Turrón de Maní marmolado | MANTECOL CASERO | Especial Navidad 🎅🏼🎄
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- Опубликовано: 8 дек 2021
- El mantecol o turrón de maní es un dulce que no puede faltar en nuestra mesa navideña. Es super fácil de hacer y el sabor es realmente superador. ¡Anímate a realizarlo y disfruta de este clásico postre argentino!
📎 Receta completa en pdf: drive.google.com/file/d/1bUdc...
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
MEDIDAS EN TAZAS
. 1 ⅔ taza de maní pelado y tostado (sin sal)
. 2 cdas de aceite de girasol
. 1 clara de huevo
. ¾ taza de azúcar
. 2 cdas de agua
. 1 ½ cda de miel
. 1 cda de cacao amargo (opcional)
PREPARACIÓN
1- Colocar en la procesadora el maní pelado y procesar hasta que esté totalmente triturado.
2- Agregar el aceite en forma de hilo y seguir procesando hasta lograr una pasta cremosa y reservar.
3- En una cacerola colocar el azúcar, el agua y la miel para llevar a hervir sin revolver.
4- Colocar en un bowl la clara de huevo y batir a punto nieve. Comenzar a batir la clara recién cuando el almíbar comience a hervir.
5- El almíbar estará listo cuando alcance los 118° C. Si quieres un turrón tenga una textura más crocante puedes llevar el almíbar a los 125° C. (Sería el punto anterior a ser caramelo).
6- Volcar en forma de hilo sobre la clara batiendo constantemente. Batir hasta que se pueda tocar el bowl con las manos y no queme.
7- Agregar a esta preparación la mantequilla de maní e incorporar con una espátula.
8- Luego agregar el cacao amargo y mezclar logrando un efecto marmolado.
9- Cubrir un molde con papel film y distribuir en forma pareja y hacer presión.
10- Refrigerar por un mínimo de tres horas antes de consumir.
11- Conservar en un envase hermético a temperatura ambiente en un lugar fresco o en refrigeración si el clima es cálido por un mes máximo.
📝 Recetas completas en mi blog: leonardoespinoza.com/blogs/blog
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#mantecol #turron #navidad #recetasnavideñas
Acabo de hacerlo sólo me resta esperar las 2 o 3 hs. Super explicado y sencillo. Me encanta!
que rico luego cuentame como salio!
Mara illloso !!! Y las cantidades? GRACIAS!!😢😊❤
GRACIAS ❤
Receta por favor.
Está en la descripción, sólo debes apretar el "más" y ahí la tienes. @@aliciahermosillia3460
Excelente muy buen profesional. lo adoro !!! a sus cursos privados son maravillosos!!!
Ya tendré receta para esta navidad en familia. Gracias por compartir tan bellos conocimientos.
te quedo increible!
Que buena receta gracias
Feliz Navidad Leo. No importa que este video sea de hace un año. Igual sirve a todos para la navidad actual.
Excelente Leonardo!! como todas tus clases!
Soy tu admiradora
Qe rico, felicidades.
Soy nueva seguidora pero me encantó como explica se entiende muy bien y la receta deliciosa Dios siempre lo llene de bendiciones
Parabens.Obrigadagostei muito dessa receita.Feliz Natale Feliz ano
Maravilloso video clase profesor ; lo voy a ser sin ninguna duda; Gracias 🙏
Que cosa mas rica tan bien explicada lo felicito genio 😍☺
Gracias ❤
A la orden
Gracias chef me encanta como explica todo muy el bien claro, gracias 🇻🇪
Me encanta tus recetas
Muchas gracias 😊 espero las disfrutes y puedas ponerlas en practica y enviarme fotos
Profe genio 👏👏👏👏👏espectacular
Hola, muchas gracias
Hoola Me.gusta..
Ygracias por la receta
Lo aré porq a la família les . Gusta...mucho el Maní gracias ❤
Siempre GENIO EL PROFE !!! ❤❤❤❤❤
Hola, muchas gracias
Qué lindo ver el proceso en tiempo real. Súper bien explicado y económico. Comprarlo sale una fortuna. Gracias.
Me encantan tus recetas❤❤❤
Muchas gracias 😊
Muchas gracias por la receta
Con mucho gusto
Muchas gracias leo genio profe como siempre bendiciones 😘🙏
Igualmente!
Gracias por compartir tus conocimientos, bendiciones
Con mucho gusto
Muchas gracias por compartir tus conocimientos 🥰👩🍳
Con mucho gusto
Gracias por ésta excelente receta, chef. Felicidades. Saludos desde México.
Gracias a ti
Delicioso!!
Me fascina , siempre tuve ganas de comer mantecol , tengo que hacerlo 😋😋😋👍
Vamos!
Súúúper!!!
Muy rico ..me gustaría también si puede hacer el TURRON ..gracias
Hola si el el turron blanco no, con ese no.
Sin dudar lo mejor siempre es de Argentina!!! Gracias por tan buenas recetas y enseñanzas!!! Feliz Fiestas!!! ❤❤❤
Hola como sta te felicito me fascina todas tu recetas
Muchas gracias!!!
En Ecuador la usan para preparar platos salados , aji y aderesos
Muchas felicidades Chef! Esa receta se ve increíble! Y me acaban de regalar una procesadora igual que la suya, así que la voy a estrenar con esa receta que se ve súper deliciosa 😋😋😋 Le mando un fuerte abrazo. Besos😘😘😘
Hola pero que alegria por ese regalo y si!!!! a estrenar y hacer Mantecol que veras que es riquisimo y a todos les va a gustar. Saludos
Muchas gracias Chef!! En cuanto la haga subo la foto al grupo. Besos y abrazos 🤩
Excelente ..salvó qué no tengo como medir el calor del almíbar...lo haré con intuicion❤😮
hola la mejor forma es asi claro! es justo un punto antes de hacerse el caramelo cuando tome un ligero color y las burbujas sean parejas
Ufff acá esta la respuesta ....a y además le puse como 3 cucharadas de miel ..
A mi se me queda mejor, cuando llego a los 120ºC. Por lo demás, todo sencillo, me encanta la receta
si cuanto mas cerca este el almibar del punto caramelo mas crujiente o seco quedara pero siempre con el cuidado de no pasarse de temperatura!
Espectacular!!! Que tiempo de durabilidad tiene el turrón!!..
Lo puedes conservar en refrigeración hasta por 30 dias sin ningun problema. siempre envuelto en film y en envase hermético.
Acabo de encontrar la receta! Re bien explicada❤...lo hice pero la textura (después de dejarlo toda la noche en la heladera) no es seca, como el comprado...queda blando...es así? O algo hice mal?🥴 Igual de sabor es un mil! ❤
Hola si quedo muy blanco es porque al almibar le falto cocción, pero de todas formas el resultado siempre es un poco mas húmedo que el comercial
@@LeonardoEspinozaok genial!! Probaré otra vez... Igual me encantó de sabor...
Hola. Muy buena la receta, consulta se puede prescindir de la miel en el almibar? Gracias.
Hola, para este caso la miel es importante ya que el da el sabor al merengue y el color tostado
Cierto ,faltaria ese detalle
la tienes en la descripcion del video! pero aqui te paso tambien
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
Hola profe! Muy bonita clase! Espero poder prepararlo para este 31. Una consulta qué objetivo cumple el cacao? Gracias y saludos! Bendiciones!!
es para darle un contraste de sabor
Gracias por compartir. Es miel de abeja?? Desde mi amado país Costa Rica un saludo
Hola si, exacto miel de abeja!
Hola profe se puede utilizar la pasta de maní que viene preparada?
Si se puede
Hola quisiera saber de cuanto es el pesaje del mantecol unas vez hecho. muchas gracias!
Hola siendo sincero no lo he pesado pero por la suma de los ingredientes mas o menos puedo decirte que tengas unos 300 g aprox de turrón
Hola! Leonardo te hago una consulta: la manteca de maní ¿se puede guardar?. En caso afirmativo, ¿cómo? y ¿cuánto dura?
Si claro en envase hermético de 2 a 3 meses sin ningún problema
Porque no me queda igual al tuyo?😭😭
quizas le falto cocinar un poco mas el almibar
Hola cuánto tiempo de duración aproximadamente y si se le puede hechar conservante? Gracias
Conservar en un envase hermético a temperatura ambiente en un lugar fresco o en refrigeración si el clima es cálido por un mes máximo.
Hola! Una consulta, una vez que corto las porciones se puefe dejar a temperatura ambiente un par de días? O es necesaria la refrigeración? Muchas gracias!
Hola una vez cortadas las envuelves en film y lo conservas a temperatura ambiente o mejor en el refrigerador si es que hace calor
@@LeonardoEspinozaok gracias por responder! 🙌
Se puede usar licuadora a falta de procesador?
Mientras sea una de buena potencia si! pero también vale una trampa y es usar mantequilla de maní comprada aunque bueno el gusto no sera igual.
Hola chef, tengo mantequilla de maní y me gustaría hacer alguna version para rellenar una torta de chocolate con caramelo salado, tipo snikers, podria hscer slguna variacion de este, como seria? Gracias
hola sin dudas quedara muy bien, puedes hacer una ganache de caramelo salada como la que enseño dentro de mi canal en el video de rellenos faciles y combinarlo con mantequilla de mani y trozos de este turron de seguro sera una bomba de sabor
@@LeonardoEspinozaok gracias 🙏
Este como tal quedaría muy duro como relleno, para colocar encima caramelo salado con más Mani tal vez chocolate. El ganache no se pondrá muy duro en nevera como relleno tengo chantilly vegetal y cobertura de chocolate blanco
Por favor la receta con las cantidades quiero.gracias.
Con mucho gusto
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
Profe leo de cuanto es el molde
Hola de 12 cm por lado
Creo que también sería bueno agregarle frutos secos en trocitos.
sin dudas!!!!!
Sacrilegio!!😮 El mantecol a lo sumo con chocolate 😂😂
No es necesario adicionarle aceite , porque de hecho tiene mucha grasa , lo que no vale es el equipo que usas , si usas por ejemplo un molino de maiz manual de esos caseros , pues vas a obtener manteca de mani o manteca de cacao, si es el caso,, si estas en Ecuador en cualquier parte conseguis la pasta de mani,,,porque la usan para muchas preparaciones de platos y aderezos
Cuánto tiempo dura el mantecol a temperatura ambiente y cuánto dura refrigerado?
Conservar en un envase hermético a temperatura ambiente en un lugar fresco o en refrigeración si el clima es cálido por un mes máximo.
No tengo procesadora tengo licuadora se podrá hacer igual?
si tiene una buena potencia si!
La pasta de mani q compro es media dura es igual o la caliento
Hola si la sientes muy dura dale unos 5 segundos de microondas
Muy lindo y rico Pero cómo hago si no tengo ningún termómetro ????
puedes guiarte con el punto del almíbar cuando las burbujas son parejas, justo antes de hacerse caramelo
❤Perdón y las cantidades de los in- gredientes adonde figuran?? Gracias!
Hola! En los comentarios del video se encuentran detallados! ☺
Todo muy bien explicado, pero las cantidades?, cuántos grs de maní, cuánto de azúcar, cuántas claras, y cuánto de aceite?
Hola! en la descripcion del video justo debajo del título tienes las cantidades y el paso a paso!
Va a tener que explicar dónde está la receta varias veces en sus videos o poner un recuadro con la receta al inicio o al final. Soy del Perú y comí el delicioso Mantecol en Buenos Aires. Gracias por la receta.😊
Una pregunta, se pone en el congelador? Es que refrigeración no me queda claro en que parte de la nevera va .
Hola lo puedes conservar tanto en el congelador como en el refrigerador, para consumir solo basta con sacarlo unos minutos antes.
Hola Leo. A mi me quedo "helado de mantecol" o al sacarlo del frezzer "flan de mantecol"😢 puede ser xq revolvi mucho el almibar ??? O quizas se me paso ,xq el color no era transparente sino mas bien color cafe suave ... es la tercera vez q lo intento 😮..S.O.S
Hola, uy que paso.... bueno el almíbar es muy importante para que sea firme por eso debe llegar casi al punto caramelo. de esa forma queda mas durito al enfriar y moldear.
Receta por favor
lo tienes en la descripcion del video
Buen dia , hice la receta, el sabor esta bueno, igual al mantecol, el problema que salio blando, que puede ser?
Hola la textura tiene que ver con el punto del almíbar si lo quieres mas seco o crocante debes llevar el almíbar casi a punto caramelo
Muchas gracias !!! vamos a hacer de nuevo teniendo en cuenta lo que nos decis !!!@@LeonardoEspinozaok
LA RECETA ÉSTA EN EL PDF
Correcto
Te devuelvo el abrazo!!!quiero las cantidades....😢
Hola las tienes en la cajita de descripcion del video!!! justo debajo del titulo
Me encantó fácil de hacerlo. Pero no sé las cantidades de ingredientes
Las cantidades figuran donde dice más en las descripciones
@@florenciadelallave6525 muchas gracias lo voy a preparar saludos
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
DONDE puedo ver los ingredientes
En la descripción
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
Me quedo blandita la pasta
quizás haya faltado cocción en el almibar.
No se donde buscarlo
en la cajita de descripcion tienes la receta o en mi blog leonardoespinoza.com/blogs/blog/turron-de-mani-mantecol?_pos=1&_psq=turron&_ss=e&_v=1.0
Hola dónde aparecen las cantidades de los ingredientes??
Hola! En la descripción del vídeo se encuentra detallado!
Y la receta
la tienes en la descripcion del video! pero aqui te paso tambien
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
No dice la cantidad que ahí qué echar
Hola en la caja de descripcion del video puedes encontrar los ingredientes y su cantidad. debajo del titulo dle video
Yo nunca puedo ver donde indica las cantidades d cada ingrediente!
Hola lo tienes en la caja de descripcion del video justo debajo del titulo haciendo clic en ver mas
Me gustaría saber cuánto de maní?
Hola aqui te paso:
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
Y el q no tiene termometro😊
debera prestar atencion al color y burbujas de almibar.
Hola acá te yo te veo de noche y soy de la localidad de punta Lara Argentina Buenos Aires discúlpame el mantecol es argentino
Claro que si, tanto el Mantecol como yo somos argentinos y eso no se niega jejejeje :)
Lastima que no ponen las cantidades
Esta todo en la descripcion....
Hola, lo tienes todo en la caja de descripcion del video, tanto la receta en gramos, en tazas y el paso a paso. Sino lo ves aqui te dejo el link del blog. leonardoespinoza.com/blogs/blog/turron-de-mani-mantecol?_pos=1&_sid=7006b13ca&_ss=r
Esta buenísimo pero no da la cantidad de cada cosas que hay que poner
la tienes en la descripcion del video! pero aqui te paso tambien
MEDIDAS EN GRAMOS
. 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
. 20 g de aceite de girasol
. 30 g de clara de huevo
. 150 g de azúcar
. 30 g de agua
. 30 g de miel
. 7 g de cacao amargo (opcional)
Y la receta?????
Hola Fabiola, en la descripción del vídeo se encuentra detallada!
Me quedò demasiado blando, hace 5 horas que està en la heladera y sigue blando. Donde fallè?
En el punto del almíbar... Es CDO empieza apenas a tomar colorcito
Hola le faltó temperatura al almibar.
No dio las cantidades
Hola las encuentras en la cajita de descripción del video, justo debajo del titulo.
Que delicia muchas gracias
Gracias, saludos