Neapolitanische Pizza mit dem Tyzzeria #1 Mehl Teig kneten & Pizza backen - diverse Öfen
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- In diesem Video zeigt euch Toby von der Tyzzeria die genaue Teigführung mit dem ersten eigenen Mehl "Tyzzeria #1". Anschließend gibt es auch einen Test mit unterschiedlichen Öfen: Haushaltsofen, Effeuno, Surriento und Zio Ciro Cotto 80.
Alle Zutaten, unter anderem das neue Mehl, sowie Öfen findest du in unserem Online-Shop www.pizzashop2...
Hier noch mal das Rezept:
1kg Tyzzeria #1 Mehl
650g Eiskaltes Wasser (davon ~65g Eiswürfel)
3,2g frische Hefe oder 1-2g Trockenhefe
30g Salz
Optional: 10g Extra Natives Olivenöl
Teigführung:
Bei 23 Grad Raumtemperatur ca 2 Stunden Stockgare
Ballen machen
halbe Stunde warten
12-24 Stunden Stückgare bei 8 Grad im Kühlschrank
1-3 Stunden vor dem Backen Teige aus dem Kühlschrank nehmen
Shop:
www.tyzzeria.com
Genutzte Produkte:
Mehl: Tyzzeria #1 - www.pizzashop2...
Semola/Granito-Box: www.pizzashop2...
Pizzaschneider: www.pizzashop2...
Granito: www.pizzashop2...
Salz: www.pizzashop2...
Öl: www.pizzashop2...
Hefe: www.pizzashop2...
Messbecher: www.pizzashop2...
Spachtel: www.pizzashop2...
Schüssel: www.pizzashop2...
Teigmaschine: www.pizzashop2...
Infrarot-Thermometer: www.pizzashop2...
Teigschneider: www.pizzashop2...
-Tomaten: www.pizzashop2...
Fior di latte: www.pizzashop2...
Parmesan: www.pizzashop2...
Ausziehplatte: www.pizzashop2...
Löffel für Tomatensoße: www.pizzashop2...
Pizzaschaufel: www.pizzashop2...
Ölflasche: www.pizzashop2...
Effeuno: www.pizzashop2...
Surriento: www.tyzzeria.c...
ZIO CIRO: www.tyzzeria.c...
Wow, vielen Dank für dieses tolle Video! Hier steckt viel Knowhow und Arbeit drin!
Danke! 😍👌
Eines der detailliertesten Videos zum Thema im deutschsprachigen Raum. Sehr gut!
Dankeschön 😉 das motiviert weitere zu machen 🙏
Super Video, super erklärt. Gelingt sehr gut. Vielen Dank
Ihr seid echt spitze! War gestern bei euch im Store und habe mir den FORNO SURRIENTO gekauft, nachdem ich von dir am Vortag eine halbe Stunde lang (geduldig, freundlich und unglaublich professionell) am Telefon beraten wurde. Hier merkt man, dass ihr etwas umsetzt, was euch viel, viel Spaß macht und von dem ihr echt Ahnung habt. Und die Kundenbetreuung hört auch nicht mit dem Kaufabschluss auf. Nachdem ich mich beim Anzünden ein bissl patschert angestellt habe, bekam ich sofort ein spontan aufgenommenes Handyvideo zu diesem Thema! Hut ab! Macht weiter so....ich bleibe auf jeden Fall begeisterter Kunde....und nein, ich bin kein Freund, Verwandter oder dergleichen...;o)
Danke, danke... Das motiviert uns so weiter zu machen!
Ein sehr gelungenes Video! Viele ausführlich und verständlich erklärte Informationen und on top sieht man auch, dass das Video hochwertig produziert wurde. Bitte mehr🙏👍😍🍕
Danke danke... Wir bemühen uns... Vor allem ist mir wichtig, dass es zu dem Mehl eine wirklich komplette Anleitung gibt... Darum so ausführlich 😉
Super Kanal, bin erst vor kurzem auf dich gestoßen.
Abo steht. Die Pizza ausm Haushalts Ofen schaut ja so übel aus (positiv gemeint)
Hast du da wirklich nur wie im Video erwähnt die Grillfunktion an?
Ich machs aktuell so das ich den Pizzastein ins untere Drittel meines Haushaltsbackofen gebe
und dann die Ober und Unterhitze auf maximum stell. Aber ganz zufrieden stellend ist das
nicht. Ich muss das definitiv mal so probieren wie du👍
Hallo Toby… für mich eins der Top 3 Videos zur Zubereitung von Neapolitanischer Pizza… großes Kompliment!!!!
Danke danke!
Ganz tolles Video, so professionell und echt gelernt von den Profis! Andreas hat mich auf Tyzzeria und die Videos gebracht, waren auch schon in der Tyzzeria und haben die herrlichen Pizzen genossen, die sind nicht zu vergleichen mit den herkömmlichen Pizzen, 100 x besser, ausgezeichnet und sehr besonders - absolut supergut :-)
Super Video. Backe seit mittlerweile 4 Jahren Pizza und lerne immer noch dazu.
Wow was ein tolles, ausführliches Video. Echt klasse, bin total begeistert! Vielen Dank dafür und immer weiter so 👌 das Video hat mir sehr geholfen, auch grade bezüglich mit dem Umgang des Spiralkneters. Auch sehr Intressant die Ergebnisse in den verschieden Öfen
Danke, danke! ❤️
Freu mich schon aufs Video von der Teig Herstellung mit normaler Küchenmaschine!! Danke für dieses lehrreiche Video Toby!! Macht einfach Lust auf mehr!!!
Kennwood kommt übernächste Woche 😉
@@tyzzeria juhu genau die steht bei mir rum !!
Wirklich super erklärt, werde beim nächsten Mal den ein oder anderen Tipp noch mit aufnehmen und auch das Mehl wird bestellt und ausprobiert 😍
Weiter so, super content 👌🏻
Super danke! Freu mich auf Feedback
Tja, was soll man sagen, dieses Video ist 10+++
Super Erklärvideo, gut gemacht. Danke 👍
Sehr gutes Video. Ein Video wie das Ganze mit dem Thermomix funktioniert wäre perfekt. Vielen Dank und schöne Feiertage!
Wurde am Dienstag aufgenommen! Spätestens Anfang Jänner ist es online... Wir sind gerade mit dem Weihnachtsaufkommen etwas überfordert
@@tyzzeria Ich plane Pizza an Silvester zu machen. Gibt es bei der Teigzubereitung im Thermomix etwas spezielles zu beachten? Ich verwende euer Tyzzeria 1 Mehl.
Klasse Video. Freue mich schon das neue Mehl auszuprobieren !
TOP! freue mich schon das Mehl selber auszuprobieren ;)
Freu mich auf Feedback
Hi Toby, ich habe dein Mehl ausprobiert und was soll ich sagen? Fantastisch! Gratulation und ganz großen Respekt. So geschmackvoll und unproblematisch. Der Zio Ciro hat das Ergebnis vollendet. Ganz viele liebe Grüße nach Österreich, dein Peter
Freut mich! Danke!
Tolles Video!
Danke!
Wow sehen alle perfekt aus. 👍. Keine Ahnung wieso ich es nie so hinbekomme 😅
Übung macht den Meister 😉
Hervorragendes Video kann man nicht besser machen
Danke für das Feedback!
Hallo Toby. Kannst du mir sagen mit welcher Temperatur du im Effeuno gebacken hast. Mache mittlerweile meist schon nur die Oberhitze an. Top Video. Grüße Jörg.
Oben 509 unten 75 Stein 450
Sehr schönes Video
Was würden Sie bevorzugen Effeuno ,Surriento oder zio ciro
Hallo Toby, super gelungenes Video. Darf ich fragen welchen Spiralkneter du benutzt? Ich habe leider nur die Standard Griletta mit einer Geschwindigkeit
Das ist eine Vorserie der bald erscheinenden MF Italy Minimix Pro!
@@tyzzeria Oky danke. Wollte mir das Mehl Von dir mal bestellen und wie im Video vorgehen. Hast du einen Tipp für mich wenn mir nur die eine Geschwindigkeit zur Verfügung steht oder spielt das keine Rolle? Danke Dir vorab!
@@christianzoller7183 kneten bis der Kürbis entsteht und den Rest mit stretch and fold machen um so Spannung und Energie rein zu bekommen.
Super. Zajebiscie 👌👏😄
Wie wird denn frische Hefe dazu gegeben? Aufgelöst im Wasser oder einfach ins Mehl bröseln?
Einfach ins Mehl
Ihr benutzt in dem Video einen Bosch Haushaltsofen. Wie habt ihr ihn eingestellt?
Es gibt dazu ein eigenes Video im Kanal... schau dich mal durch!
Ist das Mehl auch für eine 24 Std Führung bei Raumtemperatur geeignet?
Wenn du die Hefe richtig wählst... Ja
Gute Tipps. Aber bei einem Weißbrot mit normalen Mehl 550 etc. nehme ich doch warmes Wasser. So steht es ja auch im Lehrbuch. Was ist da denn anders. Danke. Und meine Brote werden auch locker und perfekt.
Die Teigtemperatur bei Brotteig nach dem Kneten ist höher als bei Broten. Da hast du ja eine Teigtemperatur von 24-26 Grad die gewünscht sind.
@@kleinerhobbit33 Ja schon, aber ich lese hier immer viel, daß das Klebergerüst ab 25 Grad zerstört wird?
Tolles Video. Danke.
Für künftige Videos: Es wäre dennoch schön gewesen, wenn Ihr die Kamera bei der Wasserzugabe statt in der Totalen in den Kessel gerichtet hättet, da man ja von der Seite nicht sieht, was da im Kessel passiert. Die Aufnahmen, die das Kesselinnere zeigen sollten dann besser mehr von oben gezeigt werden, damit man das ganze Kesselinnere sehen kann. Die Ausleuchtung war da auch nicht optimal.
Ja, da wird in Zukunft daran gearbeitet... 😉
Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Super Erklärung! Der Teig war sowas von Mega. Hast du den Link zu deiner Schüssel für die Stockgare? Ich finde diesen in deinem Shop nicht. Liebe Grüße und vielen Dank
Danke!
Schüssel ist ab 15.2. im Shop verfügbar!
@@tyzzeria super! Vielen lieben Dank. Wird dann gleich gekauft.
Nice and Goodjob
Thanks a lot... Hope to see you soon 😉
Hallo Toby, wo finde ich die runde Teigschüssel in deinem Shop?
Hat wegen corona liefer Verzögerung 🙈😢 kommt in 2 Wochen hoffentlich endlich online. War beim Videodreh noch nicht bekannt
perfekt
Hallo Toby, äüßerst gelungenes Video und Pizzen! RESPEKT!!! Wir hatten vor einiger Zeit mal telefoniert wegen einer Sunmix…. Ich zucke täglich, dass ich mir das Teil bestelle… Leider schwirrt mir noch die Grilletta im Kopf herum… bessere Reinigungsmöglichkeiten der Schüssel (abnehmbar)… Ich weiß es einfach nicht…
Danke... Sunmix haben wir nur noch zwei auf Lager... Grillettas gibt es genug... Punkto putzen... Sieh dir mein Video mit der roten sunmix
auf insta an 😉
Super Video!
Habe trotzdem eine kurze Frage: Wieso sollten die Pizzen, nach dem Drehen, möglichst an der selben Stelle wieder liegen?
Weil der Stein rund herum viel heißer ist und die Pizza sonst verbrennt
Tolles Video! Wird der Ofen außen heiss?
Welcher?
@@tyzzeria vergessen: den Effeuno meine ich. Danke!
@@rubirub6788 Nein wird rund herum nur lauwarm... Kannst du immer angreifen
@@tyzzeria danke!
"Wichtig, Meersalz".
Warum?
Wann kommt die Teigschüssel wieder in den Shop? LG
Das würden wir auch gerne wissen... Haben bestellt und bezahlt im November... Bis jetzt kein Feedback der Firma 🙈 bitte einfach in ein bis zwei Wochen nochmal schauen
@@tyzzeria Oje das klingt gar nicht gut. Ich hoffe das klärt sich alles. Werde weiterhin wöchentlich reinschauen!
@@mrm7362 ich hab gerade wieder nachtelefoniert... Ich bekomme morgen Info 🙈🤞
@@tyzzeria weißt da schon mehr von der Teigschüssel? Is das Mehl im Moment aus bei euch im Shop?
@@duufi666 laut heutiger Mail kommen die Schüsseln nächste Woche und das Mehl in der 2. Februar Woche
Interessant wäre, wie du deine Tomatensouce machst.
Bei Pomopizza... Nur die Dose auf und und je 100g Inhalt 1g Salz da die schon in perfekter Konsistenz gecrashed sind.
Bei den la Carmela... Cie 6 Sekunden im Standmixer! Crashen. Salz genauso wie oben.
Was bitte heißt gecrashed?
@@MrPilip1978 zerstückelt
Also wenn sie so ein Ergebnis mit einem haushaltsbackofen hinkriegen können da sind sie wirklich einmalig..... Falls es so sein sollte, 🙃😉🙃😉
Danke danke... Optisch 🔝
aber geschmacklich leider weit hinten nach 🙈
@@tyzzeria also sie haben mit einer haushaltsbackofen diesen Rand hinbekommen???? Das würde ich mal gerne live
@@christostylis7985 schau mal unter den anderen Videos in unserem Kanal... Da ist das ganze Video inklusive Erklärung
@@tyzzeria ich meine das mit dem haushaltsbackofen
, Alles andere brauche ich mir nicht anzuschauen,.. ich habe selber eine Pizzeria
. Ein Video in voller Länge mit dem haushaltsbackofen ohne das Video zu unterbrechen wäre mega
@@christostylis7985 ruclips.net/video/UNLYNV0nRWc/видео.html
Was für ein Mist.., Neapolitaner Pizza mit Öl… da blutet mein Pizzaherz bei so viel Unwissenheit
Ich sage im Video ganz klar, dass es mir so besser schmeckt und es nur reingehen soll, wer es mag. 😉