Nocino (Walnut liqueur) homemade... a year long recipe
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- Oggi vi presento la ricetta del nocino fatto in casa... eh si, avete letto bene... la ricetta è lunga un anno... scoprite perché...
Ti piacciono i liquori? Questo è il libro che fa per te:
Liquori fatto in casa by l'uomo di casa e cuoredicioccolato.it: amzn.to/4cU72yK
Se voleste avere maggiori informazioni o chiarimenti, venite a leggere l'articolo legato a questo video nel mio sito web:
www.uomodicasa...
#nocino #liquori #fattoincasa
Sono Siciliano e ho fatto il mio primo nocino seguento la tua ricetta. Sul web un marasma di ricette dal Veneto alla Campania. Io ho scelto la tua ricetta tradizionale Modenese ma con noci made in Sicily. Speriamo bene, fra un anno, a Dio piacendo ti dirò cos'è venuto fuori!
Anche io in questi giorni ho fatto il nocino... Viene buonissimo... Ricetta lunga ma ne vale la pena
Grazieeeeeee!!!!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹❤️🫶🙏🙏🙏🙏🙏
Prego!!!👍😉
Il liquore nazionale, dedicato a S. Giovanni.... Grazie della ricetta,carissimo!
Grazie a te del sostegno!!
Noi lo facciamo in modo diverso: prima mettiamo le 33 noci con mallo (raccolte il 24 giugno) senza spaccare con 1 litro di alcool in un vaso come il tuo senza tappo ermetico e le facciamo stare in alcool per un mese. Passato il mese inseriamo nel vaso di alcool e noci una dose di spezie fatta da cannella, chiodi di garofano, vanilina e calamo aromatico, agitiamo e facciamo riposare x un altro mese o anche più. Poi passato sto tempo si filtra il tutto e si aggiunge al filtrato uno sciroppo fatto da 1 litro di acqua e 1 kg di zucchero raffinato (fatto sciogliere a caldo nel litro d acqua). Si lascia riposare x un altro mese in un posto fresco e poi si può rifiltrare se ci sono residui. Poi si può bere il nocillo o nocino. Ciao
Grazie per la ricetta
Wwwwwwwweew
Thanks for this recipe 👍🏼
👍👍👍
Great video
Thank you so much
Bravissimo
Grazie
@@uomodicasa prego
Sei un grande
Grazie mille!!
Dopo una giornata al sole il Boccaccio di vetro la sera lo lascio fuori o lo metto in casa ?
Io lo lascio sempre fuori...a se vuoi rimetterlo dentro no problem
@@uomodicasa ok grazie
@@uomodicasa scusa se ti disturbo oggi 24 giugno ho raccolto le noci dall'albero di mio figlio però ora di tagliarli ho dovuto romperli con il martello perché erano durissime impossibile con un coltello è normale??
È proprio così... Dure da morire... Io sabato ne raccolgo 10 kg... E già mi viene l'ansia...
@@uomodicasa 👍 grazie
Non ho un Boccaccio così grande posso metterlo in una pentola di acciaio? Grazie
No... Deve essere trasparente... Deve filtrare la luce...se hai una pentola di vetro... Deve anche restare coperta non ermeticamente ma deve essere tappata
@@uomodicasa grazie buona serata 👍
Ho visto uno che lo metteva in un grande barattolo con una ciotola di vetro capovolta sopra come coperchio.
Buongiorno, una domanda: ma il nocino, nei 60 giorni che sta lì fermo all' aperto, non va mescolato almeno una volta al giorno tutti i giorni? E non vale lo stesso anche nei 4 mesi quando resta al chiuso?
Ma no... Se vuole ogni tanto muove un po' il vasetto... Ma non tutti i giorni... Se no diventa impegnativo... Troppo impegnativo... Qui a Modena si vedono le damigiane al sole... Nessuno le tocca per 2 mesi
Ciao, ottimo video... io vivo in germania e penso bene che il 24 di giugno sia in po`presto per quanto riguarda la maturazione ( grandezza del mallo ); tuttavia ho fatto questa esperienza seguendo la tradizione della raccolta.
Più che altro il 24 va bene in collina... In pianura vanno raccolte un po' prima... Comunque il nocino ti verrà benissimo lo stesso... Anche le stagioni sono cambiate da quando è nata la tradizione...
Ma la ricetta originale di Modena prevede l ‘aggiunta dell’acqua?
Certo... Se non aggiungi l'acqua resta troppo alcolico
no , solo alcool , noci e zucchero , poi ognuno lo fa come vuole , con sciroppo di acqua e zucchero diventa meno alcolico
Paolo... Se non aggiungi l'acqua... Sta se va bene sugli 80 gradi... È imbevibile
Ciao...come è possibile che la gradazione alcolica passi da 96° a 38° con l'aggiunta di solo 300 cl di acqua su un litro di alcol ?
Perché c'è l'acqua uscita dalle noci che è tantissima... E poi non dimenticare che i 900 grammi di zucchero abbassano anche loro la gradazione
Devi calcolare anche l’evaporazione 😊✌️
Eh sì....
@@uomodicasa quindi se aggiungo 800gr di acqua su un litro di alcol abbasso la gradazione a circa 20° ?
Credo proprio di sì...ma dipende anche molto dall'evaporazione... Comunque la abbassi proprio di tanto
Si può sostituire l’alcol con della grappa con grado altissimo?? Quella fatto in casa naturalmente, diciamo su i 40 gradi d’alcol . Grazie mille se mi rispondi………duemila se no 😄😄
Il gusto secondo me cambia... Comunque tutto si può fare... Magari viene pure meglio... Ma non aggiungere acqua...
io un anno l ho fatto con la vodka 43 gradi che mi avevano regalato , e l ho chiamato nocvodk
insegna una ricetta di fernet.
Ottima idea... Mi metto subito alla ricerca....
@@uomodicasa Grazie caro amico, non vedo l'ora.
La ricetta è molto complessa... E deve stare un anno in botte😰
Come mai tantissime ricette che dicono ricetta originale, mettono il mallo in infusione con alcol puro per mesi e poi solo alla fine aggiungono lo sciroppo creato da acqua e zucchero????
La risposta giusta credo si sia persa nel tempo... Ma proviamo a ragionare... Se uso direttamente l'alcool come faccio ad estrarre il liquido dalle noci? Risposta: non lo estraggo. Quel procedimento va bene per spezie ed erbe che magari sono già secche non per un frutto duro come le noci... Io come ho detto nel video ho chiesto a tantissime vecchiette qui a Modena dove tantissime famiglie fanno il nocino e questo metodo era quello che usavano di più...
@@uomodicasa sono 2 anni che lo faccio così e mi piace… però mi ha affascinato il tuo procedimento ed è un peccato non aver visyo il tuo video un mese fa😂😂😂😂
🤣... L'anno prossimo dai... Io in questo momento ho una damigiana fuori... Quest'anno le noci hanno prodotto molto e ne ho fatto 10 kg
@@uomodicasa l alcool snerva le noci e rende scuro il liquido
Liked! I'm so impressed with your video! Would you like to test some food making machine? I will send a mail to you later, I wish we can start a happy cooperation!
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Si può aggiungere aqua
Abbassa la gradazione alcolica e lo rende meno denso
Se le noci anno già il guscio vanno bene lo stesso
Grazie
Guscio??? Le noci in questo periodo sono verdi e il guscio è ancora molle... Come hai visto nel video
Li ho raccolti questa mattina e con sorpresa anno il guscio li ho tagliate lo stesso
pessimo! non spiegati i tempi, saltati alcuni passaggi, non citati i material pessime le riprese, sorvolata la storia del nocino: un vero dramma!!!
Se lo dici tu... Dimmi quali sarebbero i passaggi saltati? Comunque per la cronaca è buonissimo
Ho visto come hai tagliato la prima noce e ho cambiato il video. Sei un pericolo pubblico!!!!
Il video non parla di come tagliare le noci...
The
Ppp
🤔
Sicuramente dopo aver aggiunto 3 chiodi di garofano, il sapore originale delle noci sarà molto molto alterato. Ricetta non gradita.
I vecchietti che ho interpellato mi hanno detto che viene aggiunto... Ma se non li vuoi mettere non farlo... Tra l'altro ho trovato in un libro di inizio Novecento una ricetta che aggiungeva anche scorza di limone e cannella... Quindi capisci che le varianti sono tante