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Luisella - Fattoria dell' Apulia
Германия
Добавлен 17 фев 2014
Fattoria , italienisch: „Gutshof“ ist nicht nur Name des Lokals und Feinkostgeschäfts Luisella in Mannheim, sondern steht für die original ländliche Küche und die Verwendung naturbelassener Lebensmittel aus Apulien, sonnige Heimat der Inhaberin, Luisa Occhionero aus Manfredonia.
Wichtigster Aromaspender und Basis nahezu aller Speisen ist das „Gold Apuliens“, das Olivenöl. In Luisas Töpfe fließt fast ausschließlich naturtrübes Olivenöl aus familieneigenem Anbau, ganz bewusst nicht aus industrieller Herstellung.
Die traditionellen Gerichte werden bei Luisella in Mannheim mit saisonalem Gemüse, wie Artischocken, Pilzen, Trüffeln und Käse direkt aus Süditalien frisch zubereitet.
Das Credo der Chefköchin Luisa steht für ein sinnliches Erlebnis:
Kochen con Amore & Passione, Kochen mit Liebe & Leidenschaft.
Lassen Sie sich entführen in das Land der Aromen!
Wichtigster Aromaspender und Basis nahezu aller Speisen ist das „Gold Apuliens“, das Olivenöl. In Luisas Töpfe fließt fast ausschließlich naturtrübes Olivenöl aus familieneigenem Anbau, ganz bewusst nicht aus industrieller Herstellung.
Die traditionellen Gerichte werden bei Luisella in Mannheim mit saisonalem Gemüse, wie Artischocken, Pilzen, Trüffeln und Käse direkt aus Süditalien frisch zubereitet.
Das Credo der Chefköchin Luisa steht für ein sinnliches Erlebnis:
Kochen con Amore & Passione, Kochen mit Liebe & Leidenschaft.
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POLPO-MAYONNAISE mit dem Saft aus meinem Basisrezept für Polpo/Oktopus.
Basisrezept Polpo / Oktopus: ruclips.net/video/1qeIfbcZXA0/видео.html
100 ml Polposaft vom Basisrezept für Polpo/Oktopus
200 ml Sonnenblumen - oder Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 Limette
Einen Spritzer Essig
Pfeffer aus der Mühle
1. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
2. Den Polposaft in eine hohes Gefäß geben, das Öl langsam im dünnen Strahl dazugeben und mit dem Pürierstab mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Dann die geschälte Knoblauchzehe, den Abrieb und den Saft der Limette hineingeben, Pfeffer und einen Spritzer Essig abschmecken.
4. Jetzt noch mal gut mixen, in ein Gefäß mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
luisella.de/kochkurse-videos/kochkurse/
Wenn ...
100 ml Polposaft vom Basisrezept für Polpo/Oktopus
200 ml Sonnenblumen - oder Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 Limette
Einen Spritzer Essig
Pfeffer aus der Mühle
1. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
2. Den Polposaft in eine hohes Gefäß geben, das Öl langsam im dünnen Strahl dazugeben und mit dem Pürierstab mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Dann die geschälte Knoblauchzehe, den Abrieb und den Saft der Limette hineingeben, Pfeffer und einen Spritzer Essig abschmecken.
4. Jetzt noch mal gut mixen, in ein Gefäß mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Wenn ...
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POLPO / OKTOPUS - Das Lieblingsrezept meines Vaters mit Knoblauch, Lorbeer und Weißwein.
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BASISREZEPT POLPO/ OKTOPUS: studio.ruclips.net/user/video1qeIfbcZXA0/edit ZUTATEN: 1 Polpo / Oktopus (ca. 2,5 kg) 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 100 ml Weißwein luisella.de/kochkurse-videos/kochkurse/ Wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wachsen: Bewerte das Video! 👍 Ich werde mich sehr freuen und es wird der Entwicklung des Kanals helfen. SCHREIBE EINE BEWERTUNG oder s...
Meine schnellste Tomatensauce mit den besten Dosentomaten aus Italien und nur 3 Zutaten!
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Artischocken in Öl eingelegt "Carciofi sott`olio" ein leckeres Rezept aus meiner Heimat Apulien.
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RISOTTO AI FUNGHI - Pilzrisotto, so cremig und lecker mag ich es am liebsten.
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Ein tolles Rezept aus der TRATTORIA PAGANUZZI in Viustino (S. Giorgio Piacentino). luisella.de/kochkurse-videos/kochkurse/ Zutaten: 280 g Risotto / Carnaroli, Arborio, Roma 1,2 L Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 20 g Zwiebeln 200 g frische Pilze 10 g getrocknete Pilze 30 g Butter 50 g Parmesankäse 50 ml Wießwein 1 Zweige Petersilie Salz und Pfeffer Wenn euch dieses Video gefällt, könnt...
INSALATA DI ARANCE - Der fruchtig leckere Orangensalat nach Omas Rezept ist ein wahrer Genuss.
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luisella.de/kochkurse-videos/kochkurse/ Zutaten: 4 Orangen 4 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 Rote Zwiebel 1 bis 2 Zweige Petersilie 1 bis 2 Zweige Oregano (nur die Blätter) 1 EL Oliven / Paesane 1 EL Kapern 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 300g Brot vom Vortag Wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wachsen: Bewerte das Video! 👍 Ich werde mich sehr freuen und es wird der...
CUCINA CON AMORE - Neue tolle Rezepte auf diesem Kanal, einfach, schnell und lecker.
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"KOCHEN MIT AMORE" - Meine original traditionelle Küche aus Apulien. luisella.de/kochkurse-videos/kochkurse/ Wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wachsen: Bewerte das Video! 👍 Ich werde mich sehr freuen und es wird der Entwicklung des Kanals helfen. SCHREIBE EINE BEWERTUNG oder stelle mir eine Frage zum Rezept, ich werde Ihnen sehr gerne antworten. Du kannst dieses Vide...
20221018 Blätterteig gefüllt
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20221018 Hänchen aus dem Ofen- Pollo al forno
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20221018 Wirsingrouladen mit Hackfleisch- Involtini di verza ripieni
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Zutaten für 8 Wirsingrouladen gefüllt mit Rinderhacfleisch: 8 Wirsingblätter Zutaten für die Füllung: 300 g Rinderhackfleisch 200 Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 30 g rote Zwiebeln 20 g Petersilie 50 g Ricotta Salata- Schafs-Ziege -Käse aus Apulien Zutaten für die Soße: 30 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen 50 g Zwiebeln 500 g geschälte Tomaten aus der Dose 4 Kartoffeln Salz und Pfeffer 200 ml Brühe Mein...
20221018 Kartoffelkuchen- Gattò di patate ai funghi
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20220 die besten Rouladen aus Rotenbeeteblättern - einfach und super lecker
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20220927 Rotkraut Rouladen- Involtini di cavolo rosso super lecker, einfach und die beste
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20221018 Funghi secchi- Pilze trocknen , einfach schnelles Rezept um Pilzen zu konservieren
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Bio Gans: Petto di papera - bestes schnelles Gänsebrustfilet-Rezept für Weihnachten oder Silvester
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Zutaten für 4 Personen: 2 Gänsebrustfilets jeweils zirka 300 g 30 ml Olivenöl 8 Kartoffelknödel ... Rezept-Link: ruclips.net/video/P7AtUCLlgvw/видео.html 400 g Pflaumensoße ... Rezept-Link: ruclips.net/video/bMJ3R2nGB1c/видео.html 50 ml Rotwein, hier benutze ich einen Valpolicella 2 Rosmarinzweige Meine lieben Gäste, wenn euch dieses Video gefällt, könnt ihr dem Kanal helfen zu wachsen: Bewerte...
Bio Gans: Paté di papera - beste Gänseleber-Pastete, schnell, einfach, Weihnachtsgans
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Bio Gans: die beste italienische gefüllte Gänsekeule, geschmort nach Omas Rezept, Weihnachtsgans
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karamellisierte Pflaumensoße, Basis für deftige und süße Gerichte, z.B. Pana Cotta, Gans, Wild, Ente
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mediterane Knödel selber machen mit Pilzsoße, tolles Wintergericht, Basis für weitere Gerichte
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Kürbis-Pasta Auflauf, tolles Wintergericht, sehr lecker,
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Bio Gans richtig zerlegen + vorbereiten, Fond, Weihnachtsgans, St. Martin
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gratinierte Kürbis-Chips, Basis für weitere Gerichte, einfach, schnell, unglaublich lecker
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Carpaccio di Porcini - Steinpilze Carpaccio, tolles Herbstgericht, vegan, sehr schnell zubereitet
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Kürbispasta mit Salsiccia & Vegan,... tolle Herbstgerichte, sehr lecker, Hokkaido, Halloween-Kürbis
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Pasta mit Lachs & Rosenkohl, tolles italienisches Herbstgericht, einfach und schnell zubereitet
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Kürbissuppe / Creme, lecker, einfach, Basis für weitere Gerichte, Hokkaido, Halloween-Kürbis
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Kartoffelsalat mit Pimientos (Friggitelli), vegan, 15 min Rezept, gesund, sommerlich, sehr lecker,
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Crema di Pomodoro / Kalte Tomatensuppe - schnell in der Vorbereitung, gesund, vielfältig verwendbar
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bella ricetta. La farò sicuramente. Io ho prati pieni di cicoria e la raccolgo dopo piovuto tagliando le foglie buone e pulite. Specialmente quando ne faccio tanta da mettere in congelatore. A casa le risciacquo quasi inutilmente così risparmio un sacco di tempo e di acqua.
Mi fai sapere se ti é piaciuta?
Buonissimo
Mi fa piacere ...io le adoror
Mein Tipp, trennt das dünne von den Tomatenstücken. Danach kocht ihr die Tomatensauce solange ein( reduzieren) bis das bittere weg ist. Danach die Tomatenstücke dazu. Zwiebel, Knoblauch, Oregano , Lorbeerblätter, Basilikum. Wenn noch etwas bitter ,dann könnt ihr etwas Honig reingeben. Liebe Grüße der Koch.
Wenn die Tomaten für sind , nichts wird bitter und vor allem no go oregano mit kochen...meine Oma würde sich .....
Che spettacolo ❤
Le adoro
He, ich finde dein Video 📲 echt nett, 🤓✌🏼 deine Aussprache ist sehr lustig danke da für.! 😅 Und besten Dank für dein Video Tip.🫡✌🏼
Danke dir🥰
Benissimo bello Bouna
Adoro questa ricetta
War heute im türkischen Laden und habe riesige Löwenzahnblätter bekommen und nun endlich auch eine Verwendung... Dankeschön 😘
"Es ist nicht genau die wilde Löwenzahn aus dem Video, aber es ist trotzdem in Ordnung. Sie gehört zur gleichen Kategorie. LG Luisella
H
Grandioses Rezept. Danke dir mama
Super und einfach
Locker. Danke für das Video.
Danke für den Feedbeck
Wie heißt denn die Tomatenmarke die ihr verwendet?
Antica Enotria und die produzieren Bio
Sehr gut erklärt ❤ Danke
Grazie mille
Herrlich die Rezepte❤in Manfredonia war ich schon und oberhalb in Monte San Angelo.... Ich koche es nach
Grazie mille, am besten in Winter wenn die Orange toll sind
Ein sehr leckeres Rezept! Mit Knoblauchfahnengarantie😂 Wir hatten noch angebratene Salsiciascheiben dazu, wäre aber auch solo leckerst! Danke für's Rezept 🇧🇬
Grazie mille
Liebe Luisella, Ich habe dieses Rezept schon mehrmals gekocht, mit unterschiedlichen Pilzen je nach dem was Verfügbar war. Alle meine Gäste und ich waren begeistert! Mit der richtigen Mehlmischung funktioniert es auch wunderbar als glutenfreie Variante!!! GRAZIE MILLE
Ich freue mich sehr und Danke für den Feedbeck
Grande
Ich hoffe es geht noch weiter mit Rezepten was man aus dem schönen Tier alles machen kann
Man kann so viel damit machen , mit diesem Kocharten schmeckt den Polpo super mit einfach nur Olivenöl und Zitronen...einfach kurz grillen nach dem Kochen. Aber nach und nach kommt alles ....Polpisud nicht wegschmeißen
Das klingt nach einem wunderbaren Familienrezept! Polpo mit Knoblauch, Lorbeer und Weißwein - einfach köstlich und sicherlich ein besonderer Genuss. Danke fürs Teilen dieser Tradition und die tolle Inspiration! Abo und Like von mir!
Danke dir
Sie wollten doch noch ein Video mit Füllungen machen. Ich habe bei Ihren Videos nichts gefunden. Wäre interessant 😊
Und online gibt es Ricotta Rote Bete Füllung für Ravioli oder Pilze Ricotta Füllung
@@Luisella-Mannheim ich meinte aber Lasagne. Oder ist die Füllung immer gleich? Kann man den restlichen Teig einfrieren?
Sie können den Teig einfrieren. Am besten schon in Form von Lasagne Blätter
Das Rezept ist so was von ungenau. 5 Eier können nie 600 Gramm wiegen. Es sei denn sie sind von einem Strauß. Die Mehlmenge ist zu wenig für 5 Eier. Der Teig ist sehr feucht und klebrig. Ich habe genau nach dem Rezept gearbeitet (400 g Hartweizenmehl und 100 g Vollkorn) und musste noch 70 g Vollkornmehl dazu geben damit der Teig fest wird
Danke für die Info, es war einen schreib Fehler, 5 Eier zirka 300 Eier zirka und noch Wasser wie im Rezept steht. Da steht Wasser nach Bedarf....es kann auch 100 ml sein , je nach dem wie das Mehl ist
Was die Flüssigkeiten betrifft, die dem Mehl hinzugefügt werden sollen, kann man nur dann genauer sein, wenn man immer dasselbe Mehl, mit derselben Mahlung und Stärke, und von derselben Marke verwendet. Daher sollte man sich nach dem ersten Mal alles notieren.
@@Luisella-Mannheim bei dieser Menge Eier braucht man gar kein Wasser. Der Teig ist klebrig. Beim nächsten mal nehme ich nur 4 Eier für 500 g Mehl
@@Luisella-Mannheim ja, das habe ich bereits getan
Ich liebe deine kreativen Ideen. Weiter so!
Danke dir
. Non. Ce. Bisogno. Di. Impanare.. 😮.
Perché no? Ogni ricetta può essere interpretata e reinterpreta a piacimento
Liebe Luisella, danke für die tolle Anleitung. Wie lange sind die in Öl eingelegten Artischocken ungefähr haltbar? Liebe Grüße 🫶
Man kann die Artischocken zirka 2.Jahre aufbewahren. In Keller oder.in einen dunklere Bereich , wo nicht so warm ist
Herzlichen Dank 🤗
Ciao Luisa, einfach toll dir zuzuschauen wie du mit Leidenschaft kochst. Es macht Spaß nachzukochen! Wir grüßen dich A-M UND Th.
Cara Luisa, es macht Freude deine Videos anzuschauen,weiter so! Saluti da Anna-Maria e Thomas
Ciao Luisa, fantastisch dein Video. Man kann es direkt schmecken, riechen und fühlen. Vielen Dank und liebe Grüße
Ja in meine Kochkurse
Bei diesem Rezept bleibt ja mal mehr von der Artischocke übrig. Nach den bisherigen Clips blieb eigentlich nur der Boden als essbar übrig. Wie ist das bei Ihrem Rezept mit dem "Stroh" (Fasern) unmittelbar über dem Boden? Werden die mitgegessen oder auch entsorgt?
Diese Art von Artischocken hat so gut wie keine Stroh, die Zeit zum kaufen ist von Ende Oktober bisa maximal Anfang April
Grazie mille la sua ricetta mi è piaciuta molto! Sono romagnola ma la mia mamma è di Avellino e molto appassionata di erbe spontanee in particolare le cicoriette. Proprio ieri sera ho fatto questa ricetta ed è venuto un piatto davvero gustoso! Tanti saluti e un IN BOCCA AL LUPO per la sua attività ❤
Grazie a lei per seguirmi
Ich wasche nicht so große Mengen,nur kleine nach und nach
Sie können Bauch so machen, am Ende gleich Resultat
Ciao signora, piacere di averla conosciuta, ma queste sono le “ cicuredde” che da noi si trovano selvatiche in campagna?se si, qui le trovo nei parchi? Ho tanta voglia di cucinarle, ma ho paura di sbagliare pianta nel raccoglierle. Grazie anticipatamente ❤
Si si trovano sotto i vigneti nei boschi a volte Manon troppo coperti da alberi. Dove si trova lei?
Bravissimo🎉
Super erklärt DANKE😊
Danke dir auch
Schön erklärt. Werde ich morgen ausprobieren, mit den Artischocken , die ich vom Lago di Garda mitgenommen habe ❤
Und hat alles geklappt mit den Artischocken vom Gardasee?
Ich kenne rappa als Türkin,,, allerding nur gekocht mit zirone oliven öel salz als salat... nun habe ich ihren rezept ausprobiert und bin begeistert... War richtig lecker. Super gelungen. Danke ihnen sehr..Grazie 👏👏👏
Buongiorno, Ich freue mich, dass auch das italienisches Rezept geschmeckt hat
Super👍
Danke
Freue mich sehr, daß es weitergeht mit deinen tollen Videos und wünsche viel Erfolg!! Liebe Grüsse aus Berlin 🦐🍷🫒🍅
Gern und danke LG Luisella
Exakt so hat meine Tante in Canosa di Puglia die Focaccia gemacht. Unfassbar lecker und mit nichts vergleichbar. Die bekommt man auch in Bäckereien zu kaufen. Ein perfekter Snack. Immer lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept mit der guten Erklärung.
Grazie a te
Spast
Brava 👏👏
Grazie cara
Mmhmhm Belisima
Danke
Viel valtig ist der Löwenzahn, ich mach mir immer Salat in meine Garten wekst den muß mann ernten bevor anfang zu Blüten, es ist aber auch wichtig an welche Stelle man Löwenzahn holt. ❤❤❤❤❤
Richtig, aufpassen wo man ihn sammelt. Öfter ist im Garten und man weiß es nicht
Vielen herzlichen Dank für die schöne Erklärung ❤️ werde es gleich ausprobieren 🙏
Buongiorno, und schon probiert? Hat es geklappt?
Wie schade, dass ich kein Italienisch kann. Aber ich denke ich kann es auch nur aufgrund der Bilder nachkochen. Macht auf jeden Fall super Appetit! Danke für die tolle Anregung!
Ich habe online auch dieses Rezept in Deutsch. Löwenzahn auf Saubohnenpüre
Grazie ❤
Grazie
Es wäre hilfreich hervorzuheben, dass es scheinbar unterschiedliche Artischocken gibt. Meine war grün und nach dieser Vorgehensweise ungenießbar. Da ist ar eine Menge an Heu drin und sie hat h erhält nicht geschmeckt und ist zerfallen. Musste sie wegschmeißen
"Gibt es noch weitere Videos von mir über Artischocken, in denen ich auch erkläre, wie man feststellt, ob sie frisch sind und welche Sorte man kaufen sollte. Normalerweise verwende ich die kleinen und apulischen."
Mit pürierten Pilzen, das muss ich gleich am Wochenende ausprobieren ❤
Aber nur die Hälfte davon
Complimenti ❤
Ich liebe die italienische Küche es gibt fast nichts Besseres
Viel Spaß beim Kochen
Anche i fiori sono commestibili ?
I fiori , si sono commestibili, meglio sarebbe se fossero ancora chiusi...una questione di sapore
Wo kann man Cime di Rape in Deutschland kaufen?☺️
Entweder bei den türkische Lebensmittelladen, oder italienische Supermärkte, die Obst Gemüse Abteilung haben. In welche Stadt wohnen Sie?
@@Luisella-Mannheim liebe Dank für die schnelle Antwort! Ich wohne in Münster.
@chiaragrohmann3594 Chiara suchst dann entweder einen italienischen Supermarkt oder türkische, bestimmt gibt es einige davon. LG aus Speyer und Mannheim
Ich habe Cime di Rape gestern auf unserem Wochenmarkt entdeckt; bei einem italienischen Händler!😄
Hat es geklappt mit dem Rezept?