يعطيك العافية لو سمحت جبنة تشيكي لازم تنسحب منها الدسم او الحليب لازم يكون كامل الدسم وممكن تنعمل بي مجبنة لاقراص اول لبداية شو بتحط مع المنفحة لو سمحت
@@cheesemaking9575 هو الله يعطيك العافيه بس مشكلتك ماعم تذكر غير الحرارة يلي بدها تنزل على ميزان الحرارة يعني بالنهاية ماعم تذكر الحرارة النهائية معقول تكون حرارة 50 درجة
يعطيك العافية ان شاء الله بميزان حسناتك سؤال لو سمحت ما بتحتاج تعقيم بعد التجبين هذه الجبنة؟؟ وسؤال تاني كيف بنستخرج الزبده من بقايا طبخ القشقوان والمزوريلا
الله يعطيك العافية اخي من فضلك انا ست بيت واذا بدي اعمل مثلا خمس كيلو حليب جبنة اديه كمية المنفحة ودرجة حرارة الحليب اديه لازم تكون والمدة الي لازمة للحليب بعد اضافة المنفحة
الله يسعدك شيف ويسلم اديك ويرزقك شيفنا ماذكرتلنا الانزيم او البكتريا يلي توضع للحليب قبل المنفحة ، ليتخمر لتعدل حموضته ليتميز بالمطة عن باقي الاجبان وفي البعض بيوضع لبن رائب ليعدل الحموضة بدل البكتريا او الانزيم . ممكن توضحلنا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بضيفو، بادئ للجبن قبل المنفحة بس حفيت وما عرفت اسم البادئ للاسف ياريت اذا عند حضرتك علم تخبرنا شو، اسم البادئ مشكور سلفا
@@Fatima-tn8ue نبستر الحليب بدرجة حرارة ٧٢م و حجز لمدة ١٥ ثانية و نبرد الحليب لدرجة حرارة من ٣٢ م الى ٣٥م و نضيف بادئ(روبة) التخمير من احدى النوعين التاليين: إما 1- S.diacetilactis-L.b.casei-S.thermophilus-S.lactis أو 2- L.b.bulguricus-L.b.casei-S.thermophilu-S.lacti اما مزرعة أم بنسبة تبدأ ٠،٥%و تصل الى ٢% حسب حموضة المزرعة(بادئ التخمر)، او رش محتويات ظرف بادئ البكتريا على سطح الحليب مباشرة.
ماشاءالله عليك الله يسلم ايديك والله جبنه بتشهي 😋 بآرك الله فيك وجزاك الله كل خير يااخي الكريم تستاهل مليون لايك 👍 بالتوفيق والنجاح الدائم أن شاءالله 🤲🌹 اتمنا يدوم التواصل بيناتنا يااااارب 🙏🌹
هو الصراحة تفكيره مادي وليس تعليمي .. قد يكون من حقه عدم إعطاء سر المهنة ولكن محد راح ينافس اذا من غير بلد .. إذن شغل القناة ربحي وليس تعليمي .. ولكن أكثر القنوات تفكر بالربح ولكن هناك كثير من القنوات تعطي معلومة لأنها تفكر من باب الاجر وليس كل شي هو المصاري .. ولكن في بعض السوريين تفكيرهم اهم شي المادة .. الله يرزق الجميع ..@@issam52006
شغل نظيف ومرتب
ما هو الفرق في صنع جبنة العكاوي والجبنة العكاوي التشيكي؟
مابتحط لبن مع التجبين كرمال تصير تعطي مطه اضافه لتخمير 🤔 ممكن تفاصيل اكثر لو سمحت
مختصر مفيد برافو
9:57 يعطيك ألف عافية بدي إسألك من وين بجيب الكالسيوم
بارك الله بك يا أخي على هذا العمل النظيف وهذا الاسلوب الراقي في التقديم👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
تسلم انشااڵله، ❤❤،
تبارك الرحمن عليك الله يسرلك
ماشاء الله تبارك الرحمن ..الله يرزقك
بسم الله ماشاء الله شغل برفع الرأس شغل فاخر من الأخر ربي يحفظك
ارجو توضيح درجة الحرارة و كمية المنفحة
مشكور اخي الكريم يعطيك العافيه شغل مرتب
لعفو
اللله يعطيك العافية يا رب ،ياريت تكتب المكونات كلة
الف لايك قليل عل شغلك المرتب والنظيف الله يعطيك الف عافية
لو سمحت بصير بلا ماننزلها بمية الملح ونستخدمها للحلو دغري او مابتصير لازم تتملح لنقتل البكتريا
أتمنى لك المزيد من التقدم والتميز
معلم ... اسطه
السلام عليكم
اخي عملت نفس الطريقه ولاكن بعد يوم بلبراد مع الماء والملح بدا الجبن يذوب في الماء واتحلل
عرفت شي شو السبب
الله يعطيك العافيه
الله يعافيك يارب
يعطيك العافية لو سمحت جبنة تشيكي لازم تنسحب منها الدسم او الحليب لازم يكون كامل الدسم وممكن تنعمل بي مجبنة لاقراص اول لبداية شو بتحط مع المنفحة لو سمحت
بس يامعلم هاي مابتفرق عن البلدية شي كيف بدها تشط
يعطيك الف عافيه❤
شكرااااا
معلش اخى حضرتك حطيت ايه وربط تانى ملح او شئ اخر
كم عيار الملح بالنسبة للماء.
يعني لكل ليتر ماء كم كمية الملح؟
اٍّلَّلَّهّْمُّ صُّلَّ وّسًّلَّمُّ وّبّْاٍّرًّكّْ عَّلَّىَ سًّيٌّدٌّنِّاٍّ مُّحّْمُّدٌّ وّعَّلَّىَ آلَّهّْ عَّدٌّدٌّ كّْمُّاٍّلَّ اٍّلَّلَّهّْ وّكّْمُّاٍّ يٌّلَّيٌّقِّ بّْكّْمُّاٍّلَّهّ.
لو سمحت منشيلا من ميه الملح لان بتكون شربت ملح كفايه ؟
شغل نظيف مع تجهيزات متواضعة يعطيك العافية
الله يعافيك يارب شكرا
@@cheesemaking9575 هو الله يعطيك العافيه بس مشكلتك ماعم تذكر غير الحرارة يلي بدها تنزل على ميزان الحرارة يعني بالنهاية ماعم تذكر الحرارة النهائية معقول تكون حرارة 50 درجة
@@cheesemaking9575 الله لا يعافيك يا اما نزل فيديو متل العالم يا اما بلاه .. يعني نحنا حابين نشوف جبنتك و لا بدنا نعرف كيف نعملهل
الله يعطيك الف عافية على الشغل الحلو
الله يعافيكي يارب شكرا
ممكن طريقة العمل لعمل 10 كيلوا حليب
على اي درجة حراره يترك وكم كمية المنفحه وهل هناك إضافات أخرى
يعطيك العافية
ان شاء الله بميزان حسناتك
سؤال لو سمحت ما بتحتاج تعقيم بعد التجبين هذه الجبنة؟؟
وسؤال تاني كيف بنستخرج الزبده من بقايا طبخ القشقوان والمزوريلا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. اخي كم كمية الحليب الي عملتها وطلع معك تصافي جبنة عكاوي ... بارك الله فيك مقدما
الله يعطيكم العافية
اخي عم عم تطلع معي من سفلها جورة منظرها غير مرغوب
في طريقة تانية
الله يعطيك العافية
شكرااااا ربي يسعدك
الملح لازم يكون صخري ولا مو مشكله
بعد اذنك كم عيار المياه والملح للعكاوي التشيكي
لو سمحت بداية يعطيك الف عافية ..
ماذا وضعت فوق القالب عندما كشفت عن القالب اول مرة هل بقايا الخثرات ام ملح ..؟؟؟
عند زمن ٦،٠٨
زاد جبن من باقي الخثرات
تسلم ايديك يعني نجيب الحليب ونحطلوا مادة التجبين بعدين نكمل بقية الخطوات متل حضرتك
السلام عليكم....
سؤال
من ١٠٠ كغ حليب اديش بيطلع جبن عكاوي وشكرا
?
ياريت تحكي بدون ماسك لاني ماعرفت كمية الملح لوسمحت تشرحلي نسبة الملح بالماء للعكاوي
١٠ لتر ماء وكيلين و٧٠٠ غرام ملح خشن
الله يعطيك العافية اخي
من فضلك انا ست بيت واذا بدي اعمل مثلا خمس كيلو حليب جبنة
اديه كمية المنفحة ودرجة حرارة الحليب اديه لازم تكون
والمدة الي لازمة للحليب بعد اضافة المنفحة
حبة منفحة لل5 كيلو
بدا حوالي 40 على حرارة 38
@@cheesemaking9575 شكرا جزيلا لحضرتك
طريقة تخفيف كب الماء كيف ممكن خففها
الله يسعدك شيف ويسلم اديك ويرزقك
شيفنا ماذكرتلنا الانزيم او البكتريا يلي توضع للحليب قبل المنفحة ، ليتخمر لتعدل حموضته ليتميز بالمطة عن باقي الاجبان
وفي البعض بيوضع لبن رائب ليعدل الحموضة بدل البكتريا او الانزيم .
ممكن توضحلنا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بضيفو، بادئ للجبن قبل المنفحة بس حفيت وما عرفت اسم البادئ للاسف ياريت اذا عند حضرتك علم تخبرنا شو، اسم البادئ
مشكور سلفا
@@Fatima-tn8ue نبستر الحليب بدرجة حرارة ٧٢م و حجز لمدة ١٥ ثانية و نبرد الحليب لدرجة حرارة من ٣٢ م الى ٣٥م و نضيف بادئ(روبة) التخمير من احدى النوعين التاليين:
إما 1- S.diacetilactis-L.b.casei-S.thermophilus-S.lactis
أو 2- L.b.bulguricus-L.b.casei-S.thermophilu-S.lacti
اما مزرعة أم بنسبة تبدأ ٠،٥%و تصل الى ٢% حسب حموضة المزرعة(بادئ التخمر)، او رش محتويات ظرف بادئ البكتريا على سطح الحليب مباشرة.
@@mahmoudedrees7787 يعطيك العافية يا رب
شكرا لكم
هل يعتمد على ph الحليب؟
واذا يعتمد علىph ما القباس المحدد ل ph؟
@@mahmoudedrees7787
اي بس ماقلتلنا شو عم تحطلا باللفه التانيه الملح وين
قدي نسبه الملح والمي لازم تكون
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته الله يعطيك العافيه أنا عندي حليب معز متوفر لو سمحت علمني اصنع منه الجبن وشكرا
ماشاءالله عليك الله يسلم ايديك والله جبنه بتشهي 😋 بآرك الله فيك وجزاك الله كل خير يااخي الكريم تستاهل مليون لايك 👍 بالتوفيق والنجاح الدائم أن شاءالله 🤲🌹 اتمنا يدوم التواصل بيناتنا يااااارب 🙏🌹
الله يسلمك يارب ويسعدك 💐💐💐💐💐
اخر شي بمي وملح يعني اخر مرحله ولا في غلي بعد هيك
جبنة العكاوي من غير غلي
عقم الحليب والأدوات فقط
الحليب لدرجة حرارة ٦٧ مءوية فقط، ثم بردها لدرجة ٣٥ وعندها أضف المنفحة
الله ايمن عليك بالعافيه .....المصل الجبنه شو بتعمل فيه وشكرا
فينا نقرشو او نكبو
يعطيك العافية أستاذنا
بيزبط أعمل الجبنة بحليب من السوق مبستر؟
اخي هي ما المفروض اخر شي تغليها بمي وملح
اخي مصنعك في اي مكان؟
السلم عليكم اخي انا عندي ملفحه سائله ممكن العيار لكل 10لتر حليب كم ملفحه ولو سمحت اخي ادش عيار الملح لكل 10لتر ماء والله يجزيك الخير
كل عشرة كيلو حليب خمسه مل منفحه سائلة يعني واحد سيرنك
لو سمحت شو الفرق بين العكاوي البلدي والعكاوي تشيكي
الفرق انو هيداك حليب بلدي وهيداك حليب من تشيك
@@wm-amazon أعتقد أن العكاوي الأصلي من حليب النعاج أي الغنم، والتشيكي بقري
ماشاءالله اخي ممكن سؤال شو سبب اهميه فرط الجبنه ناعم بعد التجبين اذا كان الفرط عشوائي بيقلل من جوده الحبنه ارجو الرد
حتى تخلص من المصل
الله يعطيك العافية شاف رائد . هل نستطيع ان نسلق العكاوي ؟ولكم جزيل الشكر🌹👍
الله يعافيك يارب
لاء اخي
يعطيك العافيه بدها تخميرقبل مانحطىالماء ولملح
الله يعافيكي يارب
ماذا تعني "الجبنة شملت" ؟؟!
عملت ٥ كيلو حليب ادي مفروض يعمل كم قالب طلعو قالب بس وكتير مصل
ربنا يوفقك يارب 🙏
ويوفقك يارب 🥰🥰🥰
السلام عليكم الله يعطيك العافيه اخي زكاتك العكاوي التشيكي بس بدا ختره بس وله في شي مواد تانيه قبل الخترة🤔🤔🤔🤔🤔
الله يعطيك العافية ..كم درجة حرارة الحليب عند إضافة المنفحة ؟؟هل يمكن غلي الحليب حتى يتعقم ثم ننتظره حتى يفتر ؟؟
٣٣
@@khalafkhatab7607
شكرا 🌹 ..
الله يعطيك العافيه ممكن مقادير المنفحة والماء والحليب
الله يعافيك يارب حسب نوع لمنفحة
وبنسبة للملح عيار٢٠
اخي كيف عيار الملح ٢٠ ممكن توضيح؟.
وعد مني ما رح احضر اي حدا بيعمل جبن غير قناتك
اديش عيار الملح ١٢ او ١٥ او ٢٠
يعطيك العافية
الله يعافيكي يارب 🥰🥰🥰
لو فورا صفينا الجبنة بدون ما نقلبها ليفصل المصل بيأثر على الطعمة والنوعية ؟
طبعآ يؤثر
بطلع عندك جبنة كلها مصل تخرب بسرعة وغير مستساغة
السلام عليكم اخي كل 10لتر حليب شقد بدهن منفحة سائلة ممكن ترد عليي وشكرآ الك
هلا اخي
حوالي معلقة ونص
هاد نفس نوع الجبنة المستخدم بحلاوة الجبن و الكنافة؟
اي ستستخدم للكنافة بس حلاوة لجبن بدا جبنة مجدولة
ما هي عملية تخمير الحبن العكاوي
التخمير هو تركها في المحلول الملحي الموجود بآخر الفيديو لمدة ساعة تقريبا قبل حفظها بالثلاجة او في محلول ملحي عالي التركيز
كيف يعني جبن عكاوي تشيكي؟؟؟؟؟. اسمها عكاوي يعني من عكا- فلسطين
بزبط بحليب المعز ولا لا لازم بقر
اطيب جبن جبن المعزة
كيف طريقة حفظها لفتره طويله.
احفظها في محلول تركيز الملح ٢٠٠غم ملح لكل لتر ماء
كمية الملح لل ٥ ليتر ؟
كيف التواصل اخى .اذا ممكن هل بتعطى كورسات ؟
اي اخي
فيك تحكي معي على الواتس
0096176420263
وايش نسبة الماء والملح يااخي أعطينا شوية معلومات لو سمحت
حكيني وتس اذا بدك تتعلم اون لاين
ما شاءالله ممكن طريقة موتزريلا والجبن المصري الدمياطي
بدك لطريقة لتجارية ولا للبيت
للبيت لأنه الكيلو وصل عندنا 125جنيه وعايزه اعملها علشان اخزنها لشهر الصيام لكن تفرق في ايه لو للتجاره أو البيت كله في ميزان حسناتك ان شاءالله
الله يوفقك ويرزقك بس الله يحفضك هذا الجبن شكد يبقه ميخرب او ميعفن ؟ وليش ضفته للماء والملح ؟ يجعله ربي بميزان حسناتك
@@cheesemaking9575
التجاريه اذا امكن
واشكرك
اخي لم تذكر درجة الحرارة وطريقة وضع المنفحة في الحليب ؟
عم يعمل هيك قصدا بدو العالم تروح واتس العمى ف عيونو
عم يتصيد نسوان الاخ
مابيعطي المقادير كاملة و صحيحه هنا ، لازم تدفع دولارات . 😊
هو الصراحة تفكيره مادي وليس تعليمي .. قد يكون من حقه عدم إعطاء سر المهنة ولكن محد راح ينافس اذا من غير بلد .. إذن شغل القناة ربحي وليس تعليمي .. ولكن أكثر القنوات تفكر بالربح ولكن هناك كثير من القنوات تعطي معلومة لأنها تفكر من باب الاجر وليس كل شي هو المصاري .. ولكن في بعض السوريين تفكيرهم اهم شي المادة .. الله يرزق الجميع ..@@issam52006
شو كمان نوع القماش؟
خام
السلام عليكم اخي بدي افتح نفس المشروع باسبانيا بس انا مش شغلتي فيك تكون معي طبعا باجرتك بس السؤال اني بقدر اتعلم منك ويعطيك الف عافية
حكيني واتس اب 0096176420263
سلام عليكم خي كيف فين اتوصل معك
0096176420263
وين الطريقه؟
can you put the brand name OF MALFAHA YOU USE ?
Please kindly WhatsApp 0096176420263 💐
😌
في اي مقاطعه
يعطيك العافيه شو رقم وتس نواصل معك
الله يعافيك يارب
0096176420263
بهالحالة شو الفرق بين التشيكي والبلدي؟
لبلدي مابيدوب ولا فيه مطا
@@cheesemaking9575 بقصد من ناحية الطبخة لاني بعمل هيك بتطلع عادي بلدي
الشغل حليب بودرة او طبيعي ؟؟
حسب لطلب
مًوٌفُقُ بًعٌوٌنِ لَلَهّ
شكرااااا
بدنا رقم الشيف لوسمحتوا
0096176420263
اللة يحمك
يعطيك العافية ويرزقك يارب
الله يعافيكي يارب شكرا
الجبة العكاوي التشيكي هي التي تستخدم للكنافة النابلسية
صح
الجبنة العكاوي الفلسطينية مش التشيكية
انا بعمل جبنة ذات الطريقة بس ما بتسيح معي شو السبب
كم كيلو بتعمل
كيف يمكنني التواصل مع حضرتك
0096176420263
كيف طريقة التواصل معك
حكيني وتس اب
0096176420263
ايا احلا جبنة نستعملا مع الكنافة
لعكاوي لتشيكي بس لازم يكون مطبوخ بطريقه صح وفيه مطا
@@cheesemaking9575 ممكن تعمل طريقتها بس مندون الخميرة لكمية صغيرة
سلام اخي كيفك وين عندك معمل في كندا
هوي في لبنان مو بكندا .
ما حطيت طريقة عمل الجبنة من الاول
لطريقة بدا وقت وشرح طويل ماكان معي وقت
كل لتر حليب اديش بده منفحة
اقل شي عشرة لتر بدن غرام منفحة
نسبة الملح بلمياة للعكاوي ؟ في حال ٥ ليتر مياه؟ ؟
كيلو و300 غرام
اعطي الخبز لخبازو ماشاالله
رهيب