블루베리 크림치즈 무스케이크 만들기 : How to make Blueberry Cream Cheese Mousse Cake : ブルーベリームースケーキ -Cookingtree쿠킹트리
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 두가지 크림의 색감이 예쁜 블루베리 크림치즈 무스케이크를 만들었어요!
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두가지 크림의 색감이 예쁜 블루베리 크림치즈 무스케이크를 만들었어요!
사진보다 실제 눈으로 보는게 더 예쁜 것 같네요~
아래쪽 크림은 진한 크림치즈의 맛이 나고 윗쪽 크림은 블루베리의 상큼함을 함께 맛볼 수 있어 정말 맛있는 것 같아요^^
톡톡 터지는 블루베리도 맛있네요!^^
윗쪽 블루베리 층에 넣은 퓨레는 고운 색감을 위해 체에 걸렀구요~
장식용 생크림에 넣은 퓨레는 진한 색감을 위해 체에 거르지 않고 사용했어요~
즐겁게 시청하세요~♬
I made a lovely blueberry cream cheese mousse cake with the colors of two creams!
Enjoy~♪
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*크림치즈, 계란, 플레인 요거트는 실온에서 1시간이상
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▶원형 무스틀 1호 15cm x 4.5cm
▶재료
다이제 80g
녹인버터 20g
-크림치즈 필링
판젤라틴 5g
계란 노른자 28g
설탕 24g
뜨거운 우유 32g
크림치즈 136g
플레인요거트 24g
휘핑한 생크림 (생크림 105g + 슈가파우더 16g)
-블루베리 크림치즈 필링
판젤라틴 4g
크림치즈 105g
플레인요거트 67g
설탕 10g
휘핑한 생크림 50g
블루베리 퓨레 20g
-블루베리 크림
계란 노른자 10g
설탕 8g
옥수수전분 2g
뜨거운 블루베리 퓨레 60g
휘핑한 생크림 (생크림90g + 슈가파우더 5g)
블루베리
애플민트
▶레시피
1. 다이제를 부순 뒤 녹인버터와 섞어 무스틀 바닥에 평평하게 깔아준다.
2. (크림치즈 필링)젤라틴을 차가운 물에 넣고 10분 이상 불린다.
3. 냄비에 계란 노른자+설탕을 넣고 크림색이 될 때까지 휘핑한다.
4. 뜨거운 우유를 넣고 섞는다.
5. 약불에서 저으며 살짝 걸쭉해 질 때까지 끓인다.
6. 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞는다.
7. 크림치즈+플레인 요거트를 섞은 뒤, (6)을 넣고 섞는다.
8. 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤, 무스틀에 넣고 냉동실에서 2시간이상 굳힌다.
9. (블루베리 크림치즈 필링) 젤라틴을 차가운 물에 넣고 10분이상 불린다.
10. 크림치즈+요거트를 섞은 뒤, 설탕을 넣고 섞는다.
11. 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초간 돌려 완전히 녹인다.
12. (10)에 넣고 섞은 뒤 휘핑한 생크림+블루베리 퓨레를 넣고 섞는다.
13. 굳은 크림치즈 무스위에 붓고 냉동실에서 2시간 굳힌다.
14. (블루베리 크림) 냄비에 계란노른자+설탕을 넣고 크림색이 될 때까지 섞는다.
15. 옥수수전분을 체쳐 넣고 섞은 뒤, 따뜻한 블루베리 퓨레를 넣고 섞는다.
16. 약불에서 저으며 거품이 올라올 때까지 끓인다.
17. 휘핑한 생크림에 (16)을 넣고 섞고 짤주머니에 담는다.
18. 굳은 무스케이크 위에 블루베리크림, 블루베리, 애플민트로 장식한다.
▶Ingredients
80g Whole wheat cookies
20g Melted butter
-Cream cheese filling
5g Leaf gelatine
28g Egg yolk
24g Sugar
32g Hot Milk
136g Cream cheese
24g Plain Yogurt
Whipped whipping cream (fresh cream 105g + sugar powder 16g)
-Blueberry cream cheese filling
4g Leaf gelatine
105g Cream cheese
67g Plain Yogurt
10g Sugar
50g Whipped whipping cream
20g Blueberry puree
-Blueberry cream
10g Egg yolk
8g Sugar
2g Corn starch
60g Hot Blueberry puree
Whipped whipping cream (fresh cream 90g + sugar powder 5g)
Blueberries
Apple mint
▶Recipe
1. Crush the whole-wheat cookies and mix them with melted butter. Lay them flat on the bottom of the mousse frame.
2. (Cream cheese filling) Gelatin is put in cold water for more than 10 minutes.
3. Put egg yolk + sugar in the pot and whip until creamy.
4. Add hot milk and mix.
5. Boil it in a low heat until it becomes a thin cream.
6. Add gelatin and mix until completely melted.
7. Mix the cream cheese + plain yogurt and mix the egg dough.
8. Add whipped cream and mix, put in a mousse frame and harden in the freezer for 2 hours or more.
9. (Blueberry cream cheese filling) Gelatin is put in cold water for more than 10 minutes.
10. Mix cream cheese + yogurt and sugar.
11. Turn gelatin into microwave for 10 seconds and completely dissolve.
12. Add melted gelatin to the cream cheese dough, mix with whipped cream + blueberry puree and mix.
13. Pour into a mousse frame and 2 hours in the freezer.
14. (Blueberry cream) Put egg yolk + sugar in a pan and mix until creamy.
15. Add cornstarch and mix, then add warm blueberry puree and mix.
16. Boil in a low heat until the bubbles rise.
17. Add the blueberry dough to the whipped cream, mix and place in the piping bag .
18. Decorate with blueberry cream, blueberry and apple mint on a mousse cake.
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~ 
Хобби
두가지 크림의 색감이 예쁜 블루베리 크림치즈 무스케이크를 만들었어요!
사진보다 실제 눈으로 보는게 더 예쁜 것 같네요~
아래쪽 크림은 진한 크림치즈의 맛이 나고 윗쪽 크림은 블루베리의 상큼함을 함께 맛볼 수 있어 정말 맛있는 것 같아요^^
톡톡 터지는 블루베리도 맛있네요!^^
윗쪽 블루베리 층에 넣은 퓨레는 고운 색감을 위해 체에 걸렀구요~
장식용 생크림에 넣은 퓨레는 진한 색감을 위해 체에 거르지 않고 사용했어요~
시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
Cooking tree 쿠킹트리 항상 영상 잘보고 있어요😆😆😆
Cooking tree 쿠킹트리 오븐이 없는 분들에게만 희소식이라니....
+다쯔 youtube 감사합니다😊
What bloom do you use for your gelatin? and is the filling like
jello? Please, I must know. Thank you.❤
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제가 베이킹 영상을 따라할려 보는게 아니라 막 섞을때 소리랑 섞이는것들을 보면 뭔가 기분이 좋아서 보는데
디자인도 이쁘고 브금 없어서 소리도 잘 들리고 자막도 깔끔해서 너무 좋아요ㅜㅜㅜ
+주다은 감사합니다~💕😊
looks so good 😭
looks amazing
Hi! Cooking tree...im just wondering if i can just use plain Greek yogurt instead of plain yogurt? Thanks! And have yourself a wonderful Christmas holidays...from CANADA...😊😊😊😊😊😊😊😊
쿠킹트리님 영상은 소리 가 너무 깔끔하고 잡음 없이 잘 들리는거 같아요! 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요! 💕
좋게 들어주셔서 감사합니다~~😊
AMAZING
베이킹 영상보고싶어서 돌아다니다가 이 영상보고 바로 구독눌렀습니다 ㅜㅜ 영상 분위기가 너무 좋네요..♡♡
감사합니다♥
요거. 꼭만들어 바야지 영상감솨용~~
Cooking tree, how does this cake feel? I've never tried cheesecake with gelatin. Is it like Jello or is it thicker?
I know its been a year, but just in case you never found out, the gelatin is to help the cheesecake keep its shape as its being cooled and give it a spongier/more elastic texture, but you can make it without gelatin, I think it just requires more time and patience
쿠킹트리님 영상 항상 큰 도움이 됩니다.^^저..위에 장식하는 생크림엔 왜 노른자와 블루베리퓨레를 끓여서 믹싱하시는지 여쭤봐도 될까요? 생크림에 퓨레를 바로 섞는것과 어떤 차이가 있을까요?
May I ask what is the recipe for blueberry puree? Is it just blending the blueberries until a puree, or do i need to add sugar?
Usually sugar is added to make it more sweeter.
츄릅.. 맛있겠어요>
How to make blueberry puree? Pure blueberry? Thanks
Can I substitute plain yogurt with sour cream?
yes~^^
Cooking tree 쿠킹트리 thank you for the reply. The cake looks really pleasing. Will make it soon
영상너무 잘보고 있어요^^ 3호 크기로 만들고 싶은데 계량된 양의 1.5배정도 늘여서 하면 될까요????
is this cake 6inch or 8? What’s the size? Thanks!
where do u buy ur cake mould?
쿠킹트리님 이거 우나스 베이킹 클래스 책 보시고 반드신건가요??
i dont know but on the video the cheese cream 크림치즈 seems to me it was more than 136g ....
2호로 만들려면 양을 얼마나 늘려야 하나요? ㅠㅠ
너무나 예뻐요~~ 케익 만들어보고싶네요!
17번에 16번 넣을때 식힌다음에 넣나요?
무스띠 안두르고 해도 무스틀에 케익이 잘 떨어져서 빠지나요?
퓨레라는게 과일즙내어 갈아준건가요?
베이킹 첨이라 알려주시면 감사하겠습니다😭
네~ 살짝 식힌 뒤 섞어주시는게 좋아요~^^
옆면이 살짝 녹으면 틀에서 분리는 잘 되더라구요~ 무스띠를 사용하셔도 좋아요~
퓨레는 설탕과 과일을 넣고 끓인 뒤 체에 걸러 사용했어요~
Cooking tree 쿠킹트리 일년전쯤 영상인데도 빠른답변 감사드려요ㅠㅠ!! 베이킹 시작한지 일주일정도됐는데 이런저런영상 엄청 보며 특히 쿠킹트리님 영상이 예쁘고 너무 눈길이가서, 녹차마블식빵 따라해보고 성공해서 식빵만 매일 만들고 있어요ㅎ
머핀도 쿠킹트리님 오레오머핀 꼭 만들려고 재료 준비하고있고, 케익은 곧 아빠생신때 해드리려고 베이킹도구 준비하면서 열심히 보고있는데 돌림판도 없어서 무스케익이 그나마 모양이 예쁘게 나올것같더라구요! 쿠킹트리님 영상에 무스케익이 많아(특히 딸기,키위로 한거 넘 예뻐요❤️）보고있는데 몇번을 돌려봐도 재미있어요... 감사합니다❣️😭
우와😆😆😆
1등!!ㅎㅎ
Cooking tree, can we use powder gelatin?
Yes~^^ You can also use powdered gelatin~
많이배우고갑니다. 근데 저는마스카포네랑끼리치즈쓰는데 늘 생크림과합하는과정에서 순두부처럼 뭉글뭉글분리가되버려요ㅠ 왜그럴까요ㅠ
Hi can someone answer me @2:57 what ingredient is that because it didn't show on the screen. Is it egg dough? And how to you make egg dough. In the ingredient section it didnt say we need egg dough, but on the recipe it says " Mix the cream cheese + plain yogurt and mix the egg dough."
Egg dough is those steps that you have done earlier. (Egg yolk, sugar, whipped cream and gelatin)
블루베리 퓨레 대신에 잼을 써도 되나요????
잼은 수분이 많아서 안된다는 말을 들은 것같아요
무스 종류를 정말 좋아하시나봐요!!
무스케이크가 모양을 다양하게 예쁘게 만들 수 있어서 자주 하게 되는 것 같아요😃
플레인요구트생략해도되나요?
퓨레를 잼으로 대체하면 차이가 클까요? 용량은 절반정도만 넣으려구하는뎅...
How many egg yolks is 28 g
Why are all measures in grams and not cups/teaspoons
because the US is the only country on earth that uses cups and table/teaspoons (and Fahrenheit).
@Nat it's not the only country that use cups/teaspoons, in my country we do it of that way.
It will be great if Cooking Tree use this measures too ❤️
@@michelleduartequiros9975 you can Google a grams-cups converter
옥수수전분대신 쌀가루 넣어도되나요?
전분과 쌀가루는 다른 종류의 가루 재료라서 꼭 옥수수 전분을 사용해주셔야 할 것 같아요~~
휘핑한 생크림은 설탕 넣고 휘핑한 그 상태맞나요???😮😮
설탕을 넣지 않고 휘핑해 사용했어요~^^
설탕을 넣고 휘핑한 건 옆에 같이 적어 두었어요~
저는 가루젤라틴밖에 구입 할수가 없는데요. ㅠㅠ
가루젤라틴은 몇그램을 넣어야 하나요? 똑같이 5g넣어도 될까요? 답변주시면 감사하겠습니다.^^
같은 양을 사용하시면 될 것 같아요~
장식할 크림 만들 때요 그냥 생크림휘핑해서 퓨레 바로 섞으면 안되는 건가요??
그렇게 만들어 사용하셔도 괜찮아요~^^
제가 만들어 보려고 하는데 버터는 무염버터를 사용하면 되죠?
네~
Cooking tree 쿠킹트리 감사합니다~
무스링에서 안빠지네요 ㅠㅠ 난감해요
도서림 따뜻한 수건을 댔다가 빼보세요! 물기 짜서요