[취나물밥] - 봄냄새와 함께 먹는 나물밥

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저는 서울 여의도에서 12년 넘게 우리나라 최초의 주먹밥전문점을 운영한 경험이 있습니다.
그래서 각종 밥을 짓는 데에는 일가견이 있습니다.
나물밥의 관건은, 우선 밥이 질척하지 않아야 하고 나물이 너무 물러지지 않도록 주의해야 한다는 것입니다.
따라서 나물밥을 지을 때는 압력밥솥이나 전기밥솥보다 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
그리고 나물에 어울리는 밑간을 하여 그 나물 특유의 맛이 살아나도록 해야 합니다.
따듯한 성질을 지닌 참취는 혈액순환을 촉진해 주고 해독에 도움을 준답니다.
겨우내 움츠러들어 활력을 잃은 몸과 누적되었을지 모를 노폐물이 신경 쓰이신다면 취나물밥을 권해드립니다.
재료
삶은 취나물 300g
불린 쌀 2컵
물 1.5컵
다시마 2장
취나물 밑간: 간장&참기름 1Ts씩,소금 약간
양념장: 다진 마늘&고춧가루&참기름&깨&간장&맛술&매실청 2Ts씩, 소금 약간, 쪽파 10줄기
1. 취나물은 쫑쫑 다져 밑간해줍니다.
2. 쪽파는 쫑쫑 썰어 양념장을 만들어 넣어줍니다.
3. 냄비에 쌀,물,다시마를 넣고 끓입니다.
4. 끓고 2분 후에 다시마는 건지고 중불로 끓입니다.
5. 밥물이 자작해지면 밑간한 취나물을 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 10분 뜸들입니다.
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