Noi siamo enzimi! Goal 15

Alessio Peracchi - Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale
Cos'hanno in comune il lampeggiare di una lucciola in una notte di maggio, la formazione della cagliata nella caldaia di rame di un casaro, la misurazione della glicemia in una goccia di sangue grazie ad un glucometro? Sono tutti fenomeni che dipendono dall'azione di un enzima. Gli enzimi sono molecole biologiche ubiquitarie che giocano ruoli chiave praticamente in qualunque aspetto della chimica della vita e delle biotecnologie. La scoperta di nuovi enzimi, la comprensione del loro ruolo e del loro funzionamento e la derivazione di applicazioni pratiche da queste conoscenze sono state per oltre un secolo sfide portanti nella ricerca. Queste sfide continuano con ricadute in tantissimi campi della scienza e della tecnica.