Questi panini, oltre ad essere di una sofficità straordinaria, sono molto versatili... cambiandone la forma ed aumentando la grammatura dei panielli, ho ottenuto dei panini per hamburger F-E-N-O-M-E-N-A-L-I... meglio di tante ricette più blasonate... Grazie Barbara!
Ciao Barbara,polmonite sconfitta,sto guardando questo video in attesa di dimissioni!!!!!!!!! Che gioia,mi sogno la scrocchiarella,i tripizzini,questi sofficissimi panini!!!! Ciao e grazie
@@BarbaraFrangi ancora grazie. Proprio oggi mia figlia nominava il panino morbido(diceva:come quello del forno che ieri papà mi ha comprato per la scuola🤣), mentre io a pranzo volevo darle quello fatto da me integrale a pagnotta!!!!! 🤣🤣🤣
@Barbara Frangi una domanda :io li ho appena fatti, ma la colorazione dei panini è un po' strana. Hai detto un uovo sbattuto, quindi intendi rosso e albume insieme? A vedere il tuo video mi sembra solo tuorlo...
@@BarbaraFrangi ah ok chiedevo perché con l'uovo intero sbattuto mi viene un colore poco omogeneo e dove cola mi viene una sorta di frittatina... 😅 La prossima volta userò il tuorlo con un po' di latte. Grazie mille! Comunque I panini ottimi e morbidissimi 😘
Ciao barbara, ma la quantità di acqua e farina del water roux, va tolta dal totale degli ingredienti? Nel senso... Se dovessi diminuire o aumentare tutte le dosi per avere più o meno panini, come mi comporto con la quantità water roux? Grazie 🤗
Per il Water Roux: 25 gr di farina 125 gr di acqua Impasto: Water Roux 500 gr di farina 0 260 gr di acqua 45 gr di EVO ( io semi arachide) 15 gr di sale 10 gr di lievito di birra fresco, oppure 3/4 gr secco 1 uovo battuto per pennellare Cottura: 200 gradi statico o 180 ventilato x circa 30 minuti.
Bel video, ma ROUX è una parola francese che significa "rosso" e indica tutta una serie di salse addensanti che utilizzano principalmente la farina, come in questo caso, peccato che si pronunci "ru"
Cancello anche l'iscrizione. Perché non sopporto chi tenta di demolire Napoli Napoli è in Campania Sorrento è a Napoli Vediamo se le torna Se in questo modo riesco a insegnarle un po' di geografia spicciola
![ROSÉ (로제) - number one girl [더 시즌즈-이영지의 레인보우] | KBS 241129 방송](http://i.ytimg.com/vi/A9oByH9Ci24/mqdefault.jpg)
Questi panini, oltre ad essere di una sofficità straordinaria, sono molto versatili... cambiandone la forma ed aumentando la grammatura dei panielli, ho ottenuto dei panini per hamburger F-E-N-O-M-E-N-A-L-I... meglio di tante ricette più blasonate... Grazie Barbara!
Grazie Barbara!!! QUANTE meravigliose ricette tutte spiegate benissimo e realizzabili🤗
Bravissima Barbara sei uno spettacolo!! Li sto provando tutti e ho una grande soddisfazione
Fatti,buonissimi è riduttivo per descrivere questa soffice meraviglia 😍 grazie Barbara 😘
Che meraviglia! Splendida ricetta!
Un tuffo nel passato!!!!! Grazie!!!!😘
Grazie infinite 🙏 Bravissima👏👏👏
Complimenti 🤗🔝🔝🔝 Buona serata ☺️
Buona serata a te .
Ciao Barbara,polmonite sconfitta,sto guardando questo video in attesa di dimissioni!!!!!!!!! Che gioia,mi sogno la scrocchiarella,i tripizzini,questi sofficissimi panini!!!! Ciao e grazie
daje. polmonite non ti temo.
Io l’ho scoperto da poco questo metodo ed è eccezionale anche per la brioche!👍
Complimenti!!!!
Grazie mille anche per questa ricetta 💕
Grazie per la ricetta ed i consigli !
Buonissimi li preparo ai bambini grazie per le ricette sei stata bravissima
Bellissimi proprio 👏👏👏👏👏💯
Bravissima... Grazie!!!
Grazieeeee.il panino ideale per i bambini, e mia figlia vuole solo quel tipo!!!!! 😘
senza acidi e conservanti, puoi farne scorta e congelarli.
@@BarbaraFrangi ancora grazie. Proprio oggi mia figlia nominava il panino morbido(diceva:come quello del forno che ieri papà mi ha comprato per la scuola🤣), mentre io a pranzo volevo darle quello fatto da me integrale a pagnotta!!!!! 🤣🤣🤣
Brava Barbara grazie li provero'
Bravissima ti adoro
Ciao Barbara vedo dagli ingredienti che sono panini ottimi li impasterò prestissimo (con questa novità)x me grazie buona serata
La dose del water roux è valida per qls peso di impasto? Si può usare anche per la pizza??
Buonasera,l impasto dopo essere stato tolto dal frigo! Bisogna lasciarlo qualche ora a temperatura ambiente? Grazie😘
Barbara, potrei utilizzare la farina futura 280? O meglio una da banco?
Grazie.
Ciao scusa ma con i licoli si fa uguale ? Si può fare con la farina di tipo 2 ? Quanti licoli o pasta madre solida
Tolto dal frigo va lasciato un po' a temperatura ambiente prima di lavorarlo?
@Barbara Frangi una domanda :io li ho appena fatti, ma la colorazione dei panini è un po' strana. Hai detto un uovo sbattuto, quindi intendi rosso e albume insieme? A vedere il tuo video mi sembra solo tuorlo...
Ho usato uovo intero, se uso tuorlo allungo con poco latte.
@@BarbaraFrangi ah ok chiedevo perché con l'uovo intero sbattuto mi viene un colore poco omogeneo e dove cola mi viene una sorta di frittatina... 😅
La prossima volta userò il tuorlo con un po' di latte. Grazie mille! Comunque I panini ottimi e morbidissimi 😘
Ciao Barbara un consiglio, dopo cotti e raffreddati si possono congelare? Grazie grazie
si certo.
Usando l'olio di semi di girasole il risultato è lo stesso di quello con olio d'arachidi? Grazie mille
certamente. stessa cosa
Ciao ho rifatto questi panini seguendoti passo passo ,ma i miei si appiattiscono , dove ho sbagliato? Mi aiuti grazie❤❤❤
Ciao Barbara, al posto del'olio c'è la possibilità di mettere strutto?
si. certo
Come mi devo regolare sulla quantità?
@@annar4697 stesso peso. 45 gr
Grazie Barbara 😘
Li ho in forma 🤞
Ciao barbara, ma la quantità di acqua e farina del water roux, va tolta dal totale degli ingredienti? Nel senso... Se dovessi diminuire o aumentare tutte le dosi per avere più o meno panini, come mi comporto con la quantità water roux? Grazie 🤗
Per il Water Roux:
25 gr di farina
125 gr di acqua
Impasto:
Water Roux
500 gr di farina 0
260 gr di acqua
45 gr di EVO ( io semi arachide)
15 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco, oppure 3/4 gr secco
1 uovo battuto per pennellare
Cottura:
200 gradi statico o 180 ventilato x circa 30 minuti.
@@BarbaraFrangi mi sa che non mi sono spiegata bene 😅😅
Ciao per pizza water roux può andare bene
Questo procedimento è indicato nei pani lavorati tipo Panbaulletto, Panini per Hamburger, Panini al latte o all'olio.
Posso usare lievito disidratato?
si certo, è scritto anche nella info box. Ne metti 3/4 gr
Ciao Barbara i panini sono favolosi e voglio farli ma per farina 0 cosa intendi una comune 0 da banco o qualcosa di più forte? Grazie
@@annamariamatteucci1349 normale farina 0 d banco
Sei un gioiello prezioso Barbara! Grazie x aver condiviso anche questa ricetta. 😍😍🤩
Il water roux deve arrivare a bollore oppure no? Credo che si possa usare tranquillamente il Bimby per prepararlo.
Non deve arrivare a bollore. molto meno. appena addensa tiri via dalla fiamma.
@@BarbaraFrangi grazie mille Barbara. Un'ultima domanda: a differenza delle ciriolette questi panini non necessitano di vapore, giusto?
@@emanuelaercolano5686 no, niente vapore per questi.
I 25 grammi di farina sono presi dai 500 grammi del peso totale della ricetta, oppure sono in piu'?
Che carta forno usi? Ho notato che è scura? Forse è quella resistente alle alte temperature?
Si, prendo questa. Anche comoda,tagliata e senza sprechi
@@BarbaraFrangi potrei sapere che tipo è? Che marca? Mi viene consigliata anche la compostabile ma non la trovo purtroppo.
@@cinziapiccolo5282 io la prendo al conad.
Spero al conad della mia città di trovarla. Graziee
@@BarbaraFrangi non so se puoi, certo non per fare pubblicità, ma anche in privato puoi dirmi la marca, così non divento matta a cercarla!?
Barbara scusami ma la farina 0 che W?
Da Banco, un 10,5% proteine
Bel video, ma ROUX è una parola francese che significa "rosso" e indica tutta una serie di salse addensanti che utilizzano principalmente la farina, come in questo caso, peccato che si pronunci "ru"
Rende piú facile lavorare l'impasto con mani oliate.
si, molto più facile ma temo sempre alla croccantezza che potrebbe provocare, con questo tipo di pane meglio faticare un pò.
Cancello anche l'iscrizione.
Perché non sopporto chi tenta di demolire Napoli
Napoli è in Campania
Sorrento è a Napoli
Vediamo se le torna
Se in questo modo riesco a insegnarle un po' di geografia spicciola