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師傅教的很好希望還會持續出中丙的影片~
好的
@@min 師傅有在台北開證照班嗎?
@@kkkuo8886 目前沒有耶，平時都在中部比較多。
这个一定很好吃，看着流口水了，明天就试着做，谢谢老师仔细详尽的教程👍
謝謝老師影片指導
老師,您好:請問:考試時,蒸熟鹹蛋黃要在第1 or 2階段?
2
@@min 我閱讀烹調指引卡的備註欄,上面寫「蒸籠洗淨後,可先將蛋黃蒸熟」,是提醒考生可以在第1階段就先蒸嗎?我很納悶.....
@@chinmanbaby 烹調指引卡不是在第二階段才會使用的嗎？若在考試時有問題可以直接問監評
請問老師：杏鮑菇條大概炸多久會熟？另外301-7的香酥杏鮑菇片，大約又炸多久就可以了呢？
這有關油溫及食材切得厚度，時間比較不確定，可以判斷大至熟的樣子；只要油溫不是過高或太低，保持在適合的油炸溫度1.食材炸至微金黃。2.食材的油泡忽然變大後開始變小。3.食材浮起來在表面。4.在攪動時能感覺至食材的表皮酥脆。
請問老師我也可以像老師ㄧ樣用手操作嗎？還是需要用筷子呢？謝謝老師
食材還沒烹調前看你習慣囉，但炸熟的不能用手喔
老師請問泡打粉是1/2小茶匙t=0.2（1/5）大匙T嗎？
1大匙（1T）＝15克1小（茶）匙（1t)=5 克1/2小匙＝2.5克
@@min 了解！謝謝老師解答！
每一款麵糊比例都一樣嗎？
比例都差不多。
老師,您好:請問:鹹蛋黃是買生的鴨蛋回來蒸熟嗎?
因為考試是用生的，可以買回來練習整個過程。
@@min 老師，考試是用生的鹹蛋黃（像您影片中的）嗎？不會是給整顆生的鴨蛋吧？
@@yung407 題卡規定是給二顆的『鹹蛋黃』。
請問師傅鴨蛋黃可用水煮【川燙】的嗎？
請問油怎樣夠熱 急求😭😭
芷兒wuil 沙拉油和蛋黃下去，小火慢慢炒至起泡，不要焦黑了，火🔥大容易焦黑，要注意⚠️。可以看到持續均勻起泡就可以下杏菇條囉
@@min 在一開始炸的時候呢 是麵糊要能馬上浮起來嗎
芷兒wuil 麵糊滴下去馬上浮上來就可以炸囉～
師傅教的很好希望還會持續出中丙的影片~
好的
@@min 師傅有在台北開證照班嗎?
@@kkkuo8886 目前沒有耶，平時都在中部比較多。
这个一定很好吃，看着流口水了，明天就试着做，谢谢老师仔细详尽的教程👍
謝謝老師影片指導
老師,您好:
請問:考試時,蒸熟鹹蛋黃要在第1 or 2階段?
2
@@min 我閱讀烹調指引卡的備註欄,上面寫「蒸籠洗淨後,可先將蛋黃蒸熟」,是提醒考生可以在第1階段就先蒸嗎?我很納悶.....
@@chinmanbaby 烹調指引卡不是在第二階段才會使用的嗎？
若在考試時有問題可以直接問監評
請問老師：杏鮑菇條大概炸多久會熟？
另外301-7的香酥杏鮑菇片，大約又炸多久就可以了呢？
這有關油溫及食材切得厚度，時間比較不確定，可以判斷大至熟的樣子；只要油溫不是過高或太低，保持在適合的油炸溫度
1.食材炸至微金黃。
2.食材的油泡忽然變大後開始變小。
3.食材浮起來在表面。
4.在攪動時能感覺至食材的表皮酥脆。
請問老師我也可以像老師ㄧ樣用手操作嗎？還是需要用筷子呢？謝謝老師
食材還沒烹調前看你習慣囉，但炸熟的不能用手喔
老師請問泡打粉是1/2小茶匙t=0.2（1/5）大匙T嗎？
1大匙（1T）＝15克
1小（茶）匙（1t)=5 克
1/2小匙＝2.5克
@@min 了解！謝謝老師解答！
每一款麵糊比例都一樣嗎？
比例都差不多。
老師,您好:
請問:鹹蛋黃是買生的鴨蛋回來蒸熟嗎?
因為考試是用生的，可以買回來練習整個過程。
@@min 老師，考試是用生的鹹蛋黃（像您影片中的）嗎？不會是給整顆生的鴨蛋吧？
@@yung407 題卡規定是給二顆的『鹹蛋黃』。
請問師傅鴨蛋黃可用水煮【川燙】的嗎？
請問油怎樣夠熱 急求😭😭
芷兒wuil 沙拉油和蛋黃下去，小火慢慢炒至起泡，不要焦黑了，火🔥大容易焦黑，要注意⚠️。
可以看到持續均勻起泡就可以下杏菇條囉
@@min 在一開始炸的時候呢 是麵糊要能馬上浮起來嗎
芷兒wuil 麵糊滴下去馬上浮上來就可以炸囉～