ชื่อร้านคล้ายๆช่องฝรั่งช่องนึงที่ทำแบบนี้อ่าคับทำพวกเนื้อรมควันเหมือนกันแต่ช่องนี้ทำกินกันเองอุปกรณ์ครบมากลองไปดูกันนะคับน่ากินเหมือนกันเนื้อรมควันของเขา BBQ Pit Boys ผมพึ่งรู้นะว่าดำๆที่เขากินกันที่ผมคนว่ามันไหม้เนี้ยกินได้ละมันต่างกันแบบที่ย่างแล้วไหม้จริงที่ไม่ใช่เครื่องปรุง
Eucalyptus wood is not good for smoking as it has sap known as “kino” which imparts bad flavour to the meat so it isnt ideal choice. Post Oak, hickory, pecan, cherry, peach, orange, apple, white oak, almond, walnut, mesquite, lychee and longon wood are great for smoking. Each impart different flavour.
ชี้แจงประเด็นเรื่องไม้ยูคาลิปตัสที่ใช้รมควันที่หลายคนมีข้อสงสัย ทางเราได้สอบถามกลับไปหาทางร้านและได้คำตอบดังนี้ครับ
1. เรื่องของพิษในไม้ยูคาลิปตัส : ทางร้านได้ทำการ research มาก่อนหน้าที่จะทำมาใช้แล้วนะครับ ส่วนแรกเรื่องของยางหรือพิษของไม้ยูคาลิปตัส อันที่จริงแล้วยางหรือส่วนที่เป็นพิษมักจะสะสมอยู่ในส่วนของใบเป็นหลัก และมีอยู่ในลำต้นแต่เพียงส่วนน้อย แต่ถึงแม้จะเป็นส่วนน้อยทางร้านก็ยังไม่ได้นิ่งนอนใจ วิธีการใช้ไม้ของทางร้านจึงมีการตัดเป็นท่อนสั้นๆ ผ่านกลาง และนำไปตากแดดให้แห้งสนิทก่อนนำไปใช้สำหรับการรมควัน ซึ่งในการนำไปใช้นี้ทางร้านได้มีการหาผลวิจัยและ research เพิ่มเติมทั้งจากเมืองนอก และจากทาง ม.เกษตร ถึงพิษของการนำไม้ยูคาลิปตัสมาใช้ในการรมควันก่อนแล้ว ซึ่งผลคือไม้ยูคาลิปตัสมีสารก่อมะเร็งแต่น้อยเทียบเท่าในระดับเดียวกับการกินสเต็กทั่วไปจึงไม่ได้เป็นอันตรายใดๆ ครับ ซึ่งจริงๆ ไม่ใช่แต่ในไทย ในต่างชาติหลายๆ ประเทศก็มีการทดลองการนำไม้ยูคาลิปตัสมารมควัน และมีผลทดลองที่ตีพิมพ์ออกมามากมายว่าไม่เป็นอันตรายครับ
2. ไม้ยูคาลิปตัสไม่ใช่ไม้ที่ใช้กันในการทำอาหาร : ในประเด็นนี้ร้านบอกว่าจริงๆ แล้วเรามีการนำไม้ยูคาลิปตัสมาใช้ในการทำอาหารที่เรียกว่าพิซซ่าเตาถ่านอยู่แล้ว แต่อาจจะยังไม่แพร่หลายในหมู่คนทำอาหารรมควัน เลยยังไม่ค่อยมีคนใช้
3. ไม้หาง่ายจากการก่อสร้าง : เรื่องนี้ร้านขอตอบว่าไม้ที่เราใช้ไม่ได้มาจากการก่อสร้างแน่นอนเป็นไม้ที่เราเลือกมาเองอย่างดี แต่ส่วนไม้นี้นิยมใช้ในการก่อสร้างจริงมั้ย อันนี้ถือว่าจริงเพราะถือเป็นไม้ที่หาง่าย
4. ทำไมร้านถึงเลือกใช้ไม้ยูคาลิปตัส : เพราะร้านทำอาหารชนิดนี้ในสเกลที่ใหญ่และเยอะ จึงจำเป็นต้องใช้ไม้ในการรมควันจำนวนมาก ดังนั้นไม้อย่างไม้ลำไยจึงไม่ตอบโจทย์เพราะหาได้ยากและมีจำนวนน้อย อีกทั้งอย่างที่กล่าวไปในคลิปแล้วว่า ทางร้านได้ทำการทดลองเปรียบเทียบมาก่อนแล้วในเริ่องของกลิ่นและรสชาติที่ได้ว่าไม่แตกต่างกันมานัก ซึ่งจริงๆ แล้วตลอดระยะเวลาที่ทำเนื้อรมควันมาทางร้านทดลองกับไม้หลายชนิด ทั้งไม้โอ๊คในแบบที่ทางต่างชาติใช้ หรือไม้ลำไยแบบไทย
ทางร้านฝากชี้แจงมาประมาณนี้ครับ ด้านล่างนี้เป็น ส่วนหนึ่งของ research ที่ทางร้านส่งมาควบคู่กับคำอธิบายครับ ส่วนใครอยากได้ความรู้เพิ่มเติม หรืออยากศึกษาเรื่องเนื้อรมควันเพิ่มเติม สามารถ inbox ไปที่เพจร้านได้เลยครับ
www.researchgate.net/publication/319892946_Influence_of_wood_types_on_quality_and_carcinogenic_polycyclic_aromatic_hydrocarbons_PAHs_of_smoked_sausages
ถึงมีพิษก้อยอมครับ ตั้งใจขนาดนี้ น่าแดกขนากนิ โอยยยย
ขอบคุณมากครับ
ใช้ไม้ไผ่อาจจะดีก็ได้นะครับ ไม่น่าหายาก ตัดปัญหาความกังวลเรื่องพิษของผู้บริโภคไปได้เลย ... มีสั่งออนไลน์ส่งทั่วประเทศป่าวคับ
หากินใด้ที่ใหนคะ
แดกไปเถอะครับ สุดท้ายก็ตาย
ผมชอบอาหารสไตล์นี้มากๆ และฝันว่าสักวันจะมีสูตรและมีร้านเป็นของตัวเองให้ได้ครับ
เสน่ห์ของมันคือการรอคอย เอาใจใส่ เพื่อให้มันออกมาดีที่สุด❤️
เหมือนกันเลยครับ
เหมือนกันเลยครับ อยากให้มีcommunityแบบนี้เยอะๆจังครับ
เรา 3 คนมาหุ้นกันมั้ยครับ อิอิ
ผมชอบพี่สองคนหว่ะ พี่แม่งมองเห็นช่องทางของการเสพย์งานศิลป์ของคนชอบเนื้อ และเอาความรู้และความชอบนี้ มาถ่ายทอดเรื่องราวของตัวเอง ส่งต่อผ่านให้คนอื่นเอ็นจอยไปกับงานของพี่ แถมควักกระเป๋าจ่ายให้กับศรัทธาตัวเองอีก เอาใจช่วยครับ มีโอกาสจะแวะไปลองครับ ขอบคุณทีมงานที่ถ่ายทอดเรื่องราวได้อย่างสุดยอด จากใจครับ
ผ่านทั้งการค้นคว้า วิจัย และทดลอง โดยเริ่มจากการเพียงแค่ "ชอบกิน" สุดยอดครับ วันนี้ยังได้ความรู้ใหม่ๆ เกี่ยวกับการใช้ฝืนด้วย
เจ้าแรกเลยที่เห็นทำเนื้อรมควัน และที่สำคัญทำออกมาได้ดีมากไม่แพ้ต่างชาติเลย อยากลอง
ยังไงก็รุ่ง ทำต่อไปเชื่อผม ไม่ได้ทำง่ายๆนะใช้เวลามาก คนที่ชอบกินรมควันนี่คือที่สุดแล้ว
อร่อยจริงครับร้านนี้ แมสโปเตโต้ทีเด็ดเลย เนื้อนุ่มอร่อยมาก ไก่อร่อยมาก(แต่รอนาน )555 โดยรวมดีครับเจ้าของร้านเป็นกันเองมาก มีโอกาสจะไปกินอีกรอบครับ
สุดอ่ะ!!! เก่ง ไม่แพ้เนื้อต่างชาติ!!!
กรรมวิธีสุดยอดมากก นานมากก ยิ่งตอนที่กอล์ฟเอาเนื้อนุ่มๆเข้าปากนี่กลืนน้ำลายตามเลย 🤤🤤🤤
ติดป้า Let's go aunt ทำให้ง่ายก็ง่ายทำให้ยากก็ยากครับเนื้อติดมันนุ่มอยู่ละ. แต่สำคัญที่กล้าลงมือทำ และขายได้นี่ละ เติมเม็ดผักชี บด ด้วยจะเพิ่มรสชาติไปอีกขั้น
ความฝันที่อยากทำมากที่สุด ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆครับ
อีกหนึ่งความฝันเลยครับ ผมอยากเปิดร้านทำแบบนี้ ได้แต่ดูคลิป ตปท. ดูทุกวันศึกษาทุกวัน
The pit สุดมากฮะตามมานานหลายปี
ดูครั้งแรกติดตามเลยครับ..ชอบการเล่าสตอรี่ที่เป็นความตั้งใจและมันสำเร็จออกมามีความสุขครับ..
เคยดูแต่คลิปต่างประเทศ คิดอยู่ว่าอยากกินซักครั้งไม่คิดเลยว่าจะมีที่ไทยด้วย ต้อวไปลองซักครั้ง
asusa L ผมดูของคุณมาร์ก ไม่เผ็ดไม่กิน 555 หน้าตาเนื้อเหมือนเมืองนอกเลย ต้องลองสักครั้ง
นนทบุรีเองครับ
หิวง่ะ ดูตอนเที่ยงคืน 🥺
การดำเนินรายการดีมาก แต่.! ย้อมสีได้ไม่น่าเป็นรายการอาหารเลยครับ
ชอบพี่กอล์ฟถ่ายรูปมากเลยครับ
มันน่าจะนุ่มมาก 😯😯😯
หิวเลย😝
ผมไม่รู้แหละพี่ แต่คนไทยทำอะไรก็อร่อยไปหมดเลย เอาจริงนะ 😘😘
คนชาติอื่นทำไม่อร่อยว่างั้น🙄
อยากลิ้มลองซักครั้งจังเลยครับ......น่ากินมากๆ
ติดตามครับผม😘😘😘
ไม่คิดเลยว่าคนไทยจ่ะเอามาทำ สุดยอดพี่ ส่วนตัวผมชอบกินมาก อร่อย สำหรับคนชอบเนื้อ
Hi, i’m aaron franklin and this is my master class
ดูดีมากเลยครับ
อร่อยมากค่ะ ชื่นชมเจ้าของร้าน
น่ามานมากครับ
เมกันสไตล์เลย 👍
หิวเลย...!!!
ชอบในความจริงจังของพี่ๆเขามากเลย
ร้านอยู่แถวไหนคราบ
น่ากินมากๆๆ😋😋👍👍👏👏🍖🍖
สโมคริง เกิดจากอะไรคับ ของผมทำไม่ขึ้นอะคับ
ดีจังยังมีเพื่อนช่วย ผมนี่ตัวคนเดียวเลย ในการทำสิ่งคล้ายๆกัน
Sajon Boonames มีfb ร้านปะครับ
@@insonnuanfun7342 ผมขายขาหมูเยอรมันสูตรเฉพาะตัวครับ ย่าง ทอด อบ ได้ fb ขาหมูเยอรมัน by Mr.Deutsch เอามาแลกกันชิมได้นะครับ
น่ารักมากมายคะ ผุ้ชายกับกับข้าว
ส่งต่างจังหวัดไหมครับเนี่ย
แถวบ้านเขาทำกันมานานแล้วเป็นถนอมอาหารของชาวเขา ก่อไฟใช้ไม้เป็นแคร่ย่าง เวลาย่างใช้ใบตองคลุมเนื้อเอาไว้
ในเตาอบ ต้องคุ้ม อุณหภูมิที่เท่าไหร่ครับ
รู้ไหมว่าร้านข้าวแกงที่พิธีกรนั่งอยู่ตอนเปิดคลิป เป็นข้าวแกงร้านเทพของย่านนั้น ชื่อร้านนัดพบ แนะนำแกงเขียวหวานเนื้อ และปลาดุกผัดเผ็ดครับ ตอนเช้าจะเป็นข้าวแกง ตอนเย็นจะเป็นร้านอาหารปกติครับ
ว้าวน่ากินจังเลย
ดูเพลินมากคลิปนี้
smoke ring สวยงามมาก
ไม้ลิ้นจี่ก็สุดยอดไม่แพ้กัน
เคยดูไปรอบนึงแล้ว กลับมาดูใหม่ ดูไปดูมา เอ้าเห้ย น้องคอม offshore นิหน่า 555
สุดยอดครับผม
ฉันต้องได้ไปกินสักครั้ง😊😊😊
เชฟแน่นมากค้าาาา5555+
ถ้ามี community เกิดขึ้นจริงๆ อย่าลืมเครื่องดื่มฉ่ำๆรอไว้ด้วยนะครับ เตรียมตัวรอไว้แล้ว
ทำด้วยใจ....กุจะเคี้ยวให้หนำใจ....ฮึ่มมมม
หาร้าน แบบนี้ยากมากในไทย ที่จะเป็นร้านเนื้อรมควันโดยตรง
Pastrami. ของนิวยอร์คทำเหมือนกันเลย
ไงก็สู้ต้นตำรับไม่ได้ครับ ไทยเราสุดยอด
อยากไห้อาหารไทยมีคนวิจัยแบบนี้ อยู่กับอาหารฝรั่งเศสจนเบื่อแล้ว
สุดยอดครับ ไว้ไปกินนะครับ ผมก็พิตมาสเตอร์คนนึงเข้าใจเลยครับ
ต้องว่างมากคับถึงจะได้ทำ
พึ่งสังเกตเห็นครับว่าแปลผิด
Condition ในที่นี้นั้นไม่ได้หมายถึง “เงื่อนไข” ครับ
แต่หมายถึง “คุณภาพ” หรือ “ความทนทาน” ครับ (แต่จะหนักคุณภาพมากกว่า)
น่ากินมากเลยยยยยยยย หิวข้าวค่ะะะ 555555555
เคยดูในต่างประเทศสงสัยมานานละครับ ไอ้สีดำๆบนเนื้อนี่คือเครื่องหมัก เครื่องเทศ หรือ รอยดำจากอาหารไหม้ครับ
ไอ้สีดำมันคือบาร์คครับ มันเกิดจากเครื่องปรุงกับไขมันเนื้อที่โดนควันแล้วจะเป็นสีดำ
น่ากินมากเลยครับ...เสียดายผมไม่กินเนื้อ
ผมสูบแต่เนื้อ...555 😁
ชอบว่ะ
สนใจมาก เป็นสอน ไหมครับ
น่ากินสุดๆ
น่าทานมากครับ
เหมือนเท็กซัสเลย ดีไม่ต้องไปกินที่อเมริกา เดี๋ยวจาไปลอง
เห็นแต่ต่างประเทศ เห็นแล้วฮึดอยากทำบ้างจัง 😂
ไปทีไรกินแต่แกงเขียวหวานเนื้อกับผัดปลาดุกกรอบ.... เห้ย นั้นมันร้านข้าวแกงนัดพบ ฮาฮา
ชื่อร้านคล้ายๆช่องฝรั่งช่องนึงที่ทำแบบนี้อ่าคับทำพวกเนื้อรมควันเหมือนกันแต่ช่องนี้ทำกินกันเองอุปกรณ์ครบมากลองไปดูกันนะคับน่ากินเหมือนกันเนื้อรมควันของเขา BBQ Pit Boys ผมพึ่งรู้นะว่าดำๆที่เขากินกันที่ผมคนว่ามันไหม้เนี้ยกินได้ละมันต่างกันแบบที่ย่างแล้วไหม้จริงที่ไม่ใช่เครื่องปรุง
@นักรบ โซเชี่ยวแคม ใช่คับเขาทำกันน่ากินดีดูแรกแบบโอโห้กินกันไหม้ๆแบบนี้เลยไม่กลัวมะเร็งมั้งไง แต่พอดูคลิปพุ่งรู้ว่าที่เขาทำกันเหมือนจะไหม้มันคือไหม้จากเครื่องปรุงละทำน่ากินมาก
@@bestrk199x คิดจะกินของปิ้งย่าง ยังจะกลัวมะเร็งอีกเหรอ 555
@@ทักษ์มากสังข์ ป่าวคับอ่านดีๆคับที่ผมพิมพ์ ถ้ากินปิ้งย่างเองผมไม่ปิ้งให้มันไหม้แน่นอนคับ ที่ผมหมายถึงแค่ตอนผมดูเขาทำในคลิปที่ผมคิดว่ามันไหม้จริงๆมันคือเครื่องปรุงละกินได้ความหมายผมแค่นั้นคับ ไม่ใช่ว่าแบบกินปิ้งย่างแล้วมันไหม้แล้วผมไม่กินผมก็กินแต่อยู่ที่ว่ามันจะไหม้เยอะหรือน้อยแค่นั้นเองคับ
โครตน่าอร่อยเลยครับ มันดูน่ากินมากๆ ครับ
ช่วยไขข้อสงสัยให้หน่อยครับ ว่าไม้ยูคาลิปตัสใช้รมควันได้หรือไม่ได้? ขอบคุณครับ
มีคำชี้แจงจากทางร้านในคอมเม้นด้านบนแล้วนะครับ
เนื้อที่เหลือทำอะไรครับที่ตัดออก บดรึเปล่า?
เคยดูแต่ในยูทูปที่เป็นของต่างประเทศ..เห็นแล้วน่ากินมากไม่คิดว่าไทยเราจะมีแบบนี้..สักวันต้องได้ไปกินแน่!!
#ขอบคุณที่นำคลิปที่ได้ความรู้และอะไรใหม่ๆมาลงให้ดูครับ
นี้คือต้นตำรับของโลก
มีอีกร้านที่น่าสนใจ ของเชฟแพมร้านsmoked
@@คุณเอก-ด9ช ขอบคุณครับผม😋😋😋
ร้านยุไหน หามานานละ
ร้านอยู่ที่ไหนครับ
Eucalyptus wood is not good for smoking as it has sap known as “kino” which imparts bad flavour to the meat so it isnt ideal choice. Post Oak, hickory, pecan, cherry, peach, orange, apple, white oak, almond, walnut, mesquite, lychee and longon wood are great for smoking. Each impart different flavour.
เนื้อดีขนาดนี้ทำไรก็อร่อยครับ
อยากกิน
ร้านยุ่แถวไหนคับ
เพิ่งไปกินมาเมื่อวาน ลิ้นวัวโคตรพ่อโคตรแม่อร่อยเลยครับ แบบแสงออกปากเลย
ต้นตำหรับอยู่ต่างประเทศพวกเมกซิโก อาเจนติน่านู้นน เขียนคลิปถถถ
Brisket ที่ดีควนดัตสินโดย. ปลายสุด (ของชินเนื้อ)
อยากสั่งมากินบ้าง
เคลมกันอย่างนี้เลย ?
น่ากิน แต่กลัวมะเร็งถามหา
คนไทยต้องไปให้สุด
ขายแฟรนชายส์ ไมครับ
หล่อล่ำ หมี อ๊ายยยยยย
ซักวันคงได้ลองเนื้อแพงๆแบบนี้ซักครั้งคงฟินน่าดู.
มันก็คือเนิ้อละคับ
O0 øo ไปกินมาแล้วคับ. รสชาติไม่เหมือนเนื้อสดในตลาดเลยคับ. อร่อยมาก
@@คนเดินดิน-ด3ฤ ผมเคยยุคับ อร่อยดี แต่โอกาส ได้กินน้อย เพราะมันแพง
เนื้อที่ฟินที่สุดคือ เนื้อก้อนราคา100บ. ใส่ในหลุมครับฟินสุดๆ ขำๆน่ะ
ตามด้วยกระเพราะเนื้อเผ็ดแห้งๆด้วยใช่มั้ยครับ กินข้าวได้เยอะเลย5555
@@montreesalim2335 แสดงว่าคอเดียวกัน555
นึกถึงร้าน ที่ อเมริกาเลย พวก BBQTexzas ไรพวกนั้น ไปอุดหนุนแน่นอน
ช่วงวิที่ 9.20 condition sub ต้องเป็น" สภาพ "นะครับไม่ใช่ "เงื่อนไข" เพราะเขากำลังเช็คสภาพเนื้อ แต๊งกิ้ว
เนื้อไทยหรือเนื้อ นอกคะ
หนูชอบแทะตะแกรงนะครับ
นึกถึง Brazillian steak
หิวว่ะแพงไหม
ขอทราบราคาขายได้มั้ยน้อครับหุๆ
พึ่งดูของเมกาไปไม่กี่วันก่อนยังคิดเลยว่าทำไมไทยไม่มีกินบ้าง ขอเปนราคาที่พอจับต้องได้นะครับ ไว้จะไปอุดหนุน ของเทกซัสจะดำปี๋เลยครับ 555
เป็นความใฝ่ฝันที่อยากทำแบบนี้เลยครับ พึ่งเห็นทำจิงจังมากเจ้าแรกในไทย
ขอที่อยู่ร้านนี้เบอร์โทรด้วย
พี่เอิ๊กใช่ไหมครับ
ราคายังไงครับ
ร้านอยู่แถวไกนครับผม