Ciao Stefano! Seguo tutti tuoi ricette con grande interesse. Ti ringrazio per la presenza e chiare spiegazioni. Ho fatto anche il sapone. Dopo mi sono immersa nei vari materiali sulla tema. Credo che a questo video dovresti aggiungere una cosa molto importante. Cioè, che la luga( soda+acqua) deve essere nella stessa temperatura di olio( preferibilmente che tutti due liquidi sono a temperatura verso 46gradi). Questo e molto importante per la buona riuscita. E anche dire, che si usa un altro tipo di olio, cambia la dose della soda. Ti saluto ♥️
grazie di aver risposto al mio quesito te ne sono grato ! x curiosita' non e' che ti serva un'assagiatore mmmmmmm ne sarei onorato specialmente il mio palato sei grande stefano e mi diverto un casino a guardare le tue ricette
Posso usare lo scarto dell olio d oliva cioè quello che rimane sotto nei contenitori.?cioè quella parte scura che di solito andrebbe buttata? Noi al Sud la chiamiamo mura .
nella saponificazione di grassi si può inserire insieme ad olio d'oliva burro quello usato in cucina? magari in piccole quantità è pur sempre un grasso. ringrazio anticipatamente eventuali risposte
Francesca Pin ciao, il burro proprio no, magari dell' olio di cocco e olio di ricino però bisogna ricalcolare la quantità di soda: 700 gr olio di oliva : soda caustica gr. 93,8, 250 gr. olio di cocco: soda caustica gr. 46, gr. 50 olio di ricino: soda caustica gr.6,4 = soda caustica totale gr.146 - sconto soda 4% = soda gr. 136 !!!
8 settimane...praticamente 2 mesi 😨😨😨 miiiiii che pall 😂😂 però è da provare 🤗 lo farò 2 mesi prima del estate...sai il sudore in quella stagione non manca ahahahah
Laura staffolani, ciao, Non c'è sapone senza soda caustica, ma quando li compri non c'è più, guarda i video di " Stella verdissima", é bravissima a fare saponi e potrai chiederle quello che vuoi, vedrai che ti risponderà. Ciao
Un piccolo consiglio: se si tiene il mixer da immersione continuamente in profondita, senza venire in superficie, non si ingloba aria e quindi non si hanno le bolle nel panetto di sapone, quando si va al taglio.
Ci vuole l'acqua distillata in rapporto 1:4. Si grattugia il sapone fatto in casa (es 100g), si aggiunge l'acqua distillata ( 400 g) e si fa sciogliere A BAGNOMARIA. Quando é sciolto si può fare una passata col frullatore ad immersione. Ed é pronto da usare. Attenzione però, va usato il sapone giá maturo ( almeno 40 giorni di maturazione). Il rapporto di d iluizione cambia se usi saponette commerciali.
Non si deve mettere la pellicola. Il sapone deve respirare altrimenti si potrebbe formare condensa. Nelle prime 48 ore deve stare al caldo e va avvolto in una coperta.
+Loris Laurencig la soda caustica la trovi nei negozi che vendono materiale per imbiancare, o idraulica, anche io ero uscito pazzo per trovarla... Oppure la trovi su ebay, te la spediscono direttamente a casa. Non saprei se la solvay vada bene...
@@ziagina2240 invece dovremmo apprezzare la versatilità del tuttologo. Inoltre in Campania si dice che nisciun è nato imparato(=non vi è chi nasca con la scienza infusa soltanto Dio é onnisciente occhio anzi a non idealizzare le persone, lo sconsiglio vivamente . A mio parere chef Stefano in questo e in ogni video muovendosi con leggerezza e serietà tra serio e faceto, si è proposto con discrezione a umiltà ed ha affermato in questa occasione di avere sbagliato in passato a mettere l'acqua nella soda caustica. Segno di modestia. La gente purtroppo ha sempre da dire. Dirò che Stefano Barbato Chef, non gira video, esegue documentari. E come direbbero Totò e Peppino, ho detto tutto.
Se mi posso permettere ci sono siti che calcolano i grammi di soda da usare. ecco qua calc.mendrulandia.es/?lg=it www.thesage.com/calcs/LyeCalc.html soapcalc.net/calc/SoapCalcWP.asp personalmente mi hanno semplificato la vita, anche perchè se sbagli le dosi è facile che il sapone vada a male o che butti via tutto ed è un peccato. Bella l'idea del sapone alla rosa! te la rubo :-D
Non amo tanto fare questo sapone per l'uso della Soda caustica. Inoltre , molte ricette che si vedono, utilizzano strumenti che poi si usano tutti i giorni, come la cucchiarella o le ciotole. Io farei tutto con posate o cose usa e getta, ho paura la soda resta li
non va usato assolutamente in lavatrice...serve eccesso di soda...restano oli liberi dannosi per capi e tubature in più volte servono additivi e citrato di sodio. per il corpo é ok ma sempre per tubature e conservante naturale aggiungerei acido citrico per formare sodio citrato.... é storia lunga
brava Monia, assolutamente puro no, infatti ho fatto questo video.. detersivo per lavatrice col sapone di marsiglia. ruclips.net/video/gbK51aqFIiM/видео.html
+Chef Stefano Barbato no no ripeto ho studiato in campo e non va bene il sapone fatto con sconto soda neanche se poi lo trasformi liquido poi fai ovviamente come vuoi. la formula esatta sarebbe 1 kg non 1 litro di olio x 0.134 = 134 + 4%=140 g soda
allora, un litro di olio, sono 900 grammi, quindi togliendo il 10% ai 140 grammi, cosi come togliamo il 10% al kg di olio, viene fuori 125 grammi di soda e 900 gr di olio. le proporzioni sono le stesse, esattamente come quelle indicate da te. lo so che sei una maestra nel campo.
ho capito a cosa fai riferimento, Monia, prova a pesare un litro di olio.... sono esattamente 900 grammi. quindi la proporzione 0,134 = 120,6 + 4% = 4,824 quindi il totale per 900 grammi di olio secondo i tuoi numeri è 120,6+4,824= 125,424 nel video dico di mettere 125 grammi. tutto torna. :)
Non me ne intendo molto ma ho letto che in Francia, tanto tempo fa, era addirittura vietato farlo in estate, siccome le alte temperature avrebbero potuto compromettere la qualità
Buona giornata chef da un collega ''mancato'' studi alberghieri qualche stagione estiva ma percorso professionale totalmente diverso resto ancora con tanta passione per questo magnifico settore.
Grande originalità artigianale. L'alchimista Stefano... Bravo.
Sorprende sempre.
Chef multicolor...
Chiaro nella spiegazione. Bravo.
Bravissimo, esaustivo e molto creativo.
Grazie mille!!! Continua così sei semplicemente magnifico!!
A te Muakkk 😘
Stefano. Pure il sapone !! Bello e bravooo
Mamma mia.. stamattina l'ho visto qusto video! Vorrei fare così! La prossima settimana! Wow
Ciao Stefano! Seguo tutti tuoi ricette con grande interesse. Ti ringrazio per la presenza e chiare spiegazioni. Ho fatto anche il sapone. Dopo mi sono immersa nei vari materiali sulla tema. Credo che a questo video dovresti aggiungere una cosa molto importante. Cioè, che la luga( soda+acqua) deve essere nella stessa temperatura di olio( preferibilmente che tutti due liquidi sono a temperatura verso 46gradi). Questo e molto importante per la buona riuscita. E anche dire, che si usa un altro tipo di olio, cambia la dose della soda. Ti saluto ♥️
Esplicito e simpatico Grazie
Io ho guardato il video solo per vedere se assaggiavi il sapone :D
Hahaha
+MrBiser96 Hehehehe ero tentato...
Bravo. Posso usare i petali di rosa freschi e se e' si in che quantità? Grazie
bellissimo, sheff! ^^
Troppo simpatico 😊
Bravo!!!🙌😘
Ciao grande, una domanda di curiosità: posso farlo anche con i petali di rosa freschi?
Siiiiiii !!! Lo faccio !
grazie di aver risposto al mio quesito te ne sono grato ! x curiosita' non e' che ti serva un'assagiatore mmmmmmm ne sarei onorato specialmente il mio palato sei grande stefano e mi diverto un casino a guardare le tue ricette
heheheheh
ciao Stefano ti volevo chiedere ma questo tipo di sapone alla fine risulterà duro o morbido?xkè a me serve per intagliare! grazie mille
dopo le 8 settimane di maturazione diventa duro come il comune sapone di marsiglia.
Chef Stefano Barbato vorrei che tu facessi un tutorial sulla pasta madre con annessi rinfreschi
Fighissimo
Posso usare lo scarto dell olio d oliva cioè quello che rimane sotto nei contenitori.?cioè quella parte scura che di solito andrebbe buttata? Noi al Sud la chiamiamo mura .
nella saponificazione di grassi si può inserire insieme ad olio d'oliva burro quello usato in cucina? magari in piccole quantità è pur sempre un grasso. ringrazio anticipatamente eventuali risposte
Francesca Pin ciao, il burro proprio no, magari dell' olio di cocco e olio di ricino però bisogna ricalcolare la quantità di soda: 700 gr olio di oliva : soda caustica gr. 93,8, 250 gr. olio di cocco: soda caustica gr. 46, gr. 50 olio di ricino: soda caustica gr.6,4 = soda caustica totale gr.146 - sconto soda 4% = soda gr. 136 !!!
Posso usare il fluratore?
Non lo consiglio, meglio quello a immersione
+Chef Stefano Barbato va bene grazie
Interessante!!!
Trovato 👍
voglio provare grazie del video 😉volendo si può cambiare i petali con altro? tipo i garofoli?
si certo... libera interpretazione.
@@ChefStefanoBarbato grazie Stefano
8 settimane...praticamente 2 mesi 😨😨😨 miiiiii che pall 😂😂 però è da provare 🤗 lo farò 2 mesi prima del estate...sai il sudore in quella stagione non manca ahahahah
Mi piacerebbe che tu facessi qualche ricetta di biscotti secchi grazie!!!
+Monica Zompi guarda qui... Trovi anche questi... www.chefstefanobarbato.com/it
me agrada tu canal, saludos desde méxico.
Muchas Graciasss
Sabes que tengo también un canal de vídeo recetas en español?
ruclips.net/user/chefstefanobarbatoes
Mitico
Ciao Stefano, per favore, hai delle ricette per saponi per viso senza soda caustica? Grazie
Laura staffolani, ciao, Non c'è sapone senza soda caustica, ma quando li compri non c'è più, guarda i video di " Stella verdissima", é bravissima a fare saponi e potrai chiederle quello che vuoi, vedrai che ti risponderà. Ciao
per aromatizzare il sapone si possono usare gocce di oli essenziali? citronella, geranio, lavanda, eccetera?
Come conservarlo grazie
Appena arriva il termometro comincio a fare tutto! :DD
Un piccolo consiglio: se si tiene il mixer da immersione continuamente in profondita, senza venire in superficie, non si ingloba aria e quindi non si hanno le bolle nel panetto di sapone, quando si va al taglio.
in mancanza di petali di rosa posso utilizzare qualche goccia di olio di rosa mosqueta?
è sprecata
Scusami ma cosa serve la soda caustica?? Si trova in tutti i saponi?? Ma non fa male??
Poi usare anche olii essenziali invece del petali?
sì
Ma non si deve portare ambedue i componenti a 45 gradi?
Ma per mantenerlo liquido (sapone liquido) basta aggiungere acqua?
Ci vuole l'acqua distillata in rapporto 1:4. Si grattugia il sapone fatto in casa (es 100g), si aggiunge l'acqua distillata ( 400 g) e si fa sciogliere A BAGNOMARIA. Quando é sciolto si può fare una passata col frullatore ad immersione. Ed é pronto da usare. Attenzione però, va usato il sapone giá maturo ( almeno 40 giorni di maturazione). Il rapporto di d iluizione cambia se usi saponette commerciali.
Non si deve mettere la pellicola. Il sapone deve respirare altrimenti si potrebbe formare condensa. Nelle prime 48 ore deve stare al caldo e va avvolto in una coperta.
Ma gli utensili che utilizzo poi posso riutilizzarli in cucina?
Romina Paolotto ciao, no, io ho tutto l' occorrente e faccio solo il sapone, anche pentola, minipimer, ecc.....
Anche io avevo avuto lo stesso dubbio.
@@ziagina2240 grazie per averci risposto
ma si puo usare anche il mixer che si usa per cucinare ?
dopo devi lavarlo moooooooolto bene
Ciao lo farò. ..a me dicono nn i ma 4 settimane ...poi lo puoi usare...ciao
ahahahaaha sei troppo simpatico
ciao, carissimo... La soda caustica mi risulta introvabile, mi han proposto una " soda Solvay" .... Va bene uguale?
+Loris Laurencig la soda caustica la trovi nei negozi che vendono materiale per imbiancare, o idraulica, anche io ero uscito pazzo per trovarla... Oppure la trovi su ebay, te la spediscono direttamente a casa.
Non saprei se la solvay vada bene...
La soda solvay non va bene
guarda in ferramenta sicuro che la trovi
Loris, vuoi fare sapone?
Ciao Stefano, complimenti sei bravissimo...se mi posso permettere togli le risate di sottofondo al video perché disturbano e non ce n è bisogno
antonella zanollo, forse a fare il cuoco, ma con il sapone ha fatto una gran confusione !!!!
@@ziagina2240 invece dovremmo apprezzare la versatilità del tuttologo. Inoltre in Campania si dice che nisciun è nato imparato(=non vi è chi nasca con la scienza infusa soltanto Dio é onnisciente occhio anzi a non idealizzare le persone, lo sconsiglio vivamente . A mio parere chef Stefano in questo e in ogni video muovendosi con leggerezza e serietà tra serio e faceto, si è proposto con discrezione a umiltà ed ha affermato in questa occasione di avere sbagliato in passato a mettere l'acqua nella soda caustica. Segno di modestia. La gente purtroppo ha sempre da dire.
Dirò che Stefano Barbato Chef, non gira video, esegue documentari. E come direbbero Totò e Peppino, ho detto tutto.
Il nastro è un po' stroppo spesso (non deve avere la consistenza della maionese... Ma un po' più liquido)
👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
domanda ma la soda caustica x fare il sapone ? non e' che ti vai a lavare e ti ustioni tutto
noooo dopo 8 settimane di soda non ne rimane traccia...
Andrea Rizzo ciao, ma tu ti sei mai lavato le mani con un sapone ? Ti sei ustionato? NO? Ecco quel sapone è stato fatto con la soda caustica !!!!!
Se mi posso permettere ci sono siti che calcolano i grammi di soda da usare. ecco qua
calc.mendrulandia.es/?lg=it
www.thesage.com/calcs/LyeCalc.html
soapcalc.net/calc/SoapCalcWP.asp
personalmente mi hanno semplificato la vita, anche perchè se sbagli le dosi è facile che il sapone vada a male o che butti via tutto ed è un peccato. Bella l'idea del sapone alla rosa! te la rubo :-D
Perché si copre non si può lasciare scoperto
Deve respirare
@@ChefStefanoBarbato se lo copro come respira
Non amo tanto fare questo sapone per l'uso della Soda caustica. Inoltre , molte ricette che si vedono, utilizzano strumenti che poi si usano tutti i giorni, come la cucchiarella o le ciotole. Io farei tutto con posate o cose usa e getta, ho paura la soda resta li
il grasso di maiale?
non va usato assolutamente in lavatrice...serve eccesso di soda...restano oli liberi dannosi per capi e tubature in più volte servono additivi e citrato di sodio. per il corpo é ok ma sempre per tubature e conservante naturale aggiungerei acido citrico per formare sodio citrato.... é storia lunga
brava Monia, assolutamente puro no, infatti ho fatto questo video..
detersivo per lavatrice col sapone di marsiglia. ruclips.net/video/gbK51aqFIiM/видео.html
+Chef Stefano Barbato no no ripeto ho studiato in campo e non va bene il sapone fatto con sconto soda neanche se poi lo trasformi liquido poi fai ovviamente come vuoi. la formula esatta sarebbe 1 kg non 1 litro di olio x 0.134 = 134 + 4%=140 g soda
allora, un litro di olio, sono 900 grammi, quindi togliendo il 10% ai 140 grammi, cosi come togliamo il 10% al kg di olio, viene fuori 125 grammi di soda e 900 gr di olio.
le proporzioni sono le stesse, esattamente come quelle indicate da te.
lo so che sei una maestra nel campo.
ho capito a cosa fai riferimento, Monia, prova a pesare un litro di olio.... sono esattamente 900 grammi. quindi la proporzione 0,134 = 120,6 + 4% = 4,824
quindi il totale per 900 grammi di olio secondo i tuoi numeri è 120,6+4,824= 125,424 nel video dico di mettere 125 grammi.
tutto torna. :)
+Chef Stefano Barbato nel video dici 115!???
Chef è meglio farlo riposare al caldo e non al fresco.
Temperatura ambiente
Prima di mettere la soda caustica lettere un cucchiaio di sale
Non me ne intendo molto ma ho letto che in Francia, tanto tempo fa, era addirittura vietato farlo in estate, siccome le alte temperature avrebbero potuto compromettere la qualità
Secondo me con questo dosaggio hai un eccesso di soda.
Per 1kg d'olio bastano giá 128 g di soda. Eccedere fa diventare il sapone meno delicato
40°
Ma se lo assaggi che sapone ha? ahahahah ok pessima
+Ale crema Hahahaha buonissimo hahaha
Buona giornata chef da un collega ''mancato'' studi alberghieri qualche stagione estiva ma percorso professionale totalmente diverso resto ancora con tanta passione per questo magnifico settore.
Continua a fare il cuoco… lascia perdere il sapone !!!
Lo devo provare. Ma dove le trovo le rose ora? 🤔🤔🤔🤔 Idea.....al cimitero! Domani vado a recuperare petali secchi!