Molto istruttivo per me che, abitando tra Veneto e Trentino, le cime di rapa erano fino a poco tempo fa poco conosciute, come gli ananas a Natale di quando ero bambino :)). Ora le cime si trovano abbastanza facilmente qui, in alcuni supermarket. Ho visto diversi metodi di cottura, questo di stufare e non bollire mi sembra il piu saporito e gustoso. Posso fare qualche domanda: - i gambi scartati, è vero che si possono usare per fare il brodo di verdure (insieme ai classici carota-sedano-cipolla-aromi) ? - in cottura ci vanno anche delle alici, o vanno aggiunte solo quando si fa la pasta? - visto che le cime di rapa sono molto stagionali, una volta stufate , si possono congelare per qualche tempo? Grazie per eventuale risposte!
Dunque certo che si può aggiungere al brodo, ma attenzione poi si va a dare il tipico sapore del cavolo, che non piace a tutti e che non è molto neutro. In un altra video spiego come utilizzare al massimo questa verdura, cioè pulirla il più possibile riducendo gli scarti. Per quanto riguarda le alici a quale ricetta ti riferisci?
Molto brava nella spiegazione della pulizia della verdura. Quello che cercavo di sapere. E poi, da napoletano, volevo finalmente capire la differenza tra la cima di rapa e i friarielli, quando molti dicono che sono la stessa cosa. Naturalmente si sbagliano. Grazie, perché adesso sono in grado di riconoscerli a colpo d' occhio.
Dunque io le congelo crude e poi le cucino secondo la ricetta. I gambi potrebbero anche essere cucinato al resto se si tolgono i filamenti....richiede un po' di pazienza e tempo, ma riduce ulteriormente lo scarto , altrimenti tagliarli come le carote e usarle per un minestrone, il che non evita i filamenti se sono eccessivi. Per le alice solitamente la ricetta per la pasta, ma la cucina è anche sperimentazione , per cui provare e se piace perché no?
La cima di rapa va cucinata in modo semplice, come tutte le ricette Pugliesi, a base di verdure, con solo 3 o 4 ingredienti. Quindi le cime di rape non amano molti ingredienti. INGREDIENTI x 4 persone : 2 Kg di cime di rape - 350g. di (preferibilmente orecchiette) - uno spicchio d'aglio - 4 filetti di acciughe sottolio - 12 cucchiai di olio EVO PROCEDIMENTO: Fate bollire l'acqua, salatela, aggiungete la verdura, quando è cotta, scolatela e nella stessa acqua aggiungete la pasta. A parte, in una padella ampia, fate imbiontire l'aglio, tagliato a fette, nell'olio, aggiungere il peperoncino e le acciughe. Quando la pasta è pronta, con la verdura trasferitela in padella e buon appetito
Be in effetti quella che ha scritto lei è la ricetta con le.orecchiette, ben diversa da quelle stufate senza acqua che adoro perché sprigionano un amarognolo stupendo
Inoltre vorrei aggiungere una cosa molto importante. Questo video è un tutorial per le tante persone che non conoscono questa verdura, quindi il mio intento è avvicinarle gradualmente ad apprezzare ed assaporare in modi diversi questa verdura, a cui solo l' aggiunta dell' olio riesce ad esaltarne il.sapore
Lungo sicuramente per noi che conosciamo questa verdura, ma non abbastanza per chi non la conosce e vuole imparare a pulirla, dopo tutto molti video servono proprio a far conoscere determinate verdure con tutte le sue sfaccettature
Che spettacolo ❤
Le adoro
Buonissimo
Mi fa piacere ...io le adoror
Benissimo bello Bouna
Adoro questa ricetta
Molto istruttivo per me che, abitando tra Veneto e Trentino, le cime di rapa erano fino a poco tempo fa poco conosciute, come gli ananas a Natale di quando ero bambino :)). Ora le cime si trovano abbastanza facilmente qui, in alcuni supermarket. Ho visto diversi metodi di cottura, questo di stufare e non bollire mi sembra il piu saporito e gustoso. Posso fare qualche domanda:
- i gambi scartati, è vero che si possono usare per fare il brodo di verdure (insieme ai classici carota-sedano-cipolla-aromi) ?
- in cottura ci vanno anche delle alici, o vanno aggiunte solo quando si fa la pasta?
- visto che le cime di rapa sono molto stagionali, una volta stufate , si possono congelare per qualche tempo?
Grazie per eventuale risposte!
Dunque certo che si può aggiungere al brodo, ma attenzione poi si va a dare il tipico sapore del cavolo, che non piace a tutti e che non è molto neutro. In un altra video spiego come utilizzare al massimo questa verdura, cioè pulirla il più possibile riducendo gli scarti.
Per quanto riguarda le alici a quale ricetta ti riferisci?
@Luisella-Mannheim e poi si possono scottare e congelare
Molto brava nella spiegazione della pulizia della verdura. Quello che cercavo di sapere. E poi, da napoletano, volevo finalmente capire la differenza tra la cima di rapa e i friarielli, quando molti dicono che sono la stessa cosa. Naturalmente si sbagliano.
Grazie, perché adesso sono in grado di riconoscerli a colpo d' occhio.
Dunque io le congelo crude e poi le cucino secondo la ricetta.
I gambi potrebbero anche essere cucinato al resto se si tolgono i filamenti....richiede un po' di pazienza e tempo, ma riduce ulteriormente lo scarto , altrimenti tagliarli come le carote e usarle per un minestrone, il che non evita i filamenti se sono eccessivi.
Per le alice solitamente la ricetta per la pasta, ma la cucina è anche sperimentazione , per cui provare e se piace perché no?
@mariolillo2750 grazie
La cima di rapa va cucinata in modo semplice, come tutte le ricette Pugliesi, a base di verdure, con solo 3 o 4 ingredienti. Quindi le cime di rape non amano molti ingredienti. INGREDIENTI x 4 persone : 2 Kg di cime di rape - 350g. di (preferibilmente orecchiette) - uno spicchio d'aglio - 4 filetti di acciughe sottolio - 12 cucchiai di olio EVO
PROCEDIMENTO: Fate bollire l'acqua, salatela, aggiungete la verdura, quando è cotta, scolatela e nella stessa acqua aggiungete la pasta. A parte, in una padella ampia, fate imbiontire l'aglio, tagliato a fette, nell'olio, aggiungere il peperoncino e le acciughe. Quando la pasta è pronta, con la verdura trasferitela in padella e buon appetito
Be in effetti quella che ha scritto lei è la ricetta con le.orecchiette, ben diversa da quelle stufate senza acqua che adoro perché sprigionano un amarognolo stupendo
Inoltre vorrei aggiungere una cosa molto importante. Questo video è un tutorial per le tante persone che non conoscono questa verdura, quindi il mio intento è avvicinarle gradualmente ad apprezzare ed assaporare in modi diversi questa verdura, a cui solo l' aggiunta dell' olio riesce ad esaltarne il.sapore
io metto anche l'alloro....un video troppo lungo per una ricetta semplice
Lungo sicuramente per noi che conosciamo questa verdura, ma non abbastanza per chi non la conosce e vuole imparare a pulirla, dopo tutto molti video servono proprio a far conoscere determinate verdure con tutte le sue sfaccettature
E chi se ne frega???