Пълнени чушки с белен боб и орехи

степен на сложност: средно лесна
време за приготвяне: 70 минути
порции: 5
ПРОДУКТИ
• 10-12 сухи чушки
• 250 г боб Белен Krina Natural Choice (или 500 г сварен)
• 1 кафена чаша счукани орехови ядки
• 2 глави ситно нарязан лук
• 2 супени лъжици брашно
• 3-4 супени лъжици олио
• 1 стрък целина
• 1 скилидка чесън
• 2 клонки пресен джоджен
• 3-4 клонки пресен магданоз
• 2 чаени лъжици червен пипер
• ½ чаена лъжица черен пипер
• 1 ½ чаена лъжица сол
за сос Башамел
• 600 мл прясно мляко
• 60 г масло
• 60 г брашно
• 1 чаена лъжица сол
• ¼ чаена лъжица черен пипер
• щипка индийско орехче
ПРИГОТВЯНЕ
1. В тенджера със студена вода сложете боба и кипнете. Варете 30-35 минути от момента на завиране, като малко преди да свалите боба от котлона добавете 1 чаена лъжица сол и разбъркайте.
2. Накиснете сухите чушки в подсолена вода за 10 минути и ги отцедете.
3. В голям тиган загрейте олиото и сотирайте ситно нарязаните лук и целина за 5-6 минути. Добавете чесъна, билките и подправките, гответе още минута и свалете съда от котлона. Охладете за няколко минути и прибавете счуканите орехи.
4. В купа сложете отцедения боб, прибавете сместа от зеленчуци и орехи и разбъркайте добре.
5. С така приготвената смес напълнете чушките и подредете плътно една до друга в намаслена тава за печене. Полейте с малко олио отгоре и печете в предварително загрята до 200 градуса около 25 минути.
6. През това време пригответе соса Бешамел: в касерола разтопете маслото на средно силен огън и добавете брашното. Разбъркайте добре и гответе 3-4 минути, докато брашното се запържи и стане златисто. На тънка струйка налейте студеното прясно мляко, като бъркате непрекъснато. След като соса стане гладък, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Варете 7-8 минути, като бъркате почти непрекъснато, и свалете от котлона.
7. Сервирайте чушките върху сос Бешамел и поръсете с малко пресен магданоз.