Comentario vacuno - 10/06/2024

El mercado ya empieza a dar señales de cambio y ya hay algunas operaciones que se hacen por debajo de semanas anteriores. Como ya se ha comentado, la realidad es distinta según si se habla de la zona centro o si se pone el foco en Cataluña y Aragón. En el primer caso, la oferta es cada vez mayor, en especial la de machos cruzados, mientras que en el segundo, el frisón tiene mucha demanda y los mataderos recurren a los machos cruzados. Sin embargo, en el global, se podría decir que la oferta es cada vez mayor. A todo esto, se le añade la presión de la Fiesta del Cordero, por lo que la comunidad musulmana recorre al cordero y deja de un lado la carne de vacuno. Si hablamos de márgenes, tanto para ganaderos como para mataderos son ajustados, unos por el coste de la reposición y otros por el precio de compra sumado a unas ventas complicadas. En Europa, Portugal, Italia y Francia repiten, Polonia sube y Alemania va variando según la categoría.
➡️ Todas las claves por Violeta Sancho, analista del mercado vacuno de Mercolleida.