【魚屋】新鮮なイカで作る！失敗しないイカの塩辛の作り方♪締めはお茶漬け！
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- Опубликовано: 22 окт 2024
- こんにちは！魚屋の森です🐟👂
名古屋の鮮魚卸「株式会社寿商店」の二代目として働いています。
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Thank you for watching my channel.
My name is Asana Mori. I am fish dealer and run sushi restaurants (SHIMONOISHIKI) in Japan.
I would like to introduce Japanese Japanese fish cutting skill and fish food. I'll also be sharing with you the many home cooked recipes that I've loved cooking and eating myself at home with my family.
Hope you enjoy watching the videos!
For more information about our restaurants, please visit
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初コメです魚屋の森さん、俺んちも森です！しかも分家には魚屋の森がいます、ところで塩辛ですが俺んち辺りは東北の塩分高い地域なので、肝と自家製味噌、酒粕で基本の味を作り、ちょっと足り無い分はお好みで醤油や塩を足して、２～３日冷蔵庫で寝かせて食べます、冬の時期はさらに庭からもいできた柚子の皮を入れたりします、この塩辛での一杯やお茶漬けは最高です！森さんの作るシンプルなヤツも美味しそうですね～🎵
イカの🦑塩辛、作り方わかりやすかったです！福岡に天ぷらのひらお！って言う天ぷら屋さんがあるんですけど、そこのイカの塩辛がとても美味しいです！是非、福岡に来る機会があれば食べて感想を聞いてみたいです！！
お父さん自慢の娘やなぁ～🤗
跡継ぎになる良い娘婿が居たら最高やね😊
イカの塩辛いいですね☝️お茶漬けも美味しそうです😊是非食べたいですよ😁
映像がとにかく綺麗いい✨
イカは父がよく釣りに言ってた
新鮮な真イカが手に入った時には耳と下足を塩辛にして身は刺身やソーメンにしてました。細切り昆布を一緒に入れて塩辛にすると美味しいですよ
魚を釣る動画も料理する動画も見ていて参考になります
コウイカが沢山釣れたら肉厚の胴は刺身や天婦羅にして、ゲソとワタを塩辛にしていましたね
私はゲソは塩でもんで料理酒で締めてからキモを出してから塩を足していました
ヤバっ、このヘアスタイルも可愛い‼️
こんなに美味しそうな塩辛を見たのは初めてです😊
イカの塩辛茶漬けは自分も大好きです。スーパーのしおからですが。自分でいかを捌いて作ったら塩入れるのを忘れました、でもそれなりに美味しかったです。
肝と身 塩して寝かすの勉強になりました❗️今までなんで水っぽい❓解決しましたありがとうございます❗️
イカちゃんは
今までテキトーに捌いてたけど
ちゃんと捌いてみよーって思いました
syu u 嬉しいです！ありがとうございます😊
どの動画観ても、とにかく腹減る
まぢ美味しそう！絶対旨いんだろーなー😆😋
本当に別嬪さんですねぇー☺️
イカのさばきムズそう…💦
さばけたらカッコいい！
BBQでドヤ顔出来そう😁
この動画で研究します👍
綺麗な森さん最高です!!
職業チェンジの番組の時から応援してます！相変わらずお美しい🎵料理してるので勉強なりました！！
こんな奥さん欲しいわぁー！
子供の頃は塩辛が苦手だったけど、ある日突然、美味しいと思った。それが大人になったと実感した瞬間だったな。
初コメです(^ ^)
めっちゃ美味しそう‼️
手際めっちゃ良いし分かりやすい(^ ^)
明日塩辛作って食べよ〜〜
可愛いですね。私までほっこりした気持ちになりました！応援してます！
塩辛美味しそうですね。🥰
さばき方と塩辛分かりやすく参考になりました
美味しそう👍チャーハン好きなので何でもチャーハンに見えます♪ナイスチャーハン！
北海道ではゆでたてジャガイモにバターといかの塩辛最高の組み合わせ。お試しあれ
アオリイカだと肝が少ないから作るの大変だけどアホみたいに釣れた時にやってみたら絶品だった。
3:45 はい！
これはとんでもないのが出てきたな。
素晴らしい！
魚業界を盛り上げましょう！
イカって最初は黒いんだね！
それすら知らなかった
しおから食べたい😋
かわいくて、声も好き！チャンネル登録しました。
市販の塩辛って食えなかったんだけど、友人が作った塩辛は不思議と喰えた。何か不思議。
イカじゃないけどタコトンビもらって食べたことあるけど美味しかった！
美人すぎる
塩辛大好物からのこの女性大好きw
台湾隔離ホテル出たら、真っ先に、旨い白飯、味噌汁と塩辛が食べたい！皆さん、お店 紹介して頂けるとありがたいです。
日本で働いている時良く作ってました。
賄いでしたけど。
社長が卸中央市場で、イカを一箱買って来ていました。
ここから粗くして味噌と醤油入れてなめろうにしてます！アジと違って食感が最高です！
今日はもう12月
今年は烏賊が高く
三回位しか
烏賊は食べて居ません
質問です 烏賊の刺身を少し時間を置くと
甘味が無くなります
甘味を残す技は有りますか冷凍❔
イカの塩辛の作り方前から気になってました。教えていただきありがとうございます。イカ買ってきて作ってみます！(^o^)
マジ綺麗だね‼️笑笑
マジビックリですわ
いかちゃんのさばき方すごいです
目元のホクロが可愛さup❤️
3年後の今ではこのサイズのスルメイカはスーパーや魚屋さんでも入手出来ませんね
自炊を始めた頃に塩辛を作ったらイカが睨むので怖くて裁くのに一苦労でした😅
動画のようなイカでないと肝も小さいので家での塩辛作りは難易度高めですね🥲
釣りよかでしょう。釣りいろは。などとコラボ楽しみにしてます。子供が食べやすいサンドイッチなどで使えるレシピなんかもお願いします。シーチキンなんかは良く食べるんですけどね・・・
綺麗だな。
1000人おめでた！
気付いたら！ありがとうございます😊
初コメします。
僕はイカ墨を入れて、黒造りにするのも美味しいです。
初めてイカの捌き方を見ました😳
うまそぅ
私も、“クチビル” 大好き😘 柔らかくて甘いんですよねぇ〜👀 密かに、一番美味しい部分では……🤔⁉️(中々、食べる機会が有りませんが😢)
定番の「今日は何の日かな？」が可愛いです。しめのお茶漬けたまらないです。塩辛あまり好きじゃなく食べたことないのですが、食べてみたくなりました(^^)
食べたーーーい
イカの丁寧な解体法の説明ありがとうございます🙇美人さんですね(*´ω｀*)チャンネル登録しました。
確かに ゴマ油 は臭み消しに良いかもしれませんね((o(^∇^)o)) 一回試してみます キモは 塩浸けした後 絞り出しフライパンで加熱すると10倍位 甘みが増します(#^.^#) 当然 キモが冷めてから((o(^∇^)o)) 朝晩 混ぜて 5～6日で 塩の角の取れた まろやか な 塩辛になりますよ 時間の ある時 やってみて下さい((o(^∇^)o))
イカの手🦑かわいいー
鈴木広和 かわいいですよね😌
ものすごくお腹空いた笑
イカしてますね(￣▽￣)
ナイスおやじぎゃくです！😆
お茶漬けの時に、入れたのはゴマですか？ゴマと普通のお茶？
ブログも見ました！RUclips頑張ってください！
sou hito よくあるお茶漬けにはいってるあられと、お茶です^ - ^ありがとうございます😊
朝奈さんのお店に行ってみたいなぁ😊
金目鯛も捌いて欲しいです😊
参考にします！ありがとうございます😊
とても美味しそうです🎶
イカ苦手なんでアレですけど、案外手だけで処理（解体）出来ちゃうもんなんですね！
足は塩辛にするとうまいです。
むしろ足だけでも塩辛作りたいですね。
今度やってみよ。酒のあてに最高！
食べたい
勉強になります🎵ありがたや🤲ありがたや🤲
食べさせて頂きたい☺️🙏
アニサキスは怖いけど、鮮度抜群の生の塩辛の旨さは堪りません‼️
追加に白ワインやスダチを入れても、美味しいし、意外にアレンジが効きますよネ🎵
作り立て見るからに美味しそう🤤
D FortuneEarth ありがとうございます😊
イカのトンビ うまいですよね(*^-^*)
美味しそう～食べさせてｗ
鎖骨が素敵😆
好きです。イカもあなたも。
イカスミパスタとか有りますが、イカスミって他に何か利用法有りますか？
ゴマ油は初めて知りました！
食べてみたい。お店に行けば
食べられますか？
入荷あるときはいまの時期おいてます^_^
魚屋の森さん
ありがとうございます
楽しみに伺います
Thank you for all the programing.. appreciate all the different ways to do sea-food
どこから社長と妹出るのか楽しみに観る！
これオンラインで頼めるんですか？
お酒使った料理お願いしたいです🥺
目玉、大好きの森さん‼️‼️イカの目玉は、食べないですか✌✌✌
イカの塩辛一度食べて臭さに負けて食べれませんでした。臭く無いなら食べてみたいな😙
神様天使 水分しっかり切ったら大丈夫です^ - ^
ナマモノに何の抵抗もなく調理してる姿はカッコいいですね('∀`)
イカリングフライ飲みながら見ました( ^^) _
斉藤恭平 良いですね！
スルメイカ美味しいですよね。
トンビは希少部位だから、食べれた時はお得感があります＾－＾
アニサキスの処理方法教えて下さい‼️
切る事ですね。…そうめん状に切る方が安心出来ると言えますね。…それでも心配なら、冷凍をかます事ですね。
次回はイカの黒作りをお願いします。
イカは繊維が横方向にあるので
身を切るときには縦（頭から足）方向に切って繊維を切断してやると
歯応えの良い刺身や塩辛を頂けますよ👍
私はトンビは酢漬け派です☺️
かわいい！！
自宅で海鮮BBQ的な企画をお願いします🤲
ホットプレートとか
私は…ユズ胡椒を入れてマス。😊ゲソはカサゴ釣りの餌に使いマスネ！😊テトラの穴釣りに使用してマスよ。😊
初コメです♡
1000人超えてますね(* ॑꒳ ॑*)
おめでとうございます🎊
すずすず ありがとうございます！
僕もお魚の急須欲しいです。
アニサキス怖いけど、自分で作りたくなりますね。
食べたい、食べまさせて
漁師だったじいちゃんが塩辛つくってた☺️
塩辛大好き💓
母が新鮮なイカ欲しいとぼやいております
イカ入荷したら教えて欲しいかも😊
アニキスは死んでますか？
すぐ食べるのではなく置いたほうが味はよく入る。
イカは、手もあるんですね
タコは8本とも足なんですか？
食べたい魚は鯉‼️洗いように料理してください、骨の位置が難しいのでうまくできません、鯉こくもお願いいたします
このお茶漬けも堪らんちん。夜中に見るのは身体に悪いww
うんうん🤣
イカとかタコはものすごく賢い。
無脊椎動物で「道具」を使えるのはイカとタコだけ。
「道具を使う」の定義は、「道具の働きを理解し、手に携帯する」なので、イカにもタコにも「手」がある。
イカは手が二本で足が八本、タコは手が二本で足が六本。
さらに、イカは空を飛べる。
トビウオも空を飛んで逃げるが、助走（助泳か）が必要なため、逃げた方向は判る。
それに対してイカは、水を噴射して垂直に空に飛び出し、空中で水平になるため、逃げた方向が判らない。
可愛すぎ！
美味しいかった(^-^)