Éste néctar que tiene caducidad de un año, si lo pasteurizo después de envasarlo por 35 minutos en agua hirviendo, me durará más tiempo o es lo mismo??? Gracias por su tiempo para hacer éste vídeo.
umm, el proceso que has visto en este video, no tendra un año de vida util el producto,,... te recomiendo que por cada kilo de pulpa de piña agrega 3.5L agua, una vez mezclado pulpa y agua ( colar) agregas 4 g de CMC, ACIDO CITRICO 1G para regular el PH, el necatar a nivel industrial termina con 3.5 de PH FINAL, y por ultimo agregas medio kilo de azucar blanca para que no cambie el color del nectar, una ves diluido todo hacer un pateurizado ha 75 C° x 20 min (hacer hervir 10 min,) el pateurizado es muy muy importante para eliminar e inactivar microorganismos asegurando la calidad del producto, una ves hervido por 10 minutos los envasa en envaces de vidrio desinfectados y los sumerges en agua fria para hacer el shock termino y el cerrado hermetico.
El néctar tiene de un 21-50% de la pulpa de la fruta, es decir que va haber más concentrado de la fruta. Mientras que en un jugo solo tiene del 15-20% de la pulpa de la fruta. Obviamente que después de que ya hagas el licuado de la fruta y mezcles con el agua, el azúcar y el conservante, debes pasteurizar tu jugo o néctar para eliminar ciertos microorganismos; al igual que los envases en los que vayas a reservar
![Reconoce la diferencia entre jugo y néctar ["Revista del Consumidor TV" 25.3]](http://i.ytimg.com/vi/VetCIw2WlCI/mqdefault.jpg)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Esos videos salen en capacítate 😎👍
Explicativo el video. Pero si la fruta está madura no es necesario agregar azúcar, por una alimentación más sana libre de azúcar.
Saludos.
Éste néctar que tiene caducidad de un año, si lo pasteurizo después de envasarlo por 35 minutos en agua hirviendo, me durará más tiempo o es lo mismo???
Gracias por su tiempo para hacer éste vídeo.
Si lo hierves por 30 min matas el color y sabor
No entendí, ¿entonces que es un jugo, un nectar y pulpa?
con ese procedimiento el néctar caduca después de 1 año????? le hecharia gotas de limón y vitamina C si quiero hacer néctar de piña?
umm, el proceso que has visto en este video, no tendra un año de vida util el producto,,... te recomiendo que por cada kilo de pulpa de piña agrega 3.5L agua, una vez mezclado pulpa y agua ( colar) agregas 4 g de CMC, ACIDO CITRICO 1G para regular el PH, el necatar a nivel industrial termina con 3.5 de PH FINAL, y por ultimo agregas medio kilo de azucar blanca para que no cambie el color del nectar, una ves diluido todo hacer un pateurizado ha 75 C° x 20 min (hacer hervir 10 min,) el pateurizado es muy muy importante para eliminar e inactivar microorganismos asegurando la calidad del producto, una ves hervido por 10 minutos los envasa en envaces de vidrio desinfectados y los sumerges en agua fria para hacer el shock termino y el cerrado hermetico.
En verdad despues de un año??
Es como una receta no solo explica cómo hacer un batido yo digo que es un néctar no un batido🤔🤔🤔
mmm interesante....pero como se espesa el nectar?
El néctar tiene de un 21-50% de la pulpa de la fruta, es decir que va haber más concentrado de la fruta. Mientras que en un jugo solo tiene del 15-20% de la pulpa de la fruta. Obviamente que después de que ya hagas el licuado de la fruta y mezcles con el agua, el azúcar y el conservante, debes pasteurizar tu jugo o néctar para eliminar ciertos microorganismos; al igual que los envases en los que vayas a reservar
Cuando se agrega el CMC
No lo entendi :(