Spiedini di nodino di vitello |

Gli #spiedini di nodino di vitello sono una ricetta sfiziosa che unisce gusto e leggerezza nelle giornate calde. Un'idea perfetta per una grigliata con gli amici o per una cena estiva in buona compagnia e un buon modo per cucinare in maniera diversa i #nodini.
Chef Stefano De Gregorio ci mostra come è semplice prepararli e come renderli più saporiti che mai aggiungendo chimichurri e cucunci!
🥩 Nodino di vitello, un taglio di qualità
Il nodino di vitello è un taglio di carne tenero e saporito, perfetto per preparazioni alla griglia. La sua consistenza permette di avere una carne succosa all'interno e croccante all'esterno. Per questa ricetta, è importante tagliare il nodino a cubotti di dimensioni uniformi: questo assicura che la carne cuocia in modo omogeneo, evitando che alcuni pezzi risultino troppo cotti o troppo crudi.
🧄 Tutto il gusto del #chimichurri
Il chimichurri è una salsa verde di origine argentina a base di prezzemolo, aglio e peperoncino. Utilizzata principalmente come accompagnamento per le carni alla griglia, è perfetta anche come marinatura o condimento per verdure. La versione secca utilizzata in questa ricetta permette di preparare rapidamente una salsa fresca e saporita.
#Cucunci, il tocco in più
I cucunci sono i frutti della pianta del cappero. A differenza dei più noti capperi, hanno una forma più allungata e dimensioni maggiori. I cucunci hanno un sapore più delicato rispetto ai capperi e una consistenza croccante e carnosa. Caratteristiche che li rendono perfetti per dare un tocco aromatico in più alle nostre ricette.
Ecco i dettagli di ingredienti e preparazione della ricetta degli spiedini di nodino di vitello con chimichurri e cucunci.
Ingredienti
3 nodini di vitello
60 g di cucunci
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di coriandolo
40 g chimichurri secco
2 cucchiai di aceto
Olio extravergine di oliva
Sale
2-3 foglie di pak choi
Procedimento
[00:11] Preparare la carne
Ricavare dai nodini di vitello dei cubotti di dimensioni omogenee.
[00:20] Preparare il chimichurri
Tritare prezzemolo e coriandolo e metterli in una boule.
Aggiungere il chimichurri secco, due cucchiai di acqua, aceto, un po’ d’olio, sale.
Mischiare il tutto.
[01:00] Marinare la carne
Aggiungere i cubotti di vitello nella boule del chimichurri e lasciarli insaporire per mezz’ora.
[01:09] Preparare gli spiedini
Infilzare i cubotti di carne con gli spiedini.
Su una griglia ben calda cuocerli su tutti i lati per 8-10 minuti totali, rendendo croccante l’esterno e lasciando rosa l’interno.
Far riposare la carne per 10 minuti.
Tagliare a fettine i cucunci, quindi usare un coppapasta per coppare le foglie di pak choi, condire con olio e sale.
Servire gli spiedini con il pak choi e i cucunci.
📝​ Tutti i dettagli di questa ricetta degli spiedini di vitello:
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