Sou uma amante de carne e churrasco . Mas nunca soube de fato o que é carne nobre / carne de 2a . Agora estou tendo uma aula nesse canal ! Muito bom mesmo
Boas explicações. Tomara que o canal prossiga. Realmente é importante a gente saber o que está comprando. Há mercados aqui onde moro (Maringá/Pr), em que tenho certeza de que compro gato, por lebre. Uma carne por outra, carne mal cortada, carne com nervo, uma coisa de louco. Obrigado. Muito bom.
Muito boa explicação, eu também, bife só compro de coxão duro, é o melhor custo beneficio, só tem de pedir pra cortar fininho, fica com uma listinha de gordura que feito na AirFryer é 2 minutos está pronta (pra quem gosta de carne mal passada).
Ressalvas ; Cupim não é exclusividade do gado nelore e sim da raça zebuína, ( nelore, guzerá, sindi, gir, tabapuã , brahman e outras) os que não tem cupim é considerado raça taurino( senepol, caracu, angus , braford, charolês, aberden , simental, e outros)
Coxão duro e bom fazer recheados ou cozinhar na pressão ou Pamela normal e fazer redução do molho pra fazer ao molho Madeira depois e sobrinhos fatiar a carne bem fininha e colocar o molho por cima e bom deixa a carne esfria pra poder fatiar
Aleluia achei um ☝ Canal que fala sobre carne, estava procurando um vídeo de carne GORDA do gado para fazer, uma simples carne cozida kkkkk o povo só faz de patinho,colchão mole, colchão duro em fim explica mais aí guri
Alguém aqui sabe me dizer qual outro nome se dá a Carne PALOMA ?? É QUE SOU DE GOIAS e chamamos lá de Paloma Carne de 1 ... E aqui no Rio grande do Sul Os nomes são a maioria Diferentes ....e não acho qual é a PALOMA.....podem me ajudar
Rapaz é o açougueiro que ofereceu uma picanha de + 2kg kkkk Falei pra ele , eu compro , só que você vai tirar o colchão duro , ele ficou puto kkkk Vai enganar outro
Vem da parte dianteira do contra filé, ali onde está indicado como filé de costela, no caso o prime rib é o filé de costela (bife ancho) com o osso da costela
@@andreluizdasilva2660 eu trabalho no açougue, não tenho uma posição fixa, geralmente estou abastecendo a ilha, os pulmões e o balcão. Mas tbm atendo. o coxao duro tá 31,90, não sai quase nada. Sai mais em bife: fraldinha, coxão mole, alcatra, nem o bife do contra filé sai. Vai mais em conta pagar pela peça à vaco do contra, do que pegar em bife.
@@jovemsamuel não sei q localidade vc mora. Mas interior de sp como te falei sai bastante pra bife de frigideira: coxão duro, coxão, mole, patinho, alcatra. Já fraldinha pra bife de frigideira nunca vi não amigão. Fraldinha vende pouco, comprando a peça inteira ou já temperada, sempre pra churrasco. Contra filé quando é pra churrasco é oq sai mais
@@andreluizdasilva2660 sinto muito nosso padrão do balcão. A ordem é : Biff contra filé, miolo da alcatra, coxão mole E o patinho, não fraldinha. Sinto muito, acabei me equivocando😅
ESSA MISTURA DE CORTES COM O NOME DAS PEÇAS CONFUNDE A QUEM NÃO CONHECE. PODERIA SEPARAR, CORTES E NOMES DE PEÇAS. VEJO MUITO OS CARAS FALANDO, ''ALCATRA COMPLETA', MOSTRA A ALCATRA COM MAMINHA, CORTE DE PICANHA.... ALCATRA É SÓ A BOLA, DAÍ SURGE OS CORTES, MAMINHA É UMA PEÇA DE CARNE E NÃO UM CORTE, PICANHA É UM CORTE DA CHÃ DE FORA. AGORA ESTÃO CHAMANDO A CHÃ DE FORA DE PONTA DA ALCATRA, ONDE VAMOS PARAR!!
Sou uma amante de carne e churrasco . Mas nunca soube de fato o que é carne nobre / carne de 2a . Agora estou tendo uma aula nesse canal ! Muito bom mesmo
Como esse vídeo ainda não tem milhões de visualizaçao
Parabéns pela explicação!! E por falar do respeito com o animal!!
Vídeo publicado a 3 anos atrás e eu descobri hoje... Final de 2020... AMEI 👏👏👏 Valeu... Adorei a sua explicação
Problema seu doente
Boas explicações. Tomara que o canal prossiga. Realmente é importante a gente saber o que está comprando. Há mercados aqui onde moro (Maringá/Pr), em que tenho certeza de que compro gato, por lebre. Uma carne por outra, carne mal cortada, carne com nervo, uma coisa de louco. Obrigado. Muito bom.
Melhor começo de vídeo só RUclips 🤣
Muito boa explicação, eu também, bife só compro de coxão duro, é o melhor custo beneficio, só tem de pedir pra cortar fininho, fica com uma listinha de gordura que feito na AirFryer é 2 minutos está pronta (pra quem gosta de carne mal passada).
Boa Marcão, o pessoal do Mato Grosso e vocês do Empório, aproveitam a glândula do boi, aqui em São Paulo chamamos de Timo, sucesso..abraço
Parabéns pela exploração foi muito útil pra mim,
Nossa um canal muito bom ,merece meu respeito, é só uma pena que o canal não continuou
Obrigada, eu estava mesmo precisando saber isso!!
Vídeo perfeito, ótima explicação!
Obrigado pela tua explicação ❤❤
Nunca ouvi falar que colchão duro servia pra bife. Amei a dica ,pq não gosto muito de alcatra. Espero que eu goste. Obrigada pela dica.
Deve ser Duro. Sera ? . . .
Cara seu trabalho eu dô nota mil!
Parabéns Deus abençoe
Parabéns pelo vídeo, vc explica muito bem.
Amei o vídeo, não sei identificar os tipos de carnes
PARABENS PELA AULA
Ressalvas ; Cupim não é exclusividade do gado nelore e sim da raça zebuína, ( nelore, guzerá, sindi, gir, tabapuã , brahman e outras) os que não tem cupim é considerado raça taurino( senepol, caracu, angus , braford, charolês, aberden , simental, e outros)
Interessante
Quanta bobagem,toda a raça tem cupim
Exatamente
Muito bom o conteúdo!
Parabéns
Gostei! Tirou minhas dúvidas 👍👍
Muito bom, excelente conteúdo
Parabéns! Show de bola!👍
Muito bom essa dica
Só tem um ☝ vídeo mano 🤣🤣🤣🤣🤣 minha Nossa Senhora 😄😄😄🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Ybone e um cortecarro usado no preparo de pratos alacarte muito pedido no restaurante que sou chefe de cozinha parabéns pelo vídeo
Amei esse vídeo!
Parabéns aos Profissionais do açougue 👏👏👏
O Top 10 pra mim: Filé Mignon, Picanha, Entrecôt, Alcatra, Contra Filé, Maminha, Fraldinha, Cupim, Vazio e Costela.😉
Aparação
Paleta é a carne de panela?
@@IgorSant0ss Paleta é muito bom também, hj em dia está entre os melhores cortes.
Gostei amigo e esse papel de parede onde poderia conseguir
O cupim merece ser bem aproveitado.
Boa noite ❤
Qual parte da passarihna?è do porco pra fazer sarapatel?obrigada 😘👌👌
Bom demais
Queria muito saber os cortes bovino da Alemanha vc tem algum vídeos falando sobre o assunto ?
Valeu aí meu amigo
Coxão duro e bom fazer recheados ou cozinhar na pressão ou Pamela normal e fazer redução do molho pra fazer ao molho Madeira depois e sobrinhos fatiar a carne bem fininha e colocar o molho por cima e bom deixa a carne esfria pra poder fatiar
Fazer redução do molho, como é isto ?
É qualquer Boi q tem a picanha ?
Ou só o Nelorí ?
Faz uma série de vídeos explicando os cortes.
Parabéns Empório Bem Bom, muito boa a exposição, porem o ECO NO SOM, atrapalha bastante ..........
O cupim tem em todo gado zebuino!!😊
Gostei dá explicação 👏👏
É tanto nome... agora me liguei! Cada país tem seu corte... ancho e tbone são interessantes...
VALEU !!!! 🖐😊💓
Adorei
👍
Quais partes vem agregado na peça de paleta
Aleluia achei um ☝ Canal que fala sobre carne, estava procurando um vídeo de carne GORDA do gado para fazer, uma simples carne cozida kkkkk o povo só faz de patinho,colchão mole, colchão duro em fim explica mais aí guri
Onde fica localizado a aranha bovina?
Qual melhor carne para hambúrguer?
Peito bovino! Moído 2 vezes fica ótimo
eis que estou trabalhando em açougue e eu to aqui vendo como doferenciar as carnes kkkkkkkk
Todo açougue deveria ter esses desenhos porque supermercado daqui em tatui vende cem com sete pense pedaço duro
Como deve acha este mapa no Google qual nome serto desta imagem 📷
Muito bom
No caso o boi tem 2 peças de carnes tipo alcatra picanha coxão mole patinho?
Top!
Contra filé é o mais saboroso pra assar
Como já disse o saudoso Bassi se o gado é bem cuidado tudo dele é de primeira,
Palheta é uma ótima opção pra tudo a depender do corte,
Serve pra Bife?
Lombo agulha onde tira?
Alguém em dezembro de 2024. 19/12/2024
Top
Sim
Seria bacana produzir os vídeos!
O que é a carne Gabriela ?
Deveriam que todos que trabalham com alimentação usarem máscaras
Sim❤
Alguém aqui sabe me dizer qual outro nome se dá a Carne PALOMA ??
É QUE SOU DE GOIAS e chamamos lá de Paloma Carne de 1 ...
E aqui no Rio grande do Sul Os nomes são a maioria Diferentes ....e não acho qual é a PALOMA.....podem me ajudar
MÚSCULO TRASEIRO, É FEITO O CORTE COM O NOME DE CHAMBARIL, O DIANTEIRO, OSSO BUCO.
Minha mãe me disse para comprar um contra filé e fiquei curioso sobre.
😢😢😢😢 nao acontecido ainda
Quantos filé mignon tem em um boi?
2 e corresponde em média a 1% do peso total do boi.
Apenas 2
Alguém 2024?
Eu, quase em 2025
Alguém em 2023?
Em 2024 tem 😂😂
To aqui tbm 😂
2024 já kkk eu kkkkkkk
@@israelferreira4651eu no finalzinho de 2024
Parabéns pelo conteúdo, mais deveria melhorar o áudio apenas isso ok
Olá, estou com uma dúvida quantos porcentos do boi a parte dianteira representa ?
AFF mano
Cade os videos meu
Uma pena que o áudio ficou ruim
Vou para de compra carne e compra 1 boi logo kkkkk
Rapaz é o açougueiro que ofereceu uma picanha de + 2kg kkkk
Falei pra ele , eu compro , só que você vai tirar o colchão duro , ele ficou puto kkkk
Vai enganar outro
Parou de produzir e publicar vídeos? Se sim. Volte logo.
Ele disse Dianteiro é onde tá os cortes de 2°... Amigão, em boi de primeira não existe carne de 2°... Kkkkkkk
Tmj
Mim diz cada gado tem 2 picanhas e isso ?
Moço da onde sai o prime rib?
Vem da parte dianteira do contra filé, ali onde está indicado como filé de costela, no caso o prime rib é o filé de costela (bife ancho) com o osso da costela
Prime Rib é um Sub Corte. É o Entrecôt( Ancho ou Filé de Costela) com osso.
E a ponta de picanha, oque seria?
Sub-Corte da Picanha.
Eu em 2024
Quantas picanha tem o boi
Apenas uma peça de picanha por boi
2. Uma do lado direito e outra no esquerdo.
Cada uma chega a pesar 1.209 g de cada lado
Bife de coxão duro é a coisa + normal no açougue. Talvez o bife + comum depois do coxão mole. kkkkkk
Mas não sai muito
@@jovemsamuel Aki no interior de SP é uma das carnes que sai mais. Por ser em conta.
@@andreluizdasilva2660 eu trabalho no açougue, não tenho uma posição fixa, geralmente estou abastecendo a ilha, os pulmões e o balcão. Mas tbm atendo.
o coxao duro tá 31,90, não sai quase nada.
Sai mais em bife: fraldinha, coxão mole, alcatra, nem o bife do contra filé sai. Vai mais em conta pagar pela peça à vaco do contra, do que pegar em bife.
@@jovemsamuel não sei q localidade vc mora. Mas interior de sp como te falei sai bastante pra bife de frigideira: coxão duro, coxão, mole, patinho, alcatra. Já fraldinha pra bife de frigideira nunca vi não amigão. Fraldinha vende pouco, comprando a peça inteira ou já temperada, sempre pra churrasco.
Contra filé quando é pra churrasco é oq sai mais
@@andreluizdasilva2660 sinto muito nosso padrão do balcão. A ordem é :
Biff contra filé, miolo da alcatra, coxão mole E o patinho, não fraldinha. Sinto muito, acabei me equivocando😅
Tem lugar do Brasil que comem a cara do boi
Alguém em 2024 UEM faculdade de veterinária Cursos Ciência e Tecnologia Animal
09/06/2024
Bom espetacúlo
Aonde fica o lombinho que nunca vem na carcaça e sim só no saco comprando avulso.
AGORA ME DIGA ONDE ESTÁ A TORTUGUITA, OU MUSCULO MOLE(APELIDO) ? ESQUECEU!!!!
O contra file nao pega o ombro amigo ,tu errou
Melhorar o som
ESSA MISTURA DE CORTES COM O NOME DAS PEÇAS CONFUNDE A QUEM NÃO CONHECE.
PODERIA SEPARAR, CORTES E NOMES DE PEÇAS.
VEJO MUITO OS CARAS FALANDO, ''ALCATRA COMPLETA', MOSTRA A ALCATRA COM MAMINHA, CORTE DE PICANHA....
ALCATRA É SÓ A BOLA, DAÍ SURGE OS CORTES, MAMINHA É UMA PEÇA DE CARNE E NÃO UM CORTE, PICANHA É UM CORTE DA CHÃ DE FORA.
AGORA ESTÃO CHAMANDO A CHÃ DE FORA DE PONTA DA ALCATRA, ONDE VAMOS PARAR!!
Você pode até estar falando Certo os corte mas com essa chiadeira não dá pra entender nada
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