【捏ねない丸めない】材料は4つだけ♪モルト不使用❣️簡単でも美味しいリュスティックの作り方

recipe⁑
【リュスティック】
▷材料　6個分
＜生地＞　　　　　　　　　　　
①準強力粉　　　　　　　　　　　　　200g
②塩　　　　　　　　　　　　　　　　　4g
③インスタントドライイースト　　　　1.5g　
④水　　　　　　　　　　　　　　　　150g
(春は20℃くらい)
※準強力粉が無い場合は、
［強力粉：薄力粉 ＝ ８：２］　で代用可能です。
【rustique】
＊Ingredients ＊
①200g semi-strong flour
②4g salt
③1.5g instant dried yeast
④150g water
◆動画内で準強力粉は『モンスティル』を使用しております。
◆１次発酵：25-28℃位／90分
(30分→パンチ→30分→パンチ→30分→パンチ)
◆冷蔵庫で一晩低温発酵
◆翌日：室温で復温(約1時間)
◆２次発酵：30℃／25分＋20分(予熱待ち)
◆焼成：
300℃で予熱→
230℃／18-20分で焼成
(7分でオーブンシートを外す)
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