Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ ฟังเพลินๆ ได้ความรู้ไปปรับใช้จริงด้วยครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ทำช่องมีคุณภาพมากๆครับ การทดลองที่เข้าใจง่าย หลายเรื่องที่ผมสงสัยถูกปลดล๊อคที่ช่องนี้ แค่ดูคลิปแรกคือEp.12 ก็กดติดตาม+กระดิ่งทันที
ขอบคุณมากๆค่ะ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ชอบอ่ะ เข้าใจง่าย เห็นภาพ น่ารักด้วย ชอบๆ ชอบช้อบบบบบชอบ
อธิบายดีมากๆเลยครับ
อธิบายได้ดีและเห็นภาพมากครับ ชอบๆ
ติดตามทุกคลิปเลย ได้ข้อมูลที่มีสาระและเป็นประโยชน์มากครับ การอธิบายเข้าใจง่าย เหมาะกับคนที่ชงกาแฟดื่มเองที่บ้านแต่ยังขาดพื้นฐานความเข้าใจของการสกัดกาแฟ ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ 😊
เห็นภาพชัดสุดๆเลยครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้สาระดีๆ ของกาแฟ จากช่องนี้นะคับ ติดตามตลอดๆนะคับ
ขอบคุณค่าาาา 😊
เพิ่งเจอแชแนลนี้เมื่อกี้เอง อธิบายดีมีพร็อพประกอบและที่สำคัญชื่อเล่นเหมือนผมเลย55 auto subscribeเลยครับ
ขอบคุณค่ะ
สุดยอดดดด อธิบายเห็นภาพ เก่งมากครับ
ดูคลิปนี้ได้ทฤษฎี แล้วกด Salami Shot ต่อจะเข้าใจแบบที่คลิป อธิบายเลยสาระดี ทำให้เข้าใจวิธีการสกัด espresso shot มากขึ้นครับขอบคุณครับ
ขอบคุณค่าา😊
เคยคอมเม้นขอไปใต้โพส วันนี้ได้ความรู้เพิ่มเลยครับ ขอบคุณมากครับ 🙏
ด้วยความยินดีค่ะ 😊ทางนี้ก็ต้องขอบคุณเช่นกันค่ะ ขอบคุณสำหรับคำถาม อยากตอบแต่เรื่องมันยาวไม่รู้จะพิมพ์ตอบยังไงให้ง่ายๆ เลยทำเป็นคลิปค่ะ
เยี่ยมๆ
ขอบคุณครับ
อธิบายและยกตัวอย่างได้เห็นภาพเลยครับ content คุณภาพ
งานนครสวรรค์ จั๊ดบุ๋นคอมเม้นแก้วผมได้ดีมากฟครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ ใจฟูเลย 🥰 ผู้เข้าแข่งขันเก่งกันทุกคนเลย
ชอบใจ ความเปรียบเทียบมะม่วงแรด 555555555เออ จริง
อธิบายได้ดีมากๆเลยครับฟังแล้วเข้าใจเลย
time 8:25 อยากให้แนะนำการทดสอบด้วย french press, cuppingครับ ขอบคุณครับ
การcupping มีวิธีและขั้นตอนมาตรฐานอยู่ ถ้าต้องการดูละเอียดก็ตามนี้ค่ะ sca.coffee/research/protocols-best-practices แต่ถ้าอยาก cupping ง่ายๆที่บ้าน ไม่ได้เป๊ะปัง ก็สรุปให้ฟังประมาณนี้ค่ะ ratio 1:18 บดกาแฟแล้วให้มีปริมาณผงกาแฟที่ร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 mesh US ประมาณ 850 ไมครอน (ขนาดประมาณดริปหรือละเอียดกว่านิดหน่อย) ให้ได้ 70-75%. น้ำอุณหภูมิ 93 องศา ง่ายๆก็ใช้น้ำตัวเดียวกับที่เราชงกินที่บ้าน แต่ต้องไม่มีกลิ่นคลอรีนนะคะ เทน้ำให้เร็วและทำเหมือนกันทุกตัวอย่าง เริ่มจับเวลาเมื่อน้ำสัมผัสกาแฟ หยุดการสกัดที่ 4นาที ชิมที่เวลา 8, 12, 18 นาที แนะนำว่าตอนเทน้ำอย่าให้เกิน10-15 วินาที (ใช้กาต้มน้ำเทก็ได้ค่ะ)ส่วน French press ก็ใช้วิธีการชงแบบทั่วไป แนะนำratio เริ่มต้น 1:15 ถ้าขมฝาด ก็ปรับเป็น 1:13 หรือ 1:10 ดูค่ะ
@@bunista ขอบคุณมากๆเลยครับผม
รอชม Mugen กับ Origami นะครับพึ่งชมครั้งแรกคลิปดีมีประโยชน์ทุกคลิปเข้าใจง่ายขอบคุณครับ
ขอบคุณค่าา เรายังไม่มี mugen เลยค่ะ 😅 มีแต่ origami
ใช้เทคนิคคล้ายๆ ของพวก World aeropress championship เลยครับ กาแฟ30กว่ากรัม สกัดแล้วผสมน้ำเพิ่ม แต่เดี๋ยวนี้เขาแบนสูตรนี้แล้ว 5555
กาแฟแต่ละตัว เราจะทราบได้อย่างไรว่าเค้ามี คาแรกเตอร์ อย่างไร (เปรี้ยว หวาน ฝาด ขม อย่างละกี่ช่อง นะครับ) เพื่อที่เราจะได้ ดึงความอร่อย ออกมาให้ได้มากที่สุดน่ะครับ
เราไม่สามารถระบุได้ชัดเจน เช่นเดียวกับผลผลิตทางการเกษตรทั่วไปแต่สามารถประเมินคร่าวๆได้ตามหลักการณ์ดังนี้เรื่องรสชาติเปรี้ยวหวานพอจะบอกได้จาก แหล่งปลูก สายพันธุ์ วิธีProcess ระดับการคั่ว ส่วนรสชาติที่ไม่ดี นอกจากปัจจัยทางธรรมชาติข้างต้นที่ยกตัวอย่างแล้ว ก็ยังมีการดูแลของเกษตรกร เมล็ดที่ไม่สมบูรณ์หรือถูกแมลงและโรคศัตรูพืชทำลาย และการคัดเอาเมล็ดที่ไม่ดีเหล่านี้ออก นอกจากนี้ยังมีข้อผิดพลาดจากการคั่ว เช่นเม็ดไหม้ คั่วไม่สุกดี ฯลฯ ส่วนตัวเราคิดว่า เราจะซื้อกาแฟจากโรงคั่ว หรือร้านที่ได้ลองชิม และชอบในรสชาติ มั่นใจในคุณภาพ จากประสบการณ์ ราคาก็จะขึ้นอยู่กับคุณภาพ หลายๆครั้งซื้อราคาสูงกว่า แต่เราไม่ต้องปวดหัวกับเรื่องเม็ดเสียที่ไม่ได้คุณภาพ เพราะทางก็โรงคั่วก็มักจะคัดมาให้แล้ว
มีเปิดสอน ที่ไหนมั้ยครับ
ลองสอบถามที่ passion brew ดูนะคะ facebook.com/PassionBrew
แล้วอย่างเทคนิคของ tetsu ที่มีการควบคุมความเปรี้ยวหวานได้นี่พอจะทราบมั้ยครับว่ามีหลักการอย่างไร เพราะตามคลิปนี่เหมือนความเปรี้ยวหวานมันมีตายตัวอยู่แล้วน่ะครับ
ขอบคุณที่ตามดูคลิปนี้จนจบมากค่ะในส่วนของการที่ชงดึงเปรี้ยวหรือหวานของคุณTetsu หรือเทคนิคต่างๆนั้น ต้องเข้าใจก่อนนะคะว่า อยู่บนพื้นที่ฐานที่ว่าไม่ Over Extraction หรือเรียกง่ายๆว่าไม่ชงถึงจุดที่เอารสชาติที่ไม่ดีออกมา และเทคนิคต่างๆรวมถึงการเลือกใช้อุปกรณ์ชงกาแฟ จะให้ Charactor ต่างๆกันค่ะ การยกตัวอย่างในคลิปนี้ ที่บอกว่าเปรี้ยวออกมาเร็วสุด หวานออกตามมา และขมฝาดจะช้าที่สุด นั่นคือตามทฤษฎี หรือแบบอุดมคตินะคะในความเป็นจริง สารที่ละลายออกมาจะปนๆกันไปไม่สามารถจะแบ่งช่วงได้อย่างชัดเจนความขมฝาดอาจจะออกมาตั้งแต่ช่วงต้นก็ได้ด้วยสาเหตุปัจจัยหลายอย่าง ตั้งแต่ตอนปลูก โปรเซส เก็บรักษา การคั่ว รวมถึงการชง ในคลิปนี้ในส่วนเรื่องการปรับ Ratio คือในกรณีที่เราได้เมล็ดที่มีคุณภาพต่ำ รสชาติไม่ดี การปรับratio สามารถช่วยได้ หรือ บางคนก็ใช้วิธีสกัดออกมาแล้วทำby pass ให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ เพราะคุมไม่ให้Over Extraction ได้ง่ายกว่าค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ ฟังเพลินๆ ได้ความรู้ไปปรับใช้จริงด้วยครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ทำช่องมีคุณภาพมากๆครับ การทดลองที่เข้าใจง่าย หลายเรื่องที่ผมสงสัยถูกปลดล๊อคที่ช่องนี้ แค่ดูคลิปแรกคือEp.12 ก็กดติดตาม+กระดิ่งทันที
ขอบคุณมากๆค่ะ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ชอบอ่ะ เข้าใจง่าย เห็นภาพ น่ารักด้วย ชอบๆ ชอบช้อบบบบบชอบ
อธิบายดีมากๆเลยครับ
อธิบายได้ดีและเห็นภาพมากครับ ชอบๆ
ติดตามทุกคลิปเลย ได้ข้อมูลที่มีสาระและเป็นประโยชน์มากครับ การอธิบายเข้าใจง่าย เหมาะกับคนที่ชงกาแฟดื่มเองที่บ้านแต่ยังขาดพื้นฐานความเข้าใจของการสกัดกาแฟ ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ 😊
เห็นภาพชัดสุดๆเลยครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้สาระดีๆ ของกาแฟ จากช่องนี้นะคับ ติดตามตลอดๆนะคับ
ขอบคุณค่าาาา 😊
เพิ่งเจอแชแนลนี้เมื่อกี้เอง อธิบายดีมีพร็อพประกอบและที่สำคัญชื่อเล่นเหมือนผมเลย55 auto subscribeเลยครับ
ขอบคุณค่ะ
สุดยอดดดด อธิบายเห็นภาพ เก่งมากครับ
ดูคลิปนี้ได้ทฤษฎี แล้วกด Salami Shot ต่อจะเข้าใจแบบที่คลิป อธิบายเลย
สาระดี ทำให้เข้าใจวิธีการสกัด espresso shot มากขึ้นครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่าา😊
เคยคอมเม้นขอไปใต้โพส วันนี้ได้ความรู้เพิ่มเลยครับ ขอบคุณมากครับ 🙏
ด้วยความยินดีค่ะ 😊ทางนี้ก็ต้องขอบคุณเช่นกันค่ะ ขอบคุณสำหรับคำถาม อยากตอบแต่เรื่องมันยาวไม่รู้จะพิมพ์ตอบยังไงให้ง่ายๆ เลยทำเป็นคลิปค่ะ
เยี่ยมๆ
ขอบคุณครับ
อธิบายและยกตัวอย่างได้เห็นภาพเลยครับ content คุณภาพ
งานนครสวรรค์ จั๊ดบุ๋นคอมเม้นแก้วผมได้ดีมากฟครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ ใจฟูเลย 🥰 ผู้เข้าแข่งขันเก่งกันทุกคนเลย
ชอบใจ ความเปรียบเทียบมะม่วงแรด 555555555
เออ จริง
อธิบายได้ดีมากๆเลยครับฟังแล้วเข้าใจเลย
time 8:25 อยากให้แนะนำการทดสอบด้วย french press, cuppingครับ
ขอบคุณครับ
การcupping มีวิธีและขั้นตอนมาตรฐานอยู่ ถ้าต้องการดูละเอียดก็ตามนี้ค่ะ sca.coffee/research/protocols-best-practices แต่ถ้าอยาก cupping ง่ายๆที่บ้าน ไม่ได้เป๊ะปัง ก็สรุปให้ฟังประมาณนี้ค่ะ ratio 1:18 บดกาแฟแล้วให้มีปริมาณผงกาแฟที่ร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 mesh US ประมาณ 850 ไมครอน (ขนาดประมาณดริปหรือละเอียดกว่านิดหน่อย) ให้ได้ 70-75%. น้ำอุณหภูมิ 93 องศา ง่ายๆก็ใช้น้ำตัวเดียวกับที่เราชงกินที่บ้าน แต่ต้องไม่มีกลิ่นคลอรีนนะคะ เทน้ำให้เร็วและทำเหมือนกันทุกตัวอย่าง เริ่มจับเวลาเมื่อน้ำสัมผัสกาแฟ หยุดการสกัดที่ 4นาที ชิมที่เวลา 8, 12, 18 นาที แนะนำว่าตอนเทน้ำอย่าให้เกิน10-15 วินาที (ใช้กาต้มน้ำเทก็ได้ค่ะ)
ส่วน French press ก็ใช้วิธีการชงแบบทั่วไป แนะนำratio เริ่มต้น 1:15 ถ้าขมฝาด ก็ปรับเป็น 1:13 หรือ 1:10 ดูค่ะ
@@bunista ขอบคุณมากๆเลยครับผม
รอชม Mugen กับ Origami นะครับ
พึ่งชมครั้งแรกคลิปดีมีประโยชน์ทุกคลิปเข้าใจง่ายขอบคุณครับ
ขอบคุณค่าา เรายังไม่มี mugen เลยค่ะ 😅 มีแต่ origami
ใช้เทคนิคคล้ายๆ ของพวก World aeropress championship เลยครับ กาแฟ30กว่ากรัม สกัดแล้วผสมน้ำเพิ่ม แต่เดี๋ยวนี้เขาแบนสูตรนี้แล้ว 5555
กาแฟแต่ละตัว เราจะทราบได้อย่างไรว่าเค้ามี คาแรกเตอร์ อย่างไร (เปรี้ยว หวาน ฝาด ขม อย่างละกี่ช่อง นะครับ) เพื่อที่เราจะได้ ดึงความอร่อย ออกมาให้ได้มากที่สุดน่ะครับ
เราไม่สามารถระบุได้ชัดเจน เช่นเดียวกับผลผลิตทางการเกษตรทั่วไป
แต่สามารถประเมินคร่าวๆได้ตามหลักการณ์ดังนี้
เรื่องรสชาติเปรี้ยวหวานพอจะบอกได้จาก แหล่งปลูก สายพันธุ์ วิธีProcess ระดับการคั่ว
ส่วนรสชาติที่ไม่ดี นอกจากปัจจัยทางธรรมชาติข้างต้นที่ยกตัวอย่างแล้ว
ก็ยังมีการดูแลของเกษตรกร เมล็ดที่ไม่สมบูรณ์หรือถูกแมลงและโรคศัตรูพืชทำลาย และการคัดเอาเมล็ดที่ไม่ดีเหล่านี้ออก นอกจากนี้ยังมีข้อผิดพลาดจากการคั่ว เช่นเม็ดไหม้ คั่วไม่สุกดี ฯลฯ
ส่วนตัวเราคิดว่า เราจะซื้อกาแฟจากโรงคั่ว หรือร้านที่ได้ลองชิม และชอบในรสชาติ มั่นใจในคุณภาพ จากประสบการณ์ ราคาก็จะขึ้นอยู่กับคุณภาพ หลายๆครั้งซื้อราคาสูงกว่า แต่เราไม่ต้องปวดหัวกับเรื่องเม็ดเสียที่ไม่ได้คุณภาพ เพราะทางก็โรงคั่วก็มักจะคัดมาให้แล้ว
มีเปิดสอน ที่ไหนมั้ยครับ
ลองสอบถามที่ passion brew ดูนะคะ facebook.com/PassionBrew
แล้วอย่างเทคนิคของ tetsu ที่มีการควบคุมความเปรี้ยวหวานได้นี่พอจะทราบมั้ยครับว่ามีหลักการอย่างไร เพราะตามคลิปนี่เหมือนความเปรี้ยวหวานมันมีตายตัวอยู่แล้วน่ะครับ
ขอบคุณที่ตามดูคลิปนี้จนจบมากค่ะ
ในส่วนของการที่ชงดึงเปรี้ยวหรือหวานของคุณTetsu หรือเทคนิคต่างๆนั้น
ต้องเข้าใจก่อนนะคะว่า อยู่บนพื้นที่ฐานที่ว่าไม่ Over Extraction หรือเรียกง่ายๆว่าไม่ชงถึงจุดที่เอารสชาติที่ไม่ดีออกมา และเทคนิคต่างๆรวมถึงการเลือกใช้อุปกรณ์ชงกาแฟ จะให้ Charactor ต่างๆกันค่ะ
การยกตัวอย่างในคลิปนี้ ที่บอกว่าเปรี้ยวออกมาเร็วสุด หวานออกตามมา และขมฝาดจะช้าที่สุด นั่นคือตามทฤษฎี หรือแบบอุดมคตินะคะ
ในความเป็นจริง สารที่ละลายออกมาจะปนๆกันไปไม่สามารถจะแบ่งช่วงได้อย่างชัดเจน
ความขมฝาดอาจจะออกมาตั้งแต่ช่วงต้นก็ได้ด้วยสาเหตุปัจจัยหลายอย่าง ตั้งแต่ตอนปลูก โปรเซส เก็บรักษา การคั่ว รวมถึงการชง
ในคลิปนี้ในส่วนเรื่องการปรับ Ratio คือในกรณีที่เราได้เมล็ดที่มีคุณภาพต่ำ รสชาติไม่ดี การปรับratio สามารถช่วยได้ หรือ บางคนก็ใช้วิธีสกัดออกมาแล้วทำby pass ให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ เพราะคุมไม่ให้Over Extraction ได้ง่ายกว่าค่ะ