Люба героиня! Столько плясок вокруг хлеба! В интернете много разных заумных рецептов, но зачем усложнять себе жизнь? Когдая я училась выводить закваску и печь хлеб, то тоже строго придерживалась рецептов. А потом выработала оптимальный для себя вариант. Вечером ставлю опару на ржаной закваске. Утром завожу тесто. Поскольку за ночь опара стала сильной, то тесто поднимается уже через час-полтора. Я его делю на две части и укладываю в хлебные формы. Когда тесто поднимется до края формы, аккуратно отправляю в разогретую духовку. И всё, через 50 минут хлебушек готов. На его приготовление уходит минимум моего участия. Хорошо что у Любы есть желание, а опыт придет со временем. Желаю вкусного хлеба и мирного неба )))
Я с рождения и до 16 лет прожил в деревне, после переехал в город думая что в городе лучше... Мне уже 32 года, мое мнение уже поменялось, в деревне 100000% лучше, почему? 1.Это свобода!!!!!! 2. Это воздух. 3. Все свое с огорода, максимум в магазин ездил за солью и сахором. 4. это тишина и спокойствие, нет соседа с перфоратором. 5. Можно спокойно отпустить ребянка гулять и не боятся что какой-то педофил или еще ктото его тронет, так как все друг друга знают. 6. Люди более добрые и спокойные, всегда придут на помощь! Сейчас купил участок, и строю дом!!! Андрей смотрю твои ролики уже очень давно и мое сердце разрывается, как же сильно хочется вернуться в деревню!!! СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ ЗА КОНТЕНТ!
А почему в деревне нет соседа с перфоратором? Вы в тайге живете? У нас не только перфораторы есть, но и газонокосилки, трактора, мотоблоки, орущие гуси, петухи, лошади и мотоциклы. Плюс вероятность встретить отморозков выше чем в городе - там хоть полиция на каждом углу, да и народ прибежит на помощь
Не согласен. Гопоты и алкашни много в деревнях. Детей нигде нельзя оставлять. Особенно в деревнях!!! В деревнях вообще пустыри. Убьют, увезут в лес и ни единого свидетеля!!! Деревня не для всех. И шума в деревнях хватает. Орущие алкаши. Гоняющие мопеды, трактора,.гуси, куры. Это дурдом!!!
Привет, Андрей и Люба! По килограммчику муку покупать не выгодно, купите пару мешков муки и не надо будет каждый раз в магазине покупать. Всегда дешевле получается. А если еще к русской печи приспособиться, то себестоимость еще ниже будет. Жила в деревне и мы с сестрой пекли хлеб на неделю. Заводили побольше теста, топили печь и пекли, правда в формах.. Зимой хлеб прекрасно хранится в замороженном виде в сенях. Ну это, конечно для семьи побольше советы.😊 Спасибо за ваш канал, смотрю уже четвертый год.
@@ГрафДюкДверь-к9р несколько лет покупаю муку мешком (кстати мешки бывают по 5,10, 25 кг) и никто не заводится. Говорят, что ее сейчас чем то обрабатывают, чтобы жучки не заводились.
@@Vozvlad в чём мазохизм? Моя мать тоже выпекала хлеб на неделю. Зимой, в холодном помещении хлеб отлично хранится. И вскус хлеба совершенно не портится. Я всегда хлеб держу в холодильнике (НЕ в морозилке) ( магазинный) и всё с этим хлебом отлично.
В детстве бабушка иногда пекла хлеб в печи,он действительно более нейтральный, не кислый, она тоже пекла на закваске. Прямо "ощутила" этот вкус. Молоко от коровы Малютки, в трехлитровой банке, жареная картошка ,и свой хлеб. Так вкусно!!!
Здравствуйте друзья! Люба, вы не пробовали добавлять в свой хлеб ржаной солод. Я пеку свой хлеб, правда в хлебопечке, уже лет 18-20. Рецептуру для разных видов хлеба составляю сама. Так вот при добавлении ржаного солода вкус хлеба, как мне кажется, улучшается в разы.
Я пеку хлеб почти каждый день обычный из муки первого сорта и на дрожжах он намного вкуснее и дешевле магазинного. Именно поэтому я решила что мы будем печь хлеб сами. Живём в Казахстане ,мука у нас хорошая. Ещё у нас своё молоко, сметана,масло , сыр, мясо,почти все свои овощи ,есть свои ягоды. Прорвёмся 🙂
@@ЖизньпослепереездавСочи Глупость и мракобесие. Дрожжи это живой организм который погибает при температуре 40°, а закваска это те же дрожжи но более слабые потому что среда их размножения более подвержена отакам других бактерий. В промышленности производства дрожжей используют стерильные и герметичные контейнеры. А от химии о которой пишут в составе дрожжей они просто погибнут. Вот в магазиный хлеб могут добавить химию и добавляют. Обычная химия ,задайте этот вопросу любому учителю химии обычной школы. Он вам подтвердит мои слова и возможно даже дополнит.
В 90-е непростые годы пекли сами хлеб, жили в Павлодарской области. Замешивали ВЕДРО!!!! теста, семья была большая. До сих пор помню ВКУС того хлеба. Здесь почему-то хлеб у меня НЕ ТАКОЙ...
Лет пятнадцать уже не пёк сам хлеб.А лет шесть, до этого. Увлекался. Пёк обычный хлеб в стандартных формах, две булки зараз, на французских дрожжах. 4 часа вечерком. Сдобные калачи и батоны, по желанию. Вкусно, дёшево. Научился на заставе, там хлеба не было.
Люба, браво! Мои хлебопечные подвиги совершаются хлебопечкой. Она и замешивает тесто, и следит за его подъёмом, и запекает. Мне остаётся только экспериментировать с исходными ингредиентами. А вот мама пекла хлеб сама, когда они с папой были в командировке в Африке, все три года, а выпекала его в чудо-печи. Бабуля же и вовсе в русской печи пекла, в бытность их в Сибири. Спасибо, что делитесь с нами!
Люба, не кидай хлеб в печку, он этого не любит. Приобретите формы и в них он последний этап пусть поднимается. Как говорила моя бабушка: "Дверью не стучи и не прыгай - хлеб в печи". Я тоже пеку. Удачи!
А я лет 25 не покупаю хлеб. магазинный стал хреновенький. хотя советский хлеб, и в до конца 90-х у нас хлебокомнинат пёк вкусный хлеб, и после Перестройки пекарни стали печь - и это БЫЛО качественный хлеб. а потом покатилось по наклонной, хлебы всё хужее и хужее стали, всё безвкуснее. Домашний хлеб и прочая выпечка по крайней мере вся из муки, пусть не выращенной на СВОИХ полях = привет нашей Надюше :)) Да и мне давно уже ЛЕНИВО идти за хлебом, когда у меня мука всегда дома есть, вода в кране, соль, дрожжи, заквасками не морочусь, опара тоже хорошо. Да еще и муку доставка в квартиру занесёт. Надо оно - за булкой хлеба тащиться в магазин? тем более в деревнях не всегда тот магазин под боком, как сейчас в городах.
Люба, Андрей, привет, когда хлеб вынимаете его надо умывать и накрывать полотенчиком, а главное печь в форме, хотя бы в сковороде ( чугунной). Молодцы!!!
Огромное спасибо за такой подробный обзор хлебопечения и с новыми ценами. Я тоже иногда пеку хлеб, но на дрожжах. На закваске попробовала, но он кислый получается. Закваска перекисает даже в холодильнике. Но моим нравится мой хлеб. Попробую как Любовь пекла, может получится. Все сделано с чувством, с расстановкой. С наступающей весной, хорошей посевной и урожая
Вера, чтобы хлеб на закваске не был кислый, нужно саму закваску делать погуще,т.е 100 %влажности, например 100г воды и 100 г ржаной муки,чем жиже закваска,тем кислее получается хлеб.
Надо же, а я когда подсчитывала стоимость своего хлеба- мой дороже магазинного получился. Это, конечно, меня не остановило, и печь хлеб я не перестала. Даже азарт какой-то появился! Так интересно пробовать разную муку, закваски, добавки, специи. Много было интересного и вкусного. А самый неудачный - из рисовой муки. А самый лучший- ржаной с солодом и луком.
Рисовая мука не содержит клейковины, из неё тяжело сделать выпечку. По сути, это обычный белыйрис, который перемололи в кофемолке, поэтому полезней печь из цз муки
Это потому что хлебопекарня получает субсидий. 600 граммовая булка хлеба стоит у нас на юге Казахстана 90 тенге это около 18 рублей. Килограмм 1 сорта муки стоит 170 тенге (34 рубля). Плюс энергозатраты и расходники. Но дома тоже пекут хлеб с целью сэкономить. Я говорю им что это не выгодно
@@KM-rn3st смотря какой хлеб брать для сравнения😉 у меня получается дешевле. В сетевых магазинах продают не хлеб, а подобее. В пекарнях и маленьких магазинчиках продают хлеб "ручной работы", не заводской по атомной цене!
Из Юрмалы : как то и я увлеклась один момент печь хлеб сама. Сейчас нет...не в пользу мне он...что бы вес не набирать. Но получался очень даже вкусный. А еще советую, добавлять Тмин, много Тмина. Другой вариант, это добавлять смесь орехи, чернослив, курага получается просто шедевр..пирожное. ну и для еще одного варианта, семечки льна и подсолнуха и тыквы. Вкуснятина. Но у меня процесс был не такой долгий, как у вас. Еще солод добавляла немного.
Выпекаю хлеб сам,когда есть время,но о экономии там и речи нет...свежий,тёплый,домашний хлеб сьедается моментально,даже в сухомятку.Спасибо Ребята за ролики.
Да безусловно свой хлеб лучше, ведь он на закваске! Люба так нежно формировала будущий хлеб, так заботливо и ласково. В него вложена любовь. Он замечателен и красив. Молодцы!
Добрый вечер, Андрей! Спорить о вкусе хлеба и его консистенции нет желания, но, для чистоты эксперимента, дата и время изготавление покупного хлеба и самодельного должна быть одинаковой. 😉
В процессе выпечки температура внутри мякиша хлеба достигает 95-98 градусов, ближе к корочке - 180 градусов, от дрожжей в нем остается только белковый след. При таких температурах ни один вид дрожжей не выживет. ...
@@ЛюдмилаСеменова Во всю магазинную выпечку добавляют химию, чтоб подольше не черствел и не плесневел. В фабричном поменьше химии, а в том, что пекут в магазинах из замороженного теста химии немеряно!
Добрый день, хлебушек домашний конечно лучше, Я тоже пеку свой хлебушек, и серый и белый,и практически не покупаю в магазине, запасаюсь мукой а вы молодцы все у Вас хорошо и интересно.Спасибо.
А я пеку хлеб в хлебопечке..2-3 часа и ни каких заморочек,делаю замесы разных видов,магазинный не покупаем.По себестоимости выходит домашний дешевле,на 6-8 рублей..Ну а вкус конечно домашнего не сравнить с магазинным.
@@ТатьянаПутрюкова добрый день,да я тоже бывает пеку хлебушек в хлебопечке,смотрю по времени, бывает ставлю программу на ночь а утром свеженьких.ну с тестом люблю возиться
Андрей, Люба!!! Говорить о о том что теперь печем только на закваске а не на дрожжах это конечно очень громко как и у всех приверженцев "бездрожжевой закваски", но это по меньшей мере не правильно. По сути Ваша закваска начинает работать только и только благодаря ДИКИМ дрожжам которые присутствуют всегда вокруг человека. Не верите мне, тогда поговорите с технологами пищевиками.... Делая закваску Вы предварительно выращиваете необходимое количество, для процесса выпекания хлеба, дрожжей и не более. С дрожжами куда быстрее получается выпекать ))))
Здравствуйте! Наконец дождалась ваш ролик, ура! А я тоже пеку свой хлеб и каждый раз он получается всё лучше и лучше. Мои все перешли на мой хлеб. Спасибо.
Привет,когда то в детстве, была в лесу у лесника, там первый раз попробовала краюху черного хлеба с парным молоком и солью, лакомство не передаваемое, до сих пор ощущается вкус хлеба из русской печки, его воздушность и запах.
Люблю домашний хлеб из печи. Когда то 1995-2000 год пекла хлеб сама в большой печи с духовкой и с регуляторами температуры. В селе не привозили хлеб в магазин, так что жизнь заставила научиться печь дрожжевой хлеб. До этого даже не видела как его пекут. Когда не хватало пшеничной муки добавляла кукурузную и такой хлеб был очень вкусный.
Уже долгие годы пеку хлеб на своей закваске. В основном Дарницкий. Именно этот рецепт нам очень нравится. кстати, от своего заквасочного хлеба желудки у нас не болят. От магазинного случались приступы гастрита. Всем советую печь именно заквасочный хлеб. Ну если вы печете хлеб в принципе.
@@ЛюдмилаБорисенко-к2с, если пекли пироги на дрожжевом тесте, то совсем не сложно на заквасочном. Мы любим яблочные рулеты и пирожки, просто булочки с маком и изюмом. С мясом пирожки не пекла, пекла только большие (на противень) пироги с мясом. Все очень вкусно.
Ну это если делать не фиг, то наверное можно, но муторно слишком. А пекари так рано встают не для того, чтобы такой хлеб испечь, а для того что огромное количество разнообразной выпечки испечь к приходу покупателей!..
Закваску делали пока небыло дрожжей. Не вижу в них ничего плохого. Хлеб делаю по типу чиабатты. Тесто стоит ночь (8-12 часов) потом выпекается. Чистого времени на готовку уходит около 15 минут (10-12 замес и 2-3 минуты формование сутра). Хлеб обалденный, магазинный рядом не стоит.
Я тоже хлеб пеку сама, но таких танцев с бубнами не устраиваю. Тоже на ржаной закваске. С вечера завожу закваску, утром на планетарном миксере месится, в той же чаше миксера оставляю на растойку. Потом перекладываю в форму, ставлю духовку, как поднимется - духовку включаю. Слов получилось много, по факту никаких заморочек.
Хлеб делаю в мультиварке. 0.8 воды. столовая сухих дрожжей, столовая без горки соли, две столовых сахара. 1,5 кг муки (1сорт). Выход - 2 булки хлеба. Жена и дети довольны!
Попробуйте 2 ч.л. меда на 250 мл. воды. Вместо сахара. Он не будет долго черстветь, 2-3 дня всё ещё очень вкусный. Я пекла по рецепту из канала кулинарии с Таней, попробуйте не пожалеете. Вкус меда кстати вообще не ощущается, на такое количество очень мало, чтобы его чувствовать!)
У Бабушки, в деревне, была своя пекарня. Не, не, не - не бабушкина, своя - деревенская. Так вот. В городские магазины хлеб привозили по расписанию, а в деревенский как получится, но не потому что в деревне был бардак, а потому, что "как тесто взойдёт". Городской хлеб стоил 20 копеек (Помните?), а вот деревенский 28 копеек. Я не знаю что там да как, но когда меня посылали за хлебом, то давали копеечек на 2 буханки, ибо одну выжирал ну где то на половину, по дороге домой. Вторую половину дожирал уже под "утрешнее" молоко. Но ... Это еще не все. Бабушка картошку жалила на чугунной сковородке и буквально за пару минут до завершения готовки накладывала сверху, под крышку, ломти именно этого, деревенского хлеба. А потом еще и молоко .... И деревянной лопаткой со сковороды пенки от картошки .... Как мне вернуться в ту жизнь?
Андрей, вам бы на улице сделать навес и сложить из кирпичей мини печку. На ней же можно готовить и печь хлеб летом, в жару. На Дону раньше так делали. У моей бабушки в деревне была такая печка, топили дровами или сухими стеблями подсолнуха . Ведь у нас летом жара + 50 в тени бывает. В доме будет прохладно и чище. Да и хлеб вкуснее на дровах,чем в электрической печке. Опять же можно и без электричества обойтись.Дров у вас вокруг навалом.
@@ТатьянаФедоровская-к7в в доме русская печь конечно. Топят ее раз в день, а может раз в два дня. В мае и летом вообще топить не будут. Люба не готовит в русской печи и хлеб там не печёт. Сказала,что приноровиться и угадать температуру не может. Готовят в мультиварке, на электропечке и электродуховке. Я писала про то, как жарким летом на Дону ,в деревне, раньше готовили.
Эта прекрасная идея не для псковской области) У моей бабушке на юге так было - там очень актуально. А в климате псковской обл. далеко не всем это удобно и нужно.
Здравствуйте. Андрей Люба и Полина. Посмотришь вас и так тепло на душе становится. За выпечку хлеба огромная благодарность. Как вы вовремя проявились. - кругом все что угодно. а от вас светло.
Здравствуйте Андрей и Люба. Люба пеку разный хлеб на закваске уже лет 5. Если хлеб из ржаной или ржаной+ пшеничной муки ставлю опару на ночь ( на 10-12 часов), на следующий день меньше времени уходит и хлеб намного вкуснее и ароматней, кстати ржаную использую обдирную.Удачи хлебопекам, свой хлеб полезнее и вкуснее магазинного, долго не черствеет.
@@ЮлияУханова-д1ш Хочу пояснить, я ставлю именно опару на уже готовом стартере, тоесть на закваске, так бабуля моя всегда делала. Кстати она и для чисто пшеничного хлеба ( на любой муке кроме высшего сорта, на этой хлеб никогда не пекли, только сдобу) тоже ставила опару на ночь.
В детстве часто видел, как бабушка печёт хлеб. Ни разу не видел, чтобы она не подсевала муку (сыпала через сито). Насколько я представляю, при этом тесто насыщается воздухом
Всю жизнь просевали муку, да и что то много у вас заморочек. Бабушка пекла всегда сама, но без всяких заморочек. Утром ставила тесто, в 3 дня уже пекла в печи. Вечером ужинали со свежим хлебом.
Добрый день Андрей и Люба) Насчёт хлеба:- попробуйте добавить в хлеб Солод ржаной и тмин, получится очень вкусно и ароматно! Делаю чёрный хлеб по такому рецепту)
А свой труд уважать? А амортизация оборудования? А если свет отключат, сколько бенза скушает печка у генератора? Если готовить хлеб, то в обычной дровяной печи, мое мнение)
Здравствуйте, друзья! Пеку хлеб и батоны сама, но на дрожжах. Всё хочу попробовать на закваске. После вашего видео попробую сделать закваску и испечь хлеб, хватит думать. Как всегда- ваши видео-душевные, спасибо 🥰
В 60е годы мама делала дрожжи из шишечек хмеля и отрубей. Добавляла к ним сахар и тёплую воду. Эта смесь должна забродить. Потом раскладывала на чердаке сушить. Хранила в мешочке. Перед замесом теста пару горстей этой смеси заливали теплой водой, сахаром на ночь. Потом процеживали и на этой смеси замешивали тесто. Процесс был длительный. А чтобы быстрее дело шло в уголке дежи оставляли кусочек теста. Он подсыхал, а в нужны й момент размачивали и вмешивали в тесто.
@@ВалентинаЯкобсон-ф4н хлебопечка отлично подходит для хлеба на закваске! Пеку квасной хлеб уже 12 лет. Просто надо приспособиться к своей хлебопечке. От подкормки закваски до готового хлеба 4 - 5 часов. Моего участия 15 минут максимум.
ну если печь хлеб таким способом, то точно можно от голода ноги протянуть)))...а вина вся в закваске.....берите дрожжи и не мучьтесь! и не нужно тут антинаучные идеи, что закваска полезнее....что закваска, что дрожжи погибают окончательно , бесповоротно при температуре 50 градусов
Как всегда - очень приятный, домашний ролик. Вот только одна фраза на 14:16 -14:18 смутила. Почему "...пока еще соседу - Марку"? Неужели в стройных блогерских рядах грядут изменения?
Посмотрела на то ,как выплясывает Люба перед хлебом и подумала, что видно, делать ей нечего. И то и это и так и сяк. Да все просто на самом деле. Пеку хлеб на своей закваске уже давно. Алгогитм: ставлю опару на ночь( закваска+ вода+ мука), утром добавляю соль+ кориандр молотый или тмин+ мука, замешиваю. Тут же перемещаю в форму( сковорода, противень) любую.Ставлю в теплое место для подъёма. Затем выпекаю при 180 градусах до готовности(45-50 мин.) вынимаю из формы на решетку, накрываю полотенцем и даю отлежаться (1-2 часа, можно больше). И всё.
Моя бабушка рассказывала что они в деревне пекли ржаной хлеб на закваске раз в неделю, но в расчете на семью/ на неделю. И хранился хлеб долго, холстиной укрытый.
Цельнозерновая мука, по опыту, довольно тяжело поднимается. Но я думаю, что закваска, что дрожжи, принцип один, эффект брожения. Может вам просто нравится таким образом себя успокаивать, что без покупных дрожжей, хлеб полезней😁
Андрей, а в магазин вы не пешком ходили, значит в стоимость магазинного хлеба прибавьте затраты на бензин. Люба, такой хлеб, который вы испекли, сегодня в Москве, в фермерских магазинах по цене от 100 до 180 руб.за 1 кг.
Очень актуальная тема. У меня большая семья и домашний хлеб мы печем уже пару лет. Муку выгодней покупать в мешках ( я покупаю по 1000 рублей за мешок у производителя это 20 рублей за кг). Выпекаем в электрической хлебопечке ( затраты времени не сравнить с ручным способом) 3-4 часа и хлеб готов. Печка все сделает сама, нужно потратить несколько минут на закладку ингредиентов и всё. Мы в ней и на выпечку тесто готовим. Один минус у нее это размер (всего 1 кг готового хлеба), серьезно задумываемся купить печь побольше. Сделаю видео на канале ( если жена согласится ☺).
Объективно, ваш мягче потому, что примерно на сутки свежее, но это не важно, свой хлеб все равно так или иначе выигрывает, и дело даже далеко не в цене, вы молодцы👍🏻
Люба героиня! Столько плясок вокруг хлеба! В интернете много разных заумных рецептов, но зачем усложнять себе жизнь?
Когдая я училась выводить закваску и печь хлеб, то тоже строго придерживалась рецептов. А потом выработала оптимальный для себя вариант. Вечером ставлю опару на ржаной закваске. Утром завожу тесто. Поскольку за ночь опара стала сильной, то тесто поднимается уже через час-полтора. Я его делю на две части и укладываю в хлебные формы. Когда тесто поднимется до края формы, аккуратно отправляю в разогретую духовку. И всё, через 50 минут хлебушек готов.
На его приготовление уходит минимум моего участия.
Хорошо что у Любы есть желание, а опыт придет со временем. Желаю вкусного хлеба и мирного неба )))
Домашний хлеб печь не выгодно,потому что домашний хлеб сьедается в 2 раза быстрее чем магазиный! ☺☺☺☺☺
И трудно остановиться от вкусноты
Вот это беда,вкусно!
Это точно!)))
Естественно, затраты 80 р за булку
@@ВасяПетя-п1м дело не в 80 рублях ,а во вкусе,свежести запах и т.д. и т.п.
Я с рождения и до 16 лет прожил в деревне, после переехал в город думая что в городе лучше... Мне уже 32 года, мое мнение уже поменялось, в деревне 100000% лучше, почему? 1.Это свобода!!!!!! 2. Это воздух. 3. Все свое с огорода, максимум в магазин ездил за солью и сахором. 4. это тишина и спокойствие, нет соседа с перфоратором. 5. Можно спокойно отпустить ребянка гулять и не боятся что какой-то педофил или еще ктото его тронет, так как все друг друга знают. 6. Люди более добрые и спокойные, всегда придут на помощь! Сейчас купил участок, и строю дом!!! Андрей смотрю твои ролики уже очень давно и мое сердце разрывается, как же сильно хочется вернуться в деревню!!! СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ ЗА КОНТЕНТ!
А почему в деревне нет соседа с перфоратором? Вы в тайге живете? У нас не только перфораторы есть, но и газонокосилки, трактора, мотоблоки, орущие гуси, петухи, лошади и мотоциклы. Плюс вероятность встретить отморозков выше чем в городе - там хоть полиция на каждом углу, да и народ прибежит на помощь
@@ИринаСупранович-ц5ж Значит у вас деревня городского типа )))))
Не согласен. Гопоты и алкашни много в деревнях. Детей нигде нельзя оставлять. Особенно в деревнях!!! В деревнях вообще пустыри. Убьют, увезут в лес и ни единого свидетеля!!! Деревня не для всех. И шума в деревнях хватает. Орущие алкаши. Гоняющие мопеды, трактора,.гуси, куры. Это дурдом!!!
Спасибо за видео урок. Чёрные кадры с титрами "Прошло 3 часа...." и тиканье будильника ⏰ напомнили фильм 17 мгновений весны)))) .
Или - не может быть!
Ровно через тридцать минут Штирлиц открыл глаза)
Почему, а мультфильм,, Остров сокровищ,,?
Привет, Андрей и Люба! По килограммчику муку покупать не выгодно, купите пару мешков муки и не надо будет каждый раз в магазине покупать. Всегда дешевле получается. А если еще к русской печи приспособиться, то себестоимость еще ниже будет. Жила в деревне и мы с сестрой пекли хлеб на неделю. Заводили побольше теста, топили печь и пекли, правда в формах.. Зимой хлеб прекрасно хранится в замороженном виде в сенях. Ну это, конечно для семьи побольше советы.😊 Спасибо за ваш канал, смотрю уже четвертый год.
И мы хлеб в морозилке храним, когда лишним оказывается.
Хлеб , на неделю, да ещё и замораживать... Это какой то мазохизм)))
Мука хранится плохо. Черви заводятся, сырость... Мешок они за два года не съедят)
@@ГрафДюкДверь-к9р несколько лет покупаю муку мешком (кстати мешки бывают по 5,10, 25 кг) и никто не заводится. Говорят, что ее сейчас чем то обрабатывают, чтобы жучки не заводились.
@@Vozvlad в чём мазохизм? Моя мать тоже выпекала хлеб на неделю. Зимой, в холодном помещении хлеб отлично хранится. И вскус хлеба совершенно не портится.
Я всегда хлеб держу в холодильнике (НЕ в морозилке) ( магазинный) и всё с этим хлебом отлично.
В детстве бабушка иногда пекла хлеб в печи,он действительно более нейтральный, не кислый, она тоже пекла на закваске. Прямо "ощутила" этот вкус. Молоко от коровы Малютки, в трехлитровой банке, жареная картошка ,и свой хлеб. Так вкусно!!!
У меня у бабушки тоже была Малютка. На ночь кружку парного ...
И бздеть пол ночи😂
Раньше вообще много пекли, тоже бабулю любимую вспоминаю.
Как здорово 👍
Девочки надо печь и будет нам счастье. 😊
@@Nizovceva_Irina 😂😂😂
Здравствуйте друзья! Люба, вы не пробовали добавлять в свой хлеб ржаной солод. Я пеку свой хлеб, правда в хлебопечке, уже лет 18-20. Рецептуру для разных видов хлеба составляю сама. Так вот при добавлении ржаного солода вкус хлеба, как мне кажется, улучшается в разы.
Я пеку хлеб почти каждый день обычный из муки первого сорта и на дрожжах он намного вкуснее и дешевле магазинного. Именно поэтому я решила что мы будем печь хлеб сами. Живём в Казахстане ,мука у нас хорошая. Ещё у нас своё молоко, сметана,масло , сыр, мясо,почти все свои овощи ,есть свои ягоды. Прорвёмся 🙂
живу в туле , пеку хлеб , муку беру только казахстан
Не пеките на дрожжах... пеките на закваске!... држж и это отрава...
@@ЖизньпослепереездавСочи Глупость и мракобесие. Дрожжи это живой организм который погибает при температуре 40°, а закваска это те же дрожжи но более слабые потому что среда их размножения более подвержена отакам других бактерий. В промышленности производства дрожжей используют стерильные и герметичные контейнеры. А от химии о которой пишут в составе дрожжей они просто погибнут. Вот в магазиный хлеб могут добавить химию и добавляют. Обычная химия ,задайте этот вопросу любому учителю химии обычной школы. Он вам подтвердит мои слова и возможно даже дополнит.
В 90-е непростые годы пекли сами хлеб, жили в Павлодарской области. Замешивали ВЕДРО!!!! теста, семья была большая. До сих пор помню ВКУС того хлеба. Здесь почему-то хлеб у меня НЕ ТАКОЙ...
@@ЯнаБелгород Да казахстанская мука отличается по вкусу от российской,все знакомые и родственники подтверждают этот факт? 🤗
Да пусть он дороже стоит, но он сделан своими руками и намного вкуснее и полезнее! Люба большая молодец
Конечно какой у вас Пекарь?в Германии к примеру ты никогда не сравнишься с профессионалом. Очень много разных сортов хлеба 🍞.
Лет пятнадцать уже не пёк сам хлеб.А лет шесть, до этого. Увлекался. Пёк обычный хлеб в стандартных формах, две булки зараз, на французских дрожжах. 4 часа вечерком. Сдобные калачи и батоны, по желанию. Вкусно, дёшево. Научился на заставе, там хлеба не было.
Люба, браво!
Мои хлебопечные подвиги совершаются хлебопечкой. Она и замешивает тесто, и следит за его подъёмом, и запекает. Мне остаётся только экспериментировать с исходными ингредиентами.
А вот мама пекла хлеб сама, когда они с папой были в командировке в Африке, все три года, а выпекала его в чудо-печи. Бабуля же и вовсе в русской печи пекла, в бытность их в Сибири.
Спасибо, что делитесь с нами!
Люба, не кидай хлеб в печку, он этого не любит. Приобретите формы и в них он последний этап пусть поднимается. Как говорила моя бабушка: "Дверью не стучи и не прыгай - хлеб в печи". Я тоже пеку. Удачи!
Да, я тоже удивилась такому "закидыванию". Мог бы быть выше и пышнее без этой встряски
Опыт приходит не сразу.
Здравствуйте, я тоже пеку хлеб сама, да, труда много, но и пользы тоже, в магазинном много всевозможных добавок
Моя прабабушка пекла хлеб в печи на капустных листьях...
Да плюс перевернутый вверх ногами хлеб. Я всегда была уверена, что так делать нельзя.
Какие красивые караваи, и вкусные, наверное! Молодец Люба! Андрей, уютно у вас в доме, красиво вокруг, и вы оба прекрасно выглядите!
@@Nizovceva_Irina А уж мне-то... Для меня это подвиг!
@@Vilia_Rechnaya А мне скаждым разом всё больше нравится со своим хлебом заниматься.
@@Vilia_Rechnaya Получается каждый раз поновому.
@@Надеждаомиссарова Прекрасное у Вас увлечение! Рада за Ваших домашних!
А я лет 25 не покупаю хлеб. магазинный стал хреновенький. хотя советский хлеб, и в до конца 90-х у нас хлебокомнинат пёк вкусный хлеб, и после Перестройки пекарни стали печь - и это БЫЛО качественный хлеб. а потом покатилось по наклонной, хлебы всё хужее и хужее стали, всё безвкуснее. Домашний хлеб и прочая выпечка по крайней мере вся из муки, пусть не выращенной на СВОИХ полях = привет нашей Надюше :)) Да и мне давно уже ЛЕНИВО идти за хлебом, когда у меня мука всегда дома есть, вода в кране, соль, дрожжи, заквасками не морочусь, опара тоже хорошо. Да еще и муку доставка в квартиру занесёт. Надо оно - за булкой хлеба тащиться в магазин? тем более в деревнях не всегда тот магазин под боком, как сейчас в городах.
Люба, Андрей, привет, когда хлеб вынимаете его надо умывать и накрывать полотенчиком, а главное печь в форме, хотя бы в сковороде ( чугунной). Молодцы!!!
Как же классно смотреть без рекламмы!!!, Я седьмой смотрю, привет с Алтая!
молодцы Люба с Андреем! дай вам Бог всем здоровья! пусть все будет хорошо у вас!
Зачётный видео урок по выпечки хлеба. Люба молодец!
Блокнот,. Вы большие молодцы. У Вас все , по уму, так сказать: тише едешь, дальше будешь.
Молодцы, всегда радуете душу, спасибо вам!!!
Огромное спасибо за такой подробный обзор хлебопечения и с новыми ценами. Я тоже иногда пеку хлеб, но на дрожжах. На закваске попробовала, но он кислый получается. Закваска перекисает даже в холодильнике. Но моим нравится мой хлеб. Попробую как Любовь пекла, может получится. Все сделано с чувством, с расстановкой. С наступающей весной, хорошей посевной и урожая
Вера, чтобы хлеб на закваске не был кислый, нужно саму закваску делать погуще,т.е 100 %влажности, например 100г воды и 100 г ржаной муки,чем жиже закваска,тем кислее получается хлеб.
Желаю вам удачи. И чтобы в Ютубе вернули монетизацию.
Надо же, а я когда подсчитывала стоимость своего хлеба- мой дороже магазинного получился. Это, конечно, меня не остановило, и печь хлеб я не перестала. Даже азарт какой-то появился! Так интересно пробовать разную муку, закваски, добавки, специи. Много было интересного и вкусного. А самый неудачный - из рисовой муки. А самый лучший- ржаной с солодом и луком.
Рисовая мука не содержит клейковины, из неё тяжело сделать выпечку. По сути, это обычный белыйрис, который перемололи в кофемолке, поэтому полезней печь из цз муки
Я тоже пеку хлеб сама и очень удивилась, что дешевле магазинного у меня дороже получается, но магазинный уже не хотим
Это потому что хлебопекарня получает субсидий. 600 граммовая булка хлеба стоит у нас на юге Казахстана 90 тенге это около 18 рублей. Килограмм 1 сорта муки стоит 170 тенге (34 рубля). Плюс энергозатраты и расходники. Но дома тоже пекут хлеб с целью сэкономить. Я говорю им что это не выгодно
@@ЕрболИльдинбаев не выгодно, но вкусно
@@KM-rn3st смотря какой хлеб брать для сравнения😉 у меня получается дешевле.
В сетевых магазинах продают не хлеб, а подобее. В пекарнях и маленьких магазинчиках продают хлеб "ручной работы", не заводской по атомной цене!
Из Юрмалы : как то и я увлеклась один момент печь хлеб сама. Сейчас нет...не в пользу мне он...что бы вес не набирать. Но получался очень даже вкусный. А еще советую, добавлять Тмин, много Тмина. Другой вариант, это добавлять смесь орехи, чернослив, курага получается просто шедевр..пирожное. ну и для еще одного варианта, семечки льна и подсолнуха и тыквы. Вкуснятина. Но у меня процесс был не такой долгий, как у вас. Еще солод добавляла немного.
А с оливками тоже вкусно,на Сицилии была пробовала
@@ЛоктеваЛюдмила-т2к точно, точно...тоже такой есть у нас в латвии
Домашний хлеб и сьедается быстрей,потому,что вкусней!
Выпекаю хлеб сам,когда есть время,но о экономии там и речи нет...свежий,тёплый,домашний хлеб сьедается моментально,даже в сухомятку.Спасибо Ребята за ролики.
Да безусловно свой хлеб лучше, ведь он на закваске! Люба так нежно формировала будущий хлеб, так заботливо и ласково. В него вложена любовь. Он замечателен и красив. Молодцы!
Всех вам благ!И пусть ваш канал процветает не смотря ни на что!
Добрый вечер, Андрей! Спорить о вкусе хлеба и его консистенции нет желания, но, для чистоты эксперимента, дата и время изготавление покупного хлеба и самодельного должна быть одинаковой. 😉
Интересный ролик, спасибо
В процессе выпечки температура внутри мякиша хлеба достигает 95-98 градусов, ближе к корочке - 180 градусов, от дрожжей в нем остается только белковый след. При таких температурах ни один вид дрожжей не выживет. ...
Почему же изжога от магазинного хлеба?
@@ЛюдмилаСеменова Это википедия.
@@ЛюдмилаСеменова Возможно, больше кислоты в нём...
@@ЛюдмилаСеменова Во всю магазинную выпечку добавляют химию, чтоб подольше не черствел и не плесневел. В фабричном поменьше химии, а в том, что пекут в магазинах из замороженного теста химии немеряно!
Добрый день, хлебушек домашний конечно лучше, Я тоже пеку свой хлебушек, и серый и белый,и практически не покупаю в магазине, запасаюсь мукой а вы молодцы все у Вас хорошо и интересно.Спасибо.
А я пеку хлеб в хлебопечке..2-3 часа и ни каких заморочек,делаю замесы разных видов,магазинный не покупаем.По себестоимости выходит домашний дешевле,на 6-8 рублей..Ну а вкус конечно домашнего не сравнить с магазинным.
@@ТатьянаПутрюкова добрый день,да я тоже бывает пеку хлебушек в хлебопечке,смотрю по времени, бывает ставлю программу на ночь а утром свеженьких.ну с тестом люблю возиться
Андрей, Люба!!! Говорить о о том что теперь печем только на закваске а не на дрожжах это конечно очень громко как и у всех приверженцев "бездрожжевой закваски", но это по меньшей мере не правильно. По сути Ваша закваска начинает работать только и только благодаря ДИКИМ дрожжам которые присутствуют всегда вокруг человека. Не верите мне, тогда поговорите с технологами пищевиками....
Делая закваску Вы предварительно выращиваете необходимое количество, для процесса выпекания хлеба, дрожжей и не более. С дрожжами куда быстрее получается выпекать ))))
Дрожжи заложены природой в зерне. А хозяйке надо только налить водички в муку и поставить в тёпленькое местечко.
Ещё лампы белого цвета хорошо светят , Люба спокойна и это заметно , хлеб через экран получился привлекательный , молодцы 👍
Жизнь без спешки перебрался на Деревенский Блокнот )
Так выгоднее однозначно - просмотров будет больше и монетизации соответственно
@@Анлаки-л8б монетизация из РФ отключена 🤷♂️
Здравствуйте! Наконец дождалась ваш ролик, ура! А я тоже пеку свой хлеб и каждый раз он получается всё лучше и лучше. Мои все перешли на мой хлеб. Спасибо.
Здравствуйте! Бабушка говорила, тот кто печёт сам хлеб, у того руки золотые. У Вас Люба золотые руки! Всех Благ Вам! 🙏🙏🙏👍👍👍💯💯💯🙋♂️💐
у бабушки времени было хоть отбавляй . в наше время каждый час ( даже в деревне ) очень ценен
Привет,когда то в детстве, была в лесу у лесника, там первый раз попробовала краюху черного хлеба с парным молоком и солью, лакомство не передаваемое, до сих пор ощущается вкус хлеба из русской печки, его воздушность и запах.
Вы так вкусно написали! Прямо вспомнила детсво летом у бабушки.
В хлебопечке дольше по времени печется хлеб. В духовке отлично печется.
Печь хлеб в радость
Пеку давно хлеб на закваске
Очень хорошо ещё печь в форме
Ваши буханочки красивые
Спасибо за ролик
Люблю домашний хлеб из печи. Когда то 1995-2000 год пекла хлеб сама в большой печи с духовкой и с регуляторами температуры. В селе не привозили хлеб в магазин, так что жизнь заставила научиться печь дрожжевой хлеб. До этого даже не видела как его пекут. Когда не хватало пшеничной муки добавляла кукурузную и такой хлеб был очень вкусный.
А какой симпатичный, аппетитный - просто загляденье! Приятного аппетита! Спасибо за интересный ролик!
Уже долгие годы пеку хлеб на своей закваске. В основном Дарницкий. Именно этот рецепт нам очень нравится.
кстати, от своего заквасочного хлеба желудки у нас не болят. От магазинного случались приступы гастрита.
Всем советую печь именно заквасочный хлеб. Ну если вы печете хлеб в принципе.
Поддерживаю. Тоже давно пеку на ржаной закваске и пшеничные и ржаные хлеба. И подовые и формовые. Дарницкий и вермонтский- мои фавориты)
Тоже пеку хлеб на закваске, а булочки, и батоны, и пироги пока не освоила, но думаю пробовать сдобу на закваске
@@ЛюдмилаБорисенко-к2с, если пекли пироги на дрожжевом тесте, то совсем не сложно на заквасочном. Мы любим яблочные рулеты и пирожки, просто булочки с маком и изюмом. С мясом пирожки не пекла, пекла только большие (на противень) пироги с мясом.
Все очень вкусно.
Ну это если делать не фиг, то наверное можно, но муторно слишком. А пекари так рано встают не для того, чтобы такой хлеб испечь, а для того что огромное количество разнообразной выпечки испечь к приходу покупателей!..
Я уж думала что ролика не будет сегодня... Хорошо что вы всё ещё есть!..
Молодцы!
Замечательный хлеб!
Было интересно.
Очень нравиться подобные ролики! Тёплые и домашние. Люба прекрасная хозяйка! Жду ещё домашних видио, большое спасибо.
Закваску делали пока небыло дрожжей. Не вижу в них ничего плохого. Хлеб делаю по типу чиабатты. Тесто стоит ночь (8-12 часов) потом выпекается. Чистого времени на готовку уходит около 15 минут (10-12 замес и 2-3 минуты формование сутра). Хлеб обалденный, магазинный рядом не стоит.
Ребята, спасибо вам за такое теплое видео. Люба , как же красиво у тебя все в руках получается.
Никогда не сравнить хлеб магазинный и домашний ,тем более на закваске ,у домашнего другой запах,вкус и кислотность .
Сейчас магазинный невозможно есть, а ценник атомный. Простой Столовый хлеб от Каравая у нас стоит 72р за буханку. Питер.
Люба, а какой красивый хлебушек получился.
Я тоже хлеб пеку сама, но таких танцев с бубнами не устраиваю. Тоже на ржаной закваске. С вечера завожу закваску, утром на планетарном миксере месится, в той же чаше миксера оставляю на растойку. Потом перекладываю в форму, ставлю духовку, как поднимется - духовку включаю. Слов получилось много, по факту никаких заморочек.
Привет всем из Казани. Хорошое видео.
В тот день когда пекли хлеб, всегда ещё и сбивали масло. Свежий хлеб и пахта очень вкусно.
Одни восхищения. Хлеб сделанный своими руками и с любовью для своих родных просто по определению не может быть не вкусным и не полезным.
У нас в Гатчине сегодня в 7Шагов полно сахара по 59 рублей и всё остальные продукты в полном достатке...
Самарская область. Пятерочка 93 рубля☹️
Ооооо уже больше 400тыс подписчиков,поздравляю вас!!!!смотрю с 11-й тыс вас,молодцы!!!
Никогда домашний хлеб не был дешевле покупного в магазине. Вкуснее - да.
Добрый день. Молодцы!!! Смотрю в удовольствие.
Хлеб делаю в мультиварке. 0.8 воды. столовая сухих дрожжей, столовая без горки соли, две столовых сахара. 1,5 кг муки (1сорт). Выход - 2 булки хлеба. Жена и дети довольны!
Попробуйте на сырых дрожжах, по мне вкус лучше)
Попробуйте 2 ч.л. меда на 250 мл. воды. Вместо сахара. Он не будет долго черстветь, 2-3 дня всё ещё очень вкусный. Я пекла по рецепту из канала кулинарии с Таней, попробуйте не пожалеете. Вкус меда кстати вообще не ощущается, на такое количество очень мало, чтобы его чувствовать!)
@@ЕленаАнтипцева-х8г или солода... вкусно
@@nadezda188 возможно)
Дрожжи сухие надо менять на живые!!!
Хочу сказать спасибо, просто спасибо вам
Пеку хлеб в такой же духовке, но в чугунной кастрюле - гусятнице или в "рукаве".
Пшеничный получается лучше. Съедается быстро))
молодцы хороший ролик познавательный вам здоровья и процветания канала
Зачем стотько гемороя???, хлебопечка делает отличный хлеб за пару часов, причем сама.
Супер!
Молодец Люба!
С чувством юмора у вас всё отлично!
Спасибо,любаша,за этот ролик!я просто почувствовала запах такого хлеба,а как красив! Молодец!
У Бабушки, в деревне, была своя пекарня. Не, не, не - не бабушкина, своя - деревенская. Так вот. В городские магазины хлеб привозили по расписанию, а в деревенский как получится, но не потому что в деревне был бардак, а потому, что "как тесто взойдёт". Городской хлеб стоил 20 копеек (Помните?), а вот деревенский 28 копеек. Я не знаю что там да как, но когда меня посылали за хлебом, то давали копеечек на 2 буханки, ибо одну выжирал ну где то на половину, по дороге домой. Вторую половину дожирал уже под "утрешнее" молоко. Но ... Это еще не все. Бабушка картошку жалила на чугунной сковородке и буквально за пару минут до завершения готовки накладывала сверху, под крышку, ломти именно этого, деревенского хлеба. А потом еще и молоко .... И деревянной лопаткой со сковороды пенки от картошки ....
Как мне вернуться в ту жизнь?
Здравия вам и вашей семье
Андрей, вам бы на улице сделать навес и сложить из кирпичей мини печку. На ней же можно готовить и печь хлеб летом, в жару. На Дону раньше так делали. У моей бабушки в деревне была такая печка, топили дровами или сухими стеблями подсолнуха . Ведь у нас летом жара + 50 в тени бывает. В доме будет прохладно и чище. Да и хлеб вкуснее на дровах,чем в электрической печке.
Опять же можно и без электричества обойтись.Дров у вас вокруг навалом.
А в доме не русс.печь?
@@ТатьянаФедоровская-к7в в доме русская печь конечно. Топят ее раз в день, а может раз в два дня. В мае и летом вообще топить не будут. Люба не готовит в русской печи и хлеб там не печёт. Сказала,что приноровиться и угадать температуру не может. Готовят в мультиварке, на электропечке и электродуховке. Я писала про то, как жарким летом на Дону ,в деревне, раньше готовили.
@@user-gu3gk3lx2 а такая еда вкусная, все что хочешь. Какие пироги.
Это ещё сейчас модно. Такие красные печи и мангалы делают... Но ценник..
Эта прекрасная идея не для псковской области) У моей бабушке на юге так было - там очень актуально. А в климате псковской обл. далеко не всем это удобно и нужно.
Здравствуйте. Андрей Люба и Полина. Посмотришь вас и так тепло на душе становится. За выпечку хлеба огромная благодарность. Как вы вовремя проявились. - кругом все что угодно. а от вас светло.
Здравствуйте Андрей и Люба. Люба пеку разный хлеб на закваске уже лет 5. Если хлеб из ржаной или ржаной+ пшеничной муки ставлю опару на ночь ( на 10-12 часов), на следующий день меньше времени уходит и хлеб намного вкуснее и ароматней, кстати ржаную использую обдирную.Удачи хлебопекам, свой хлеб полезнее и вкуснее магазинного, долго не черствеет.
Я тоже закваску- стартёр ставлю не менее чем на 12 часов, говорят она так долго вызревает.
@@ЮлияУханова-д1ш Хочу пояснить, я ставлю именно опару на уже готовом стартере, тоесть на закваске, так бабуля моя всегда делала. Кстати она и для чисто пшеничного хлеба ( на любой муке кроме высшего сорта, на этой хлеб никогда не пекли, только сдобу) тоже ставила опару на ночь.
Какая замечательная хозяйка, освоила даже эту науку. Люба, есть что-то, чего вы не умеете? Золотые руки!
В детстве часто видел, как бабушка печёт хлеб. Ни разу не видел, чтобы она не подсевала муку (сыпала через сито). Насколько я представляю, при этом тесто насыщается воздухом
При добавлении жидкости в муку весь кислород выходит ,физика и технология выпечки хлеба. Технологи хлебопечения подтвердят
Раньше просеевали муку от жучков, которые в муке могли быть. А сейчас, типа кислородом насышают.
Всю жизнь просевали муку, да и что то много у вас заморочек. Бабушка пекла всегда сама, но без всяких заморочек. Утром ставила тесто, в 3 дня уже пекла в печи. Вечером ужинали со свежим хлебом.
@@ОльгаКиракосян-л5л Ну да, от мусора,жучков,остатков отрубей и тд
Вы молодцы ,удачи.Свой конечно лучше.👍👍👍
Добрый день Андрей и Люба)
Насчёт хлеба:- попробуйте добавить в хлеб Солод ржаной и тмин, получится очень вкусно и ароматно!
Делаю чёрный хлеб по такому рецепту)
Да, солод обязательно! А еще я пеку Бородинский из ржаной и цельнозерновой муки+ отруби
Молодцы! Приятно смотреть на весёлую и дружную семью.
*Я делала калькуляции на разный домашний хлеб. Домашний хлеб дороже чем с хлебозавода!* То, что домашний вкуснее - факт! Но не дешевле!
ну это смотря где и из чего печь. газовая духовка и мука пшеничная Макфа в два раза дешевле обычного белого.
Пеку из первого сорта,900г.на две булки хлеба,плюс эл.энергия,по квитанции не так дорого. А какой вкусный,полезный,магазинный даже не вспоминаю.
Как у вас уютно.Люба умница. Жду новых видео о готовке .
А свой труд уважать? А амортизация оборудования? А если свет отключат, сколько бенза скушает печка у генератора? Если готовить хлеб, то в обычной дровяной печи, мое мнение)
Здравствуйте, друзья!
Пеку хлеб и батоны сама, но на дрожжах. Всё хочу попробовать на закваске.
После вашего видео попробую сделать закваску и испечь хлеб, хватит думать.
Как всегда- ваши видео-душевные, спасибо 🥰
Даже через экран уловила запах свежей выпечки!! Браво, Люба!!!!
Ну и нюх!
вы молодцы все продумали а я пеку хлеб в своей хлебопечке и мне нравится спасибо
Только сегодня, при просмотре видео, узнал, что закваска и дрожжи - это не одно и тоже.
Пойду читать, что это))
В 60е годы мама делала дрожжи из шишечек хмеля и отрубей. Добавляла к ним сахар и тёплую воду. Эта смесь должна забродить. Потом раскладывала на чердаке сушить. Хранила в мешочке. Перед замесом теста пару горстей этой смеси заливали теплой водой, сахаром на ночь. Потом процеживали и на этой смеси замешивали тесто. Процесс был длительный. А чтобы быстрее дело шло в уголке дежи оставляли кусочек теста. Он подсыхал, а в нужны й момент размачивали и вмешивали в тесто.
Очень интересный выпуск! Идея отличная!
Андрей и Люба, я много лет дома пеку хлеб уже, НО я его пеку в хлебопечке, там нет трудозатрат, так что можете и себе упростить это действие
Люба печёт хлеб на закачке, это не приемлемо для хлебопечке.
А если свет пропадет в процессе?тесто только собаке?
@@МартюшевЕлисей-э9г женщина всегда придумает и вы крутится в любой ситуации.Тесто можно вытащить и пожарить пирожки беляши,пепепечки и т.д. и т.п.
@@ВалентинаЯкобсон-ф4н хлебопечка отлично подходит для хлеба на закваске! Пеку квасной хлеб уже 12 лет. Просто надо приспособиться к своей хлебопечке. От подкормки закваски до готового хлеба 4 - 5 часов. Моего участия 15 минут максимум.
Я рад за Вас,сам родился в деревне и знаю какой это труд!!! У меня бабушка пекла хлеб и пироги!!! Так держать!!!😉👍🖐
Тот случай, когда хлеб пекут ради контента, а не ради хлеба.
С голодухи с таким процессом подохнешь.
У нас на Львівщині пичуть подібний хліб ( рецептура похожа) дуже смачно.
ну если печь хлеб таким способом, то точно можно от голода ноги протянуть)))...а вина вся в закваске.....берите дрожжи и не мучьтесь! и не нужно тут антинаучные идеи, что закваска полезнее....что закваска, что дрожжи погибают окончательно , бесповоротно при температуре 50 градусов
Привет из далёкого Приморского края! Какие вы молодцы всё сами. Я тоже хлеб пеку сама. Вот закваску надо записать
Я тоже хлеб не покупаю в магазине, пеку сама, а также торты и пироги, своя выпечка вкуснее.
Вы как всегда молодцы обажаю вас🙏❤️🤗💖🙏
Главное, выпекать хлеб, с хорошим настроением и душевно.
Это придерживаются например все монастыри,кто и кого назначают выпекать хлеб. Удачи
Как всегда - очень приятный, домашний ролик. Вот только одна фраза на 14:16 -14:18 смутила. Почему "...пока еще соседу - Марку"? Неужели в стройных блогерских рядах грядут изменения?
Посмотрела на то ,как выплясывает Люба перед хлебом и подумала, что видно, делать ей нечего. И то и это и так и сяк. Да все просто на самом деле. Пеку хлеб на своей закваске уже давно. Алгогитм: ставлю опару на ночь( закваска+ вода+ мука), утром добавляю соль+ кориандр молотый или тмин+ мука, замешиваю. Тут же перемещаю в форму( сковорода, противень) любую.Ставлю в теплое место для подъёма. Затем выпекаю при 180 градусах до готовности(45-50 мин.) вынимаю из формы на решетку, накрываю полотенцем и даю отлежаться (1-2 часа, можно больше). И всё.
Моя бабушка рассказывала что они в деревне пекли ржаной хлеб на закваске раз в неделю, но в расчете на семью/ на неделю. И хранился хлеб долго, холстиной укрытый.
слышал, что народный рецепт повышения лежкости -замешать в тесто немного полыни....сам не пробовал, хотя как лек.растение пользую...
Цельнозерновая мука, по опыту, довольно тяжело поднимается. Но я думаю, что закваска, что дрожжи, принцип один, эффект брожения. Может вам просто нравится таким образом себя успокаивать, что без покупных дрожжей, хлеб полезней😁
А мы начиная с 90 годов, хлеб стряпаем сами и не так уж много времени занимает, т. к ещё надо на работу сбегать.
Конечно с домашним хлебом никакой сравнения быть не может вы огромные молодцы Благодарю
Андрей, а в магазин вы не пешком ходили, значит в стоимость магазинного хлеба прибавьте затраты на бензин.
Люба, такой хлеб, который вы испекли, сегодня в Москве, в фермерских магазинах по цене от 100 до 180 руб.за 1 кг.
Да здесь абсолютно согласен, как то раз делал чипсы, на 3 ей картошке так замудохался что был готов купить в 3 раза дороже.
Решил вопрос хлеба раз и навсегда - перестал его употреблять )))
Очень актуальная тема. У меня большая семья и домашний хлеб мы печем уже пару лет. Муку выгодней покупать в мешках ( я покупаю по 1000 рублей за мешок у производителя это 20 рублей за кг). Выпекаем в электрической хлебопечке ( затраты времени не сравнить с ручным способом) 3-4 часа и хлеб готов. Печка все сделает сама, нужно потратить несколько минут на закладку ингредиентов и всё. Мы в ней и на выпечку тесто готовим. Один минус у нее это размер (всего 1 кг готового хлеба), серьезно задумываемся купить печь побольше.
Сделаю видео на канале ( если жена согласится ☺).
Объективно, ваш мягче потому, что примерно на сутки свежее, но это не важно, свой хлеб все равно так или иначе выигрывает, и дело даже далеко не в цене, вы молодцы👍🏻
Здравствуйте. Люба, у Вас золотые руки.