「芋頭餡桂圓紫米粽作法教學」「奶油芋泥餡作法教學」/包粽子的技巧/蒸紫米飯的技巧/如何處理桂圓（龍眼乾） Taro Purple Rice Dumpling「法蘭茲家庭美食」2023年

芋頭餡桂圓紫米粽、熱的、冷的都好吃/奶油芋泥餡作法教學。
這是我們女兒超級喜歡吃的粽子。❤️
冰過一天的紫米粽口感Q彈好吃！
如果做比較多的份量，也可以用蒸籠蒸。
大火將水煮滾以後，改用中火蒸 20分鐘
這樣做出來的芋頭紫米就會有粽葉香。
沒吃完的粽子可放入冰箱冷藏，
冷藏到第二天，冰涼的紫米粽口感Q彈好吃！
第三天後，紫米粽會漸漸變硬，
可放入電鍋中回蒸15分鐘即可。
若要放入冷凍庫冷凍保存，
必需前一晚先放到冷藏室解凍，
解凍後再蒸15分鐘左右。
材料：
紫米一杯（大約135公克）、
圓糯米一杯（大約165公克）、
芋頭400公克（削好皮後的重量）、
桂圓肉（龍眼乾去核）40克左右、
白砂糖、 紅砂糖、奶油、米酒適量
芋泥餡材料：
芋頭400公克切丁、
白細砂糖45公克、
米酒30公克、奶油30公克
蒸紫米飯的技巧/如何處理桂圓（龍眼乾）
包粽子前的準備工作
1. 清洗粽葉
2. 處理粽繩
3. 掛好粽繩
❤️：用大同電鍋的量杯裝水，一杯秤重約180公克
❤️我太太告訴女兒：「我把我們的家庭料理拍成影片送給妳，以後妳想念媽媽的味道，照著影片做就可以囉！」「法蘭茲家庭美食」
❤️希望這些影片能帶給妳舌尖上的美好回憶，也順道幫助想要做這道菜的親友們～
錢國昌的Facebook連結： / franz.chien.9
我們有一些歐洲朋友也想認識台灣美食，因此影片下方我們打上RUclips中文字幕以方便他們透過軟體自動翻譯成德文。如果字幕因呈現二排而影響觀看，可以先將RUclips字幕暫時關掉，但通常我為了讓女兒或朋友更了解做菜細節，偶爾也會在RUclips中文字幕上做補充說明！
法蘭兹老師（錢國昌）的個人簡歷：
國立臺灣藝術大學音樂系助理教授
財團法人音契合唱管弦樂團首席
德國Ostfriesland音樂節小提琴家、節慶樂團指揮及大師班教授（從1993年至今）
德國Bubenreuth弦樂四重奏國際比賽第三名（1998年與維也納Goldberg弦樂四重奏）
德國國立Trossingen音樂院演奏家文憑主修小提琴（以該校最高成績畢業）
德國國立Stuttgart音樂院演奏家文憑主修弦樂四重奏（以優異成績畢業）
曾任教於國立臺南藝術大學一貫制音樂系、國立高雄師範大學音樂系、實踐大學音樂系
曾任維也納室內樂協會成員、德國Ensemble Variable 室內樂團指揮