Cime di rape stufate - semplice com le preparava mia nonna
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Ingredienti:
- 1 kg di cime di rape
- 6 cucchiai di olio
- 2 spicchi d aglio
- sale e pepe e a piacere un peperoncino
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Molto istruttivo per me che, abitando tra Veneto e Trentino, le cime di rapa erano fino a poco tempo fa poco conosciute, come gli ananas a Natale di quando ero bambino :)). Ora le cime si trovano abbastanza facilmente qui, in alcuni supermarket. Ho visto diversi metodi di cottura, questo di stufare e non bollire mi sembra il piu saporito e gustoso. Posso fare qualche domanda:
- i gambi scartati, è vero che si possono usare per fare il brodo di verdure (insieme ai classici carota-sedano-cipolla-aromi) ?
- in cottura ci vanno anche delle alici, o vanno aggiunte solo quando si fa la pasta?
- visto che le cime di rapa sono molto stagionali, una volta stufate , si possono congelare per qualche tempo?
Grazie per eventuale risposte!
Dunque certo che si può aggiungere al brodo, ma attenzione poi si va a dare il tipico sapore del cavolo, che non piace a tutti e che non è molto neutro. In un altra video spiego come utilizzare al massimo questa verdura, cioè pulirla il più possibile riducendo gli scarti.
Per quanto riguarda le alici a quale ricetta ti riferisci?
@Luisella-Mannheim e poi si possono scottare e congelare
La cima di rapa va cucinata in modo semplice, come tutte le ricette Pugliesi, a base di verdure, con solo 3 o 4 ingredienti. Quindi le cime di rape non amano molti ingredienti. INGREDIENTI x 4 persone : 2 Kg di cime di rape - 350g. di (preferibilmente orecchiette) - uno spicchio d'aglio - 4 filetti di acciughe sottolio - 12 cucchiai di olio EVO
PROCEDIMENTO: Fate bollire l'acqua, salatela, aggiungete la verdura, quando è cotta, scolatela e nella stessa acqua aggiungete la pasta. A parte, in una padella ampia, fate imbiontire l'aglio, tagliato a fette, nell'olio, aggiungere il peperoncino e le acciughe. Quando la pasta è pronta, con la verdura trasferitela in padella e buon appetito
Be in effetti quella che ha scritto lei è la ricetta con le.orecchiette, ben diversa da quelle stufate senza acqua che adoro perché sprigionano un amarognolo stupendo
Inoltre vorrei aggiungere una cosa molto importante. Questo video è un tutorial per le tante persone che non conoscono questa verdura, quindi il mio intento è avvicinarle gradualmente ad apprezzare ed assaporare in modi diversi questa verdura, a cui solo l' aggiunta dell' olio riesce ad esaltarne il.sapore
io metto anche l'alloro....un video troppo lungo per una ricetta semplice
Lungo sicuramente per noi che conosciamo questa verdura, ma non abbastanza per chi non la conosce e vuole imparare a pulirla, dopo tutto molti video servono proprio a far conoscere determinate verdure con tutte le sue sfaccettature
E chi se ne frega???