Deep-fried sugar filled cake丨Traditional water roux method! Stay crispy even it is cold!
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- Опубликовано: 21 май 2021
- • Ingredients: #Deep-fried sugar filled cake
Hot water: 500 grams 0:38,
Olive oil: 20 grams 0:43,
All-purpose flour 250grams 1:00,
All-purpose flour 50grams 2:42,
White sugar 150grams 3:28,
Gelatinized Flour:30 grams 3:31,
Gelatinized black seasame:30 grams 3:34,
• Oil temperature: heat the oil until the small dough floats on it, change it to medium low heat, then put the cake in it, deep-fry it for 18-20 mins till it gets dark brown.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
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Хобби
作为土生土长的山东人，看老爸的视频恍如穿越到儿时的光景，80多岁的老妈经常看着看着就抹眼泪，老家的味道。
真的很感慨以前的师傅多么辛苦朴素, 希望这些传统的手艺不要失传. 谢谢你和老爸的节目，说不定很多年以后会对后人有很大的价值
非常喜欢看你的视频，并不是因为美食，而是因为对童年的我那个爱吃点心的老爸的怀念😢。看视频我最怕那些用祈求和威胁来让人点赞的，其实人看到好的视频，触及到自己内心，总有绕梁三日的感受，自然而然地会点赞的。你做的最恰到好处了
看了几期，觉得讲解非常清晰明了，没有一点废话
馋死我了！大半夜的看老爸做好吃的，真是虐待自己啊😯老爸做的每一样都是最棒的，💐💐老爸加油⛽👍👍👏👏爱你老爸😘
记得我小时，姥姥会花一整天的时间做好多好多炸糕，然后分享给亲戚，邻居，朋友，现在姥姥不在了，看到老爸的炸糕视频，唤起了对姥姥的思念。很喜欢老爸分享的中国传统美食，希望可以分享更多传统美食的做法
太感慨了，没想到能在youtube上看到这么地道的济南美食！想家了，美丽的泉城！
我很喜歡你們这个频道，老爸手艺好，儿子讲的清楚。非常好👍！
一看就是很有爱的家庭
不但会学着做。还欣赏拍摄的也很高档。干净。解说也很简捷。不像其他做饭视频学不会。跟着老爸今年自己做的月饼。很好吃。还送了朋友。谢谢
老爸的手艺第一流
中学时代的早餐就是炸糕配小面 谢谢分享 山东老乡
真的謝謝你無私的分享。讓中華傳統美食可以繼續傳承。🙏❤️
真貼心！可以清楚地列出食譜，謝謝！
東南亞几代人的回忆呀！
感謝老爸分享，在台灣還可以在路邊買到類似的小吃，叫小時候大餅。
老爸分享給的美食是我我心中最精緻正統的中國美食，麻香小芳是我最愛吃，最愛做的一款蛋糕，一星期一定要做一次自己吃，也分享家人朋友（不敢吃太多，女孩子怕胖, 😂😂)
接下來還要試各式各樣的老爸精緻點心，，，感謝您
每次都感嘆博主太幸福！老爺子一定讓你特別驕傲吧！
小时候的美食啊！
在国内的时候经常吃一种老乡卖的炸糕，外皮很酥，咬下去又软软的，非常好吃，可惜不知道是怎么做的，怀念啊😍😍😍
马上就到端午节了，很怀念小时候在北方除了吃粽子，还有炸菜角和糖糕麻叶。现在到了国外，想吃也没地儿买。谢谢父子俩的制作分享，我学会了可以自己做给家人吃了！另外，老爸用的勺子跟我家的一模一样，我是在山东旅游的时候买的，专为吃西瓜用哒！
老爸真好！👍👍
终于盼来油炸糕视频啦！太棒啦！👍点赞！馋的流口水啦😋！
這炸糕教學解説最清楚明白！
这是我小时候妈妈最爱做的烫面炸糕，馅是绵白糖、白芝麻、核桃粒、青红丝是家人的最爱。你们做得非常棒。谢谢你们的视频。
一听到光松弛就要两个小时，我就有点被拔草了。家庭制作还要这么长时间这么多步骤我只能说佩服。
俺是济南的，儿时的记忆，谢谢老爸！
老爸面食手艺超赞
老爸的手艺 十 儿子精致的讲解真是太绝了! 我跟着学做, 至今没有失败过. 这次我用了豆沙馅, 好跟糯米粉版油炸糕比较. 都好吃!
好愛吃這個，小時候常常買的到，現在找不到了，謝謝老爸手把手教導，好開心啊
好棒，谢谢你和你老爸。
感谢 太详细了 谢谢叔叔 以前经常吃 因为卖得很便宜 从来没想过它做起来这么复杂 现在好像确实卖得少了 大概就像视频里说的 费事又不挣钱 在这里能看到做法真是太好了
看了又看，謝謝🙏
谢谢老爸的每一款美食教学让我们学到很多东西，我学老爸做的豆沙酥饼（名称记不太清楚）家里人都爱吃送朋友吃了都问我怎么做的，本想把制作视频分享给她们即可谁知翻查了几遍都找不到视频了。我想问老爸是你下架了视频吗？能否给我视频链接？谢谢！
自从我两年前第一次去中国旅行，每年我都会安排上两趟。 真的爱死了中国这片国土。东西好吃的不得了！因为疫情，现在都不能去玩了！老爸多多分享传统小吃的制作，让我这个国外的也能自己制作尝尝
那你應該回到中國生活。
不是中国人中文写得挺好
@@surimilau
华人
有水的地方，就有华人
除了台湾那个怪癖岛之外
世界各地的华人，无论多少代了，都是爱自己的祖国的
被台湾怪癖岛和西方洗了脑的例外
爱了爱了 谢谢你们
谢谢老爸。让我记起小时候的味道。
太棒了！終於等到油炸糕的視頻了！希望再做一期用糯米粉做的油炸糕，期待！
因为按照“老爸的时光”做的美食都很成功。感觉一是大师技术高超，而且手法交待的很清析，二是摄影师的解说很专业，三是食谱 标准详细。因此我们生活在海外热爱美食的一群朋友都很喜欢这个视频，由此而想如果您能出北京糯米炸糕的视频，肯定能让我们跟着您做出我们想往的味道！
期待糯米粉做的炸糕。跟这个一样，只是面粉换成糯米粉。
看着就觉得好吃😋
解说的太好了
童年美食，回忆！
陳矮
看起来真的好好吃😋噢
谢谢，一直想看的
感谢分享做法，让我们在异国他乡也能吃上一口家里的味道，我试着做了几次，总是感觉皮很厚
孰能生巧，会越来越好😀
与老爸有“相见恨晚”的感觉😊，每个视频都非常非常喜欢💕
这个视频真的好棒，过年可以做一次试一试。点赞👍👍
东北那边的是红豆馅 早上上学路上必买 好多年没吃过了 真是怀念啊
还真是，以前在国内想不起来吃，现在想吃，没有卖的！
太棒了
謝謝你
就想學做炸糕
來試試看
看着视频解解馋，留给年轻人试做吧。谢谢分享。
Hmm.. Lau Pa, these 👆looks so crispy and yummy !😋😋😋Thank you for sharing.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌟🌟🌟🌈🌈🌈
谢谢🙏您
漂亮👍
山西人管这个叫炸油糕，小时候经常吃，现在很少见到了，记得小时候有很多既便宜又好吃的小零食，比如豌豆糕，炸油糕，山楂糕，果丹皮，山楂葫芦之类的，想想都馋😋
后来才知道山西人也吃这个，叫炸油糕，而山东德州一带管这个叫油炸糕。
真不错，没有黏米面可以用面粉代替。
我们那里叫糖糕，小时候很喜欢吃，后来在山东上学好像没见过，好久没吃过啦
小时候在街边小摊买的是糯米面的，里面包红豆沙，好吃解馋，就是太油了
炸糕是天津三绝之一，但烫面炸糕很少见了，多数人吃的还是江米面(糯米面)豆馅儿炸糕。我也曾试着做过一次烫面炸糕，还是感觉不如糯米面的好吃，大概也是先入为主了。
现在耳朵眼炸糕也不如以前了，狗不理包子就是贵，十八街大麻花也没有味道，惟利是图，老手艺都失传了。
看见炸糕想父母亲了，我小时候爸、妈常常做的~_~
看着真不错👍，老爸可以尝试做下红糖花生火烧吗？小时候经常吃，用石臼捣花生，红糖拌起来，火烧面饼浓浓的鸡蛋味，但是不知道怎么做面饼
谢谢分享！但是还是不如我小时候在市场上买的炸糕看着香。小时候的皮比这个后，里面还有点分层，外面是焦酥的，里面是甜软的，还留着糖浆。不像这个完全是空心的感觉。
咱俩小时候吃的是一种东西：）
我就想学meimei的这种方法，老爸是否可以教呢？我是山东烟台的，现在加拿大.天天睡前看老爸的食光：
我自己試作麵皮會有水水的味道，後來加糖進去就比較好吃
曾经看别人的视频学做着，翻车了2次。等哪天有空再试试老爸的做法！谢谢辛苦给我们演示
老爸扳开油糕脆咔咔的声音真的好想咬一口！请问如果包油糕馅时有空心的地方，炸的时候会爆油吗？谢谢
谢谢分享这么多美食的制作方法。
请问面团的水、面重量比是多少？
能教一下耳朵眼糯米面炸糕和奶油炸糕做法吗？谢谢！
小时候总能吃到
谢谢您的视频，我按着您教的炸；在炸时候；怎么糖都漏出来了？是我那里没有做对啊？麻烦您指教
师傅儿子您好?我家附近菜市场有几档在卖。
如果不用保鮮膜更好，環保表率
用全烫面有什么作用？
以前在早晨的油条摊能买到，后来就不太见了。以前姑姑会给我做，但是姑姑前几年去世了，好多年没再吃油炸糕了。。
可以表面裹上芝麻吗？
不喜欢芝麻 可以放花生碎嗎？
2分半钟的炒面时候要开着火吗？
👍👍👍
250g面粉放入500g的水中 neng和成面团吗？不会太稀吗？
👍👍
Can we use ordinary flour?
請問麵團可以放隔夜再炸嗎？
小时候生活在北京，也吃过炸糕，但感觉面里有泡打粉，而且是豆沙馅的。前年回北京特地去吃炸糕，可惜已经不是小时候的味道了。不知道“老爸”会不会做当年北京王府井的著名小吃“奶油炸糕”？很期待！
北京的奶油炸糕是另一种，没有任何馅儿，像炸好的小泡芙，蘸着白糖吃。
现在用食品脱水机（也叫干果机）的人越来越多了。能不能出一些这方面的食谱呢？本人对怎样做腊肉腊鸡腊鸭等很感兴趣。虽然网上有一些视频，但是我感觉他们说的重点不突出层次不分明。所以想到了老爸的食光。拜托拜托期待期待。
要松弛2小时这么久啊？
👍👍👍😋
请问这款油炸糕水和面的比例是500克水，250克面吗？会不会太软了，想做，但对水面的比例有点担心
我中意. Thanks for sharing.
糯米面吗？
面粉放在馅里的一定要熟的吗？最后不是也要进油锅炸，生的会有什么影响吗？
生的容易夹生，并且你操作时候还要考虑内线熟度这个额外指标，对操作时候油温要求更高
做了 很好吃 但是一路翻车 新手们 这个面粉团非常粘 面粉建议过筛一下
油炸糕啊油炸糕，我都多少年没有吃过了，馋死：（
可不可以晚上烫好面放到冰箱里早上起来炸啊？
@@LBDSG1966 谢谢，我试试再向您汇报
多年以前在北京生活，北京人超爱吃天津炸糕，硬硬的糯米皮包裹着豆沙馅儿，我总说，那哪是炸糕啊，应该让他们尝尝山东炸糕。
就是这种，烫面，酥皮，红糖馅儿，这是我小时候最爱吃最爱吃的，那时农村穷，没什么好东西，这在我的童年，包括到现在还是第一最爱吃的，没有之一。
现在于荷兰生活，很多好吃的爱吃的东西都吃不到，比如蜜三刀，沙琪玛，软麻花脆麻花，还有油炸糕，不止一次两次三次梦到这些，其实白日里也没想，可能内心嘴馋了，于是这些全学会了，经常自己做，吃起来至少还原了百分之八九十，前几天才刚刚录好炸糕的视频，只是因为忙尚未剪辑。
欢迎对荷兰感兴趣的朋友多多交流！ruclips.net/user/peterliuhola
以前天津耳朵眼炸糕很有名，现在都变了，一切为了钱。呵呵
会做传统的点心吗？
@@LBDSG1966 looking forward for it.
油炸糕原来是用面粉做的呀，一直以为是用糯米粉做的呢
这是烫面炸糕，大多数还是糯米面做的。最有名的还是天津炸糕
一直有个问题困扰我 就是烫面为啥越揉越粘呢 按照比例做出来的面团不如老爸视频做的硬呢 完全变成了浆糊
是不肉的时间太长了，或者稍微调整下材料，多点干粉。
老爸：什么时候做蛋挞呀？
世事沧桑，荏苒时光🍔🥗🥘🥫🍔🥗🥘🥫
怎么我做出来的像石头
Sugar heart fried cake=油炸糕？谁翻译的？
Sugar filled donuts
你也是一个不是糯米粉做的?
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我一直以为油炸糕是糯米粉做的。
@@LBDSG1966 是吗？那我去看看。谢回复。要是我有“老爸”这样的爸，我早就体重过200斤了。
Is your dad western, his arms are very hairy .