Esse teste foi inspirado em um vídeo da chef Katia Guerra, de onde eu tirei todas as informações para realizar esse derretimento. Link do vídeo original: ruclips.net/video/kdMOOydGvXQ/видео.html 1- Potência 40 - 40 segundos 2- Potência 40 - 40 segundos 3- Potência 40 - 30 segundos 4- Potência 40 - 20 segundos 5- Potência 40 - 8 segundos (repita esse último até o chocolate atingir os 34 graus)
Testei esse técnica agorinha mesmo ,,daqui a pouco volto pra contar si deu certo 😅😅,,,,,,,, voltando agora pra falar que da sim super certo mi salvou obrigada 😍😍😍🙌🏻🙌🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻fora que é muito rápido não precisa ficar mexendo mexendo 😅😅😅🙌🏻
Ameeeeeeei! Eu mesma gosto de fazer os ovos e doces pro meu filho e familiares... Não gostava de ter que usar coberturas... Moro num local quente e é difícil fazer temperagem... Obrigada pelo vídeo!
Oii, eu já tinha visto essa técnica em algum vídeo aqui no RUclips tbm, mas não tinha confiado muito sabe, mas agora que vi seu vídeo que eu realmente testei e deu certo! Usei o termômetro de palito e deu certo do mesmo jeito, o meu microondas não pareceu potência 40 e sim a potência 4 logicamente deve ser a mesma, eu usei o chocolate em barra 150g, cortei em em pedaços pequenos e coloquei 40s, depois 40s de novo e depois apenas 20s e já derreteu por completo, quando desenformei testei e fez o SNAP!
Fiz com o chocolate ao leite da nestlé e usando o termômetro de espeto. Nos primeiros 40 segundos já achei que derreteu bem e a temperatura bateu uns 32°. Decidi deixar 20 segundos no próximo. Derreteu completamente só com essas duas vezes e a temperatura foi em 33,9. Usei o chocolate e deu certo!!! To muito feliz
@@micaelecruz9652 Não fica não. Mas se eu for te dar minha sincera opinião, hoje prefiro mil vezes temperar o chocolate. Eu tinha medo de temperagem, mas é muito mais simples do que ficar vigiando a temperatura, e vc não fica com aquele medo de dar errado e ter mais trabalho. Derrete seu chocolate no microondas sem se preocupar com a temperatura, só tendo o cuidado de mexer pra não queimar. Depois vc coloca a vasilha dentro de outra com água gelada (não precisa nem de gelo) e vai mexendo o chocolate até esfriar entre 28 e 29 graus. Leva 5 minutos! É muito mais tranquilo, muito mais garantido. E muito menos trabalho e preocupação.
Alguns anos atrás já usava essa técnica de derreter na potência de 40% mas ainda assim fazia um pouco de temperagem 😁mas agora estou super feliz com essa técnica que você nos ensinou😃de ir medindo a temperatura, pois deu super certo👍🏼o resultado foi perfeito 👌🏼muito obrigada pela dica🙏🏼Deus abençoe sua vida e seu trabalho 🙏🏼🙏🏼🙏🏼😊
Salvou a páscoa, não tinha termômetro então me guiei pela densidade do chocolate do vídeo, mas usando um tempo um pouco menor no microondas, deu muito certo, obrigado ❤️💨❤️❤️🙌
Sinceramente? Trabalho com chocolate há anos e sempre temperei chocolate sem problemas. Trabalho com a Callebaut ou a linha Unique da Harald. A curva de cristalização da Callebaut é ótima e com cuidado e um bom termômetro a temperagem é tranquila. Pra mim dá mais trabalho fazer essa coisa toda de 8 em 8 segundos. Meu conselho é fazer a temperagem com pequenas quantidades até que se adquira confiança e se perceba que temperar chocolate não é nem um bicho de sete cabeças. Obrigada pelo vídeo!
Eu nunca tinha mexido com chocolate e achei seu vídeo e deu certo de primeira, esse ano os ovos de páscoa será feitos por mim! Muito obrigada por compartilhar e de uma maneira tão fácil! Usei o termômetro de espeto do 1,99 hehehe e como eu coloquei pouco chocolate branco pra testar na segunda já tava 32 achei melhor não aquecer mais e deu certo!
Uau gostei demais deste vídeo, obrigada pela aula Rafa👍👍👍👍👍👍 mexo muito com chocolate, sei como é chatinho mesmo... irei tentar essa técnica de derretimento e depois volto aqui pra contar. Eu só derrete na potência 40, que aliás é a potência indicada pelo fabricante do microondas para derreter chocolate😍
Amei o seu vídeo, percebi q vc colocou papel manteiga colado com o ovo, tem q colocar na forma de ovo de 3 partes também?tirando da forma é só embalar?
Essa também era minha duvida. Se precisaria esperar pra colocar na forma e no freezer, mas então tira do micrrondas, coloca na forma e resfria. Muito obrigado!
Sim! A não ser que seja pra fazer uma segunda camada de chocolate, por exemplo... aí tem que esperar esfriar um pouco, pra não derreter a camada de baixo 😉
Só tive êxito nessa técnica com chocolate meio amargo. Tentei com ao leite e branco, mas não deu certo mesmo eu usando dois termômetros para garantir que não passou de 34. E fazendo tudo certinho. Estou triste. Pq testei muito e não consigo trabalhar com chocolate.
Não recomendo fazer em banho Maria, porque você não consegue ter controle da temperatura. Se quiser tentar, tem que ser com a água mais pra morna, fogo desligado...
Estou fazendo a temperagem do chocolate, preciso que chegue a temperatura de 28° e não consigo chegar...o que devo fazer?? Só fica em 32°, o termometro está funcionando!
Eu fiz e a minha casquinha ficou durinha, fez o barulho quando quebrei um pedaço, mas deixei em cima da mesa e começa a amolecer e fica fosca sem brilho, será q é o calor ou algo errado na temperagem?
Nesse caso é melhor usar um método de temperagem tradicional, porque com o banho maria é mais difícil ter controle da temperatura. Mas se quiser testar no banho Maria, recomendo deixar a água morninha e o fogo desligado e ir mexendo e medindo a temperatura o tempo todo 😉
Esse teste foi inspirado em um vídeo da chef Katia Guerra, de onde eu tirei todas as informações para realizar esse derretimento.
Link do vídeo original: ruclips.net/video/kdMOOydGvXQ/видео.html
1- Potência 40 - 40 segundos
2- Potência 40 - 40 segundos
3- Potência 40 - 30 segundos
4- Potência 40 - 20 segundos
5- Potência 40 - 8 segundos (repita esse último até o chocolate atingir os 34 graus)
Só tem como ser na potência 40? Meu microondas o minimo seria 200 😢
@@duplamentemae9416 provavelmente o seu 200 é o 20.
Tem micro que a legenda é do 10 ao 100, ou do 100 ao 1000.
Mas o 40 ou 400 vão ser o mesmo.
Testei esse técnica agorinha mesmo ,,daqui a pouco volto pra contar si deu certo 😅😅,,,,,,,, voltando agora pra falar que da sim super certo mi salvou obrigada 😍😍😍🙌🏻🙌🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻fora que é muito rápido não precisa ficar mexendo mexendo 😅😅😅🙌🏻
Eu queimei meu chocolate 😢 vou tentar...e volto a falar obrigada! ❤❤amo seus vídeos.
Ameeeeeeei! Eu mesma gosto de fazer os ovos e doces pro meu filho e familiares... Não gostava de ter que usar coberturas... Moro num local quente e é difícil fazer temperagem... Obrigada pelo vídeo!
Oii, eu já tinha visto essa técnica em algum vídeo aqui no RUclips tbm, mas não tinha confiado muito sabe, mas agora que vi seu vídeo que eu realmente testei e deu certo! Usei o termômetro de palito e deu certo do mesmo jeito, o meu microondas não pareceu potência 40 e sim a potência 4 logicamente deve ser a mesma, eu usei o chocolate em barra 150g, cortei em em pedaços pequenos e coloquei 40s, depois 40s de novo e depois apenas 20s e já derreteu por completo, quando desenformei testei e fez o SNAP!
Não ficou derretendo na mão depois?
Fiz com o chocolate ao leite da nestlé e usando o termômetro de espeto. Nos primeiros 40 segundos já achei que derreteu bem e a temperatura bateu uns 32°. Decidi deixar 20 segundos no próximo. Derreteu completamente só com essas duas vezes e a temperatura foi em 33,9. Usei o chocolate e deu certo!!! To muito feliz
Acabei de tentar, fiz igualzinho cim o chocolate nestle , mais os pirulitos derreteu , sera q amanhã endurece ?
Não fica derretendo depois?
@@micaelecruz9652 Não fica não. Mas se eu for te dar minha sincera opinião, hoje prefiro mil vezes temperar o chocolate. Eu tinha medo de temperagem, mas é muito mais simples do que ficar vigiando a temperatura, e vc não fica com aquele medo de dar errado e ter mais trabalho. Derrete seu chocolate no microondas sem se preocupar com a temperatura, só tendo o cuidado de mexer pra não queimar. Depois vc coloca a vasilha dentro de outra com água gelada (não precisa nem de gelo) e vai mexendo o chocolate até esfriar entre 28 e 29 graus. Leva 5 minutos! É muito mais tranquilo, muito mais garantido. E muito menos trabalho e preocupação.
@@evelynalmo23 levar de quantos a quantos segundos no microondas?? Obrigada ❤❤
@@lannycostta211 de 30 em 30 segundos
Alguns anos atrás já usava essa técnica de derreter na potência de 40% mas ainda assim fazia um pouco de temperagem 😁mas agora estou super feliz com essa técnica que você nos ensinou😃de ir medindo a temperatura, pois deu super certo👍🏼o resultado foi perfeito 👌🏼muito obrigada pela dica🙏🏼Deus abençoe sua vida e seu trabalho 🙏🏼🙏🏼🙏🏼😊
Salvou a páscoa, não tinha termômetro então me guiei pela densidade do chocolate do vídeo, mas usando um tempo um pouco menor no microondas, deu muito certo, obrigado ❤️💨❤️❤️🙌
Eu fiz essa técnica ano passado e deu certo com chocolate branco, com o outro chocolate eu perdia a temperatura
Estou tentando essa técnica AGR tomara que dê certo 🙏🙏🙏.
Após desenformar necessita descansar as 12hrs antes de embalar igual?
E após eles endurecer posso aquecer novamente para continuar utilizando?
Comprei uma barra da Genuine por indicação de amigas. Vou experimentar e volto para dar o feedback.
E nunca mais voltou srsrssrsr as pessoas smp dizem que voltam e nunca mais 🤦♀️🤣🤣🤣
Oi Rafa falo de pernanbuco ,essa temperatura de 34 graus todas as marcas de cholate são iguais?
essa temperatura final de 34 graus são para todos tipos ao leite e branco tbm?
Uso essa técnica e amo!!! Esse ano farei meus ovos de páscoa com essa técnica de novo!!
Não derrete não?
Oi Rafa, o branco também é 34 graus?
Sinceramente? Trabalho com chocolate há anos e sempre temperei chocolate sem problemas. Trabalho com a Callebaut ou a linha Unique da Harald. A curva de cristalização da Callebaut é ótima e com cuidado e um bom termômetro a temperagem é tranquila. Pra mim dá mais trabalho fazer essa coisa toda de 8 em 8 segundos. Meu conselho é fazer a temperagem com pequenas quantidades até que se adquira confiança e se perceba que temperar chocolate não é nem um bicho de sete cabeças. Obrigada pelo vídeo!
Qual termômetro vc usa?
Qual o mais gostoso desses dois??
Chocolate blend posso usar esta técnica 😊
Funciona eu fiz ano passado, boa de mais
Obrigada não tenho termômetro 🌡️🤒
Será que dá certo mo banho Maria?
Eu nunca tinha mexido com chocolate e achei seu vídeo e deu certo de primeira, esse ano os ovos de páscoa será feitos por mim! Muito obrigada por compartilhar e de uma maneira tão fácil! Usei o termômetro de espeto do 1,99 hehehe e como eu coloquei pouco chocolate branco pra testar na segunda já tava 32 achei melhor não aquecer mais e deu certo!
Pode ser em banho maria
E o chocolate blend qual a temperatura?34 graus também?
Da pra fz em banho maria
Adoro você
34 graus e tbem pra chocolate ao leite ou só blend
Essa técnica é a salvação😍. Obrigado por compartilhar
Uau gostei demais deste vídeo, obrigada pela aula Rafa👍👍👍👍👍👍 mexo muito com chocolate, sei como é chatinho mesmo... irei tentar essa técnica de derretimento e depois volto aqui pra contar. Eu só derrete na potência 40, que aliás é a potência indicada pelo fabricante do microondas para derreter chocolate😍
Nossa que diferente vou testar.💋🥰
Se passa dos 34° tem como resolver?
Que vídeo top!! Da certo com o chocolate blend?
Dá sim ☺️
O que fazer com o chocolate que sobrou?? É só esquentar até 34 novamente ou aí tem que fazer temperagem ?
Só esquentar até os 34 graus novamente ;)
Obrigada pela atenção
Vou tentar aqui. Na Páscoa passada tentei e não deu certo mas eu era muito inexperiente de tudo rs
Mesma coisa que aconteceu comigo 😅 espero que dê certo dessa vez 🤞
Como deixar de chocolate o dia todo, sem cobrir? Como ficam as infelizes das moscas?
Bom dia amor obrigada pela dica tenho uma dúvida se usar o soprador térmico dá certo?
Rafa tem que cravar os 34°? Ou se ficar 34.3 ou 33.7 por exemplo, dá certo?
Não pode ultrapassar os 34, mas se ficar abaixo não tem problema ☺️
Pode ficar a 32? Meu chocolate nessa temperatura já derrete e tenho que aquecer mais e geralmente passa dos 34
Oi Rafa ,essa técnica serve p chocolate branco ? E ao leite tbm
Sim. Ela fala isso no vídeo
Deu certo de primeira , obrigada por compartilhar essa temperagem.
Gostei muito do seu vídeo e das suas dicas. Vou tentar fazer e te falo se deu certo pra mim. Qual chocolate vc usou?
Diz que não é preciso medir a temperatura, mas tem que ver se não passa dos 34 graus tem que medir, não percebi
Qual o melhor tipo de termômetro que vc acha o melhor para trabalhar com chocolate?
Eu tbm gostei muito, Rafa. Muito obrigada por compartilhar!
Oiee ..boa tarde ..qual chocolate vc usou? Desde já agradeço
Se nós 32 33 tiver derretido pode fazer ou tem ser 34 ?
O termômetro de espeto dá certo?
Dá siiim! Era pra eu ter falado isso e esqueci 😂
Essa técnica voce usou em qual chocolate (marca)genuine da crrto?
Amo seu canal professora ! Deus te abençoe!
Ola meu microondas é antigo e n tem como colocar tempratura , ele funciona com minutos e segundos.assim também dá certo essa técnica?
Acredito que não vai dar certo, porque sem regular a potência ele vai ultrapassar a temperatura 😕
No banho Maria será que dá certo ?
Qual o chocolate que vc usou
Tentei fazer mas não tenho termômetro derreti ai ficou umas bolinhas pq só cortei o chocolate
Será que da para salvar o chocolate que não deu certo?
Rafa, boa noite! Onde que eu compro esse termômetro igual ao seu? Eu só encontro aquele que parece uma caneta.
Obrigada pelas dicas.
farmácias ou sites como o shoppe, comprei o meu por ,$60,00
Funciona em banho em Maria?
Amei o seu vídeo, percebi q vc colocou papel manteiga colado com o ovo, tem q colocar na forma de ovo de 3 partes também?tirando da forma é só embalar?
Essa tecnica pode ser feita no fogão?
Amei Rafa, vou testar, obrigada pela essa grande dica, bjs.
Depois me conta! 😍
@@rafacabral pode deixar 😉
Quando ele ultrapassa eu posso refazer?
Deverá então seguir as instruções do pacote levando até 45° e baixando pra 28/29. Não perde chocolate não que tá caro kkkk
Excelente vídeo 👏🏾👏🏾Obrg 😘
Tenho Uma duvida, ja posso colocar na forminha nos 34° ou tenho que esperar baixar para outra temperatura?
Desde ja obrigada
Já pode colocar direto, não precisa esperar esfriar ☺️
Essa também era minha duvida. Se precisaria esperar pra colocar na forma e no freezer, mas então tira do micrrondas, coloca na forma e resfria. Muito obrigado!
Boa noite,quando você termina de derreter aos 34 graus, você já usa o chocolate??
Sim! A não ser que seja pra fazer uma segunda camada de chocolate, por exemplo... aí tem que esperar esfriar um pouco, pra não derreter a camada de baixo 😉
Obrigada por responder, só tive dificuldade com o chocolate branco,e fiz da mesma forma
Só tive êxito nessa técnica com chocolate meio amargo. Tentei com ao leite e branco, mas não deu certo mesmo eu usando dois termômetros para garantir que não passou de 34. E fazendo tudo certinho. Estou triste. Pq testei muito e não consigo trabalhar com chocolate.
É porque chocolate ao leite, branco e blend e o ideal é não ultrapassar 33 graus
@@vbsiani1 obrigada pela dica. Anotando aqui
Eu já fiz com o chocolate branco, 34 graus é para todo tipo de chocolate?
E deu certo?
Se passar já era .eu acostumei tablagem.
Começa em 1:35
Faço com 32 so
Quantas gramas de chocolate vc usou?
400g😉
3:54
E para fazer em banho-maria, como seria? 😬
Não recomendo fazer em banho Maria, porque você não consegue ter controle da temperatura. Se quiser tentar, tem que ser com a água mais pra morna, fogo desligado...
E se por acaso ultrapassar 35 graus,não tem como recuperar?
Vc terá que temperar ele como descreve na embalagem do chocolate, pq os cristais da manteiga de cacau já desestabilizou.
Não tenho microondas...
Mais Eu não tenho microondas!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
So eu que não consigo? Cara, da vontade de chorar e desistir.
Fiz e pela primeira vez nao ficou derretendo na mao, mas ele nao fez o creck, sera que é pq deixei pouco tempo na geladeira?
sera que o seu fez o snap pq ele estava gelado?
@@elainebruno comigo tambem faz isso fica firme mais não faz o snap cidade quente eu acho
O meu micro não tem 40° só 30 50 80 e 100
Queria fazer mas meu micro não regula mais minha potência. Vou tentar mesmo assim
Deu certo em outra potência ?
O meu também não regula,mínimo 200
Estou fazendo a temperagem do chocolate, preciso que chegue a temperatura de 28° e não consigo chegar...o que devo fazer?? Só fica em 32°, o termometro está funcionando!
Eu fiz e a minha casquinha ficou durinha, fez o barulho quando quebrei um pedaço, mas deixei em cima da mesa e começa a amolecer e fica fosca sem brilho, será q é o calor ou algo errado na temperagem?
Provavelmente é o calor do ambiente, infelizmente chocolate sofre demais com o calor 😕
Com chocolate nobre pra mim não dá certo
E você não disse que ia derreter o chocolate sem
Quem não tem microondas ?
Rafa, quem não tem microondas?
Nesse caso é melhor usar um método de temperagem tradicional, porque com o banho maria é mais difícil ter controle da temperatura. Mas se quiser testar no banho Maria, recomendo deixar a água morninha e o fogo desligado e ir mexendo e medindo a temperatura o tempo todo 😉
Moça vc fala demais meus Deus , fala o que importa
O termômetro tipo caneta da certo?
O termômetro de uso humano serve?