여름이면 꼭 먹어야 하는 막걸리발효떡/증편

날씨가 갑자기 더워졌어요
무더운 여름이면 생각나는 떡!
증편입니다
막걸리로 발효시켜 소화도 잘되고 상할염려도 덜한 증편은 지방에 따라 기주떡 또는 술떡 등으로 달리 불리기도 하는데 오늘은 멥쌀이지만 찹쌀로 반죽한것처럼 쫄깃하고 찰진 증편 만드는법을 소개 해드리려고 합니다
The weather was very hot suddenly.
Think rice cakes, hot summer!
Steamed fermented rice cake.
Nor is less to spoil good hands with rice wine fermented by the digestion gijutteok sultteok, or depending on the region is the number of passenger flights during the Lunar New Year's Day today, also called for but from glutinous rice.A tacky chewy and elastic as △ equipping, and I want to introduce how to make.
재료
멥쌀가루250
소금1작은술
막걸리70~80(습식상태에 따라 가감)
따뜻한물70~80
설탕40~50(취향에 따라가감)
고명
대추2알
대파잎부분
흑임자1작은술
말린꽃 등등..
만드는 방법은 영상을 참고하세요
Materials
Rice flour 250
1 teaspoon salt
Makgeolli 70~80 (addition or decrease according to wet conditions)
Warm water 70~80
40 to 50 sugars (following taste)
The garnish-
2 jujubes
large wavelet section
Black sesame 1 teaspoon
Dried flowers and so on.
See the video for instructions on how to make it.
#숙설방 #청주전통디저트 #전통음식연구가
#Koreanfood #Koreandessert

[@옥경이-g2i]

아주 멋쩌요~~
맛있겠네용^^

[@koreanfooddessert5146]

네 감사합니다~ 자전거 타신 모습도 멋지시네요~^^

[@꽃님이-i9t]

좋은정보 감사합니다 🙏 💕

[@koreanfooddessert5146]

네 자주 들러주세요^^

[@정가족-y6e]

올 여름 시도해봐야겠습니다.

[@koreanfooddessert5146]

네 햇볕좋은날 영상 참고하셔서 꼭 만들어보세요^^

[@정가족-y6e]

@@koreanfooddessert5146 감사합니다☺️

[@김경호-g6d]

막걸리 발효떡 고명이 한폭의 그림같습니다 ~~아까워서 먹기가 망설여 지겠습니다

[@koreanfooddessert5146]

네 요즘은 보기 좋은떡이 먹기도 좋다고 하니까 열심히 그림을 그려봤어요ㅎㅎ

[@김환석-t1u]

맛있겠다...

[@koreanfooddessert5146]

ㅎㅎㅎ

[@이희연-h2w]

틀좀 빌려줘요~~한번 만들어보게...ㅋㅋㅋ밥공기에 크게 해봐야 하나~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[@koreanfooddessert5146]

종이컵 반으로 잘라서 해도 돼요 ㅎㅎ

[@miaecirkel8754]

외국이라 생막걸리가 없는데, 생막걸리 대용으로 다른건 없을까요? 정말 만들어 보고 싶은데...

[@koreanfooddessert5146]

생막걸리를 구하시기 어려우면 이스트를 따뜻한 물에 풀어 반죽에 넣어 증편발효를 시키기도 합니다

[@LiciJamaicaLi]

안녕하세여. 그럼 혹시 이스트를 어느 정도 써야 할 지 아시나요?^^
그리고 단 걸 싫어 해서 설탕을 어느 정도 줄일 수 있는지도 혹시 아세요?

[@savinakim5534]

영상 잘보았습니다.
발효를 한번만 하시네요.
보통 1차:4시간,2차:2시간,3차:1시간
오랜시간동안 하던데요...
한번만해도 상관없어요??

[@koreanfooddessert5146]

네 원래 3차발효까지 합니다
하지만 날이 무더운 여름에는 발효가 너무 잘되기때문에 1차발효만 해도 되구요~
찌는 용기에 담는동안 2차발효가 되기 때문에 굳이 3차발효라는 의미는 두지 않습니다 ^^

[@savinakim5534]

@@koreanfooddessert5146
답변감사합니다.
오늘 시도해볼께요.

[@bangtobangto]

쌀가루 습식인지 건식인지 궁금햐료

[@koreanfooddessert5146]

습식입니다