Grünkohl kenne ich aus meiner aktiven Zeit bei der Bundeswehr - war 8 Jahre im Norden stationiert und da gehört der "Grünkohl und Pinkel" gerade in den Wintermonaten einfach dazu. Auch heute noch koche ich das Gericht jedes Jahr im Winter und genieße diese deftige Mahlzeit. Eine interessante und sicherlich leckere Variante habt Ihr da auf den Teller gebracht - wird vielleicht auch mal ausprobiert. Dankeschön Ihr beiden! 👍🙂
Für mich darf bei Grünkohl Kassler nicht fehlen. Senf ist dabei ein absolutes Muss. Die Kartoffeln dazu unbedingt karamellisieren. Richtig lecker. Gruß aus dem hohen Norden 🙂
Also Senf habe ich auch stark vermisst. Ist für mich auch nicht verzichtbar. Ansonsten guter Tipp mit der Stärke. Nehme stattdessen immer traditionell eine Hand voll Haferflocken
In Norddeutschland gibt es so viele Grünkohlrezepte (In Bremen übrigens Braunkohl genannt) wie es Haushalte gibt, aber eins wird nicht passieren, Kartoffeln mit in den Grünkohl diese werden als Salzkartoffeln dazu gereicht um dann, zerknetet, mit dem Grünkohl eine schmackhafte Liaison einzugehen. :)
Also Ehrlich, ich verfolge viele Kochchanel, aber du (bzws. ihr beide) seid einfach ganz vorne. So lustig und einfach so viel Knowhow gibt es keinen besseren Kanal. Liebe geht raus!
Klasse 😋 So mach ich mir den Grünkohl auch 😉 Den Kohl muss man aber nicht so fein schnippeln, der fällt ja eh zusammen Tolles Gericht - ich liebe Grünkohl! Liebe Grüße aus Sachsen
Hallo Bernd, also mit Kartoffeln kenne ich das nicht, aber das mit dem Zupfen stimmt. Es muss auf jeden Fall Weisskohl mit hinein dann ist der Grünkohl nicht so bitter
Team Maggi! Meine liebe Tante hatte schon in den 70ern immer eine Großflasche im Haus, ich auch. Koche am Wochenende den Grünkohl und ich werde auch mal ein Schuss Maggi rein machen, kannte ich nicht.🥬🥬
Team Katrin! Team Maggi (wenn es Sinn macht immer gut)! Und nicht zuletzt Team Bernd Zehner! Toller Kanal mit klasse Videos! Ich pimpe das Rezept immer mit einem Anteil Chorizo und schwitze kurz Paprikapulver mit an 🙈👍 die Chorizo brate ich separat an und gebe sie nachher dazu, sodass ich noch geile Röstaromen dabei hab ☺️
Sieht sehr sehr gut aus, aber Ich kenne das nicht mit Stärke abziehen, sondern mit Schmelzflocken (Haferflocken andicken) ;-) Schöne grüße aus dem Sauerland, mach weiter so Ach ja... #TeamKati ;-)
Was Feines, wirklich! Leider gibt es hier in Barcelona zwar gelegentlich Grünkohl zu kaufen (Col rizada), aber Mettwurst ist leider unmöglich. Eine wunderbare Alternative ist Chorizo. Das ist zwar weit entfernt vom Mettwurstaroma, gibt aber trotzdem viel Geschmack nach rauchigem Paprika, Knoblauch etc. ans Gericht. Große Empfehlung!
Komme zwar aus dem schönen Süden, aber Grünkohl ist absolut eins meiner lieblings Gerichte! Eures sah echt mega lecker aus Bei uns kommt noch eine ordentliche Portion Senf mit rein! p.s. echt ein toller Kanal von euch!
Go for the Speck, Katrin 🤪 Hier in Niedersachsen kommt eigentlich noch n fetter Löffel mittelscharfer Senf mit in den Grünkohl. Und statt Schweineschmalz auch sehr gut Gänseschmalz 🙂
Den Grünkohl finde ich vom Eigengeschmack etwas langweilig. Daher kommen Knobi, Ingwer und Piment noch dazu. Speck lasse ich weg, weil ich den nicht mag. Bei mir muss Bregenwurst in den Kohl. Pinkel habe ich bei einer Bekannten aus Bremen kennengelernt. Je ein Drittel weißer Speck, Zwiebelwürfel und Haferflocken werden in kleine Stoffsäckchen gefüllt und mitgekocht. Teenetze sind geeignet. In traditionellen Gaststätten in Norddeutschland ist der Grünkohl für meinen Geschmack zu versalzen. In geselliger Runde wird aber auch ganz gut was dazu gebechert. Beim Metzger habe ich mal gefragt, ob denn wirklich Bregen (Hirn) in der Wurst wäre. Er meinte, mehr als in seinen Verkäuferinnen. Das konnte ich natürlich nicht so stehenlassen.
Btw. Wer glaubt das in Bregenwurst Bregen ist, der denkt auch das Zitronenfalter die Zitronen falten... ;) Es besteht ein Verbot den Bregen zu verarbeiten. (Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse: Absatz 1.61.) Im Grunde ist eine "Bregenwurst" eine, etwas fettere, Mettende. In einigen Regionen wird noch Hafergrütze zu gegeben. ;)
@@bonze7229 Schon klar, der Begriff stammt noch aus historischen Zeiten. Bei uns Zuhause gab es vor ca. 60 Jahren Hirn, Bries und andere Innereien. Das Hirn, vermutlich vom Schwein wurde in Semmelbröseln gewälzt und dann gebraten. Geschmeckt hat mir das alles nicht.
@@karlstuck6772 Das ist mir durchaus bewusst, auch ich kenne noch die Zeiten der Hausschlachtung und die damit einhergehende Nose to Tail Verwertung ;) Das alles hat mich so getriggert, das mich entschloss, den Beruf des Metzgers zu erlernen. :) Von daher ist mir auch die "Kundenorientierte bzw Gesetzeskonforme" Verarbeitung bekannt ;) Zu deiner Einlassung, der Pinkel gegenüber, fehlt für die Bremer Pinkel noch der Flomen, der mit Verarbeitet wird und anstatt Haferflocken wird Hafergrütze verwendet, zu mindestens in der Ecke des Bremer Umlandes, aus der ich stamme. :) Aber auch hier gilt, da hat jeder Haushalt sein eigenes Rezept. :) Wenn man das Thema Grünkohl nun noch extrem Ausweiten möchte, dann kann man noch die Ammerländer Variante und die Oldenburger Variante mit ihren eigenen Pinkel Varianten ins Spiel bringen bzw die Hamburger Variante mit karamellisierten Kartoffeln... Man könnte über den Grünkohl und seine Zubereitungsarten ganze Abende senieren, da reicht hier der Platz und die Zeit nicht aus... :) @Bernd Zehner, wenn du noch ein Rezept für Grünkohl brauchst, dann sag bescheid, soweit ist es nicht von Bingen nach Wiesbaden ;)
Moin, ich habe deinen Kanal gerade erst neu entdeckt. Die Asiatischen Gerichte machen ja echt was her. Aber was geht denn bei dir mit dem Grünkohl ab🙈. Ist jetzt nicht bös gemeint, aber als Hamburger Jung muss ich dir da wohl noch nen Tipp geben. Erst musst du dir ne ordentliche Schweinebacke besorgen und die ganz in Ruhe im Topf auslassen. ( Das dauert schonmal 30min auf kleiner Flamme). Dann wird frischer Grünkohl nicht vom Strung geschnitten sondern gezupft. (Zwischen zwei Finger und den Strung runter reissen) und vor allem nicht so klein schneiden. Das soll ja kein Spinat werden. Statt frischem kannst du zur Not auch den von Lüders nehmen ( die fetten gelben Dosen), aber auch nur den! Und zu guter Letzt die Kartoffeln auf keinen Fall in den Kohl. Kleine Drillinge kochen und schälen und dann in ner Pfanne anbraten und dann mit Zucker karamelisieren. Ansonsten ein toller Kanal, sympathischer Typ. Mach weiter so. Und nicht böse sein, aber Grünkohl ist bei uns ja Nationalgericht😜. Sonst muss ich Mal bei meinem nächsten Besuch bei Schwiegermutti in Wiesbaden vorbei kommen und dir den besten Grünkohl zeigen
😅 ja ich weiß, ich weiß... Kulturgut nachkochen ist immer schwierig 😂 Ich habe es hier so gemacht wie meine Oma es immer gemacht hat, war damit immer ganz happy 😬 Ich bedanke mich jedoch für deinen Input und freue mich dass du zugeschaut hast 🙋🏻
@@BerndZehner also Omi's haben natürlich immer Recht. Aber wenn du da Mal Bock drauf hast, versuche das mit der Schweinebacke. Wenn alles perfekt läuft zerfällt die am Ende so, das die sich total im Grünkohl auflöst. Das ist ein echter Gamechanger. Eine Frage hätte ich noch, dieses Kochwerk in Wiesbaden, ist das nur eine Event Location? Witziger Weise wohnen die Eltern meiner Frau fast direkt daneben.😂
Nun, ein interessantes Rezept - aber für mich fehlen da etliche wichtige Zutaten. Zunächst mal muss 3erlei Fleisch rein: Kasslernacken, ein ordentliches Stück durchwachsener Speck und Mettenden. Die im Norden obligatorische Pinkelwurst kann, aber muss nicht, da sie südlich von Nordrhein-Westfalen faktisch nicht erhältlich ist. Und ganz wichtig: in den Grünkohl gehört ein kräftiger Esslöffel Senf! Fleisch, Wurst und Räucherspeck auf keinen Fall kleinschneiden, sondern am Stück obenauf legen und die ganze Sache mit geschlossenem(!) Deckel schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist. Dann ist in der Regel auch der Grünkohl fertig. OK, das dauert erheblich länger, als eure Version, aber der göttliche Geschmack entschädigt für den Zeitaufwand. Das gibt's bei mir in der Winterzeit jedes Jahr und meine Kinder und Enkelinnen fallen jedesmal bei mir ein wie ein Rudel hungriger Wölfe.
Ansatz nicht verstanden!!!! 6... setzen!!! Es geht hier um ein einfaches Grünkohl-Rezept mit Mettwurst (könnte man notfalls an der Überschrift erkennen) Das was Sie beschreiben, ist die norddeutsche Komplettversion (wie ich sie auch kenne und koche... allerdings mit karamellisierten Kartoffeln), aber darum geht es in diesem Video nunmal nicht. P.S.: Wenn Sie schon so sehr auf die originale Version bestehen... Dann verwenden Sie doch auch beim nächsten Mal Schweinebacke... Alles Andere wird in S-H schon mal gar nicht akzeptiert... ;-))
Eure Videos sind einfach die Besten! Ich freue mich schon auf‘s nachkochen. Team Katrin ist natürlich gesetzt! Die ist auch echt klasse!!!!!
Einfach ein tolles Mädchen 🤗
Danke! Für Eure Mühe den ganzen Dezember. Ihr seid Spitze!!😎😍
Vielen lieben Dank dass ihr den Spaß mitmacht 💚
Grünkohl mit Rauchfleisch und Pinkel. Eines meiner großen Lieblingsessen.
Grünkohl kenne ich aus meiner aktiven Zeit bei der Bundeswehr - war 8 Jahre im Norden stationiert und da gehört der "Grünkohl und Pinkel" gerade in den Wintermonaten einfach dazu. Auch heute noch koche ich das Gericht jedes Jahr im Winter und genieße diese deftige Mahlzeit. Eine interessante und sicherlich leckere Variante habt Ihr da auf den Teller gebracht - wird vielleicht auch mal ausprobiert. Dankeschön Ihr beiden! 👍🙂
Vielen Dank dass du deine Erfahrungen mit uns teilst. Schön dass es dir gefallen hat, viel Spaß beim Nachmachen
Team Katrin , Team Worcestersauce. Ich hab jetzt Bock auf Grünkohl obwohl es gerade nicht die Saison ist.
Geht immer 🤭
Für mich darf bei Grünkohl Kassler nicht fehlen. Senf ist dabei ein absolutes Muss. Die Kartoffeln dazu unbedingt karamellisieren. Richtig lecker. Gruß aus dem hohen Norden 🙂
Das habe ich jetzt schon öfter gehört, danke für den Tipp 💚
@@BerndZehner ja das stimmt, mit karamellisierten kleinen Kartoffeln schmeckt es einmalig 😍😍
Also Senf habe ich auch stark vermisst. Ist für mich auch nicht verzichtbar. Ansonsten guter Tipp mit der Stärke. Nehme stattdessen immer traditionell eine Hand voll Haferflocken
Überhaupt gepökeltes Schwein passt da wunderbar. Von mir aus noch n Eisbein rein. lel
Team Katrin 🤩
Frech 😬
So hat das meine Oma und Mutti auch gekocht. Ehrlich, nehm auch Maggi zu manchen Sachen. Toll gekocht ihr 2👍🥂
Herzlichen Dank 💚
In Norddeutschland gibt es so viele Grünkohlrezepte (In Bremen übrigens Braunkohl genannt) wie es Haushalte gibt, aber eins wird nicht passieren, Kartoffeln mit in den Grünkohl diese werden als Salzkartoffeln dazu gereicht um dann, zerknetet, mit dem Grünkohl eine schmackhafte Liaison einzugehen. :)
Somit hätten wir noch ein Rezept mehr 😂
Ihr kocht sehr schöne bodenständige Gerichte die sehr gut schmecken und noch erschwinglich sind vielen vielen Dank
Danke fürs zuschauen 💚
Team Katrin 🥳ran an den Speck!
Hahaha
Also Ehrlich, ich verfolge viele Kochchanel, aber du (bzws. ihr beide) seid einfach ganz vorne. So lustig und einfach so viel Knowhow gibt es keinen besseren Kanal. Liebe geht raus!
Herzlichen Dank lieber Dirk, das bedeutet uns die Welt 💚
Ich kann mich da nur anschließen
Dankeschön 😋
Da muss ich dir recht geben die 2sind spitze
Klasse 😋
So mach ich mir den Grünkohl auch 😉
Den Kohl muss man aber nicht so fein schnippeln, der fällt ja eh zusammen
Tolles Gericht - ich liebe Grünkohl!
Liebe Grüße aus Sachsen
Bin jetzt 57, das erste Mal wegen Dir, Grünkohl mit Pinke? gegessen. Ab jetzt mein Lieblings Winteressen. Und Du bist schuld 🤣. 🤣
Super geil 🔥🔥
Hallo Bernd, also mit Kartoffeln kenne ich das nicht, aber das mit dem Zupfen stimmt. Es muss auf jeden Fall Weisskohl mit hinein dann ist der Grünkohl nicht so bitter
Wohne in der Nähe von Oldenburg, da darf Grünkohl nicht fehlen! Freue mich immer das ganze Jahr auf den Winter 😂😂
Team Maggi! Meine liebe Tante hatte schon in den 70ern immer eine Großflasche im Haus, ich auch. Koche am Wochenende den Grünkohl und ich werde auch mal ein Schuss Maggi rein machen, kannte ich nicht.🥬🥬
Erst einen Kohlgang in der Kälte und Schnaps bei jeder Kurve. Und dann deftig Gröönkohl eeten.
Team Katrin erhält einen Gruß aus Berlin
Team Katrin
Frech!
♥️
Team Katrin und Team Maggie 🤷🏻♀️😂
Bei Maggi stimme ich zu 🤗
Maggi finde ich voll OK.
Hatte ich nur schon ewig nicht mehr..
BTW die "Opferwurst" finde ich gut.
sanfte grüße ihr 3 ! ich nehme zum abziehen ne hand voll haferflocken .
Hallo Ihr 3🙋♀️
ich reibe immer am schluss eine dicke Kartoffel rein!
Auch eine sehr gute Idee , werde ich beim nächsten Mal mal beides probieren
Geiler Stuff, ich rate zu Haferflocken zum binden. Glück, Auf!
Geht auch geil rein 🙋🏻
Maggi darf nicht fehlen ( bin ich mit gross geworden ), vor allem in einer guten Kartoffel suppe. Aber im Grünkphl ist mir neu aber mal testen
Sowohl Team Katrin als auch Team Maggi :)
😂😂😂
Team Katrin! Team Maggi (wenn es Sinn macht immer gut)! Und nicht zuletzt Team Bernd Zehner! Toller Kanal mit klasse Videos! Ich pimpe das Rezept immer mit einem Anteil Chorizo und schwitze kurz Paprikapulver mit an 🙈👍 die Chorizo brate ich separat an und gebe sie nachher dazu, sodass ich noch geile Röstaromen dabei hab ☺️
Klingt sehr gut für mich, wunderbar 🤗
Mal wieder ein leckeres Rezept.
Dankeschön 😋
Ich kann kaum erwarten es wieder selbst zu machen!!! 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Übrigens - Team Katrin! 👍👍👍😉😉😉😉
Gruß vom Möhnesee - René
Schöne Grüße zurück 🙋🏻
Da muss noch Senf mit rein 🙂 Dat gehört so !!!
Morgen mach ich mir nen Kilo davon.😃😃💪💪💪
Beste 😋
Meine Oma hat immer noch zwei EL mittelscharfen Senf rein getan und zum Binden hat sie Haferflocken anstatt Speisestärke genommen.
Gruß
Team Katrin ;-)
Wahnsinn 😅
@@BerndZehner komm gerne mal vorbei und stelle mich als lebende Mauer zur Verfügung. Katrin for Bacon
😂😂😂
Also ein Rezept aus meiner Kindheit...........Brauner Kohl mit Bregenwurst und natürlich Kartoffeln.
team katrin
😭
Hallo ihr 3🙋♀️
Ich reibe am schluss immer eine dicke Kartoffel rein!
Werde ich probieren 🙋🏻
Ihr seid der Hammer 🔨!
Danke sehr 💚
Hi Bernd; ich würde dir sehr gerne mal zeigen wie man hier im Norden klassisch Braunkohl(Grünkohl) macht!!!
Team Maggie!!
Und somit bist du bestens vorbereitet 😋
Kommt zu uns in den Norden und probiert die Oldenburger Variante. Dann flippt ihr aus. 👍🏼👍🏼😅😅
Tippi Toppi. So muss Grünkohl sein. Sieht sehr lecker aus. Aber ohne Kasseler? Kenne ich aus meiner Kindheit von Oma anders.
Ich glaube da ist es wie beim Kartoffelsalat, jede Familie ein anderes Rezept 😅
Kassler ist natürlich auch super geil
Sieht sehr sehr gut aus, aber Ich kenne das nicht mit Stärke abziehen, sondern mit Schmelzflocken (Haferflocken andicken) ;-) Schöne grüße aus dem Sauerland, mach weiter so
Ach ja... #TeamKati ;-)
De Oma hat immer gesacht, der Kohl muss glänzen. Un wegen der Farb hat se immer a bisi Natron bei gegeben. Tolles Video zu nem lecker Seelenessen.👍
Was Feines, wirklich! Leider gibt es hier in Barcelona zwar gelegentlich Grünkohl zu kaufen (Col rizada), aber Mettwurst ist leider unmöglich. Eine wunderbare Alternative ist Chorizo. Das ist zwar weit entfernt vom Mettwurstaroma, gibt aber trotzdem viel Geschmack nach rauchigem Paprika, Knoblauch etc. ans Gericht. Große Empfehlung!
Stelle es mir mit chorizo auch schwierig vor, aber in der Not frisst der Teufel Fliegen 😅
@@BerndZehner Diese Fliegen halte ich aus! 😉
#Team Katrin
🥲
Team Senf!!!!😂
#TeamKatrin
🥲
Team leckeres Essen, schnuppe wer's schnibbelt
😂
Team Bernd
🥳
Komme zwar aus dem schönen Süden, aber Grünkohl ist absolut eins meiner lieblings Gerichte! Eures sah echt mega lecker aus
Bei uns kommt noch eine ordentliche Portion Senf mit rein! p.s. echt ein toller Kanal von euch!
Ja Senf ist voll geil 🤗
Senf ist ein Muss bei Grünkohl.
Go for the Speck, Katrin 🤪 Hier in Niedersachsen kommt eigentlich noch n fetter Löffel mittelscharfer Senf mit in den Grünkohl. Und statt Schweineschmalz auch sehr gut Gänseschmalz 🙂
Den Grünkohl finde ich vom Eigengeschmack etwas langweilig. Daher kommen Knobi, Ingwer und Piment noch dazu. Speck lasse ich weg, weil ich den nicht mag. Bei mir muss Bregenwurst in den Kohl. Pinkel habe ich bei einer Bekannten aus Bremen kennengelernt. Je ein Drittel weißer Speck, Zwiebelwürfel und Haferflocken werden in kleine Stoffsäckchen gefüllt und mitgekocht. Teenetze sind geeignet.
In traditionellen Gaststätten in Norddeutschland ist der Grünkohl für meinen Geschmack zu versalzen. In geselliger Runde wird aber auch ganz gut was dazu gebechert.
Beim Metzger habe ich mal gefragt, ob denn wirklich Bregen (Hirn) in der Wurst wäre. Er meinte, mehr als in seinen Verkäuferinnen. Das konnte ich natürlich nicht so stehenlassen.
Hahahaha 😂😂😂😂
Ich freue mich jedesmal von deinen Geschichten zu hören 🤗
Btw. Wer glaubt das in Bregenwurst Bregen ist, der denkt auch das Zitronenfalter die Zitronen falten... ;) Es besteht ein Verbot den Bregen zu verarbeiten. (Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse: Absatz 1.61.)
Im Grunde ist eine "Bregenwurst" eine, etwas fettere, Mettende. In einigen Regionen wird noch Hafergrütze zu gegeben. ;)
@@bonze7229 Schon klar, der Begriff stammt noch aus historischen Zeiten. Bei uns Zuhause gab es vor ca. 60 Jahren Hirn, Bries und andere Innereien. Das Hirn, vermutlich vom Schwein wurde in Semmelbröseln gewälzt und dann gebraten. Geschmeckt hat mir das alles nicht.
@@karlstuck6772 Das ist mir durchaus bewusst, auch ich kenne noch die Zeiten der Hausschlachtung und die damit einhergehende Nose to Tail Verwertung ;) Das alles hat mich so getriggert, das mich entschloss, den Beruf des Metzgers zu erlernen. :)
Von daher ist mir auch die "Kundenorientierte bzw Gesetzeskonforme" Verarbeitung bekannt ;)
Zu deiner Einlassung, der Pinkel gegenüber, fehlt für die Bremer Pinkel noch der Flomen, der mit Verarbeitet wird und anstatt Haferflocken wird Hafergrütze verwendet, zu mindestens in der Ecke des Bremer Umlandes, aus der ich stamme. :) Aber auch hier gilt, da hat jeder Haushalt sein eigenes Rezept. :)
Wenn man das Thema Grünkohl nun noch extrem Ausweiten möchte, dann kann man noch die Ammerländer Variante und die Oldenburger Variante mit ihren eigenen Pinkel Varianten ins Spiel bringen bzw die Hamburger Variante mit karamellisierten Kartoffeln... Man könnte über den Grünkohl und seine Zubereitungsarten ganze Abende senieren, da reicht hier der Platz und die Zeit nicht aus... :)
@Bernd Zehner, wenn du noch ein Rezept für Grünkohl brauchst, dann sag bescheid, soweit ist es nicht von Bingen nach Wiesbaden ;)
Bei mir ist es ja auch so, dass ich den so koche wie die Oma das gemacht hat. Aber schön dass es so viel Gesprächsbedarf zu dem Thema gibt 😅
Hallo Bernd. Wenn man was kochen will zuhause was lecker werden soll, kommt man an diesem gigantischen Kanal nicht vorbei.
❤
Genau so sehe ich das auch. Bin froh, dass ich diesen Kanal entdeckt habe. 😊
😀😍
🤪
grühnkohl muss monn nicht wegschneiden den kann man einfach vom strunk abziehen probierts mal mach ich immer so
Guter Tipp, vielen Dank
#TeamMaggi
Wie sieht es aus mit tk grünkohl
Kann man machen
Grünkohl nicht mit Stärke abziehen, sondern Haferflocken abbinden 😎
Die Instagramm links funktionieren auf Dauer nicht.
Moin, ich habe deinen Kanal gerade erst neu entdeckt. Die Asiatischen Gerichte machen ja echt was her. Aber was geht denn bei dir mit dem Grünkohl ab🙈. Ist jetzt nicht bös gemeint, aber als Hamburger Jung muss ich dir da wohl noch nen Tipp geben. Erst musst du dir ne ordentliche Schweinebacke besorgen und die ganz in Ruhe im Topf auslassen. ( Das dauert schonmal 30min auf kleiner Flamme). Dann wird frischer Grünkohl nicht vom Strung geschnitten sondern gezupft. (Zwischen zwei Finger und den Strung runter reissen) und vor allem nicht so klein schneiden. Das soll ja kein Spinat werden. Statt frischem kannst du zur Not auch den von Lüders nehmen ( die fetten gelben Dosen), aber auch nur den! Und zu guter Letzt die Kartoffeln auf keinen Fall in den Kohl. Kleine Drillinge kochen und schälen und dann in ner Pfanne anbraten und dann mit Zucker karamelisieren. Ansonsten ein toller Kanal, sympathischer Typ. Mach weiter so. Und nicht böse sein, aber Grünkohl ist bei uns ja Nationalgericht😜. Sonst muss ich Mal bei meinem nächsten Besuch bei Schwiegermutti in Wiesbaden vorbei kommen und dir den besten Grünkohl zeigen
😅 ja ich weiß, ich weiß...
Kulturgut nachkochen ist immer schwierig 😂
Ich habe es hier so gemacht wie meine Oma es immer gemacht hat, war damit immer ganz happy 😬
Ich bedanke mich jedoch für deinen Input und freue mich dass du zugeschaut hast 🙋🏻
@@BerndZehner also Omi's haben natürlich immer Recht. Aber wenn du da Mal Bock drauf hast, versuche das mit der Schweinebacke. Wenn alles perfekt läuft zerfällt die am Ende so, das die sich total im Grünkohl auflöst. Das ist ein echter Gamechanger.
Eine Frage hätte ich noch, dieses Kochwerk in Wiesbaden, ist das nur eine Event Location? Witziger Weise wohnen die Eltern meiner Frau fast direkt daneben.😂
Die Kochwerkstatt in Wiesbaden ist unsere Kochschule 🙋🏻
Nun, ein interessantes Rezept - aber für mich fehlen da etliche wichtige Zutaten. Zunächst mal muss 3erlei Fleisch rein: Kasslernacken, ein ordentliches Stück durchwachsener Speck und Mettenden. Die im Norden obligatorische Pinkelwurst kann, aber muss nicht, da sie südlich von Nordrhein-Westfalen faktisch nicht erhältlich ist. Und ganz wichtig: in den Grünkohl gehört ein kräftiger Esslöffel Senf! Fleisch, Wurst und Räucherspeck auf keinen Fall kleinschneiden, sondern am Stück obenauf legen und die ganze Sache mit geschlossenem(!) Deckel schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist. Dann ist in der Regel auch der Grünkohl fertig. OK, das dauert erheblich länger, als eure Version, aber der göttliche Geschmack entschädigt für den Zeitaufwand. Das gibt's bei mir in der Winterzeit jedes Jahr und meine Kinder und Enkelinnen fallen jedesmal bei mir ein wie ein Rudel hungriger Wölfe.
Ansatz nicht verstanden!!!! 6... setzen!!! Es geht hier um ein einfaches Grünkohl-Rezept mit Mettwurst (könnte man notfalls an der Überschrift erkennen) Das was Sie beschreiben, ist die norddeutsche Komplettversion (wie ich sie auch kenne und koche... allerdings mit karamellisierten Kartoffeln), aber darum geht es in diesem Video nunmal nicht. P.S.: Wenn Sie schon so sehr auf die originale Version bestehen... Dann verwenden Sie doch auch beim nächsten Mal Schweinebacke... Alles Andere wird in S-H schon mal gar nicht akzeptiert... ;-))
@@Blueridge1961 Meine Version ist aus Ostfriesland.
Am Grünkohl kommt immer etwas Senf mit dran.
Die Wurst brauch aber auch einen Klecks Senf!
Absolut richtig!
#Team Maggi
Du bist mein Mann 🤝
Maggi muss rein
Ich bin dagegen, dass katrin Speck schneiden darf!
Sehr gut!
Wat?
Grünkohl wird vom Stiel gerupft.😳
Lieber Bernd, Grünkohl wird gezupft aber niemals geschnitten.
No Maggi!!!
Why not?
@@BerndZehner
Ich ersetze Maggi durch Liebstöckel. Geschmacksverstärker brauche ich nicht😉
@@simonek.8495 Glutamat ist super, es verstärkt den Geschmack 💚🙋🏻
Team Bernd