経験を積むことでしか身につかない料理のスキルとは？【Regalo 小倉知巳 切り抜き】

[@a.okazaki]

ひたすらやった人にしか分からないことは、よく分からない局面のときに「たぶんこうしたら上手く行く&たぶんこうしたら上手く行かない」の予想がだいたい当たるようになることだと思います。たまにひたすらやってなくても分かっちゃう人いますけどね…

[@ade-yn9ek]

出来ないから人より頑張るってマインドは大切ですね

[@kazzy3075]

量が質に転化するってやつですね。業界違いますけど、最近の若い人は二極化している印象でめちゃめちゃがんばる人も結構いる印象です。その上の世代が全体的に結構のんびりなので反面教師(というかチャンスでもある)でなんかこれから若い人のガツガツ系また増えそう

[@arakishinji7759]

今の時代、若手に「自分はこんな苦労をして仕事を覚えたんだからお前もそうしろ」は全く通用しませんが、では代わりに何を指導すれば一人前に育てられるのかは永遠の課題ではないかと思います。限られた時間で成功出来る人以外が排除されてしまう業界は間違っているし、業界全体が衰退するだけだというお話は私もそう思います。また経験を積まないと身につかないなら、経験する機会とどう巡り合わせるか。身につくまでの期間なりゴールがどこにあるのかをどうやって示すか。考えさせられるお話でした。
ちなみに、私の居る業界でも同じような事が起きていて。一人前と言われるまでに10年掛かる職種と、3年で行ける職種と、若手がどちらに流れるかは明白なので、10年掛かる職種が希少性も年齢層も高くなってしまって後継者が居ないという事態になっています。

[@松本安司-g6i]

出会い一択🇮🇹は特に思います

[@トシキ-j6h]

部下に教育する為の心構えor教え方

[@japanesehomemadecuisinecha7032]

まさに「守破離」ですね。

[@ExcelentGreenMica]

良い話です。職人の世界で給与を貰いながら技術を教えてもらえる有り難みを感じない者は何をやってあげても伸びない。従業員なのか弟子なのか？今の労働基準法とかが絡むとややこしくなりますね。センス✖︎時間　これは私も常々思ってます。センスがあっても努力しない者は、努力した者に敵わない、しかしセンスがある者が誰よりも努力した人が飛び抜けた一流になれる。ほんと難しいですよね。
　小倉知巳先生が私らyoutube 視聴者・生徒にポイントを都度教えていただき本当にありがとうございます。スパだけですが家族から外食する時スパは頼まない。私のを食べてるとお店のスパはガッカリするからッと言われるくらいに急に上達したみたいです。ありがとうございます！

[@Drunkentoshivv]

勉強になります！

[@pochio0824]

雇用制度は伸びる人に優しくないし料理人の世界は裁量労働制が使え無さそうなのもやりづらそう。
そうなるとどこかの広告代理店さんみたいに社員を事業主化させて業務委託のような形をとるしかなくなるわけでブラックと呼ばれてしまう。
かと言って長時間労働を美徳にするのも何かなんですよね。
でメンバーシップって何だっけとなり…。
才能のない僕らは長時間労働で経験値を倍速化しないと天才には遠く及ばないという事実に抗う術が無くなってしまった…

[@AbcDef-wy7to]

させてみては山本五十六

[@Regalo_sideB]

それ

[@user-bi9vn1vq4r]

いち