رز زربيان اليمني و طريقه جديده ل تبخير الرز بالشحم شي فاااخر ام يزيد

المقادير/
زيت . كيلو و نص لحم
٤ حبات بصل كبير مقطع شرائح
علبتين لبن زبادي
٨ فصوص ثوم . زنجبيل
البهارات المطحونه ( فلفل اسود . كمون .كزبره ناشفه . شوية كركم . بهار مشكل ) ملح
كم حبه بطاطس حجم وسط
بهار حبات ( هيل .قرفه .قرنفل . كمون )
٤ اكواب رز مغسل و منقوع
منقوع زعفران . فلفل حار حبات
و نحتاج شووية شحم الغنم مقطع ناعم
و جمر و بصل
الطريقه /
اول شي سخني الزيت و ضيفي البصل و قلبيه حتى يشقر و يتقرمش و بعدها ارفعيه من الزيت
و ضعي في الخلاط ( لبن زبادي. ونص كمية البصل المحمر . ثوم . زنجبيل . البهارات المطحونه . كوب مويه . ملح ) اخلطيهم حتى يصبح ناعم جدا
في زبديه كبيره ضعي اللحم و البطاطس و اسكبي فوقه الخليط و تبلي اللحم تمام
و في نفس القدر اللي شقرتي البصل قللي الزيت الموجود و نزلي فوقه اللحم مع الخليط و قلبيه حتى يغلي و بعدها غطي عليه و اتركيه يستوي ( في قدر الضغط اول مايصفر اتركيه ٥ دقايق و بعدها هدي عليه النار و اتركيه في النار هادي ٣٥ دقيقه او حسب نوع اللحم )
و بعدها ضعي كشنة اللحم في قدر ثاني او في نفس القدر عادي
و في هذا الأثناء يكون سلقتي الرز على حد الاستوى و في موية الرز تحطي بهار حبات و ملح
و بعدها صفي الرز من المويه و ضعيه فوق الكشنه و اسكبي فوقه منقوع زعفران و ضعي فلفل حار حبات و البصل المحمر و ضعي فوقه بصل ني و وسط البصل حطي شوية شحم و ضعي فوق الشحم جمر و فوق الجمر كمان شحم و غطي عليه على السريع عشان يتبخر
و هدي عليه النار و اتركيه في النارهادي نص ساعه
#رز_زربيان