いったん完成。It's completed! Assetto cosa Evo VR.Also see the description section.

追記: 仮想ディスプレイ アダプター は必要無いです。
nvidia DSRを使用して4K解像度にするだけで良かった。
前提条件
仮想デスクトップ
OpenXR ツールキット
8K 4K120hz HDMI 仮想ディスプレイ アダプター
amzn.asia/d/9h...
ポイント：
1: ディスプレイの解像度をできるだけ高くしてください。
4Kより大きい方が良いと思います。
2: VirtualDesktopの解像度設定をultraにしてください。
3: setup→use optimal resolution にチェックをつけてください。
4: Assetto corsa evo のビデオ設定でフルスクリーンをOFFに設定してくだい、解像度は3840x2160(4K) にしてください。
5: OpenXRToolkit で NIS または FSR を設定し、幅: 71%、高さ: 95～100% に設定します。
6: OpenXRToolkitのfield of viewを小さくすると見える範囲を犠牲にして鮮明度が上がります。
上記でOKなはずですが、もっと良い設定が見つかったら教えてください。
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P.S. Virtual display adapter is not required.
All I had to do was use nvidia DSR and go to 4K resolution.
Prerequisites
Virtual Desktop
OpenXR toolkit
8K 4K120hz HDMI Virtual Display Adapter
amzn.asia/d/9h...
POINT:
1: Please increase your display resolution as high as possible.
I think it's better to make it bigger than 4K.
2: Increase VirtualDesktop settings as large as possible.
I set up Ultra.
3: Check Setup use optimal resolution on VirtualDesktop.
4: Window mode 3840x2160(4K) resolution in Assetto corsa evo.
5: Configure NIS or FSR with OpenXRToolkit and set it to width: 71%,hight: 95～100%.
6: Reducing OpenXRToolkit's field of view increases clarity at the expense of visible range.
The above should be OK, but if you find a better setting, please let me know.
Let’s enjoy.
My Emviroment
CPU: Ryzen5 5700X
MEM: 16GB 3200
GPU: RTX4070Ti SUPER
VR: Quest3
Controller: G923 & Shifter