ミシュラン1つ星イタリアン店の「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」【
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- Опубликовано: 23 сен 2021
- イタリアンプロ養成講座第2回です。
毎週土曜12:00にアップします。
今回はアーリオ・オーリオ。
ポイントはパスタをよく茹でること。
成功するまで頑張ってください。
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
▼アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
・パスタ 1.5mm 70g
・にんにく 1片ちょっと
・唐辛子 2個
・イタリアンパセリ 適量
・オリーブオイル 適量
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#ペペロンチーノ #ミシュラン1つ星
1つの動画でいろんな知識をくれて、自分で作る時に応用したりできて本当にいいチャンネルです。
今度食べ気に行きたいです。
シンプルで豪快だけどなんて美味しそうな…これぞイタリアの家庭料理というかまさに「こういうのでいいんだよ」系ですね
自分で作って食べてあんな表情になるのがまさに答え、本当に美味しそう
おさえておくツボだけ気をつけて
あとは勢いで
このチャンネルに出会えて 感謝します 簡単そうで奥深く パスタ食べたい気持ちが抑えらるない！ありがとうございます👍
以前この動画を参考にしてしばらく自分なりにペペロンチーノ作っていました。それはそれで美味しかったのですが、改めてこの動画を見るとシェフの手際の良さに惚れ惚れするとともに、シンプル故の難しさ、この料理の奥深さを感じました。
美しいです、かっこいいです。
早速明日、チャレンジしたいと思います。
I have to admit that japanese people know how to bring the best out of the ingredients they have. I lived in Italy my entire life, italian cuisine is made of few but the best quality ingredients and I highly respect japanese, chinese and french cuisine as well...I'm so happy to see that there are people in the other part of the world who love food like me and can cook pasta better than an average italian, that's love for cuisine and I feel It all
その工程を取る理由を教えてくれるので、とても納得がいきます。いつもアップを楽しみにしています。ご無理のない範囲でよろしくお願いします。
また来週おねがいします！
この動画はとてもいい出会いでした。
2年くらい前から色々な動画を見て夜中にお腹が空いた時に何度もペペチを作ってきたけど、早くあげてフライパンの中でパスタに吸わせるのが1番よいやり方なのだと思ってきましたが、この動画のおかげで考え方が変わりました。
今までで1番おいしいペペチが作れました、ありがとうございます。
うれしいです
動画有難うございます。パスタが好きで色々バリエーションを増やしている段階です。素早さと解説付きの動画は感動致しました！
おいしければそれが全て。小倉さんの繊細な所は繊細に、大胆な所は大胆にというスタイル、とても好感が持てます！
♥️♥️
秒単位で見極める技術がすごい。
最後の仕上げがかっこよすぎ
☺️
二日酔いに最高です。
頑張ってください。
この二つの言葉と、ラストの熱そうに食べる姿が最高です！
あざす！
ペペロンチーノレシピの概念が変わりました。ありがとうございます。二日酔いに最高！
最高です！
本当にわかりやすくて、作りたいと思える素晴らしい動画をありがとうございます！
前回のアラビアータも家族に大好評だったので、今回のペペロンチーノも作らせていただきます。これからも楽しみにしています😆
よろしくおねがいします！
全てのパスタの基礎となるのがペペロンチーノだと感じさせられる動画でした！
ありがとうございます😊✨
全ての基本ですし
20年作っていても
たまにお客様からオーダー入ると
今でも緊張します
種入り、長めに茹でる、パセリ入り等々、普段やっていない工程が随所にあって勉強になりました。
次のペペロンはこれで行かせて頂きます。
♥️
夜な夜なペペロンチーノを作り
今日本当に美味いと思える1杯を作れました！
アッツアツのアルデンテで台所ですぐ食う！ヤケドすんじゃないかってくらいアッツアツのまま最高です！
初めて小倉さんの動画みさせてもらいました！
こだわる所はこだわって、後はこだわり過ぎないところ、職人ってかっこいいなと思いましたし、凄く好きになりました☺️
これからも小倉さんの動画を見て勉強します😄
👍👍
いろんなチャンネルの作り方を試したけど、この作り方が1番美味しい
最近知ってさかのぼって順番に見てますが本当勉強なります、お店もRUclipsも頑張って下さい、応援してます！
こんなにシンプルだと思わなかったです。すごく勉強になりました🥰是非試したいと思います✨
👍
どうもオイルが浮いて上手くいかないなとおもっていたら
小倉さんの動画を見て目から鱗でした。
アルデンテが大好きなのですが、
茹で時間を変えただけでめっちゃ美味しくなった！
ちなみに家族含め、
1番の推しは小倉さんのアラビアータです。
最高に美味い。
色んな料理動画見て来たけど、ここまでシンプルで美味しそうなのは初めて😊
👍
本物なんヨネ
前回の動画を参考にアラビアータ作ったら、凄く美味しく出来ました！ありがとうございます◎
今回もチャレンジしてみます！茹で時間の話。。。目から鱗でした！
なによりです！
盛り付けられている時に自然と美味そうと声が出ました。
ど素人ですが、勉強になります。
ありがとうございます！
前回のアラビアータもそうやけど
こんなシンプルな具材で作っていることに驚きよ
少しづつ
シンプルな掛け算が加わっていく予定です
つくづく思いますが、言語化が素晴らしいです！
料理も勉強になりますが、説明も勉強になります！
😌
何回も作ってますが全く別物のペペロンチーノができました！めちゃくちゃおいしいです。ありがとうございます😭
ど素人ですがとても勉強になります！
毎回動画楽しみにしてます！
よろしくおねがいします！
前回のアラビアータを見て、嫁に作ったら今までで一番おいしいと言われました！
これからも参考にさせていただきます☺️
次回も4649おねがいします！
素敵な旦那さんすぎますね！
この動画を無料で見れる時代に感謝。
いい時代です
カメラ撮られてる方、撮り方お上手ですね！みやすくて快適です。
すごい仕事できる人です
パスタ入れてからの動きがすげーかっこいい。
♡
他のRUclips動画は家庭でも出来る！
みたいな雰囲気が多いですが、この動画はシェフがプロとしてガチで作ってる感じで
圧倒されました！
めちゃくちゃ美味しそう🤤
👍
他の動画みてると凄い熱々って感じじゃないんですね。料理それぞれで火入れの時間が違うのが難しくもあって、深みを感じる部分ですね…
そすねー
小倉さんの動画をたくさん拝見して、amazonでたくさんポチりつつ試行錯誤を続けてきました。ボッキボキの早茹でで不味い思いも何度もしました。「ラーメンは硬めで！」とイキっていた若い頃と同じで、喜多方や佐野ラーメンと同じで麺が水を吸ってモチモチだけど伸びてない理想のパスタを目指して日々楽しんでいます！
先生、いつも楽しい時間をありがとう！ 数あるチャンネルの中でここが一番大好きです！！！！！！！！
大学生で料理に興味持ち始めたものです！
単純にファンです
ムラの美学かっこよすぎます
👍
同じ材料を揃えて作ってみたら塩とオイルとにんにくだけなのに本当においしくてびっくりです。
今まで家で適当に作っていたパスタとの落差に感動しました。色々とイタリア料理の材料を揃えたので他のものにも挑戦してみます。
毎週楽しみに見てるのでこれからも講座頑張ってください。
♥️
いろんな料理人の方のレシピや作り方観てますが、自分的に一番美味しそうで作ってみたいと思いました！近々作ってみます。ありがとうございました！
♥️
今まで見てきたパスタの動画とは違うこだわりを感じました。
見てて楽しいです。
うれしいです！
@@regalo_ogura これからも楽しみにしてます♪♪♪
パスタへの愛が伝わってきます！真似させてもらってます
どんどんいきましょう！
@@regalo_ogura 師匠！今日はイタリアンパセリ買ってきました
アーリオ オーリオ ペペロンチーノは一流のシェフでも細かい工程は全然違ってて面白いです。定期的に、さまざまなシェフの作り方でペペロンチーノを作ってどれが自分にあうか探しています。今回は小倉シェフの作り方で作ってみようと思います。
怒られながら学んだ言葉の数々がRUclipsで観れるとは。笑
ニンニクの色最高です！
同士ですね
茹で汁の加え方が、アマの私と違ってカッコよすぎ！😊
マジで美味そう
一回本職のシェフが作ったペペロンチーノ食べたい
ぜひ
ペペチーはアルデンテに仕上げるのが普通だと思ってたからシェフの考え方、とても勉強になりました。
自分でも作ろうと思います！
限界まで茹でたアルデンテ
って感じですかね
あまり茹ですぎても
それはそれでキレがないので
@@regalo_ogura 詳しい説明ありがとうございます！
にんにくの厚さやパスタの茹で上がりのムラをも計算に入れるということですね。プロの凄みを感じます。
計算に入れているというより
食材や火入れのムラを楽しんでいます
いやあ、乳化ぐわいがほんとおいしそう。凄いテクニックを惜しみも無く教えてくださいました。感謝。しかし、ほんと作るのがデリケートなペペ。
最後パスタ入れた後からのスピード感好き
😘
料理人業界が明らかに数年前と変わってきていますね。
長年苦労して培った技術を惜しげなく共有してくださる時代になってきた。
だからこそ更にいいものがまた生まれていくのでしょうね。
大変参考になりました。このレシピを真似て作ったらとても美味しかったです。小倉シェフ有難うございます！
嬉しいです！
結局ビジネスじゃん
@@user-gd3em1ok9h ビジネスを無視すると料理人が料理人で居られなくなる。なぜビジネスが嫌悪の対象になるのか一ミリも理解ができない。
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「プロ養成講座」って言われてますし、「ある程度真似できるかなー？でも店開いて毎日これやるのはなかなか難しいでしょー？」っていう前提もありの配信で、でも素人の料理好きからしたらとんでもない情報量の動画なんですよね。
別に誰も損してない。というか得しかない。これで仕事を奪われる人もたぶんいない。前のコメの人の意図という皮肉？が何に対してなのかわからんですね。
@@aiclash1
話が長い
凄い人なんだろうけど、作り方がめっちゃ男前で好きだわ😊
料理勢い重要です
なるほど。
私が以前ペペロンチーノを作ってた際は、水分がほとんどない状態になってしまう事が多かったのですが、麺が丁度いい茹で加減じゃなかったからそういう状態になってしまっていたのですね。
とても勉強になりました。
👍
チャーハンやステーキなどのシンプルな料理の中でぺぺチーが一番難しいと思ってます。参考にさせていただきます
一生修行ですね
長く茹でることで水分を吸いにくくするなんて！勉強になりました！
イメージすね
この辺はアルデンテとの禅問答
すごい...
アルデンテが強いほど、ソースの水分をパスタが吸ってオイルが浮いてきちゃうっていうのが衝撃的でした！！
私も意識して作ってみようと思います！
いつもよる少し長めに茹でる
のを意識するだけで
違います
初見ですが、修業時代に聞いた数多の言葉よりも心の芯に届きビックリです
チャンネル登録し学ばせて頂きます。
これを通して僕も復習してます
本日作りましたコショウとかいれないなんて不安でしたが美味しくできましたレパートリーが、増えて嬉しいです
👍
この回好きすぎてかれこれ10回も見てたんで気づいちゃったんですけど、最後Relaoになってました笑
良いね！最近ペペロンチーノに拘って色々動画見てきたけどチャンネル主さんの解説上手だわ。
高評価と登録何も考えずにするくらい参考になりました。
ありがとう
ありがとうございます！
いつも動画見ながらパスタ料理を妻と子供に食べさせてますが、動画で拝見できるのは有り難いです❗️最近はハマりすぎてアルミフライパン買いましたら笑
やりこんでますね
シンプルだからこそ、個性が出るんでしょうね～
ペペツアーをしてみると、色んな考え方があることに驚いています
私も自分好みのペペを自信をもって伝えられるようになりたいものです
7:34
茹で時間の調整？してるのめちゃくちゃカッコいい。
秒単位で変わる繊細な作業なんだと感じました。
要素少ないんでけっこうシビアですよねー
いい時代になりました・・・・怒られるのを前提に頭を下げて教えていただく日々を過ごしていましたが。
現場の調理法を好きな時間に何度でも見直せる。
感謝しかありません…
あざます！
パスタ美味しい所少ないからここ食べに行きたいです。
このこだわりよう凄いですね笑
絶妙な加減と感覚好きだな〜
相性バッチリ👍
これまた勉強になります！！
がんばってください！
自己流で作ってきましたが、今までで1番美味いと家族に褒められました。
ありがとうございます^ ^
すごい！
シェフによって言うことが違うのが面白い。料理人RUclipsrで座談会やってくれんかな。喧嘩になりそうなくらい白熱しそう。
🤣
昨日追加パスタでご馳走になり、答え合わせしましたが、ニンニクの香りが遥か彼方過ぎて美味しすぎました😭
ステッカーありがとうございます😭また伺います！ご馳走様でした🙏
お待ちしてます！
本日頂きました、どれも本当に美味しかったです🥲ステッカーも素敵です😏
👍
繊細なのに「いいっす」みたいのがあるのが魅力的です。フレンチとイタリアンのお国柄かなとも思います。好きです。
相性いいとホッとします
現役で調理師学校に通っている者ですがイタリアンを志す者として教材にさせてもらってます。また動画お待ちしております
4649おねがいします！
上からで草
@@user-su7fz8kj8u ？
@@user-su7fz8kj8u ？
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ほんとにアルデンテとばかりおもっていました。
今度、素人ですがやってみます！
ほんとに美味しそうですよね！！
とても参考になりました。
早速作ります。
素人にわかりやすく説明するスキルって、何気に凄いと思います。で、美味そうだし…
❣️
イタリアンはムラの文化
前回のアラビアータに続き
完璧に再現したいと思う素人にはとても励みになります！
お店でシェフの味をいただきたいと思いました！
お待ちしてますー
こうゆうの待ってました。
ありがとうございます。
一層精進します！
イタリア料理が一般家庭にまで広まったのが分る一方、それでも高級イタリア料理店がしっかり残っている理由も分りました。自分で作るペペロンチーノの参考にさせていただきます。ありがとうございました。
👍
めっちゃシンプルな料理なのに、色んな一流シェフの動画見てると、十人十色で皆さんそれぞれ拘りポイントがあって、この料理の奥の深さを感じさせますね。
でもまぁ、そんなことよりも超うまそーーー！！！w
うまそー大事です！
直感大事です
美味しいことが大事
美味しそうに見えることが大事
レシピや科学、セオリーに気を取られて
大事なことに気づいていない
料理多いですよね
作ってみました。
正直パスタの中でペペロンチーノ苦手でシンプルすぎて美味しさを見出せなかったのですが、今回のペペロンチーノはとても美味しいと思えました。
初めてイタリアンパセリを購入してみましたが、パセリ一つで劇的な変化をする事に驚きました。
作ってみて調理法はシンプルだけど簡単に作れる料理ではなく特に時間的にシビアな物に感じました。
失敗が多すぎて書き切れないですが、茹で汁の塩が弱いと美味しくなくなる物だと痛感できました。
全てのパスタにいえます
茹でるお湯に塩しっかり
それで勝負決まります
数日前お店でご馳走になりました！お皿の温度から厨房から様子を伺うホスピタリティーも素敵で勉強にまりました。またペペロンチーノも食べにいきます！
リクエストしてください！
ちょっとすごいですこれ、本当に美味しそう
❣️
スパゲッティに水分を吸わせ過ぎないことを意識して作ってみたら、見違える程美味しくできました。今度はアラビアータも挑戦したいと思います。
よくできた生徒ですねー
がんばってください！
小林シェフもペペロンチーノはパセリが重要っておっしゃってたし、そこら辺がやっぱりプロの人からじゃないと知れなかった事だからありがたい。
イタパセ重要ですねー
今度regaloさんにお伺いしたいなと考えてた所だったんですけど、おすすめに出てきてびっくり！行きやす！
お待ちしてます！
料理人としてカッコ良すぎるんよ。
🤗
この作り方したらいつも以上に激うまでした😳今までパスタを早めにあげてフライパンで長時間混ぜてたので、水分調整が難しく茹で汁の量で毎回味が変わったり麺が硬すぎたりしてました！
これからもレシピ楽しみにしてます！
ちなみにオリーブオイルのおすすめありますか？
できた生徒です！
オリーブオイルの質問多いので
一回まとめましょうか
私も料理の経験者なんで7割はマネできるけど完コピしようとしたらかなり大変だろうなぁ
この短い動画のなかに数々の技巧が詰まってますね！
5000回は作りました
ペペロンチーノ好きなんですが、自分で作るとイマイチ美味しくないなぁ、とあれこれ試行してきましたが、この動画によってようやくペペロンチーノの作り方のフォームが固まりました。
シンプルかつ鮮烈な味ですごく美味しいです。あとは作り込んで安定させていきます。ありがとうございました。
がんばってください！
晩ご飯に家族と作ってみました。普通のパセリよりイタリアンパセリの方が香りが良くて苦味は少なく、とても美味しかったです！ありがとうございました！
よくできました！
こんなAV男優みたいな見た目なのに解説もわかりやすいし美味しそうすぎるしほんと凄いタメになる動画。
最高の褒め言葉
慌てない→口にパスタが入らない これの芸術点が高すぎるw
わろた
動画見る前にこのコメント見てるんだけど、どういう事か分からんすぎるw
これがこの動画の中毒性を大きく増してるんよなぁ
この動画何回見たかわからん
感動しました！必ず作ります！行きます！
待ってます！
楽しみながら美味しい料理を作る…最高ですね！
自分も次作るときはパスタの水分量に気をつけて作ってみます
👍
おいしそうに試食するの好き
あざっす
和食からイタリアンに転向した50過ぎのおじさんです。^_^; やらなきゃいけない事には絶対理由があるし解説が素晴らしく分かりやすいですね。ファビオさん、小林シェフに次ぐファンになりました。ミシュラン取れちゃいました。も面白かったです。(笑)
次回もよろしくおねがいします！
これぞ求めていたイタリアン、っていう感じで凄く美味しそうです。
近々お店にお伺いします！
お待ちしてます！
わかりやすくて。
素晴らしいです！
🤗
慌てないーっ、一本たべるっ！
でめちゃめちゃ慌てて爆笑した
🤣
お金払って見なければならないくらいの内容を
家で見れるなんて
良い時代になりましたねぇ…
店の賄いで試してみます！
👍👍
初めて動画拝見しました！！
とっても美味しく出来ました！
この間豊洲でお会いしたのに、小倉さんを知らなかったことを後悔してます🥲
これから勉強させてもらいます！
あの時の.....
料理はカーリングってめっちゃ分かります。
調理に箸を使うところ、好きです。
あざす！
@@regalo_ogura
リプあざす！
これからも動画楽しみにしてます！