Muy buena receta 😋 para sacar manteca y a mi también me gusta mucho reciclar los envases, nos sirven y así no tiramos tanta basura. Gracias por enseñarnos.😊🙏
Aki en España lo k keda en la sartén lo dejamos bien doradito y kedan bien clujientes son muy buenos le decimos chicharrones... felicidades por el vídeo 😘😘
Yo la hago normal sin agua y sin sal Se pone a fuego alto y cuando empieza a soltar la grasa se baja a medio bajo Para que no salpique no se llena con demaciada cantidad Va saliendo grasa y la vas sacando la vas sacando y puedes ir echandole mas del que ya tienes picado Y asi sucesivamente hasta quedar en chicharroncitos bn dorados Y la manteca queda bn clarita
Gracias por su aporte, y rescatar este alimento saludable; aunque es una práctica ancestral y su uso desde tiempos remotos, la industria alimenticia ha satanizado esta manteca de nuestros abuelos, para ellos poder matarnos con sus aceites industrializados, particularmente alcance a saborear las cualidades y las delicias de este alimentos en las preparaciones culinarias que nos ofrecían nuestras madres y abuelas (ello quiere decir que soy de la generación anterior), aunque el cerdo es un animal que en su proceso de crianza hoy en día aceleran su crecimiento como a todos los animales de coral de cría, esto hace que su carne se sature de productos indeseados y perjudiciales para la salud humana, sustancias tóxicas ingeridas con los alimentación. Las dioxinas son un ejemplo clásico de sustancias potencialmente cancerígenas cuyo ingreso en la cadena de producción de alimentos para los animales es necesario impedir, evitar que pasen al consumidor. Las grasas de estos animales es en donde potencialmente se acumulan estas sustancias o residuos por la alimentación, por lo que la grasa después de frita, la someto a un proceso de clarificación doble, para retirar parte o la totalidad de estos tóxicos, a groso modo clarifico así: se cocina con agua y en la medida hierve se mezcla y se le sacando la espuma con un espumador, luego se deja enfriar, se introduce en la nevera o heladera hasta el otro día, se desmolda y se le lava la parte blanda pegada al bloque de grasa (esa masa blanda son residuos tóxicos y otros como vaselina, colágeno, etc.) y se repite este proceso una vez más ( si se le apetece le puede agregar sal, especies, al gusto), por último se calienta a fuego medio bajo para sacarle la humedad, (si la va a dejar en la alacena, si la va a refrigerar no es necesario, el agua al endurecerse sale y la podemos quitar) procurando no quemarla (mantener la temperatura por debajo de 80°) y vuélala el mejor aceite, pierde el olor a cerdo y se le sacan todos los residuos químicos y hormonales, al retirar la espuma. Y a cocinar es más saludable que los aceites industriales, esto era la manteca que usaban nuestros padres y/o abuelos. Bueno otra recomendación, la grasa hay que limpiarla de residuos de carne para que no manche la grasa, para que esta salga blanquita, esos pedacitos de carne se sofríen aparte y se aprovecha la grasa inicial, y al final unirlos para terminar de fritarlos todos para terminar de tostarlos, gracias un abrazo y cuídense. Otro Clip, no uso agua en la fritura, lo cocino a fuego bajo tapado, los primeros minutos, cuando suelten aceite, le subo un poco más el fuego, controlando temperatura, que no sobrepasen los 80° (centígrados)
Hola amigo, a mi me gusta me hecharle agua, porqué así me enseñaron! Se que que hace sin hecharle agua también y no hay problema. Mis tíos decían que se le hecha agua para que se cocine la grasa y vaya saliendo la manteca mientras hierve.
Yo separo el tocino de la piel y cualquier rastro de carne (evitar tener rastro de proteina gelatina)....y hago una molienda fina..inicio cocinando en suficiente agua..constante movimiento..en unos 20 min...saco todo el liquido y refrigero...de alli separo aceite del agua....seguido continuo la coccion del tocino cocido....segun como lo indican en esta presentacion...
Si lleva agua y es para que no se queme la manteca algunos le ponen leche y un chorrito de limón, y no le ponen sal todo influye el como quede la manteca o aceite de cerdo es cuestión de gusto y librito 💪🫶✌️🇦🇷
Hola amiga, si haces la cantidad que yo hago, si me gusta guardar en el frigorífico. Y dejo fuera solo lo que voy a gastar, osea un taper, así dura más tiempo y no de hace rancia la manteca.
Hola buenas tardes es buena, pero rinde muy poco hay alguna tecnica o producto para que no pierda mucho peso? Por que freí 100kg y no llegue a sacar ni 40kg de manteca 😢
Buenas tardes amiga, eso depende de la grasa que tenga el cerdo, cuanto más grasa sea más manteca va a sacar amiga. Si es de la parte de unto que nosotros decimos, rinde muy poco; es importante mirar la grasa que tenga el cerdo. Espero haber ayudado a su pregunta amiga.
En el Perú se conoce cómo TACACHO igualmente a basé dé plátanos verdes cocidos , frituras ó asados con relleno dé chicharrón, es una delicia. Felicitaciones....👍
@@LacocinadeTrini Sus componente naturales de origen animal le infieren esa propiedad de tener el punto de congelacion alto y por las sustancias como el colageno y otras
Hola ,te escribo desde Argentina, te dejo una gran ayuda , cuando estés por derretir agregale una cáscara de una manzana o de una banana, eso la dejará más cremosa ,blanca y le quitará el aroma a fritura .😊 abrazos.
@@callan3319 Tienes razón, se puede utilizar. Se usa para hacer morcillas, ahora mismo en verano no puedo hacerlas, pero cuando sea invierno si lo haré. Se me había olvidado por completo de hacer los morcillas.
Excelente saludos desde Popayan Colombia 🇨🇴
Muchas gracias 😘 igualmente muchos saludos desde Almería España.
Gracias por compartir perfecta manera de extraer la manteca de cerdo.
De acuerdo siempre se debe gurdar en envase de vidrio
Muy bien, perfecto, felicidades, desde Venezuela!
Muchas gracias 😘 bendiciones 😘
Gracias. Me encantó su vídeo. ❤
Excelente 👌 Gracias por tu información..es mucho más saludable, aprendí algo nuevo hoy... gracias gracias gracias 😊💪
Muchas gracias guapa 😘
Excelente ❤ gracias por compartir tú receta feliz tarde
Muchas gracias guapa 😘 es un placer compartir von ustedes.
Muy buena la receta, muchas gracias, saludos desde Colombia 👋👋
Gracias a ti por ver mis recetas 😉 😊
Muy buena receta 😋 para sacar manteca y a mi también me gusta mucho reciclar los envases, nos sirven y así no tiramos tanta basura. Gracias por enseñarnos.😊🙏
Gracias a ti guapa por ver mis recetas 😉 😊
Hoy dia10/9 /24 me gusta mucho la receta, Rosario Argentina
Me ha gustado mucho este método.
Muchas gracias 😘
Aki en España lo k keda en la sartén lo dejamos bien doradito y kedan bien clujientes son muy buenos le decimos chicharrones... felicidades por el vídeo 😘😘
Muchas gracias guapa 😘 😊
En el noroeste de Mexico también se les llama chicharrones
Muy buena explicación , muchas gracias por compartir ❤❤❤
Mejor guardarlo en un frasco de vidrio. El plástico se descompone y se pasa a la manteca a pica temperatura.
Pienso lo mismo
Todavia de esa manteca que esta en el sarten sale mucha mas tienes que dejarla hasta que se dore bien. Y sacas el maximo.
Que excelente vídeo. Siga así.
Muchas gracias guapa 😘
Gracias por compartir su video excelente, voy a prepararlo. Aquí venden por litro y súper caro. Saludos desde valencia Estado Carabobo venezuela
Gracias a ti por ver mis vídeos.
Gracias por la receta
Gracias a ti :)
Excelente método
Excelente.
Muchas gracias 😘
Buen emprendimiento
Yo lo hago sin agua, el agua la hace durar menos
Buena receta 🙌
La conocí en tic toc 😊
Buenas noches, gracias guapa:)
Yo la hago normal sin agua y sin sal
Se pone a fuego alto y cuando empieza a soltar la grasa se baja a medio bajo
Para que no salpique no se llena con demaciada cantidad
Va saliendo grasa y la vas sacando la vas sacando y puedes ir echandole mas del que ya tienes picado
Y asi sucesivamente hasta quedar en chicharroncitos bn dorados
Y la manteca queda bn clarita
Pienso que no le soltó mas grasa por echarle el agua
Ella normal solita suelta la grasa sin echarle mas nada
@@manuelatabares5594 una pregunta y esa grasa huele a carne?
Cuánto tiempo máximo la podemos guardar en la nevera. Gracias
Gracias por su aporte, y rescatar este alimento saludable; aunque es una práctica ancestral y su uso desde tiempos remotos, la industria alimenticia ha satanizado esta manteca de nuestros abuelos, para ellos poder matarnos con sus aceites industrializados, particularmente alcance a saborear las cualidades y las delicias de este alimentos en las preparaciones culinarias que nos ofrecían nuestras madres y abuelas (ello quiere decir que soy de la generación anterior), aunque el cerdo es un animal que en su proceso de crianza hoy en día aceleran su crecimiento como a todos los animales de coral de cría, esto hace que su carne se sature de productos indeseados y perjudiciales para la salud humana, sustancias tóxicas ingeridas con los alimentación. Las dioxinas son un ejemplo clásico de sustancias potencialmente cancerígenas cuyo ingreso en la cadena de producción de alimentos para los animales es necesario impedir, evitar que pasen al consumidor. Las grasas de estos animales es en donde potencialmente se acumulan estas sustancias o residuos por la alimentación, por lo que la grasa después de frita, la someto a un proceso de clarificación doble, para retirar parte o la totalidad de estos tóxicos, a groso modo clarifico así: se cocina con agua y en la medida hierve se mezcla y se le sacando la espuma con un espumador, luego se deja enfriar, se introduce en la nevera o heladera hasta el otro día, se desmolda y se le lava la parte blanda pegada al bloque de grasa (esa masa blanda son residuos tóxicos y otros como vaselina, colágeno, etc.) y se repite este proceso una vez más ( si se le apetece le puede agregar sal, especies, al gusto), por último se calienta a fuego medio bajo para sacarle la humedad, (si la va a dejar en la alacena, si la va a refrigerar no es necesario, el agua al endurecerse sale y la podemos quitar) procurando no quemarla (mantener la temperatura por debajo de 80°) y vuélala el mejor aceite, pierde el olor a cerdo y se le sacan todos los residuos químicos y hormonales, al retirar la espuma. Y a cocinar es más saludable que los aceites industriales, esto era la manteca que usaban nuestros padres y/o abuelos.
Bueno otra recomendación, la grasa hay que limpiarla de residuos de carne para que no manche la grasa, para que esta salga blanquita, esos pedacitos de carne se sofríen aparte y se aprovecha la grasa inicial, y al final unirlos para terminar de fritarlos todos para terminar de tostarlos, gracias un abrazo y cuídense.
Otro Clip, no uso agua en la fritura, lo cocino a fuego bajo tapado, los primeros minutos, cuando suelten aceite, le subo un poco más el fuego, controlando temperatura, que no sobrepasen los 80° (centígrados)
Gracias por la explicación, muy útil, aprendemos a valorar lo menos dañino...lo natural.
Buenas tardes, no entendí cómo le quita el olor , muchas gracias
Cuanto dura guardada en la refri.
Muy buen video. Gracias por mostrar tu técnica.
Una cosa... por favor de dejar de usar contenedores de plástico. Vidrio o metal seria mejor.
Hola usa un colador es más fácil vale de Venezuela Jesús
Que pasa si se echa más agua ?
Buenas tardes para que se le echa agua , gracias.
Hola amigo, a mi me gusta me hecharle agua, porqué así me enseñaron! Se que que hace sin hecharle agua también y no hay problema. Mis tíos decían que se le hecha agua para que se cocine la grasa y vaya saliendo la manteca mientras hierve.
❤ ricoooooo
❤🥰
Muchas gracias ☺️
Q parte de cerdo es la manteca de cerdo ? Saludos
Seguro que es del cuero o tocino, no hayde otra!
Por favor envase de vidrio
Y qye se have con la carne?
Cuánto tiempo dura,en la heladera cuántos meses
Guardada en el refri 6 meses +-😊
Que cocinar con esta manteca???
Yo utilizo para hacer molido de verde mas cosas
Para toda fritura, no tiene sabor a cerdo si evita que se quemen los chicharrones.
Lo que quedó en la sartén se puede freír hasta hacer chicharrón?
Chicas, cuánto tiempo dura en la heladera gracias, Argentina
Un año
Yo separo el tocino de la piel y cualquier rastro de carne (evitar tener rastro de proteina gelatina)....y hago una molienda fina..inicio cocinando en suficiente agua..constante movimiento..en unos 20 min...saco todo el liquido y refrigero...de alli separo aceite del agua....seguido continuo la coccion del tocino cocido....segun como lo indican en esta presentacion...
Me pregunto porque agregar agua
Si lleva agua y es para que no se queme la manteca algunos le ponen leche y un chorrito de limón, y no le ponen sal todo influye el como quede la manteca o aceite de cerdo es cuestión de gusto y librito 💪🫶✌️🇦🇷
Buenisima receta!! La tengo que guardar en refri o puedo guardar en mueble?
Hola amiga, si haces la cantidad que yo hago, si me gusta guardar en el frigorífico. Y dejo fuera solo lo que voy a gastar, osea un taper, así dura más tiempo y no de hace rancia la manteca.
@@LacocinadeTrini 💓
Porque cuando yo la hago comienza a explotar y salpica y quema si no tengo cuidado?
Hola, gracias por el video. Una vez que fríes con la manteca, la desachas o la puedes seguir usando para otras frituras?
Si puede hacer con plátano macho bolón.
Cuanto más pequeño se pique más suelta y lo puedes exprimir con expeimidor de limón de los grandes y aprovechamos el máximo
Ese cordito es delicioso pero hay que dejarlo bien seco
La grasa de cerdo huele a carne?
Para mí es mejor hacerlo sin sal y sin ajo, no sé si esté equivocada.
Es es sobre gustos, si no quieres no le puede poner. Pero si le pone sal le va a durar más tiempo.
No sabia que la sal le da mas tiempo de duracion , gracias.
👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️🌷🥀
Y el qjo q funsion hace
Yo lo utilizo casi para todo los desayunos que yo hago. Bolon de verde, tortillas, empanadas y mucho más cosas. De que país es usted?
Chiquita la contaminación con los recipientes plásticos desechables de yogurt😂😂
Gracias mamita hermosa
Gracias a ti guapa 😘 😊 por ver mis vídeos.
Pero no dijo lo más importante, qué parte del cerdo se compra para hacer esto??
Es la grasa del cerdo 🐖
Empella se llama esa grasa
Hola buenas tardes es buena, pero rinde muy poco hay alguna tecnica o producto para que no pierda mucho peso? Por que freí 100kg y no llegue a sacar ni 40kg de manteca 😢
Buenas tardes amiga, eso depende de la grasa que tenga el cerdo, cuanto más grasa sea más manteca va a sacar amiga. Si es de la parte de unto que nosotros decimos, rinde muy poco; es importante mirar la grasa que tenga el cerdo. Espero haber ayudado a su pregunta amiga.
@@LacocinadeTriniy sino le hecho agua?
Y lograste mejor en el peso , estoy interesado porque lo veo como un negocio
En la freidora sale más clarita
Mejor seria colar la manteca ,para quitar todas las impurezas
Si, no le agregas ajo 🧄 ni sal🧂vas a obtener una manteca totalmente blanca....
Que es bolo????
Es un desayuno que se hace con platano macho.
Bolón es una de las delicias de la gastronomía ecuatoriana, se hace con plátano verde, chicharrones o queso o ambas entre otras variedades.
Bolo en Colombia es una marranita, se hace con plátano y chicharrones
En el Perú se conoce cómo TACACHO igualmente a basé dé plátanos verdes cocidos , frituras ó asados con relleno dé chicharrón, es una delicia. Felicitaciones....👍
Por qué alguna manteca de cerdo está muy dura?
Porque si hace frio o si se pone en la nevera se hace se hace dura.
@@LacocinadeTrini Sus componente naturales de origen animal le infieren esa propiedad de tener el punto de congelacion alto y por las sustancias como el colageno y otras
Hola ,te escribo desde Argentina, te dejo una gran ayuda , cuando estés por derretir agregale una cáscara de una manzana o de una banana, eso la dejará más cremosa ,blanca y le quitará el aroma a fritura .😊 abrazos.
Casi sale lo mismo que Cuando esta crudo, lo hare en mi casa
Que aces? No se oye
Y yo esperando el proseso de la mantecaadre😅😅
Hola, no entiendo lo que quieres decir?
@@LacocinadeTrini me equivoqué de video sorry ya q Vi en un vídeo q la manteca se puede utilizar después de varias veces de uso
@@callan3319 Tienes razón, se puede utilizar. Se usa para hacer morcillas, ahora mismo en verano no puedo hacerlas, pero cuando sea invierno si lo haré. Se me había olvidado por completo de hacer los morcillas.
En un video vi un no le hechan ni ajo ni agua ni sal
No ví que lo lavara
No hay que revolver tanto
la verdad no me gusto el aceite que salio todo turbio
Pero no se dice " vidio" sino vidÉo.
Esa manteca se quemada...
Cuando se enfríe se pone blanca
Esta quemada . Ya
TIENES QUE HACERLO EN OLLA DE PRESIÓN, USA LO MODERNO.
Todo el procedimiento en olla a presión o solo el chicharrón? Saludos desde Argentina!
Cómo se hace en la olla a presión? Cantidad tiempo?