粉彩「多巴胺粉粿」，100%天然果蔬色素超夢幻，光是看完憂鬱ㄧ掃而空！Jelly Cake | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 8 фев 2025
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🌸食譜：
為什麼要叫多巴胺粉粿呢？簡單來說就是豐富色彩的食物會讓大腦分泌快樂激素「多巴胺」，多巴胺（dopamine）是一種大腦神經的傳導物質，最重要的功能是讓大腦產生「獎勵機制」，也就是當做了某件事而感到快樂，研究證實運動、食物都能促進多巴胺分泌。
最近流行一種「多巴胺女孩、男孩」，是指穿搭色彩豐富多元，所以我們的粉粿色彩豐富，就稱它為「多巴胺粉粿」啦！
是否所有天然蔬果色素都能加熱後維持美麗的顏色？
實測不是所有蔬果的天然色素都耐熱耐高溫，部份天然色素加熱會變暗變黃，特別是綠色，成品顏色都會轉暗黃綠，甚至偏土色。蔬果原色會被粉類稀釋，整體飽和度會變低很多，蔬果本身的味道和甜度也不明顯，作用主要是微調色，加熱肯定會破壞維生素C，這個食譜只是為了取天然蔬果色素的顏色，有興趣玩玩看的朋友細節請看影片跟部落格文字食譜喔！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.想不沾黏模具可鋪烘培紙防沾，不鋪也可就需加水到模具裡。
2.切塊時表明可倒些冷水、冰水，好塑形好切不沾。
3.純蓮藕粉製作還是會遇冷變的較硬，頂多放隔夜，不然就需再次微波加熱一下即可軟化恢復Q彈度。
4.若想更軟可以增加水量，我比較喜歡Q的口感。
藕粉粉粿冰的、溫熱的吃都QQ的，真是四季皆宜的甜點啊！
【保存】
蒸好放涼後的粉粿請用密封盒冰在冰箱，其實冰了之後會更有嚼勁一些，可以整塊冷藏，要吃的時候再拿出來切塊。但請儘早食用完畢，否則會乾掉老化變硬喔！這是澱粉的特性。
👩🏻🍳 食材 Recipes
蓮藕粉或樹薯澱粉100克
清水（液體）250克
🌸可自行增減微調水量水份多寡跟軟度Q度有關水越多越軟嫩水越少越Q
☘️黃色👉清水改250克柳橙汁
☘️桃紅色👉火龍果肉20克 清水230克去渣
☘️藍色👉250克蝶豆花水
☘️紫色👉 250克蝶豆花水+幾滴檸檬汁
☘️綠色👉 250克蝶豆花水+山梔子或食用小蘇打粉
☘️橘色👉紅蘿蔔汁去渣
Lotus root powder or tapioca starch 100g
Water 250g
🌸You can adjust the water amount to control the softness and chewiness of the dessert. More water makes it softer, while less water makes it chewier. Yellow👉Replace water with 250g of orange juice.
Peach pink👉Mix 20g of dragon fruit pulp with 230g of water.
Blue👉Use 250g of butterfly pea flower water.
Purple👉Combine 250g of butterfly pea flower water with a few drops of lemon juice.
Green👉Mix 250g of butterfly pea flower water with pandan or edible baking soda.
Orange👉Use carrot juice without pulp.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #多巴胺粉粿 #粉粿 #點心 
Хобби
我今天做了很Q彈很好吃😊可以用葡萄汁鳳梨汁芒果汁草莓汁來替代😊我是將粉過篩慢慢加入水裡，並且不時攪拌，千萬不能用熱水，不然粉會結塊😅我第一次做沒有成功，因為我是泡蝶豆花，水是熱的😂泡蝶豆花的話，泡一點點就好，不然做起來顏色會太深，都快變成黑色了😂
謝謝美麗的Vivian，很適合我們吃純淨素食的人，期待妳可以多示範一些純植物性的飲食
很美，光看就很療癒了，謝謝分享！
這個成品真的超級療癒 而且製作過程也很療癒 作法感覺也不難!!!! 漂亮!!
老師的家人真的很有口福，老師經常的製作各種好吃又健康的食物，真的很幸福啊~~
超療愈又漂亮的顏色
真讚！
顏色真的好美 好療癒
真的太感謝您的分享 😊😙😉
真漂亮看起來好可口❤
睿聆老師：謝謝你的分享
紫色藍色好美呀，仰望星空粉粿🤭
光是看著就有多巴胺了😅，很療癒啊！😊
好開心 我超愛吃粉粿❤最近來試試看
超級棒！🎉🎉
謝謝Vivian 的分享，好詳細的解說❤
太美了！好療癒❤
謝謝🙏老師的作品分享，加油💪
看起來好夢幻
啊！太強了吧🎉
好美
粉粿是夏天的挫冰聖品，和蜜豆類混合吃（心涼脾胃開）！超滿足又過贏！
老師真的好美~謝謝分享!
謝謝分享。好漂亮喔。看著就超開心的。❤❤❤❤❤
今天才買花生，又刷了一次V姊妹的花生仁湯視頻。明天煮 期待明天成功。
好心動喔 想趕快來試試看。謝謝分享 看起來不難。
紫色真的是太美太療癒了～
不過老師，粉粿和涼糕到底差別在哪裡啊？好像做法都差不多XD
好夢幻喔！口水直流
太美了❤
請問用地瓜粉可以嗎？謝謝
超級漂亮的，好喜歡呀！
雖然沒條件做，但這集真的太讚啦！❤❤❤
.😊😊😊😊
❤.❤😅😅😅.
謝謝老師
顏色好漂亮😍
老師越來越漂亮了
谢谢老师的分享。看了很疗愈🥰
没吃过，想试着做来吃。
请问是热食还是冷吃还是常温吃呢？如果不配绿豆汤，就直接沾蜂蜜吃吗？谢谢
敲碗中秋必吃蛋黃酥~
好漂亮喔❤❤❤
我一定要來做做 太美
用水果比較好，水果本身有甜，用無糖食材，調配的要有糖粉，我比較喜歡單吃口感，避免過度甜分！
請問使用電鍋蒸粉粿，需要先預熱產生蒸氣再下粉漿蒸，還是直接鍋內冷的放下去蒸也可以？
看得差點流口水😂
很喜歡你教的食物很淸楚好學❤
有沒有辦法挑戰漸層色的粉粿呀?
可能要分两次凝固
哈哈哈，好可愛喔❤❤❤❤❤
謝謝！
能用南瓜粉嗎
請問老師用哪一個牌子樹薯粉
的確很療癒 但是不沾鍋 最好
不要用金屬 去攪拌
不然 易溶出毒素
用 木頭的 鍋鏟
可能比較好呦😅
哪個片段看到了金屬工具？😅沒有用耶！都是矽膠材質呢
請問也可以用葛粉製作嗎??
可以
請問怎樣保存？
請問替換成洋菜粉，寒天，吉利T等是否ok？
那是果凍口感囉！不是粉粿耶
好漂亮😊
顏色看起來真得好消暑
期待已久 終於要來了🎉🎉🎉
也可以用紅鳳菜染色嗎
怕菜味太重不適合做甜點類耶？！
謝謝分享
可是我按照你的配方和做法，做出來的粉粿放涼卻無法脫模，加了水還是都黏在一起，而且也沒有像你做的那麼Q彈，請問是什麼原因？謝謝。
有正確測量用對粉嗎？按食譜做法應該不會耶？
有正確測量用對粉嗎？有確實蒸到透明放涼嗎？按食譜做法應該不會耶？
想不到老師也會憂鬱的時候
什么牌木薯淀粉？？？
Hi, can I have this recipe in English subtitles please? Thank you.
可以詢問一下老師的樹薯澱粉是什麼牌子的嗎？
全聯台糖出的寶島太白粉，沒什麼怪味也便宜
老師好可以教閃藥紅薯餅嗎
山藥紅薯飯
👍👍👍
🙏👍
感謝美女的分享光看就垂延欲滴🤪
請問老師，這影片是用那種粉做的？謝謝你的分享。
你484沒看影片啊 不是說藕粉或樹薯粉
@@luca-tw 當然有看，但這影片的成品是用那種粉，不是＂或＂。
我有看影片，是藕粉，所以透明度不高
不是吧！老師後段拿起來的地方有提，這個透明好看的是樹薯澱粉啦！用火龍果跟柳橙汁煮的是加藕粉的，沒有切
作品完成 切成小塊 過了一下下都會 黏在一起 請問該怎麼辦呢？謝謝您
加點水或蜂蜜都可以
❤❤❤
請問為什麼我做起來很黏手呢？
黏手正常，按影片加點冷的飲用水不會沾喔！
@@dreamchefhome謝謝😊
👍🏻❤️
Wat powder nvm show not clear .just keep recommending but not properly instructed
為什麼是多巴胺不是血清素
因為流行的用語是「多巴胺女孩」、「多巴胺穿搭」啊！就是粉彩色系
寫‘血清素’太不浪漫了😅
美女，美女