大家好! 感謝觀看和訂閲我的頻道，如有任何疑問或建議，歡迎留言給我，我們共同探討，但由於時差問題，回復可能會延遲，請各位諒解！再次謝謝大家支持和幫助！祝願大家都有美好的今天和明天！🙏❤️👍Hello everyone! Thanks for watching and subscribing to my channel, if you have any questions or suggestions, please leave a message to me, we will discuss together, but due to the time difference, the response may be delayed, please understand! Thank you again for your support and help! I wish you all a wonderful today and tomorrow!🙏❤️👍
Hello, I was so happy today, because finally I was successful with my cotton cheese cake, and I followed every step you teach ! I’m still new for making cake, I just started it 2 weeks, but everyday my result was failed... I have no idea why. But until today I know why. Because the temperature they always set it so high like 180C! That’s why I never success... today I used 130C for an hour and then 180C for 3 minutes. Then leave it inside the oven for 30 minutes, and it works very well. Never fell down of my cake. Thank you very much for your sharing ! But I wonder, after I made the cake, shall I put it into the fridge??
Thank you for your watching and supporting! Congratulations! You have successfully made this cake and I am very happy. Yes, let it cool down and store it in the refrigerator for a week. Thank you so much! 🙏❤️👍
Amazing recipe! Can't believe you can cook so good! You are my favourite channel on RUclips and you have improved a lot! I wish you a wonderful day and please continue sharing these amazing recipes with us, we really need a channel like you to help us with cooking and you are the best! Japanese cheesecake has long been on my to do list, soft jiggly and simply delicious and you have shown that throughout your whole video. Now I think it's time I give this recipe a try.
I’m so excited because I followed your recipe and baked a perfect cotton cheesecake without crack on Father’s Day! Thank you for your excellent recipe and clear instructions. My oven is slightly hotter, so I baked at 130 degrees for 70 mins flat, then off the oven and left door open for 30 mins. Voila!
👍👍👍I am very happy that you made this cake successfully and perfectly! Thank you very much for your support and appreciation! I wish you happy every day!🙏❤️👍
Maybe your meringue beat over time, so when you mix the batter, the bubbles of meringue lost. When bubbles lost, the cake can not grow up. Thanks! 🙏❤️👍
When i take the cake out of the oven, exactly when i turn the oven off and open half inch the top of the cake going down why!? Or what should i do to keep it as the same size
It is normal for the cake to shrink as it cools after it is baked, but if it shrinks too much, it may be that your meringue need to beat little bit more time, soft peaks is good (if you cut the cake without a pudding layer) of). Thank you and have a good one! 🙏❤️👍
The brown sugar contain little bit more water, so use for beat meringue little bit difficult. I think use coast white sugar is good. Thanks and have a good one! 🙏❤️👍
Thanks for this amazing recipe and your clear instructions. My cake came out looking exactly like the one you did, even though I didn’t have enough cream cheese. Next time I will use the exact amount and expect it to have a stronger cheese taste!
Hello! I love all your cooking videos :) I was wondering what is the height of the circular cake pan that you used? Thank you for such amazing recipes!
Hi, thank you so much for this recipe!! Just wondering, if I want to make a bigger cake (use everything double), how should I adjust the cooking time? I am planning to use 12 in by 4 in pan. Thanks!!
大家好! 感謝觀看和訂閲我的頻道，如有任何疑問或建議，歡迎留言給我，我們共同探討，但由於時差問題，回復可能會延遲，請各位諒解！再次謝謝大家支持和幫助！祝願大家都有美好的今天和明天！🙏❤️👍Hello everyone! Thanks for watching and subscribing to my channel, if you have any questions or suggestions, please leave a message to me, we will discuss together, but due to the time difference, the response may be delayed, please understand! Thank you again for your support and help! I wish you all a wonderful today and tomorrow!🙏❤️👍
謝謝大家的支持！Thanks my friends! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 boa noite
您好，请问低筋面粉可以换成自发粉吗？
前面170度加热20分钟 降温后还要加热60分钟是吗
@Jessica Lau 這是8寸的。謝謝您！🙏❤️👍
These tiny cakes are pure magic! ✨🍰
謝谢老师, 我按照您的方法成功做了这款cheese cake 很有满足感,我会做给家人及朋友吃,感谢您的分享祝您生活愉快❤
Hello, I was so happy today, because finally I was successful with my cotton cheese cake, and I followed every step you teach ! I’m still new for making cake, I just started it 2 weeks, but everyday my result was failed... I have no idea why. But until today I know why. Because the temperature they always set it so high like 180C! That’s why I never success... today I used 130C for an hour and then 180C for 3 minutes. Then leave it inside the oven for 30 minutes, and it works very well. Never fell down of my cake. Thank you very much for your sharing ! But I wonder, after I made the cake, shall I put it into the fridge??
Thank you for your watching and supporting! Congratulations! You have successfully made this cake and I am very happy. Yes, let it cool down and store it in the refrigerator for a week. Thank you so much! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 thank you for your kind replied 😘
自从跟着做了酸奶蛋糕，就从你的频道移不开了🎉，Thanks for sharing,love you,
謝謝你~
请问，可以再讲解一下脱模需要的注意事项吗？蛋糕必须要凉透以后才脱模吗？非常感谢。
這個蛋糕已經留在爐内30分鐘了，拿出來就可以脫模，你先把蛋糕側著轉一圈，蛋糕完全離邊，就可以用一個碟子好像我的視頻那樣做，就很容易脫模了。謝謝您！🙏❤️👍
谢谢老师😀我按着您的方法成功的做了这款芝士蛋糕🎂口感超级好吃😋甜度刚刚好，家人赞不绝口👍👍以后要常做了，也会学习您的其他视频，非常非常感谢您的爱心分享，祝您全家平安🌹健康💪喜乐😀
恭喜您成功做了這個蛋糕和家人分享！我非常開心！也非常感謝您的支持和祝福！祝願您和家人也平安健康！如意吉祥！🙏❤️👍
Great demonstration n recipe sharing, seems theres a clock behind the scene ? Anyone can hear it or just me.
Thank you so much! That's the timer of the oven. 🙏❤️👍
Amazing recipe! Can't believe you can cook so good! You are my favourite channel on RUclips and you have improved a lot! I wish you a wonderful day and please continue sharing these amazing recipes with us, we really need a channel like you to help us with cooking and you are the best! Japanese cheesecake has long been on my to do list, soft jiggly and simply delicious and you have shown that throughout your whole video. Now I think it's time I give this recipe a try.
Thank you very much for your support and appreciation! I wish you success in making the delicious food you like! 🙏❤️👍
而且配料图片说明什么的都非常好，很容易学习，谢谢你分享！💕
做了第二次，我很喜欢吃这蛋糕，我个人觉得，没有那么浓的奶酪口感，我个人喜欢吃比较浓的😁
但我父母说刚好好吃😋
昨天第一次整，成家人都好鐘意食。😋❤️
非常感謝你的支持和喜歡！這個蛋糕這麽多年來我做了無數次了（全都是送給朋友或教朋友做），甚至是朋友的朋友都訂做，的確非常好吃。🙏❤️👍
請問老師，我是spacegirl. 蛋糕在170度烤20分鐘後，要降溫到130度再烤之間，需要把蛋糕移出烤箱, 等烤箱降溫到130度時再移入烤60分鐘嗎？還是把蛋糕放烤箱內直接由170度切換成130度繼續烤60分鐘呢？我第一次烤的經驗是，遵循指示，沒移蛋糕出烤箱，繼續放最下層，直接切換溫度由170到130，但在130度烤15分鐘時蛋糕上層就裂開了，請您開導一下！先謝謝你了!
不需要移出烤爐，直接降溫烤就OK了，蛋糕面裂開大多是你的蛋白霜打發過了，下一次你做的時候留意蛋白霜的打發情況，濕性發泡就OK了。我會在接下來詳細講解蛋白霜的打發和烤法，注意事項等，歡迎觀看。謝謝您！🙏❤️👍
请问前20分钟只是用下火吗？过后130度用上下火？
謝謝老師的即時回應！ 我會再試一次。期待再看到您更多的美食經驗分享。
不客氣，祝您成功！謝謝您！🙏❤️👍
I’m so excited because I followed your recipe and baked a perfect cotton cheesecake without crack on Father’s Day!
Thank you for your excellent recipe and clear instructions. My oven is slightly hotter, so I baked at 130 degrees for 70 mins flat, then off the oven and left door open for 30 mins. Voila!
👍👍👍I am very happy that you made this cake successfully and perfectly! Thank you very much for your support and appreciation! I wish you happy every day!🙏❤️👍
试做了两次，都会出现很多小泡泡，而己出来的蛋糕会出现上下层，上层是松松的有很多小气泡而下层是糕状很滑密。
這一定是蛋白霜的問題，但不一定是你的技術問題，也可能是你的鷄蛋問題，鷄蛋舊了就容易出現這情況（因爲雖然你是新買，但并不一定代表它是新鮮的）。謝謝您！🙏❤️👍
我觉得是在混合蛋白和蛋黄糊时産生的，因为打发蛋白和蛋黄糊时都很滑，没有小气泡，是我太慢或太大力混合时所造成的吗？
@@yokelengchan6130 你的蛋黃糊在拌入蛋白霜時是涼的還是熱的？這也有影響的。慢拌影響不大，除非你拌的時間超過10分鐘那太久了，太大力當然容易消泡。
@@happysharing6043 这我没注意到，不过我试了浴水法用温水，时间改成180度20分钟，100度60分钟，家人吃了很喜欢。不会出现上下层，很软，好吃，是甜了点。下次会把糖减少。
@@yokelengchan6130 這也是一個好方法👍👍👍，非常感謝您的回復，我也可以作爲一個參考。這個蛋糕的糖的份量減少50g也可以的。
Thank you for this amazing recipe. Your instructions are really easy to follow, and everyone who tries the cake loves it!
Thank you very much and have a great one! 🙏❤️👍
为什么我用油纸胶垫放在里面，烤出来蛋糕边缘湿湿的
订了！赞了，很喜欢您的频道🌹，精致，实用
謝謝好友的支持和贊美，喜歡！🙏❤️👍
漂亮的BB誕生了！恭喜！謝謝分享！
你做成功蛋糕了？恭喜您！謝謝您！🙏❤️👍
请问，能不能不加糖？现在的观点添加糖不健康，要少盐少糖。
我們只能是減少糖的份量，你可以把糖減少到只用70g，但不加糖是無法打發出好的蛋白霜的，蛋白霜打發不好，那也沒辦法做出好的蛋糕的。其實不是每天吃，我想問題不大的，飲食均衡就OK啦，不用太在乎吃什麽都要少鹽少糖，那我們會錯過很多美食的。謝謝您！🙏❤️👍
May I know can I used cake flour instead of pastry flour? And what is pastry flour? Tks
In bakery, pastry flour = cake flour. But someone think cake flour contain baking powder. This cake no baking powder. Thanks! 🙏❤️👍
几寸模具
如果同时做两个，烤箱的温度是一样吗？谢谢🙏
请问定要你的时间才能出炉吗？还是有症状可以看的吗,它要烤好时。。出炉需要震一下吗
通常我設的時間基本上都可以的，但由於每個人的烤爐不同，可能需要增加或減少一點，但你要熟悉你的烤爐才能單凴觀察顔色就可以知道蛋糕熟透還是沒熟透的。水浴法的蛋糕出爐一定不能震，因爲它非常嫩。謝謝您！🙏❤️👍
姐姐，我今天烤您這款蛋糕，芝士蛋糕總是吃不厭。您在上面放上些水果，瞬間蛋糕變高級了！謝謝姐姐。
謝謝您！我喜歡有時搞點新意思。我也喜歡吃這款蛋糕，拿去餐廳也是瞬間秒光，同事們都喜歡吃，還向我訂做送給朋友。🙏❤️👍
@@happysharing6043 姐姐，您好棒啊！昨天做的蛋糕，味道是沒得頂，但是總有點回縮，這令我很頭疼。蛋糕好吃，但是很講技術。哈哈！
@@elegantanastasia1822 不要頭痛，蛋糕回縮是最正常不過的了，就算最頂級的師傅做也一樣會回縮的，那我就更加不用說了，如果說這份量的麵粉做這個蛋糕放涼了一點都沒回縮那是不可能的，除非放泡打粉騙人。所以你的技術已經是非常好啦👍👍👍
@@happysharing6043 謝謝姐姐的鼓勵! 我再接再厲 !
@@elegantanastasia1822 加油！🙏❤️👍
点解打的蛋白，的蛋白吾起到白色的泡泡。的蛋用冷的定熱的
可能你的蛋白裏有蛋黃，蛋白打發之前要放在冰箱才好。謝謝您！🙏❤️👍
蛋白霜拌入蛋糕糊後，有很多氣泡，是什麼原因?烤完糕體效果怎樣?
不好意思，回復您晚了，請見諒。有些氣泡是正常的，但很多就這可能和你拌芝士糊有關，你倒入模裏后用刮刀划去大氣泡就應該沒問題的。蛋糕烤好后看到效果怎樣呢?
谢谢老师的视频，第一次做就成功了！味道好好吃😋
不客氣。👍👍👍恭喜您！我也很開心！我們一起繼續加油！🙏❤️👍
Perdon!! De cuanto cm. es el molde
Hi, may I check why the platter lots of bubbles at the last part? My cake shrink to height around 5 cm, why? Pls advice.
Maybe your meringue beat over time, so when you mix the batter, the bubbles of meringue lost. When bubbles lost, the cake can not grow up. Thanks! 🙏❤️👍
请问牛奶可以換去whipping cream吗？份量一样吗？谢谢
可以的，份量一樣也沒問題。謝謝您！🙏❤️👍
好的，谢谢你
When i take the cake out of the oven, exactly when i turn the oven off and open half inch the top of the cake going down why!? Or what should i do to keep it as the same size
It is normal for the cake to shrink as it cools after it is baked, but if it shrinks too much, it may be that your meringue need to beat little bit more time, soft peaks is good (if you cut the cake without a pudding layer) of). Thank you and have a good one! 🙏❤️👍
Lovely cheesecake thanks
Thanks for your support! Have a good one! 🙏❤️👍
謝謝分享請問為什麼糖要分三次放原因是什麼可以告訴我嗎？謝謝你！
不好意思，這麽晚回復您，請見諒。糖可以分三次加，也可以一次加進去，分三次加，打發的時間會短些，一次加入，打發的時間稍長些，因爲糖能抑制蛋白不會快速打發，沒有糖的蛋白霜很快可以打發，但也很快消泡，所以打蛋白霜一定要放糖，而且不能太少。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝你 詳細嘅分析
请问为什么会缩腰？试了好几次都是这样。
輕微的縮腰是正常的，但如果縮腰太多最有可能是你的蛋白霜打發時間不足，下次你可以把蛋白霜打發時間比你之前打發的時間稍微多30秒試試。謝謝您！🙏❤️👍
做得真诱人！好想尝一尝！赞！
謝謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍
老师老师，我烤出来下面有层像布丁一样的分层，是怎么回事呢？
那是因爲你打發的蛋白霜過度了，混合麵糊後大部分消泡了，烤出來的蛋糕下面就像布丁層。你下次再做的時候，打發蛋白霜最好是打到濕性發泡，多提起打蛋頭看看，如果慢慢拉起，可以拉出長絲就是快到濕性發泡了，再打一會再拉起能拉出像鷹嘴一樣的大彎鈎，蛋白霜看起來光潔細膩，就是非常好的狀態。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 谢谢你耐心的回复，太喜欢看你的视频了❤️
@@mingzhuz4355 不客氣，祝你做每樣都成功！🙏❤️👍👍👍
播主好手段！这是个颜值很高的日式轻奶酪蛋糕 👍
非常感謝您的支持和贊賞！🙏❤️👍
@@happysharing6043 用心做得好，值得表扬 👍😄
@@f-s406 謝謝您！🙏❤️👍
请问我家里剩了很多马斯卡彭奶酪马上要过期了，我可以用它代替这个菜单里的奶油奶酪吗？谢谢
馬斯卡彭奶酪和Cream cheese 不同，不能代替做這個蛋糕的奶油奶酪，但可以用來做提拉米蘇（我有一個影片介紹怎樣做我們餐廳超受歡迎的提拉米蘇，如果你有時間可以看看）。謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 哇，回复这么迅速，谢谢啦，订阅你了，我试做以后再来分享。
@@yanqing3564 好的，等你好消息。非常感謝你的支持！🙏❤️👍👍👍
請問creamcheese batter混合后放雪櫃的用意是什麼呀？🙏
請問塔塔粉什麼作用？有其他可以替代嗎？塔粉可放室溫多久？謝謝妳
它是一種酸性粉末，可以中和蛋白的堿性，對打發蛋白霜非常重要，你可以用檸檬汁或白醋代替。我沒有檸檬汁和白醋才用它，最好還是用檸檬汁。塔塔粉在有效期内都可以室溫保存。謝謝您！🙏❤️👍
Can I add some lemon juice in the batter? Not the egg white.
Yes, you can add. Thanks! 🙏❤️👍
我家烤箱热我直接120度70分钟，结果45分钟的时候就开花了，整个蛋糕裂了好几个大口子，我蛋白也没有打发过度啊？
用120度好像低了點，溫度太低麵糊會沉澱的，你切開蛋糕是不是下半部分氣孔不多，上半部分氣孔比較多，有點輕飄飄的感覺呢？如果是，那就是爲什麽蛋糕裂開了。你下次試試按我的爐溫烘烤看看怎樣好嗎？謝謝你~🙏❤️👍
@@happysharing6043 我之前就是按照你的温度，但是上边很黑也是开裂，我觉得我家烤箱温度高所以降低了温度，下次升高点试试
@@cynthialiu445 你的烤箱很小嗎？蛋糕頂部是不是比較近發熱絲？如果是，請減少1/3或一半的量試試。
@@happysharing6043 不小啊！90的那种跟炉头连在一起的
Can i use brown sugar intead of white sugar？
The brown sugar contain little bit more water, so use for beat meringue little bit difficult. I think use coast white sugar is good. Thanks and have a good one! 🙏❤️👍
Great 👍🏻
Simple and easy thanks 🙏
Thank you very much and have a good one! 🙏❤️👍
我今天做了，味道还可以就是裂开了，开很大的，中间裂的很大，不知道是什么原因，还有点焦了，可能离烤管太近
那是因爲你的蛋糕離烤管太近，很快就把蛋糕的頂部烤乾，但蛋糕裏面還沒熟透，依然要膨脹，結果就會開大條裂了。謝謝您！🙏❤️👍
用烘焙油紙墊著，可以？
可以哦。謝謝您！🙏❤️👍
请问烤箱有旋风是不是会影响到蛋糕的整体，因为我做了两次，上面会裂，会松塌但是好吃
通常烤蛋糕前段時間我都不開風扇，開風扇會使爐内的溫度均匀，但烤蛋糕會容易使表面很快熟了，蛋糕裏面還在繼續升高，就容易把表面撐裂，這是一個原因，爐溫過高使蛋糕上升太快也容易裂面，另外裂面也可能和蛋白霜打發有些關係。謝謝您！🙏❤️👍
Thanks for this amazing recipe and your clear instructions.
My cake came out looking exactly like the one you did, even though I didn’t have enough cream cheese. Next time I will use the exact amount and expect it to have a stronger cheese taste!
Thanks a lot and have a great one! 🙏❤️👍
May I know which brand of cream cheese using?
That's PHILADELPHIA, you can buy in supermarket. Thanks! 🙏❤️👍
Thanks DEAR Friend
Thank you so much and have a good one! 🙏❤️👍
如果我们用活底模。需要铺烘焙纸吗？该如何脱模?
鋪在底好些，容易把蛋糕過到碟子上。你在模的側面像我那樣凃些牛油，蛋糕拿出烤爐時邊已經離開模了，用高一些的杯子頂著蛋糕模就可以連底拿出來了，但要小心滑掉。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 🧡🧡🧡谢谢!
請問蛋糕為何焗後分2層，上面有面粉質感，下面唔似蛋糕，我忘记预熱焗爐
烤爐沒預熱，爐溫變成很低，麵糊沉到底，蛋白泡浮上去，就出現這種情況了。烤前烤爐一定要預熱到足夠的溫度才可以如爐哦。期待您下次成功! 謝謝您！🙏❤️👍
我已預熱了，但底層象糕
@@donnietang3442 我做的底层也是有一层像是糕状的
@@xiaoranyang8444 可能蛋白消泡了，后來再試就成功了
老师，如果蛋白霜打發過度了还能救吗？谢谢
基本上沒辦法了，你可以篩些麵粉進去，把它好像pancake那樣煎熟吃也不錯的，但不能用來做蛋糕啦。謝謝您！🙏❤️👍
谢谢老师，感恩
謝謝上傳視頻，詳細專業，一看就會做，謝謝
謝謝您的支持！Thanks my friend! 🙏❤️👍
Please leave baking instructions in the information box! Can’t catch the instruction, so fast!
Thank you for your watching and supporting! That's good idea. I do it right now. Many thanks! 🙏❤️👍
Thank you!
这个recipe做出来很好吃 但是做了两次都会缩腰😔 是为什么呢
蛋糕放涼了有些縮腰是很正常的，除非縮得很厲害，那就是蛋白霜打發有點不足了。謝謝你！🙏❤️👍
謝謝分享，我覺得我好像第一次就成功了。是那種滑滑的濕潤口感，是嗎？
👍👍👍恭喜您！我非常開心！沒錯，就是這個口感。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 那太謝謝您了！會繼續關注您的頻道。
請問AF係咪相同度數...？！同埋AF可唔可以加水好似oven咁？！ thx
你是說空氣炸鍋嗎？它的烤法是不同的，你試一下把溫度調低10度，同時在網格下的槃裏放些水烤看看。謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing thx so much😊
Hello! I love all your cooking videos :) I was wondering what is the height of the circular cake pan that you used? Thank you for such amazing recipes!
Thank you so much! I'm so sorry for replying you late. The height is 3 inch. Have a great one! 🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing Thanks again😘
做的很好👍👍
謝謝好友的支持和贊美！🙏❤️👍
你好老师。想请教一下，模具需要用加高的吗？家里的塔塔粉用完了，不放的话会不会影响很大？
不需要的，可以放檸檬汁或白醋也可以，要放，不放蛋白霜會很快消泡的。謝謝您！🙏❤️👍
我8月用这配方做了两次，但按这温度根本熟不了，中间切开都是水流流，我还要用230F加差不多一小时左右才会熟，是哪里出问题了？
是不是你看錯了溫度？分三次不同的溫度烤的，如果沒看錯，估計是你的烤爐的溫度有些問題，你買個溫度計測試一下你的烤爐，看看怎樣？謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 我看了之前留言，与另一个网友情况一样，用活动模具，分两层架子放，最下层用水浴法，上面一层放蛋糕，因为我在美国，电压110，所以你的温度我都是×2的，我下次像你一样，用锡纸包住活动模具搁水里试试，可能放水里温度高些容易熟，谢谢你的方子，熟了后口感湿润很好吃(✪▽✪)
@@joeymm5379 我明白你爲什麽烤不熟蛋糕了，因爲你這樣烤法變成蒸烤了，同樣的溫度但放水的烤盤阻擋了大部分的熱量（變相底部用低溫），所以蛋糕難熟。水浴是把蛋糕放在水裏，當水的溫度達到100度時不會再升高，就能保持蛋糕底部既熟但又不會焦。
@@happysharing6043 有道理哈！我下次改正，谢谢😊
請教一下，我分別做過三次，蛋白霜的打發、爐溫都應該是沒問題，為什麼感覺回縮比較厲害或是有點縮腰，但是沒有分層的情況出現，內部結構還是細密均勻的，做戚風蛋糕亦如此
謝謝您的觀看和支持！不好意思，讓您久等了。你如果確定蛋糕是熟透的，就應該是蛋白霜打發不足，尤其是縮腰厲害，但有時候水份太大也會有些縮腰的，這問題不大。通常烤好的蛋糕放涼了都會收縮，這是正常現象，尤其是麵粉越少就收縮越厲害，麵粉少的蛋糕口感肯定比麵粉多的蛋糕好，這是毋庸置疑的，就好像我其中的一個視頻“經典舒芙蕾”，麵粉非常少，剛出爐發得老高的，但還沒拍好照片就已經縮了1/5，等到吃的時候已經平了，但是非常好吃，就因爲麵粉少。做戚風蛋糕最好是打發到乾性發泡，達到了就不會縮太多（有一點回縮是正常的），縮太多就大多是蛋白霜打發不足。謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing in
老师，您说6吋模具的食材x0.65, 那么鸡蛋该用几粒呢？一粒蛋的重量大概是多少啊!谢谢。
可以用4個哦，通常一個大鷄蛋約60g。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 好的，谢谢您。
请问，可以用8寸方形烤盘代替吗？就是做酸奶蛋糕用的烤盘？谢谢回复。
謝謝您的觀看和支持！不好意思，回復你晚了。可以的，就用材料X大約1.2就OK了。謝謝您！🙏❤️👍
我今天試做了这个蛋榚，我用活底的模，有包 foil, 我把水加在盤放在下面，上面的烤架放蛋糕模，底部湿了有水. 我开模很多水流出來，請問是那里出錯了？應該放大約多少水？最后烤箱开半寸，水需要移走嗎？謝謝
你的意思是你的蛋糕模根本上沒有坐在水裏？但卻有很多水在模裏？如果是這樣，就可能是蒸汽凝結的水了，你的錫紙最好貼著模包緊點，不要松松的。我水浴法烤蛋糕都是坐在水裏烤的，但至少要包兩層以上錫紙才不容易進水，水的高度可以接近你的錫紙最低的邊大約1cm，不能平了，那水就容易進入錫紙裏了。我是把水和整個蛋糕一起取出的。謝謝您！🙏❤️👍
謝謝你的回覆，我再照你的方法把蛋糕坐在水里試下。謝謝分享
what do you mean by wrapping aluminium foil? you mean that I have to wrap aluminum foil around the cake pan?thanks
Because if the bottom of cake pan can remove, you need to use the aluminium foil to wrap the cake pan, the water can not go in. Thank you! 🙏❤️👍
後面加上水果真是畫龍點睛了 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 姐姐一直抖動他 哈哈
姊姊有紙巾嗎 我流口水了
有啊，不過有得吃就不會流口水了。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 重點是我又吃不到 姊姊很壞
請問老師這個蛋糕是否要雪凍才好吃呢？可放幾多天呀？
謝謝您的觀看和支持！雪凍吃是很好吃的，，如果您想暖著吃，從雪柜拿出來，切一塊在微波爐20秒左右也非常好吃，你可以試試。可以放一個星期沒問題。謝謝您！🙏❤️👍
按住來做，焗完後面部裂開，是什麼問題錯左，請幫忙查看及解答。謝謝
謝謝您的觀看和支持！有一點兒裂是正常的，如果裂大，就可能是蛋白霜打發時間長了些，又或者上面火力強了些，最好放在最下層烤。我會在接下來的視頻會詳細講解蛋白霜的打發和烤制蛋糕的，因爲有很多朋友問到這些方面的問題。歡迎觀看和多提寶貴意見。謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing 找不到這視頻，可以提供下嗎？
@@graceli1204 那個視頻？
開心分享Happy Sharing 講解蛋白霜的打發
老师您好！我今天试烤蛋糕。蛋糕发得很高但是表面裂开了，蛋糕中间也好像裂开了。请老师指教
可能是你的蛋白霜打發過度了，這個蛋糕的蛋白霜打發到濕性發泡就可以了，你檢查蛋糕的底部，如果沒有布丁層，那你的蛋白霜到了乾性發泡，還好，只是裂，但如果有布丁層，就已經超過了乾性發泡。謝謝您！🙏❤️👍
開心分享Happy Sharing 好的，谢谢老师
蛋糕烤好后表面变皱旁边有点凹陷是什么问题呢？
涼后的蛋糕表面有點皺和腰有點收是正常的，因爲畢竟沒放太多的麵粉，如果放太多麵粉，口感就會改變。如果你想表面少皺，可以用180度多烤大約3分鐘，把蛋糕表面烤乾些，顔色就會深些，就不容易起皺了。如果收腰太厲害就可能是蛋白霜還需要多打一會了。謝謝您！🙏❤️👍
hi， can I use all purpose flour instead of pastry flour? Than you.
Thanks for your watching and supporting! Taste is different. I hope you can use pastry(cake) flour. Thanks! 🙏❤️👍
may i change pastry flour can change to plain flour?
Yes, you can, but little bit different. Thanks a lot! 🙏❤️👍
老师请问是用grade A鸡蛋吗？
只要鷄蛋新鮮都沒問題的，鷄蛋越新鮮，打發的蛋白霜越好。祝你成功~~謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 谢谢老师
@@tanyanbee2214 不客氣🙏❤️👍
请问你做的蛋糕放酵母吗
這些蛋糕都不放酵母的，只用蛋白。謝謝你~~🙏❤️👍
如果加入抹茶味道，裏面分量要更改嗎?
如果加入抹茶粉（這也是一種食品添加劑）不多，你可以相應減少麵粉的份量，也可以不減。謝謝您！🙏❤️👍
what is the size of cake pan?
pastry flour can change to cake flour?
Pastry flour is cake flour. Thanks! 🙏❤️👍
請問做完日式芝士蛋糕後有酸味是否正常
不應該有酸味，不知是不是你的芝士有些不同還是變了？如果天氣熱，芝士在室溫是很容易變質的，所以做好後要放入冰箱存放。謝謝你。🙏❤️👍
我这边没有奶油芝士，就普通的芝士可以吗
這個蛋糕一定要用cream cheese才可以的。謝謝您！🙏❤️👍
放凉后会回缩一些吗？
不用擔心，放涼后肯定會有些回縮的，無論是多好的師傅都是避免不了的，如果說一點也沒有回縮那只是謊話。謝謝您！🙏❤️👍
如果係6吋模,想請問份量應該是如何?因為我只有6吋模😅thanks 😊
謝謝朋友的支持！感恩有您！你可把材料X0.65 就OK了。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 thank you
Wooooow beautiful 👏👏👏👏👏👏👏
Thanks my friend！🙏❤️👍
老师，请问没有cake flour 可以用什么粉代替吗？ 谢谢
你也可以用All purpose flour（要輕拌，不要用力攪拌，）, 不過口感没那麽好。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 是普通面粉吗？谢谢
@@璐霞 不好意思，在同一个評論下再發評論我很難看到，因爲我不可能在每個視頻都尋找，如果發新的評論我就很容易看到。就是沒有其他添加劑的普通麵粉。謝謝您。
您好。加了粉进蛋黄面糊后，搅拌后面糊出现泡泡，为什么会这样呢？是不是我搅拌过龙了？？谢谢。
謝謝您的觀看和支持！不好意思，那個時間剛好是我這邊的深夜，所以回復晚了，請見諒。因爲你的蛋黃裏也有小量的蛋白，沒關係的，在放蛋白霜前再用“Z”形手法拌勻就Ok了，不用擔心。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 谢谢您的回复，我会留意这个细节。蛋糕已经做成了，味道很好。我已经试做了您这个和yogurt cake的recipe, 都很满意。希望下次能看到您分享chocolate castella cake. 谢谢。
@@lingyning5025 不好意思，在同一評論下通常我很難發現再評論，如果新的就很容易見到。剛好有空才看到你的這個評論，你做成功了，最開心是我了。好的，我會在近段時間做這個蛋糕的。謝謝您的好建議。
我刚才做了这蛋糕，7吋模分量×0.85可是不是很成功。请问鸡蛋该几粒？吃起来很松棉也很好吃我是表面比较焦黑。
7寸可以用5個鷄蛋，如果蛋糕僅是頂部松棉就可能是你的蛋白霜有些過了，如果熟透就要減時間，因爲每個烤箱不同，設定的時間只是一個參考。謝謝您！🙏❤️👍
谢谢🙏
@@happysharing6043 老师！请问7时方模用5个鸡蛋，那其它材料是否也要减呢？
@@sekneelin1142 X0.85是7寸圓模的份量，7寸方模完全可以用8寸圓模這個份量的。
@@happysharing6043 谢谢回复😊🙏
芝士蛋糊加粉後出現很多小氣泡，是什麼原因？謝謝解答🙏🏻
我也出现这个问题，不知是什么原因？我已放在comment了，正在等着回复。☺️
謝謝您的觀看和支持！不好意思，那個時間剛好是我這邊的深夜，所以回復晚了，請見諒。因爲你的蛋黃裏也有小量的蛋白，沒關係的，在放蛋白霜前再用“Z”形手法拌勻就Ok了，不用擔心。謝謝您！🙏❤️👍
你好！我將蛋白和蛋糕糊混在一起後發現得多泡泡，是正常的嗎？
謝謝您的觀看和支持！是大泡泡嗎？有一些是正常的，但非常多就可能你拌麵糊還沒拌勻。你用竹簽用Z形划蛋糕再烤，看烤出來怎樣。謝謝您！🙏❤️👍
Mandy H
非常享受您的视频，并从中受益良多，一直以来有个问题始终困扰着我，希望能从您这里得到正解：日式芝士蛋糕和日式舒芙蕾芝士蛋糕的区别在哪里？
謝謝您！其實區別不大，只是材料的用量不同，從而做出來的蛋糕口感有些差別。舒芙蕾的意思是蛋奶酥，猶如空氣般的口感，柔軟，細膩，感覺是入口即化。所以舒芙蕾只是一個統稱，並不代表特定的配方，好像我其中一個視頻“巧克力舒芙蕾蛋糕”，是沒有麵粉的，但外面是脆的，裏面是流心的（在我們的餐廳是最好賣的，但這個視頻喜歡看的人很少，或者這就是各有各人的喜好了），也叫舒芙蕾，如果不知道還以爲我亂起名字。當然這只是我個人的理解，希望能解開你的疑惑。🙏❤️👍
非常感谢您的秒回复，困扰我多日的问题终于得到了解答。也正是您这种有问必答的敬业态度会使得更多的人追随您，在这里尊称您一声“老师”，希望您的频道越办越红火🔥，也希望将来有机会能到您的店里品尝风味不同的蛋糕🍰，如果方便请留一下店的地址😊😊
老師，你好！請問雞蛋要室溫的嗎？我明天就学做，謝謝你的回復。
鷄蛋分好蛋黃蛋白後，最好把蛋白放入冰箱，等打發時才拿出來。祝您成功！謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝你🌷
@@shellywu9149 不客氣。🙏❤️👍
成功了，蛋糕很好味，我看過了很多的食譜，還是你的最好，步驟清晰夠細心，謝謝你無私的奉獻🥰，明天繼續做一个送給我朋友的生日😊😊
@@shellywu9149 謝謝您的支持和鼓勵！祝福你的朋友生日快樂！開心天天相伴！🙏❤️👍👍👍
請問蛋糕上面白色嘅粉末係面粉定係糖粉呢？
那是糖粉，裝飾用的。謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝你
@@nikiwong7741 不客氣🙏❤️👍👍👍
Hi, thank you so much for this recipe!!
Just wondering, if I want to make a bigger cake (use everything double), how should I adjust the cooking time? I am planning to use 12 in by 4 in pan. Thanks!!
If you make 12in X4in X3in（H）, I think you just use regular recipe is OK. If you make double, maybe to much. Thanks! 🙏❤️👍
请问7吋模烤箱预热多少？烤时间要多久？谢谢
時間一樣的。謝謝您! 🙏❤️👍
我又来学习这款蛋糕，之前做了二次，不太理想，收缩很大。妳做得漂亮！❤️👍
你把蛋白霜打發稍微長些時間，溫度控制好，就不容易裂了。謝謝你！🙏❤️👍
请问老师，是不是全程的温度都是用下火吗？
是上下火一樣，不是單用下火，沒上火蛋糕非常難熟的。我的所有蛋糕都是上下火一樣的溫度的。謝謝您！🙏❤️👍
谢谢🙏
为什么我做出来的都好像没有熟透一样，掰开芝士蛋糕感觉有点水份。。连续做了两个都是一样
是不是你的爐溫有點問題還是在烘烤的過程中滲水進去了？是底部有水嗎？🙏❤️👍
@@happysharing6043 锡纸上有点水。。不过放冰箱里面第二天又好了一点
@@kaitekwok3937 可能水滲進去了，如果你包了兩層錫紙，應該不容易都穿了滲水，有可能是你放在烤盤裏的水太多，超過了烤模高度的70%，水會容易從模邊滲進去的。
@@happysharing6043 我的是活底的八寸盘。。下次锡纸包严密点试试，感觉那些水是蒸汽留下的
@@kaitekwok3937 有這個可能。🙏❤️👍
请问老师，我的蛋糕竟然爆裂了，形状很像开花一般的说。。。现在开了半寸正在等着30分钟后取出。。。
蛋糕爆裂很可能是你的蛋白霜稍微有些打發過了，有些裂不要緊，最重要底部不要出現布丁層，如果有布丁層，那就是蛋白霜打發過度了，有些裂只影響美觀，但涼后裂會不太明顯，但口感差不多。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 不只是有点裂，而是裂得很厉害，应该是蛋白霜打發過度了，还不是很会分辨怎样才算不过度，。。。。谢谢教导