенена увидив предложенное видео бабушки Эммы, узнав, те компотенты (свеклу, мокровь и шелуху лука), и сразу вспомнила рецепт моей, покойной, мамы. Ничего вкуснее маминой,фаршированной щуки я не ела. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту, бабушка Эмма! Спасибо ВАМ ОГРОМНОЕ!!! СЧАСТЬЯ И ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ!!!!!
моя прабабушка тоже готовила щуку - целиком.у меня осталось даже ее блюдо под такую рыбину. Правда, металлическое, не фарфоровое - где-то около полуметра! Спасибо за рецепт, мама тоже готовила особенно вкусную рыбу - у меня уже так не получается!
@Natalia Herl )))))) Вы серьёзно?! Вам никто не мешает соблюдать кашрут. Используйте карпа.
одно удовольствие Вас слушать!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Такую рыбку делала моя любимая покойная мамочка. Это была самая вкусная рыбка в мире. Спасибо и память бабушке Эмме
А что с костями на кусках рыбы? По рецепту моей бабушки брюхо рыбы не разрезалось, а нарезалось кусками, и из него уже вырезалось мясо с костями, потом с костей счищалось мясо, иногда оставались мелкие косточки. Плавники на голове тоже срезались. И уж потом мясо перемалывалось, с луком свежим и жареным на масле, яиц добавлялось чуть меньше. Затем уже фаршировались очищенные от мяса куски рыбы (кожица). Свеклу и шелуху я кладу только на дно. Лука и моркови кладу больше в казан (У меня точно такой же дома). Классически варят рыбу 3 часа от момента закипания.
Вариант со свеклой между слоями рыбы мне понравился.
Beilka стейки из форели
Никогда рыбу не фаршировали с костями.
А свеклу потом едят или выбрасывают. ?
Спасибо Вам большое, бабушка Эмма, за вашу приятную атмосферу на сайте! Мы с Вами одного возраста и я точно так же готовлю по рецепту моей бабушки. Будьте ЗДОРОВЫ и СЧАСТЛИВЫ вместе со своей семьёй и радуйте нас своими прекрасными рецептами!!!
Вот это настоящая фаршированная рыба,а то брюхо рыбы натолкают и считают,что нафаршировали,а этот рецепт супер,правда нужно терпение,но результат -вкуснятина
Очень приятно пересмотреть ролик, спомнить как училась готовить рыбу, бабушка Эмма уже на небе, но мы Ее вспоминаем с добром! Приготовлю сегодня эту рыбу и вспомним замечательного человека!
Ой! Вейзмир! Так готовила моя мама, моя бабушка и моя тетя!!! Спасибо!!! Слава Богу я нашел Вас с этим рецептом!
P.S. Прочитал в комментариях, что ушла из этой жизни эта милая женщина… Да благословит Господь душу Эммы и поднимет выше и ближе к себе.
СПАСИБО!напомнили рецепт, вот уже занялась карпом😀
Очень милая женщина, спасибо за рецепт. Именно так и приготовим к Новому году. Счастья Вам.
Моя бабушка готовила точно также! Это очень вкусно!
Благодарю за рецепт, то что искала. Попробую сделать, так внятно объяснили. Обрадую своих мальчиков. Спасибо за ваш канал👍
Советую сайт волшебная еда. Там настоящая фаршированная рыба по еврейски. А здесь туфта. Единственное- свекла обязательно, остальное всё правильно. И никакой шелухи от лука. Только что опять сделал на Новый год.
@@iliafaerman4430 Был я на вашем сайте! Ой, это такая туфта и лабуда! Псевдорецепты.
@@iliafaerman4430. А свеклу потом едят или выбрасывают?
Благодарю вас за идеальный рецепт
ОБОЖАЮ ВАС и Ваши рецепты! Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье!
Ой Готэню! Вы только посмотрите на эту рыбу! Это не рыба...это просто произведение искусства! Я вам говорю! Если вы не ели этой рыбы-то вы не знали счастья!😂😊
Умничка бабушка Эмма, замечательно, как всегда. Здоровья Вам и вашим домочадцам, беру пример и учусь с вами готовить . Спасибо за видео.
Вам спасибо:)
Наконец-то я нашла рецепт своей мамы. Только лук в кастрюлю мама резала кольцами вместе с шелухой. Спасибо огромное!
Как хорошо что есть видео, она всегда с нами♥️🌹🌹
Какая шикарная рыбка! Просто красота! 🥰
Обожаю вас, вы прекрасная женщина и кулинар, здоровья вам и позитивного настроения на долгие лета!
Спасибо большое!
Прекрасный рецепт. Моя бабуля готовила так же. Очень вкусно ! Дай Бог Вам здоровья !
Спасибо большое за пожелания!
Шикарный, настоящий рецепт! Благодарю❣️
Вау!!!! Как красиво и замечательно у Вас получается, спасибо за видео урок, так рыбу я точно не готовила, но очень понравилось, замечательно. Бабушка Эмма Вы ЛУЧШАЯ. Здоровья Вам и всего хорошего.
Спасибо большое за добрые слова!
Уважаемая Эмма?
Благодарю Вас за рецепт точно так же готовили моя бабушка мама готовит моя сестра и я только мы не добавляем сахар Но помимо сырого лука добавляем и жареный лук а в остальном все точно так же и в таком же огромном казане как у Вас я его привезла с собой в Израиль
Вся та же закладка и раскладка на блюдо все точь в точь .
Будьте здоровы и счастливы удачи и успехов Вам и всей Вашей мишпухе.
Б Л А Г О Д А Р Ю. !!!
А свеклу потом едят или выбрасывают?
Спасибо! Это как бабушка и мамочка готовили!! Сейчас приготовлю!
Спасибо вам вы так понятно объясняете здоровья и всех земных благ
Очень приятная Вы женщина, так доступно рассказываете, хочется слушать Ваши рецепты ещё и ещё! Спасибо Вам и будьте всегда здоровы!!!💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟
Спасибо большое!
Спасибо! Всё как в детстве! Моя бабушка делала так!! Спасибо!
Super spasibo bolshoe , spasibo za horoshi retsept👍👍👍👍👍
Vi prosto dyshka, prelest , sama i rezepti..... Love you!!!!!
Єто фирменное еврейское блюдо. Как его готовила моя давно покойная бабушка!! Єто не риба, а песня с припевом.🥰👍👍👍
Впервые увидела рецепт,приближённый к тому,что есть у меня.Спасибо,только лучше класть жаренный лук и в молоке замочить мацу
Это еврейская кухня..а рыбу едят и с мясными блюдами ,на одном столе.
Все компоненты, как моей мамы, и "технология дна" та же. Я кладу на дно кучу луковой шелухи - рыбе это придает чудный золотистый цвет, о вкусе и не говорю.
Одно лишь добавление. Я предпочитаю не холодную гефилте фиш, а горячую, с картошкой, которая варилась вместе с рыбой. Картошку добавляю во второй половине готовки (иначе она просто превратится в кашу). Так, горячую и с картошкой, ели евреи Шолом Алейхема. Вкус упопомрачительный. Конечно, на второй день едим рыбу холодную, и она опять замечательно вкусна, с хреном.
9
олно удовольствие смотреть как Вы готовите!!!!!!!!!!!!!!!!
Супер! Браво! Вы вдохновили и меня попробовать сделать фаршированную рыбку :)
Моя бабушка во Львове тоже готовила по Вашему рецепту, но потом ленилась фаршировать и просто делала заливную рыбу кусками. Спасибо за рецепт детства.
+Олексій Ткаченко Всегда рады поделиться!
+Олексій Ткаченко Так в Америке сейчас делают - удобно и быстро! Но, я всё равно фарширую!
СПАСИБО , ДОРОГАЯ ! ПОДПИСАЛАСЬ . АД МЕА ВЭ ЭСРИМ ВАМ И ВСЕМ ВАШИМ БЛИЗКИМ !
да,,мы также делаем,только добавляем стакан подсолнечного масла и на 5 часов на маленький огонь
Бабулечка Эмма - мой самый любимый и самый ВКУСНЫЙ кулинар!
Как всегда-восторг и восхищение,спасибо,милейшая Эмма и за рецепт,и за Мишку;наше,прекрасное,прошлое.
Спасибо большое!
Сейчас модно готовить рыбу целиком, но Ваш рецепт сразу напомнил мне мою маму. Точно также она готовила карпа, именно кусочками, как же было вкусно! Обалдеть!!! Спасибо Вам огромное. Вот не поленюсь, приготовлю именно так...👍👍👍💟💟💟
Всегда с удовольствием! Удачи!
Я готовила карпа по этому видео. Все получилось! Спасибо!
Большое спасибо!
благодаря за прекрасната рецепта!!!
очень интересно! спасибо огромное за идею!
Всегда рады поделиться!
Эмма, большое спасибо за содержательный рецепт!
Всегда рады!
Не пробовала готовить карп, а судак фаршированный- это нечто
Господи! Молю об одном здоровья и долгих Вам лет жизни.
Я в фарш добавляю ,вместо хлеба манку и немного масла подсолнечного с запахом.и в воду когда вариться. она тогда блестит ,очень вкусно .рыба песня 😊
Завтра буду готовить рыбу! Спасибо за рецепт!
Удачи! С Новым Годом!
Очень доступно и просто. Практично!
Рады поделиться!
Обожаю ваши рецепты ❤️
Спасибо это абсолютно тот рецепт ,которому меня научила моя соседка 40лет назад
С наступающим Новым годом, Счастья и Удачи!!!
Один в один мои слова,меня также научила соседка,Дина Моисеевна,40 лет назад. Муж принес щуку с рыбалки,мне было чуть за 20 ,опыта ноль,нашла в книге рецепт фаршированная щука,приготовила, похвалилась ,а Д.М. сказала, что я приготовила рыбную колбасу и объяснила как приготовить карпа,с тех пор только так готовлю, только часа три-четыре на медленном огне , тогда косточки тают во рту.
моя мама всегда добавляла жаренный хорошо прожаренный лук и в фарш и на дно кастрюлиНапример на 1 кг рыбы я во взбитые яйца добавляю1 стол ложку без верхапанировочных сухарей и ждду пока они разбухнут а потом делаю фарш но сырой лук натираю тоже
Первый раз такое вижу, это что-то спасибо за рецепт!
По мне - это очень вкусно.
Все ваши рецепты прекрасные очен вкусные, мне посчастливилось попробовать некоторые из них и все было вкусно. Только саму бабушку я уже не застала и очень жаль.
חנה טובה וחג שמח הרבה בריאות!
Хороший рецепт. Я думаю, что моему мужу понравится. Спасибо за видеосоветы.
Обожаю смотреть это видео!
Спасибо!
"Эммик, такое счастье, надыбал глоссика!"
"Так надо жарить! Глоссик при такой густой жаре не выдержит..."
"А я за что!"
Спасибо Вам, и с наступающим!)
Взаимно!
А моя мама делала целиком а не кусочками.
Ну как кто хотел.У нас в Одессе, многие делали большими в виде котлет обворачивая рыбной шкурой.А многие делали целиком,если это на торжество.Моя мама делала и так и так!
ну, мастерица! сколько труда!
Я приготовила треску! Все очень вкусно! Треска здорово подходит!!!
Будем знать. Спасибо!
Огромноe спасибо за рeцeпт ！ лайк
На здоровье!
Мы в Одессе, сырой лук не кладем, и сахар тоже в фарш.В рыбные котлеты из хека или ментая,щуки, да,сырой лук ок.А вот именно в гифелт фиш, лук мы вытушиваем и много, корамелезуем и получается как мермелад коричневого цвета.Вот этот лук тушенный, и дает сладость фаршу и сочность.Плюс халлу вымачиваем в молоке обрезая корочки.А так все также.Бурячок нарезаем,марковку, кости плавники,шелуху от лука, все на дно казана, или в чём варите.И поверх уже рыбу.Очень извеняюсь,но как то так!
Как заливная. Вкусно, нужно славно потрудиться. 👌👍👍👍
Спасибо!
Присоединяюсь к соболезнованию,училась многому у вашей бабушки,она заслужила рай.,я тоже не знала,плачу ,за 10 лет вьІ как родньІе.,если надо правильно и вкусно,сразу к БАБУШКЕ ЗММЕ.УКРАИНА.
Так готовила моя мама. Ее научила соседская бабушка, еврейка
Я еще добавляю в рыбный фарш обжаренные лук с морковью.
Лучший рецепт!!!
спасибо большое
На здоровье!
Я в фаршированную рыбу,в фарш кладу молотое печенье вместо хлеба,это намного вкуснее.
Так же прокручиваю жаренный лук.
Яиц столько,сколько килограмм рыбы.
Обязательно долго замешиваю добавляя воду,отбиваю рыбу.Готовый фарш дрлжен отлипать от рук
На дно казана косточки,хвост,голова, морковь,свекла,шелуха, лавр,перчик.
На котлетки одеваю шкурку и котлетки чуть зарумяниваю на сковородке с двух сторон.Это даст шикарный цвет и котлетка схватится и не будет разваливаться в казане.Укладываю котлетки в казан кругом,потом в середину.
Те котлетки, на которые не хватило шкурок,кладем на самый верх.
Обязательно наливаю вниз растворенный желатин .Объясню зачем в конце.
Заливаю кипятком с покрытием рыбы,сверху кладу нетяжелую большую тарелку,чтобы рыба не "плавала" по казану и не разваливалась.
Тяжелую нельзя.Приплюснет.
Варим не менее трех часов!!!!
Готовую рыбу вынимаем аккуратно и выкладываем остывать на большие тарелки.
Из казана все остатки перекладываем шумовкой в миску
Оставшийся бульон сцеживаем через сито в формы для холодца.
Вот для этого и нужен был желатин.
Рыбные котлетки можно уложить на блюдо и между кусочками налить бульон.
Чуть застынет, прокладываем зернышками граната.
Сверху на каждую котлетку положить колечко морковки
Дать остыть и вы имеете настоящую гефелте фиш.
!!!! Обязательно при варке прбуйте бульон и добавляйте соль и перец по вкусу.Я еще кладу немного сахара.Чайную ложечку.
Оставшийся рыбный холодец(снимите обязательно жир,когда он выступит на поверхность),вкуснее самой рыбы)))
И обязательно с ядренным хреном и ни в коем случае с кетчупом!
Приятного аппетита.
Прошу прощения у автора ролика за самовольство.
Спасибо за рецепт
А зачем вы еще кладете желатин?
Ведь в голове, коже, костях есть собственный желатин?
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 это чтобы рыбный холодец не был полностью рыбным. Ведь желатин делается из... Некоторые перестали есть свинину.
А желатин то ..
Боже чтобы я дал была у меня такая Мама ... 😊
Приходится самому готовить 😉
Всех с Новым годом ✡🕎
Спасибо большое! Взаимно!
Spasibo ! Super ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Спасибо!
спасибо большое за этот рецепт, он мне напомнил детствo так как готовила моя мама и бабушки, настоящяя гифилтэ фишь.
После того как вы вынули рыбу из чугунка неплохо нарезать в чугун картошку и сварить её вместе с буряками и морковью. И потом остывший чугун поставить в холодильник.
Моя бабушка всегда рубила сечкой и лук и рыбу, и булку. Замачивала только в молоке.