Filetto al pepe verde
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- La ricetta del filetto al pepe verde, una ricetta classica della cucina internazionale. Ricetta su: www.cucinaconoi... per ingredienti e procedimento
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In 3 minutes ha cucinato PERFETTAMENTE 2 filetti al pepe verde Brava
@AlexiaAlexis89 ...grazie sei molto gentile. Per quanto riguarda il cognac puoi sostituirlo con un comune brandy. Il brodo che ho impiegato è di carne, ma potrebbe andare bene anche un brodo vegetale.
ciao Sonia
... un po’ discutibile come preparazione. 🤔
Manca un ingrediente fondamentale: la Senape di Dijone
Anche io ho guardato diverse ricette,e secondo me a mio gusto questa è la ricetta più buona, complimenti
Ho cercato tanto e ho trovato diverse ricette sia su RUclips che su internet in generale, ma questa è quella più buona, secondo il mio gusto personale. Complimenti
Ihab A. ...grazie...mi fa molto piacere che le ricette sono gradite.
Saluti Sonia
CucinacoNoi
Ciao Sonia. Avevi ragione sul pepe verde in salamoia. Quello secco, anche se lo lasci nell'acqua per ammorbidirlo rimane sempre duro e molto forte. Piccoli segreti utilissimi nel tuo video.
Grazie ancora
Ottimo lo farò sicuramente grazie
@1Xelena1 ...bisogna sciogliere il burro in una casseruola,a fuoco moderato, togliere dal fuoco e attendere qualche minuto affinchè il siero si deposita sul fondo. quindi si si elimina travasando solo la parte grassa in un altro recipiente. ciao sonia
@accuruneide ...bè in effetti... alle 3:30 è davvero un'orario assurdo per il filetto al pepe verde :-)!.
ciao e grazie per i complimenti. Sonia
@RosyLOVEme100 ...non necessariamente...basta farlo evaporare.
grazie x l'iscrizione ciao Sonia
Sono siciliano...vivo in California il prossimo mese devo cucinare per 300 persone ...questo e il piatto adatto😉....
mi raccomando mettete anche il sangue in padella con la panna
makanan ini terlihat enak. apakah saya boleh memakan makanan itu?
Se volete vedere altre ricette di cucina visitate il mio canale...
dovrebbe essere di carne, ma va comunque bene anche quello vegetale.
ciao Sonia
"Facciano attenzione a non bucare la carne perché escono i succhi" manco nel medioevo dicevano queste baggianate
GRAZIE !!...SEI UNA GRANDE !!!....LO STO FACENDO IN QUESTO MOMENTO E GRAZIE PER I PREZIOSI TUOI CONSIGLI !!!
Grazie mille per la ricetta spiegata magnificamente. ^_^
Delle ricette viste e quella che apprezzo di più.
Io faccio delle piccole varianti e cioè prima di versare il cognac faccio arroventare la pentola.
La panna prima di versarla la faccio un po’ ridurre.
Invece del brodo aggiungo fondo Bruno e senape.
Per quanto riguarda la polemica sul sale io ho fatto
Una prova pratica con 4 fiorentine. Sale grosso e sale fino
Prima e dopo , totale 4 prove. Ha vinto il sale grosso
Prima come mi avevano insegnato a scuola.
La prossima volta facci vedere la cottura del filetto com'è venuta.... Media o al sangue.... O forse era troppo cotto?????
Brava. Le recetta perfetta
@RosyLOVEme100 FACENDOLO SOLO EVAPORARE TOGLI LA GRADAZIONE MA NO IL RETROGUSTO AMAROGNOLO!
ciao sonia innanzitutto complimenti x le tue ricette fanno proprio venire l'acquolina in bocca! volevo chiederti un paio di cose! al posto del cognac che è un pò caro posso farlo anke con un vino? seconda cosa, il brodo che usi è vegetale o di carne? grazie mille!! :)
ottimo il filetto al pepe verde! io lo faccio con il filetto di agnello e invece del cognac ci metto il whisky e uso l'olio d'oliva perchè il burro mi si brucia sempre; ma come si fa il burro chiarificato ?? ... proverò cmq anche la tua ricetta :-) ciao^^
cara sonia....solo il nome è uguale....ma non ci sono paragoni e non temi confronti....bravissima!
Accento calabrese 👏
Lo so che siete qui per Masterchef tanto eh
masterchef non ci interessa
No no, non era riferito a voi tranquilli. Anzi bravissimi!
Il mio commento era indirizzato a chi cerca ad oggi il video. Masterchef ha messo nelle competenze base della prima puntata, quello di saper cucinare un filetto al pepe verde. I due concorrenti hanno toppato alla grande. Essendo anche io un ignorante in materia in quanto a filetto al pepe, sono venuto qui a vedere come si facesse.
Grazie bravissima❤😂🎉
@RosyLOVEme100 INVECE E' OBBLIGATORIO X TOGLIERE L' AMARO DELL' ALCOL!
ma ho pauraaa a fa accendere fuoco alla pentola con il cognac devo x forza??
iscritta subito!
Innanzitutto non si usa la panna,poi ci vuole cognac e senape,per glassare il fondo si usa demi glass e roux.....astenetevi d fare video che creeranno falso cuochi e studiate meglio le ricette.
TheVitogio78 ciao , scusa se ti disturbo,ma io sono un neofita e vorrei chiederti il procedimento giusto per farlo e il demi glass cos’è , ti ringrazio anticipatamente
Complimenti fatto con cura accuratamente delizioso.
Sono curioso di vedere la ricetta di Chef Ruffi...😅
brava.....ti seguo spessisimo....trovo le tue ricette molto professionali ....complimenti
Seguo le ricette e poi provo con ottimi ris ultati
Bravissima, bella presentazione del piatto!
Ora tocca a me prepararlo....speriamo in bene perché sono negata in cucina!
Uno dei piatti da me piu` apprezzati.............. Filet au poivre!!!
Ottimo ..
Innanzitutto sinceri complimenti. Ho appena finito di preparare il filetto al pepe verde. Direi che tutto andato bene, esteticamente pero' la salsa e' rimasta molto chiara, come si vede nel video prima di impiattare). come hai fatto a far venire la salsa scura, come si vede dopo impiattamento? Ho anche provato a schiacciare il pepe ma niente. Grazie
Per scurire la salsa si dovrebbe unire un po' di fondo bruno
bravissima e bello anche l'accento calabrese
Prima,, będę to stosował w mojej kuchni . gracia
And who is the winner?
@TheAntfun best comment on youtube!
grande nn ci fai vedere la cottura all' interno.
Ciao Sonia,ma il brodo deve essere di carne o di verdure?
bellissima ricetta domani la provo
Mazza ! Sembra buonissimo
Ecco cosa preparo stasera a mia moglie! Grazie.
I wish that you would offer an English translated version of your recipes including the ingredients thank you
Look at ruclips.net/video/gmdw4YqA8Tc/видео.html
Brava. Semplice ed essenziale
sempre brava e chiara
Sembra una gran bella ricetta
si puo usare angus argentina
oh finalmente grazie cara
lo devi fiamre col il filetto non il brodo ma la demi glass
Si scrive " demi glace" e a casa non la faceva neanche Escoffier. Ci vogliono due giorni e se ne fa una quantità che per casa basta tre anni.
Perchè devi togliere parte del fondo di cottura per poi aggiungere il brodo e ridurre?
il fondo di cottura è particolarmente grasso, quindi è preferibile sgrassarlo un po'
Grazie mille
buono
Due cose:
1) i cucchiaini di brodo sono indispensabili?
2) perdona l'ignoranza Sonia...come me li procuro???
Grazie!!
persiatkid prova su amazon...
Penso che tu possa trovarli in qualsiasi supermercato, dovrebbero esserci sia di carne, sia vegetale.
Scusate, ma per un filetto al sungue quanti minuti di cottura ci vogliono per ogni lato?
Sono sufficienti 3-4 minuti per lato, se il filetto è spesso circa 3 cm.
Saluti Sonia
3-4 minuti per lato è stracotto altro che al sangue..
Great!
Bravo.
mi piace
grazie Leccessina bella!!!
Mi hai preso .... puro e semplice come si danno le vostre ricette ..... bacio dai Messico
+mco zpda grazie
CucinacoNoi
= o
Bravaaa😍
CZ o CS???
Ciao possiamo nn metere il coniak
si ma è meno saporito
brava!!
Grande Sonia, Auguri cari cara
grazie, auguri anche a te
Eccellente peró come posso fare per preparare il pepe in salamoia..
Dovresti avere del pepe verde raccolto da poco.
Le drupe immature, ancora verdi, si immergono in una soluzione salina, bloccando i processi enzimatici di natura ossidativa. Così facendo, si riesce ad ottenere non solo una colorazione verde, ma si conferisce al prodotto anche morbidezza ed un sapore decisamente aromatico.
Ok perfetto peró quindi con il pepe secco non potró fare nulla...il problema é Che vivo in messico e mi é imposible trovarlo pronto...:s
con quello secco non puoi fare una salamoia e neanche il filetto perchè il sapore è troppo forte. Puoi provare ad acquistare in internet.
Ok proveró, ti ringrazio! Molto gentile, e complimenti per le videoricette
grazie..
Tu e meglio che vai lavare i piatti che meglio per te non si fa così il filetto al pepe verde
se sali la carne durante la cottura la puoi anche bucare con il forchettone,tanto i succhi usciranno comunque!! dove hai studiato cucina,all'alberghiero su marte? cambiate mestiere!!
Hai ragione ma bucandola gli fai molto più male.
infatti non si sala e non si buca!! il mio era un paradosso,visto che l'effetto igroscopico del sale vale dei buchi in cottura
Avete assolutamente ragione, salare la carne in cottuta è demenziale
Sì può salare sulla fibra scottata anche in cottura.
Cos'è, la sagra del ritardo da queste parti?
Dry brining vi dice nulla??
sembra stupido invece la cosa più essenziale è proprio LO SPAGO incredibile grazie e complimenti
io non toglierei troppo fondo di cottura, è utile per la salsa finale.
Si fa olio e un po' di burro,si mette il filetto,si fa' la doratura con il pepe verde,si sfuma,si aggiunge del fondo di cottura e della panna,non è necessario fare tutti quei passaggi. (Questo è ciò che dice la scuola alberghiera,lezioni di sala)
Cambia scuola.
Scusa, ma al posto del manzo posso usare il vitellone ?
ma la senape si mette o no?
è un'opzione possiblie
Dicono che il vero filetto al pepe verde è con la senape. L'originale è quella con la senape?
Il filetto al pepe verde ha una versione che si prepara flambè, in ristorante davanti al tavolo del cliente. In questo caso è prevista la presenza della senape. In circolazione ce ne sono di diverse di ricette...
Grazie
secondo me si
Buono !
Sonia,
io non sopporto la panna, ma adoro il pepe verde. non si potrebbe fare un pepe verde con qualcos'altro ?
L
Brava Sonia complimenti