Рецепт прекрасный. Только вы не сказали после снятия пены по времени сколько варить? И большая просьба под видео оставьте пожалуйста пропорции для рассола и то что вы кладёте в баночку. А то не удобно видео каждый раз прокручивать. Спасибо.
Никогда не понимал вот всех таких людей. Зачем ждать аж сорок дней? Они просолятся дня за три настолько, что дальше уже ничего происходить с ними не будет. Они же не ядовитые. Их даже жарить можно. Единственное, что с млечниками нужно сделать, это либо вымочить, либо проварить, в идеале два раза сменив воду. Ведь избавиться нужно лишь от их млечного сока, который бывает горьким, острым. При этом есть ещё и грузди со сладким соком. Потому семейство и зовётся сыроежковыми. То есть млечный сок не ядовит, но у нескольких пород просто ужасен на вкус. При длительном замачивании в воде сок вытесняется водой, надо лишь постоянно менять её. При термообработке в воде сок просто разрушается. Вариант с термообработкой сильно лучше, чем холодный вариант. Ибо в плодах остаётся намного больше вкуса, нежели при вымачивании в пару суток.
@@vadimminsk269 какую ересь вы несёте? Белок сворачивается, а не разрушается. Свёрнутый белок организм даже лучше усваивает. Но суть в том, что нет никакого только. Ты получаешь прекрасный нежный и хрустящий гриб после горячей мариновки. При чём за сильно более короткий срок. Чтоб тебе уж совсем ясно, в холодной мариновке грузди выдерживают по сорок дней чтоб прошёл процесс ферментации. Знаешь, что в нём происходит? Сваричивание белка! ))) То же самое, что и при варке. Потому и вкусы у холодного и горячего сильно схожи. Но горячий имеет приятный цвет, не чернеет, не синеет. И к тому же хрустит ну прям обалденно.
Хороший рецепт, бабушка тоже так делала, в ванной стоит ведро чищенных белянок,вчера мучился,это не холодный посол где 30-40 дней идёт процес ферментации, не охота ждать 40 дней да и не надо в этом и смысл варки, можно есть через 1-2 недели(а уж с вашими настоящими груздями и подавно) , тоже завтра сварю,но мне кажется 3 ложки на литр многовато,все соленья делаю из расчёта 1.5-2 ложки на литр максимум но это дело вкуса,чеснок я тоже боюсь класть думаю забродит а вот сухие семена укропа отвариваю вместе с рассолом.Удачи и лайк.
Если проваривать в маринаде, да ещё и с добавлением лимонного сока(лаймового) или уксусной кислоты(да хоть яблочный уксус или винный), то лопать их можно после остывания. Ферментации уже как таковой не будет. И ждать неделю или, как некоторые предлагают вообще по полтора месяца, смысла вообще нет.
чтобы грузди имели привлекательный белый аппетитный цвет, их не надо варить вообще, от варки они темнеют. просто хорошо прогреть,довести до почти кипения, температура воды градусов 80. из расчета на 1 кг грибов 40 грамм соли, чеснок, хрен и укроп, это то, что подходит для грибов. Никаких душиц и т. д. Грибы должны пахнуть грибами. Все перемешать, марлю и гнет. Через 5 дней по банкам или в погреб, или в холодильник. И грибы вкусные и беленькие аппетитные.
Какие везде сложности с варками и кипячениями.Всю жизнь делаю очень просто,после первой варки сливаю воду.Снова заливаю в уровень водой добавляю соль ,специи по вкусу ,провариваю и горячими раскладываю по банкам.Так же делаю маринованные.Зачем лишние заморочки.
Закипели грибы и варите пока они не опустятся. Стопки варятся немного дольше, некоторые их отрезают и варят отдельно, но это не обязательно вот и вся наука
Кто моет банки моющим средством сколько надо воды чтобы смыть моющее средство обычно моют банки пищевой содой хорошее дизенфицирующее средство а потом хорошо ополоснуть и дизенфецировать 20 минут мне 63года изних 50лет наша семья делает только так с женой живьём 35 лет и ни варенье и соленья и маринование овощей и фруктов ещё ниразу не подводитло я ничего против вашего рецепта не имею не обижайтесь
кипятят грибы при горячем способе не дольше чем они на дно опустятся. А варить их подолгу - соленые тряпочки будут вместо вкусного гриба. И главное: хотите вкусные грибы - не спешите словно голый в баню. Всему свой срок. А все вот эти премудрости с "вкусными грибами через два дня" - это фастфуд какой-то, а не соленые грибы. Всё имеет свой срок для готовности: вино, настойки, шашлык. Грибы не исключение.
Банки нельзя мыть с моющим средством(а тем более вы их не стерилизуете).банки для засолки грибов нужно помыть теплой водой с содой и ОБЯЗАТЕЛЬНО стерилизовать.
У меня нет столько лишнего времени, если вам хочется- стерелизуйте на здоровье! Тогда вам во все домашние заготовки все овощи и фрукты в банку тоже нужно класть стерелизованными. Я ни когда и ни на что не стерелизую, моя соседка тоже делает всё стерильно и банки все взлетают!
@@ЕленаЧистякова банки стерилизутся а овощи заливаются два раза по 15 минут кипятком,на третий раз только рассолом и потом под "шубу",это тоже дополнительный способ стерилизации.делаю так и огурцы и помидоры и компоты уже почти 5 лет и стоит всё в комнате всю зиму,ничего не взрывается
Из груздей обязательно удаляется горечь, а достигается это замачиванием, в течение трёх дней. Три-четыре раза воду меняют в день. Зачем вводите людей в за блуждание? Кулинарша хренова. Тем, кто пишет хвалебные комментарии - у вас у всех, что ковид, вкус и нюх потеряли? ГРУЗДИ ТАК НЕ СОЛЯТ. Потравитесь все к чёртовой матери. Бред собачий.
@@oksanaimanova2538 Прочитала про компоты. Так вот про них. Банки мою с содой, не стерелизую, кладу в банки ягоды, насыпаю сверху сахар, заливаю кипятком и закатываю. Банку немного потрясу туда-сюда, чтобы сахар разошелся и под шубу до остывания. Делаю на 1 раз уже много лет, стоят отлично, не взрываются и такие же вкусные. Попробуйте, экономия времени большая.
Добрый день, Елена. Хочу вас поблагодарить за такой отличный рецепт. Я давно искала что-то в этом роде, чтоб было вкусно, быстро и просто. Единственный вопрос. Вы когда отвариваете грибы, соль не ЛОЖИТЕ? То есть без соли варите? Уважаемые любители покритиковать. У меня к вам закономерный вопрос. Если в русском языке нет слова "ложить", почему тогда есть производные от него: положить, выложить, уложить, сложить, переложить, и проч.??? Спорить можно много и долго. Однако стоит ли??? Человек поделился с вами бесплатно рецептом. Ранее такие секреты хранились и передавались исключительно в рамках одной семьи. А здесь вам выЛОЖИЛИ, дали бесплатно, а вы еще и критикуете. Желая показаться умными, вы выставляете напоказ свою невоспитанность и бестактность.
Лена, большое вам спасибо за отзыв, за понимание, и за поддержку! Грибы обязательно отвариваю в подсоленой воде, после чего укладываю и заливаю уже готовым рассолом. Получаются в меру солёными, мы даже их не вымачиваем( это на наш вкус, как известно, он у каждого свой) Мои домашние признают только мой засол, даже, если пробуют где- то, у кого-то, говорят- вкусно, но не как твои, может привыкли просто к моим заготовкам...
...полностью поддерживаю！ну умные － нет слов, вместо того, чтобы заглянуть в словари, категорично заявляют "нет в русском языке 'ложить', надо только 'класть'!" Т.е.надо: 'кладись спать!' вместо 'ложись', 'вынь да поклади!' вместо 'положь'... вообще-то совершенно неуместно тут об этом (!!!), смотрим, слушаем, учимся у добрых людей, потом едим свои заготовочки и абсолютно неважно, положили туда или поклали, важно － чего и сколько！
@@раисафедина-у2ю Спасибо, Раиса вам за понимание и поддержку! Да, к нам зритель очень требователен, оплошностей не прощает!( одно радует, что хороших людей все же больше! Поэтому, если им легче от этого- пусть выговариваются, пишут, может они только здесь и могут высказаться. А некоторые вообще, сами безграмотные, а все туда же- поучать Однажды мне написали" слова ложить в русском языке нету!" Они даже и не знают, что оно есть( и, вряд ли понятия имеют, что и слова нету нет!) но произносится по разному, согласна, что нет Ложу, знаю, что нужно я кладу. Ведь не поправишь же диктора на телевидении, депутата на выступлении, или скажем министра образования, хотя там и похлеще бывают выкрутасы! Сегодня утром смотрела новости заметила три ошибки ( диктор с ошибкой прочитал фамилию, вместо сентября у нас уже, оказывается октябрь идет, а мы и не заметили, а в бегущей строке Путину кто- то должил, вместо доложил) О нашем местном министре образования слава гремела на всю страну, по многим каналам транслировали, что Уба- самый безграмотный министр и двух слов связать не может- так ни чего же, это не мешало ей работать, и не один год! Я тоже часто слышу, думаю и не только я одна, от более грамотных людей, политиков, как они не правильно произносят слова, а ведь у них, наверное, не по одному высшему образованию. Так почему же любителям умничать не поучить правильно выражаться их?
Спасибо вам, мне очень приятно! Если все делать по рецепту, грибы получаются очень вкусными, но, видимо, не все внимательно слушают, здесь же самое главное: 1) соблюдать пропорции, 2)не набивать сильно в банку, чтобы они лежали свободно и 3) не использовать соль с йодом, и вовремя убрать в прохладное место. И все- получаем белые. хрустящие, мы даже не промываем их, а времени потрачено минимум! Я думаю, люди не ищут легких путей, больше доверяя рецептам, требующим максимум трудов...
В прошлом году по вашему рецепту приготовили две банки груздей (побоялись солить много ) и пожалели, что не доверились такому простому и отличному рецепту, да и солили первый раз в жизни. Через 40 дней грибы действительно стали беленькими, а какие хрустящие... В этом году решили заготовить грузди,а рецепт не сохранили и пришлось его разыскивать довольно долго 😂, боялись что не найдем,,,, но теперь наш лайк и рецепт в бабушкину книгу заготовок ( так он точно не потеряется) 😃!!! Спасибо Елена за отличный рецепт, очень вам благодарны!!!
Дмитрий Слуянов Спасибо большое за ваш отзыв, очень приятно это слышать! Я сама люблю его больше остальных, прост в приготовлении и очень вкусно, главное, грибы не утрамбовывать, укладывать свободно и не использовать йодированную. соль и все будет отлично! А вам удачи и вкусных заготовок!
Сергей Есть супер способ! Берёшь металлический садок для рыбалки и грузишь туда грибы. В зависимости от размера садка! Потом привязываешь надёжной верёвкой, лучше реп-шнуром, 6 мм вполне подойдёт. И опускаешь под хорошую струю в речку. Часа за 2-3 получаешь белоснежные отполированные грузди 👍. Если река слишком мощная, сделай отвод 100 мм трубой для канальи. И всё. 150 гр с тебя, с грибочки на закуску 👍😎
Вы лучше говорите всё по весу сколько чего надо брать пожалуйста.спасибо сколько времени нужно варить как то не совсем понятно сколько соли воды? нужно
Учëные медики утверждают, что потребляя солëные грузди, можно восстанавливать хрящевую ткань позвоночника и суставов. Но! Только при холодном их солении!
Какой шикарный урожай! Кстати груздь- это почти царский гриб, почти- потому что царский- это рыжик! Я сама грибница заядлая, но в этом году ни одного гриба ещё не было в наших краях , хотя дождей было как никогда .
Я солю горячим способом с чесноком и ничего не бродит. Отварила и дала им остыть,потом складываю в банки со специями и заливаю холодным кипяченым рассолом. Получается очень вкусно.
Ну вы особые извращенцы. Убивать грибы гнётом... Потом форма некрасивая, цвет серый, структура ломкая и почти без хруста. На кой вам нужен гнёт? И да.. Если варите, то зачем даже сутки вымачиваете? Ну не требуется это тогда. Гриб не ядовитый. А вот соль и ароматы груздь впитывает в себя за пару дней после варки. При холодном варианте выдерживать эти 10 - 15, а то и 40 дней имеет смысл не ради безопасности(их вообще сразу после вымачивания можно есть, свежими) а ради реакции ферментации. По факту меняется вкус гриба. Он не становится лучше или хуже, он просто меняется. А люди уже сами определяют, что им больше нравится. В случае варки ферментация практически полностью отсутствует, потому смысла держать даже пару недель нет. Только в качестве запаса. А есть можно хоть сразу.
При слове "ложу" вместо "кладу" сразу отключаюсь)), доверия таким блогерам нет, если даже грамоту не знают...И да, банки для консервации, тем более для соления НИКОГДА не моют моющими средствами, только сода или горчица!! От химических моющих средств очень трудно отмыть посуду...
Спасибо за рецепт,моя мама так солила только лист хрена и зонтик укропа сверху ложила,а ждать 40 дней надо когда холодным способом солим чтобы горечь ушла
Ужасные и страшные грибы , не понимаю как угощать такими страшными грибами 🤢🤢🤢🤢🤢 у меня идеальные белые и красивые грибы , и не страшно подать гостям мои грибы
Делала маленько на пробу в прошлом году получилось очень вкусно , сколько перепробовала рецептов это в самом деле самый простой и вкусный , спасибо вам большое буду теперь солить только так!
Сколько людей,столько и рецептов. Есть классика которая не меняется. Холодный посол 40 дней. Горячий 15 дней. И тот и другой желательно под гнетом. И состав соли. На 1 кг грибов 40 грамм соли. А приправы по вашему вкусу.. Приятного аппетита.
Нет такого слова "ложить". Есть слово "ложиться" или "положить". То есть, если корень -лож-, то обязательно впереди или в конце должны быть частицы приставки или суффикс -ся на конце. А если говорить без приставок и "ся, сь" на конце, то употребляют слово "класть".
А можно под винтовые крышки? Или именно под капрон. Таких маленьких размеров, как у меня, не могу найти. В конце добавила ложку масла по -другому рецепту, якобы от плесени
соленые грибы с лаврушкой? Можно выключать просмотр. Груздь он свой вкус проявляет при холодном засоле и уж точно без лавровых добавок, убивающих весь аромат гриба. Вы еще рыжики с лаврушкой посолите!
@@ЕленаЧистякова если хотите получить настоящий соленый гриб - солите холодным способом. И конечно без лаврушек. Засол Вашим методом - фастфуд, но прикидывается солением. Я не удивлюсь если Вы и рыжики варите, а потом закладываете в них лаврушку )))
Груздь свой вкус прекрасно даёт, как при холодном засоле, так и при горячем мариновании. Специи и травы, это вообще-то дело вкуса каждого человека. Мне горячий вариант нравится больше, так как при длительном вымачивании вкус сильно теряется. Вероятно потому вы и вышибаете остаток вкуса даже лавровым листом. При варке происходит быстрое разрушение млечного сока, а не замещение водой, как при вымачивании. При этом мякоть млечников не размягчается, как например мякоть подберёзовика или белого гриба. Замещение водой происходит гораздо более мягче. Вкуса у такого гриба остаётся на порядок больше. Травы и специи прекрасно с ним сочетаются.
Здравствуйте Елена! Меня очень смущает такое большое количество соли? Это получается практически насыщенный раствор ???Сижу , смотрю на свои грибочки и боюсь испортить.....
Посолила маслят изакрыла железными крышками стояли на балконе около месяца теперь пеоеживаю. Открыла крышки они так пахнут и закрыла капронывыми крышками. Поставила в холодильник. Может их выкинуть. Валуи и грузди также зделать но они стоят дней 5. Подскажите пожалуйста. Что мне делать.
И как же они пахнут, если запах грибов и вкусного рассола, то все нормально? А если нет, то я бы переварила грибы и заново залили рассолом, но выкидывать бы не стала, столько трудов
@@МаринаАношина-э2э скрипуны или скрипухи очень похожи внешне на грузди. Только при срезании выделяют молочко, которое очень горькое. И ещё немного грибы поскрипывают. Их, как правило, червь не берет. Поэтому они почти всегда чистые. Но мы на Урале их никогда не берём, т. к. их промыть от горечи очень тяжело. Удачи!
...на Кавказе они － скрипуны, тоже грузди. Отмыть от горечи － не удастся! Только вымачиваем дней 7-10, ежедневно меняя воду, далее － по рецептам, никакрй горечи и следов не остаётся！
Рецепт прекрасный. Только вы не сказали после снятия пены по времени сколько варить? И большая просьба под видео оставьте пожалуйста пропорции для рассола и то что вы кладёте в баночку. А то не удобно видео каждый раз прокручивать. Спасибо.
А Что все Хвалят??? Если ты не сказаоа сколькр времени варить!!!! Скрыла самое гоавное
А сколько приблизительно времени они должны стоять на медленном огне?
Никогда не понимал вот всех таких людей. Зачем ждать аж сорок дней? Они просолятся дня за три настолько, что дальше уже ничего происходить с ними не будет.
Они же не ядовитые. Их даже жарить можно. Единственное, что с млечниками нужно сделать, это либо вымочить, либо проварить, в идеале два раза сменив воду. Ведь избавиться нужно лишь от их млечного сока, который бывает горьким, острым. При этом есть ещё и грузди со сладким соком. Потому семейство и зовётся сыроежковыми. То есть млечный сок не ядовит, но у нескольких пород просто ужасен на вкус.
При длительном замачивании в воде сок вытесняется водой, надо лишь постоянно менять её. При термообработке в воде сок просто разрушается. Вариант с термообработкой сильно лучше, чем холодный вариант. Ибо в плодах остаётся намного больше вкуса, нежели при вымачивании в пару суток.
при варке белки разрушаются. грузди солить нужно только холодным способом + вымачивать 3 суток.
@@vadimminsk269 какую ересь вы несёте? Белок сворачивается, а не разрушается. Свёрнутый белок организм даже лучше усваивает. Но суть в том, что нет никакого только. Ты получаешь прекрасный нежный и хрустящий гриб после горячей мариновки. При чём за сильно более короткий срок.
Чтоб тебе уж совсем ясно, в холодной мариновке грузди выдерживают по сорок дней чтоб прошёл процесс ферментации. Знаешь, что в нём происходит? Сваричивание белка! ))) То же самое, что и при варке. Потому и вкусы у холодного и горячего сильно схожи. Но горячий имеет приятный цвет, не чернеет, не синеет. И к тому же хрустит ну прям обалденно.
Чтобы при варке грибы не темнели,добавляю лимонной кислоты немного и грузди
остаются беленькими
Хороший рецепт, бабушка тоже так делала, в ванной стоит ведро чищенных белянок,вчера мучился,это не холодный посол где 30-40 дней идёт процес ферментации, не охота ждать 40 дней да и не надо в этом и смысл варки, можно есть через 1-2 недели(а уж с вашими настоящими груздями и подавно) , тоже завтра сварю,но мне кажется 3 ложки на литр многовато,все соленья делаю из расчёта 1.5-2 ложки на литр максимум но это дело вкуса,чеснок я тоже боюсь класть думаю забродит а вот сухие семена укропа отвариваю вместе с рассолом.Удачи и лайк.
Если проваривать в маринаде, да ещё и с добавлением лимонного сока(лаймового) или уксусной кислоты(да хоть яблочный уксус или винный), то лопать их можно после остывания. Ферментации уже как таковой не будет. И ждать неделю или, как некоторые предлагают вообще по полтора месяца, смысла вообще нет.
Варить 30 мин и 40 гр соли на 1 кг отварных теплых грибов специи по вкусу
3 ст.л.соли на литр. Я сделала и получились соленющие. Буду делать на 1,5-2 л.
Если чеснок 5 мин проварить в маринаде, то не забродит. Моя мама всю жизнь так делала.
Если чеснок 5 мин проварить в маринаде, то не забродит. Моя мама всю жизнь так делала.
чтобы грузди имели привлекательный белый аппетитный цвет, их не надо варить вообще, от варки они темнеют. просто хорошо прогреть,довести до почти кипения, температура воды градусов 80. из расчета на 1 кг грибов 40 грамм соли, чеснок, хрен и укроп, это то, что подходит для грибов. Никаких душиц и т. д. Грибы должны пахнуть грибами. Все перемешать, марлю и гнет. Через 5 дней по банкам или в погреб, или в холодильник. И грибы вкусные и беленькие аппетитные.
Спасибо!!!, все понятно и быстро ...
без заморочек 👍
И вам за ваш отзыв добрый!🥰
Какие везде сложности с варками и кипячениями.Всю жизнь делаю очень просто,после первой варки сливаю воду.Снова заливаю в уровень водой добавляю соль ,специи по вкусу ,провариваю и горячими раскладываю по банкам.Так же делаю маринованные.Зачем лишние заморочки.
Сколько надо по времени их варить?
Закипели грибы и варите пока они не опустятся. Стопки варятся немного дольше, некоторые их отрезают и варят отдельно, но это не обязательно вот и вся наука
Спасибо за ответ
воды второй раз сколько добавляете? чтоб грибы покрывало?
@@obo_vsem_po_nemnojku 2 часа варил, грибы так и не опустились...
Так у вас же в корзина не грузди, а волнушки. И не рыжики. Только у волнушек ножки трубчатые, полые.
Прикольные крышки у банок последний раз такие видел лет15 назад
Да уж, вы много потеряли!😄
Здравствуйте Елена, посмотрела ваше видео, понравился засол но грибы я вымочила сегодня 3дня , можно ли по вашему рецепту солить?
Кто моет банки моющим средством сколько надо воды чтобы смыть моющее средство обычно моют банки пищевой содой хорошее дизенфицирующее средство а потом хорошо ополоснуть и дизенфецировать 20 минут мне 63года изних 50лет наша семья делает только так с женой живьём 35 лет и ни варенье и соленья и маринование овощей и фруктов ещё ниразу не подводитло я ничего против вашего рецепта не имею не обижайтесь
Спасибо Елена! Теперь мы будем солить по вашему рецепту.
И вам, Татьяна, спасибо! Рада быть полезной!🤗
Спасибо большое, а то я незнала что вообще с ними делать. Муж притащил четыре ведра и я давай искать рицепт. 💕💕💕💕👍👍👍👍🙏🙏🙏
И вам спасибо за отзыв!😍🌹
Кипятить нужно 10-15 мин. Преимущество этого способа консервации-нет ботулизма,кушать можно через пару дней,без опаски.
кипятят грибы при горячем способе не дольше чем они на дно опустятся. А варить их подолгу - соленые тряпочки будут вместо вкусного гриба. И главное: хотите вкусные грибы - не спешите словно голый в баню. Всему свой срок. А все вот эти премудрости с "вкусными грибами через два дня" - это фастфуд какой-то, а не соленые грибы.
Всё имеет свой срок для готовности: вино, настойки, шашлык. Грибы не исключение.
Банки нельзя мыть с моющим средством(а тем более вы их не стерилизуете).банки для засолки грибов нужно помыть теплой водой с содой и ОБЯЗАТЕЛЬНО стерилизовать.
У меня нет столько лишнего времени, если вам хочется- стерелизуйте на здоровье! Тогда вам во все домашние заготовки все овощи и фрукты в банку тоже нужно класть стерелизованными. Я ни когда и ни на что не стерелизую, моя соседка тоже делает всё стерильно и банки все взлетают!
@@ЕленаЧистякова банки стерилизутся а овощи заливаются два раза по 15 минут кипятком,на третий раз только рассолом и потом под "шубу",это тоже дополнительный способ стерилизации.делаю так и огурцы и помидоры и компоты уже почти 5 лет и стоит всё в комнате всю зиму,ничего не взрывается
Из груздей обязательно удаляется горечь, а достигается это замачиванием, в течение трёх дней. Три-четыре раза воду меняют в день. Зачем вводите людей в за блуждание? Кулинарша хренова. Тем, кто пишет хвалебные комментарии - у вас у всех, что ковид, вкус и нюх потеряли? ГРУЗДИ ТАК НЕ СОЛЯТ. Потравитесь все к чёртовой матери. Бред собачий.
@@oksanaimanova2538 Прочитала про компоты. Так вот про них. Банки мою с содой, не стерелизую, кладу в банки
ягоды, насыпаю сверху сахар, заливаю кипятком и закатываю. Банку немного потрясу туда-сюда, чтобы сахар разошелся и под шубу до остывания. Делаю на 1 раз уже много лет, стоят отлично, не взрываются и такие же вкусные. Попробуйте, экономия времени большая.
@@oksanaimanova2538 Забыла написать: стоят хорошо комнате.
Хороший способ,всё понятно и как раз к стати.
Спасибо.
И вам спасибо за отзыв!🥰
Второй год делаю по вашему рецепту❤️ Благодарю вас!
Спасибо вам большое за ваш отзыв!
А сколько варить? Не сказали😢
Отваренные грибы можно есть почти сразу. (через неделю).
В прошлом году солила, супер.
Спасибо!😘
Зачем показывать как моете, наливаете воды.. Ролик затягивается, люди и без вас это умеют
Добрый день, Елена. Хочу вас поблагодарить за такой отличный рецепт. Я давно искала что-то в этом роде, чтоб было вкусно, быстро и просто.
Единственный вопрос. Вы когда отвариваете грибы, соль не ЛОЖИТЕ? То есть без соли варите?
Уважаемые любители покритиковать. У меня к вам закономерный вопрос. Если в русском языке нет слова "ложить", почему тогда есть производные от него: положить, выложить, уложить, сложить, переложить, и проч.??? Спорить можно много и долго. Однако стоит ли??? Человек поделился с вами бесплатно рецептом. Ранее такие секреты хранились и передавались исключительно в рамках одной семьи. А здесь вам выЛОЖИЛИ, дали бесплатно, а вы еще и критикуете. Желая показаться умными, вы выставляете напоказ свою невоспитанность и бестактность.
Лена, большое вам спасибо за отзыв, за понимание, и за поддержку! Грибы обязательно отвариваю в подсоленой воде, после чего укладываю и заливаю уже готовым рассолом. Получаются в меру солёными, мы даже их не вымачиваем( это на наш вкус, как известно, он у каждого свой) Мои домашние признают только мой засол, даже, если пробуют где- то, у кого-то, говорят- вкусно, но не как твои, может привыкли просто к моим заготовкам...
@@ЕленаЧистякова Это вам спасибо. У нас в деревне все солят грузди, но рецепт приходится искать (мы переехали в деревню недавно).
...полностью поддерживаю！ну умные － нет слов, вместо того, чтобы заглянуть в словари, категорично заявляют "нет в русском языке 'ложить', надо только 'класть'!" Т.е.надо: 'кладись спать!' вместо 'ложись', 'вынь да поклади!' вместо 'положь'... вообще-то совершенно неуместно тут об этом (!!!), смотрим, слушаем, учимся у добрых людей, потом едим свои заготовочки и абсолютно неважно, положили туда или поклали, важно － чего и сколько！
@@раисафедина-у2ю Спасибо, Раиса вам за понимание и поддержку! Да, к нам зритель очень требователен, оплошностей не прощает!( одно радует, что хороших людей все же больше! Поэтому, если им легче от этого- пусть выговариваются, пишут, может они только здесь и могут высказаться. А некоторые вообще, сами безграмотные, а все туда же- поучать Однажды мне написали" слова ложить в русском языке нету!" Они даже и не знают, что оно есть( и, вряд ли понятия имеют, что и слова нету нет!) но произносится по разному, согласна, что нет Ложу, знаю, что нужно я кладу. Ведь не поправишь же диктора на телевидении, депутата на выступлении, или скажем министра образования, хотя там и похлеще бывают выкрутасы! Сегодня утром смотрела новости заметила три ошибки ( диктор с ошибкой прочитал фамилию, вместо сентября у нас уже, оказывается октябрь идет, а мы и не заметили, а в бегущей строке Путину кто- то должил, вместо доложил) О нашем местном министре образования слава гремела на всю страну, по многим каналам транслировали, что Уба- самый безграмотный министр и двух слов связать не может- так ни чего же, это не мешало ей работать, и не один год! Я тоже часто слышу, думаю и не только я одна, от более грамотных людей, политиков, как они не правильно произносят слова, а ведь у них, наверное, не по одному высшему образованию. Так почему же любителям умничать не поучить правильно выражаться их?
Вам Уши не режет ? Тогда ложите и дальше . Вот только в приличном обществе ваша лажа будет всем видна .
🎉всегда после варки под пресс на 3-6 дней, а затем по банкам
Все прекрасно, но говорить нужно не ложу а кладу, кладем
Грузди и так горькие, зачем ложить перец горошком.?
В 2017 посолил очень вкусно сейчас опять так делаю,а у кого руки не оттуда растут они дизлайк ставят.
Посолил
Спасибо вам, мне очень приятно! Если все делать по рецепту, грибы получаются очень вкусными, но, видимо, не все внимательно слушают, здесь же самое главное: 1) соблюдать пропорции, 2)не набивать сильно в банку, чтобы они лежали свободно и 3) не использовать соль с йодом, и вовремя убрать в прохладное место. И все- получаем белые. хрустящие, мы даже не промываем их, а времени потрачено минимум! Я думаю, люди не ищут легких путей, больше доверяя рецептам, требующим максимум трудов...
Как на соль? Отмачивать нужно?
Кто что пишет нам нормально ничего не отмачиваем.
@@ВалентинаВерещагина-з3ц Вообще не нужно. Достали из банки + лук +масло растительное. Всё!
В прошлом году по вашему рецепту приготовили две банки груздей (побоялись солить много ) и пожалели, что не доверились такому простому и отличному рецепту, да и солили первый раз в жизни. Через 40 дней грибы действительно стали беленькими, а какие хрустящие... В этом году решили заготовить грузди,а рецепт не сохранили и пришлось его разыскивать довольно долго 😂, боялись что не найдем,,,, но теперь наш лайк и рецепт в бабушкину книгу заготовок ( так он точно не потеряется) 😃!!! Спасибо Елена за отличный рецепт, очень вам благодарны!!!
Дмитрий Слуянов Спасибо большое за ваш отзыв, очень приятно это слышать! Я сама люблю его больше остальных, прост в приготовлении и очень вкусно, главное, грибы не утрамбовывать, укладывать свободно и не использовать йодированную. соль и все будет отлично! А вам удачи и вкусных заготовок!
@@ЕленаЧистякова А какую соль нужно использовать? мелкую, которая экстра?
@@Маша-х5э7ь крупную
Каменную
Не мелкою.
@@Маша-х5э7ь Я всегда во всех заготовках использую только крупную, каменную
ложу ложить
Грузди только хододным способом!
Лучше холодным и только холодным способом. Пользы не будет.
похоже мы тут с Вами в диком меньшинстве: тут людям уже на утро "вкусные грибы" нужны )))))
Ребята,я с вами)))
Люди , а за что вы ставите дизлайки ?
Наверное ставят за "ложу" , " ложить"
...да, у 'вымороженных' и сон уходит при слове 'ложить'. Хотя － "ЛОЖИСЬ ДА СПИ!"...
Дорогая Леночка! А есть рецепт маринованных грибов? Дайте пожалуйста! 🙏🙋👌👍
Я их отварила без отмачивания,немного горчат.
Сколько их варить?
Первый раз солью грибы))
Солю
Лучше придумайте как быстро их почистить,как вспомню сколько с ними просидел в ванной аж плохо становиться.
Сергей Есть супер способ! Берёшь металлический садок для рыбалки и грузишь туда грибы. В зависимости от размера садка! Потом привязываешь надёжной верёвкой, лучше реп-шнуром, 6 мм вполне подойдёт. И опускаешь под хорошую струю в речку. Часа за 2-3 получаешь белоснежные отполированные грузди 👍. Если река слишком мощная, сделай отвод 100 мм трубой для канальи. И всё. 150 гр с тебя, с грибочки на закуску 👍😎
@@ГеннадийИванов-ц4д Речки дома нет.
Геннадий Иванов ю
Не понятно, сколько варить????
Спасибо за рецепт, очень - очень вкусно!!! Уже солила год назад по Вашему рецепту, после потеряла рецепт, очень рада что снова нашла!!!!
И вам спасибо за теплый отзыв, очень рада, что понравилось!🤗😍🌹
3 ложки соли на 1 литр рассола ? Наверное крепко соленые получаются ?
@@ТамараУсова-щ6ю Были идеальные, ни добавить, ни отнять. Очень вкусные. При варке грибы НЕ солила как и в рецепте.
@@ЕленаЧистякова А белянки ---это что за грибы?
@@АллаДонских-ы9р Белянка, это волнушка белая. Хороший гриб для засола.
Не ложу ,а кладу .
Засолила на пробу три банки посмотрю если понравится буду только так солить.
Здравствуйте у меня получилось пересол по этому рецепту
Перед подачей на стол промойте слегка холодной водой
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. А сколько минут варить!?
Вы лучше говорите всё по весу сколько чего надо брать пожалуйста.спасибо сколько времени нужно варить как то не совсем понятно сколько соли воды? нужно
Замечательный рецепт!!!👍👍👍здоровья вашим рукам!
Спасибо вам большущее! Всего наилучшего вам и вашим близким!😍🌹🌹🌹
Учëные медики утверждают, что потребляя солëные грузди, можно восстанавливать хрящевую ткань позвоночника и суставов. Но! Только при холодном их солении!
Не ложу а кладу....
Какой шикарный урожай! Кстати груздь- это почти царский гриб, почти- потому что царский- это рыжик! Я сама грибница заядлая, но в этом году ни одного гриба ещё не было в наших краях , хотя дождей было как никогда .
Спасибо, что зашли! Да, я это тоже знаю. И у нас не каждый год бывает урожайным, года четыре назад было море грибов, в том числе и белых.
Видимо соль разная.Спасибо! Буду пробовать.
Да, и соль, и ложки столовые все разные
ложу,положите.
Я солю горячим способом с чесноком и ничего не бродит. Отварила и дала им остыть,потом складываю в банки со специями и заливаю холодным кипяченым рассолом. Получается очень вкусно.
А соли тоже три ложки ложите?
Смысл варить, и 40 дней ждать?, мы сутки вымачеваем и варим 45 мин., под гнет и 10 -15 дней всё грузди готовы.
Ну вы особые извращенцы. Убивать грибы гнётом... Потом форма некрасивая, цвет серый, структура ломкая и почти без хруста. На кой вам нужен гнёт?
И да.. Если варите, то зачем даже сутки вымачиваете? Ну не требуется это тогда. Гриб не ядовитый.
А вот соль и ароматы груздь впитывает в себя за пару дней после варки.
При холодном варианте выдерживать эти 10 - 15, а то и 40 дней имеет смысл не ради безопасности(их вообще сразу после вымачивания можно есть, свежими) а ради реакции ферментации. По факту меняется вкус гриба. Он не становится лучше или хуже, он просто меняется. А люди уже сами определяют, что им больше нравится.
В случае варки ферментация практически полностью отсутствует, потому смысла держать даже пару недель нет. Только в качестве запаса. А есть можно хоть сразу.
Здравствуйте, скажите пожалуста, сколько минут кипят грибы, после закипания.
Ngon quá
Соль кухоную крупную только употребляем, иёдированная протипоказана по здоровью. В еду простую мелкую употребляем.
Грибы, чеснок и все прочее кладут, а не ложат
Под каждым видео умники советуют говорить правильно. Вы по делу посоветуйте, сидя на диване.
Да и рассол не сливаем, а только пену убираем! Рассол больше насыщает грибы своим ароматом!!!!
При слове "ложу" вместо "кладу" сразу отключаюсь)), доверия таким блогерам нет, если даже грамоту не знают...И да, банки для консервации, тем более для соления НИКОГДА не моют моющими средствами, только сода или горчица!! От химических моющих средств очень трудно отмыть посуду...
Интересно те кто так приготовил , попробовал и написал всего единожды комментарий еще живы. Приготовил как вы , будем ждать
Ну я же жива!
Было вкусно, все живы, спасибо
Я очень рада спасибо и вам!
@@ЕленаЧистякова в этом году солим также по Вашему рецепту
🤣🤣🤣
На счёт чеснока, полный бред, всегда кладу.
Спасибо попробую.
Спасибо за рецепт,моя мама так солила только лист хрена и зонтик укропа сверху ложила,а ждать 40 дней надо когда холодным способом солим чтобы горечь ушла
Не горечь а процес ферментации проходит через 30-40 дней.
@@Сергей-р4ф5с .
Кладу чеснок, хрен и укроп...никакого брожения
Она ферментирование с брожением попутала. Надо и чеснок и укроп. Для вкуса хорошо.
Лена,извините, не досмотрела до конца, всё понятно.Спасибо!
Ужасные и страшные грибы , не понимаю как угощать такими страшными грибами 🤢🤢🤢🤢🤢 у меня идеальные белые и красивые грибы , и не страшно подать гостям мои грибы
@@AminaAngel1 А что тогда вы делаете здесь?
@@ЕленаЧистякова мимо пролетала 🤣🤣🤣🤣
Попробую в этом году.
А волнушки так можно солить?
Да
Спасибо за рецепт!!! Очень вовремя он мне попался.Сегодня посолила белые грузди по вашему рецепту,через 40 дней буду пробу снимать:)
🥰
Я прослушала про чеснок и положила. Теперь у меня пузыриться. Их можно есть?
Делала маленько на пробу в прошлом году получилось очень вкусно , сколько перепробовала рецептов это в самом деле самый простой и вкусный , спасибо вам большое буду теперь солить только так!
Спасибо большое за ваш отзыв, Светлана, удачи вам!
@@ЕленаЧистякова скажите на соль нормально не сильно салёные ???
Делала в том году по вашему рецепту, очень вкусно
Спасибо!
@@ЕленаЧистякова еле нашла рецепт, тепер добавила его в любимые рецепты
@@ЕленаЧистяковаЧерез 40-45 дней будут готовы к употреблению, хотя и горячим способом соленые???
Вы делаете путаницу , записывайте что говорите . Спасибо но объяснение не очень не в обиду сказано
Если вы их отварили, то 40 дней это через чур. Сырыми их такое время выдерживают! Лишь бы лайки заработать?
Огонь.спасибо
☺️👍
Чтобы были грибы белые, нужно варить 1 2минуты
Сколько людей,столько и рецептов. Есть классика которая не меняется. Холодный посол 40 дней. Горячий 15 дней. И тот и другой желательно под гнетом. И состав соли. На 1 кг грибов 40 грамм соли. А приправы по вашему вкусу.. Приятного аппетита.
Спасибо
Волнушнкимаринованные
Здорово
Елена, спасибо за простой рецепт🙏! Если наберём грибов в этом году, обязательно попробую.
Нет такого слова "ложить". Есть слово "ложиться" или "положить". То есть, если корень -лож-, то обязательно впереди или в конце должны быть частицы приставки или суффикс -ся на конце. А если говорить без приставок и "ся, сь" на конце, то употребляют слово "класть".
А можно под винтовые крышки? Или именно под капрон. Таких маленьких размеров, как у меня, не могу найти. В конце добавила ложку масла по -другому рецепту, якобы от плесени
Лишнюю болтовню оставьте при себе,о соседке,муже,это ни кого не интересует
Это точно😅
ЛОЖИТЬ ! Ухо режет!
ЛОЖУ!
Не нравится болтовня или отдельные слова, есть один выход - выход из канала. Не смотрите.
вы задолбали.как грибы мыть и всё остальное мы сами знаем.оооочень долгое видео🥱🥱🥱
Что-то маловато соли, я обычно ложу на литр килограмма 4, ну а если в запасах есть, то и 7.
Ничего не поняла. Дайте пожалуйста кто нибудь просто рецепт без лишней болтовни
НЕ ЗНАЮ НО СТАРЫЕ ЛЮДИ
РЫЖЫКИ НЕ МОЮТ
А ОБТИРАЮТ.
И СОЛЯТ СУХИМ СПОСОБОМ НУ РАЗ
ВЕ ЧТО МАРИНУЮТ ЕЩЕ Я ДУМАЮ НО НИ ГДЕ НЕ ВСТРЕЧАЛА РЕЦЕПТА
соленые грибы с лаврушкой? Можно выключать просмотр.
Груздь он свой вкус проявляет при холодном засоле и уж точно без лавровых добавок, убивающих весь аромат гриба. Вы еще рыжики с лаврушкой посолите!
А вас ни кто не заставляет ее добавлять, я предлагаю сам рецепт, а уж специи- это личное дело каждого! На вкус и цвет друзей нет...
@@ЕленаЧистякова если хотите получить настоящий соленый гриб - солите холодным способом. И конечно без лаврушек. Засол Вашим методом - фастфуд, но прикидывается солением. Я не удивлюсь если Вы и рыжики варите, а потом закладываете в них лаврушку )))
@@alekssidov5076 Холодным способом надо вымачивать грибы обязат. я предпочитаю упрощать себе работу и делюсь с теми, кто тоже это ценит!
Груздь свой вкус прекрасно даёт, как при холодном засоле, так и при горячем мариновании. Специи и травы, это вообще-то дело вкуса каждого человека. Мне горячий вариант нравится больше, так как при длительном вымачивании вкус сильно теряется. Вероятно потому вы и вышибаете остаток вкуса даже лавровым листом. При варке происходит быстрое разрушение млечного сока, а не замещение водой, как при вымачивании. При этом мякоть млечников не размягчается, как например мякоть подберёзовика или белого гриба.
Замещение водой происходит гораздо более мягче. Вкуса у такого гриба остаётся на порядок больше. Травы и специи прекрасно с ним сочетаются.
Спасибо за рецепт, но только, пожалуйста, не ложу, а кладу. Извините
Это горячий засол, поэтому ждать 40 дней ненужно, можно пробовать на другой день, но некоторое время надо подождать чтобы грибы приняли приправы
Не правда.я так попробовала и траванулась
Здравствуйте Елена! Меня очень смущает такое большое количество соли? Это получается практически насыщенный раствор ???Сижу , смотрю на свои грибочки и боюсь испортить.....
Если даже вы пересолите, всегда можно промыть водой
@@ЕленаЧистякова это будет уже не то. Промытые грибы не такие вкусные.
Жидкость не проваливается,она проливается или заполняет пустоты между грибами....как-то так.
Посолила маслят изакрыла железными крышками стояли на балконе около месяца теперь пеоеживаю. Открыла крышки они так пахнут и закрыла капронывыми крышками. Поставила в холодильник. Может их выкинуть. Валуи и грузди также зделать но они стоят дней 5. Подскажите пожалуйста. Что мне делать.
И как же они пахнут, если запах грибов и вкусного рассола, то все нормально? А если нет, то я бы переварила грибы и заново залили рассолом, но выкидывать бы не стала, столько трудов
@@ЕленаЧистякова и
Хороший рецепт спасибо.
Спасибо за рецепт 👍 Будем пробовать!
Почему то озвучиваете, что варить в просто воде, а то в подсоленной, так как же , в какой точно то?
Благодарю за рецепт, будем пробовать
А не много на литр воды 3- со.ложки соли 🤔 ? Я на литр воды кладу одну столовую ложку с горочкой. Вполне соленный маринад.
Нормально, даже по отзывам
@@ЕленаЧистякова Но они наверное сделали по вашему рецепту , а пробу ещё не сняли .
Несколько лет солим по этому рецепту,все ок!
Здравствуйте не поняла сколько надо варить?
сколько варить по времени их нужно? и на какой день есть можно?
15 дней !
@@НинельГалицына-з9ы варить 15 дней?
Спасибо за рецепт. Сегодня сделала. Будем пробовать через 40 дней.
Если варить то не надо ждать 40 дней в этом весь и смысл горячего засола,не ждём и не вымачиваем а лопаем через пару недель,некоторые и раньше лопают.
Да, можно и сразу, но через 40 дней все же вкуснее будут!
На 40 дней ))
вот наконец то настоящий белый груздь ато вечно скрипухи называют груздем
А что такое скрипухи
Это не лохматый гриб))) скрипица. У нас на Урале почти всегда червивая. Редко нормальная.
@@МаринаАношина-э2э скрипуны или скрипухи очень похожи внешне на грузди. Только при срезании выделяют молочко, которое очень горькое. И ещё немного грибы поскрипывают. Их, как правило, червь не берет. Поэтому они почти всегда чистые. Но мы на Урале их никогда не берём, т. к. их промыть от горечи очень тяжело. Удачи!
...на Кавказе они － скрипуны, тоже грузди. Отмыть от горечи － не удастся! Только вымачиваем дней 7-10, ежедневно меняя воду, далее － по рецептам, никакрй горечи и следов не остаётся！
Способ отличный. Жаль, грибов в наших краях нынче нет)) Лайк от меня!
Спасибо, Сергей!