Fisch braten Tipp #41 von Stefan Marquard "genial einfach - einfach anders!"
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- Опубликовано: 12 апр 2020
- #Fisch #Fischbraten #Praktischetipps #genialeinfach #einfachanders
Wie brate ich perfekten, saftigen Fisch mit knuspriger Haut? Hier zeige ich Dir, wie Du ganz einfach leckeren Fisch auf den Tisch bringst!
Zutaten
Doraden Filets
Salz (ohne Rieselhilfe)
Pfeffer
Mehl (Wiener Griesler)
Pflanzenöl
Petersilie
Knoblauchzehe
Olivenöl
Rosmatin
Thymian
Butter
Entstanden im Kochstudio von "Let ít cook"
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Sterneküche ganz einfach erklärt!! Lieber Stefan, das ist schon Extra Spitzenklasse was du uns da an Kochtricks bzw. Künsten zeigst. Top!!!!
Der Tipp mit der Petersilie ist goldwert. Danke Stefan - mach weiter so.
Was man in Ihren Videos lernt ist wirklich goldwert! Vielen Dank!
Danke Stefan, bin großer Fan !!! Deine Tipps sind sensationell! Gerne setze ich diese in der Küche und beim bbq um, und das schon ziemlich lange.... Bin immer gespannt auf neuen Input von Dir!
Das mit den Kräutern anbraten wusste ich noch nicht, vielen Dank, Stefan! Top!
Evtl eine Spur gemahlen Kümmel zum Fisch . Echt genial hat mir ein ehemaliger küchenchef gezeigt ...is echt der Hammer hebt den geschmack des Fisches wunderbar
Vielen Dank Stefan, schaut wirklich lecker aus!
Einfach toll, danke.
Klasse. Danke. Meer davon😘
Wie immer grossartig erklärt,danke
Lieben Dank, dass mache ich sehr gerne.
Du rockst es einfach 👍🏼🙂
Coole Tipps danke dafür
👨🍳🌱👨🏻🍳
Sowatt von geil und lekkker!!! Ich bin ein 60 jähriger Altrocker und habe gerade Deine "Beethoven's 150ste Sinfonie" entdeckt! Besten Dank dafür! ;-)
Tolle Beschreibung
Herzlichen Dank für dein Feedback!
Toll und einfach erklärt. Super
Danke für dein Feedback! Viele Grüße
Klasse, deine Rezepte und die Tipps. Bin ein Fisch Kenner und Freund. Aber deine Tipps sind für mich genial. Danke
Lieben Dank!
hmmmm lecker, danke für die Tipps. Ich hätte die Kräuter früher dazu gegeben.... aber so sieht es einfach besser aus. Danke, Silke
Kalte Pfanne. Genial. Wird am WE ausprobiert. Danke für Deinen Tip. Klasse Videos!
Sehr gerne, viel Spaß & gutes gelingen!
Top erklärt, der Fisch ist mir diesmal gelungen :)
Super. freut mich! Viele Grüße
Super 👌
Starkes Video weiter sooo
So geil! Ich hab für heut schon preiswerten Übungsfisch vom Hofer geholt, das Filettieren und Fischbraten wird heute das Highlight des Tages. Wenn das klappt, werdens dann auch hochwertige Fischlein.
Übung macht den Meister! viel Erfolg & viele Grüße
Danke danke danke
MEGA! Einfach nur Küchenporno. Danke
Top!!
Herzlichen Dank für dein Feedback!
Danke! Endlich weiß ich jetzt, wie man Fisch in der Pfanne brät. Dazu das Kartoffelgratin.Hmm..
Geil !
Klasse Anleitung. Insbesondere die Tipps „Filet in die kalte Pfanne“ und „Temperatur auf max. 2/3“ sind wirklich Gold wert 👍 Bei dickeren Filetstücken wird die Geschichte mit dem „1 bis 1,5 cm hellen Rand“ allerdings etwas kompliziert. Ich denke mit einem vernünftigen Thermometer zur Messung der Kerntemperatur tut man sich in dem Fall deutlich leichter. Trotzdem ein spitzen Video, vielen Dank und hoffentlich mehr!
Danke fürs Feedback! Freut mich dass dir unsere Anregungen zusagen. Viele Grüße
Hammer Stefan 👍👍👍👍liebe Grüße aus Wilhelmshaven 😊 Frank
Danke & Liebe Grüße zurück
Witzig! Ich bin Wiener, 50+ aber Wiener Griesler höre ich zum 1. Mal!
Ich koche es nach mit Heilbutt und Kabeljau jetzt am WE.
Rosemarin und Thymian habe ich nur trocken!
Schau ma mal.. Danke Stefan!
No bling bling...einfach ist besser;) Danke
Super erklärt, vielen Dank dafür. Mich würde auch mal ein ganzer Fisch vom Grill interessieren. Eventuell passt das auch mal in Deinen Kanal. 😉👍
Herzlichen Dank für dein Feedback, deine Anregung "Fisch vom Grill" nehmen wir mit auf.. viele Grüße!
.. etwas brät... (aber ihr bratet...)... gut. Schön zuzusehen.
Klasse Rezept. Ich weiss nicht ob du es schon mal behandelt hast und vielleicht ist es auch ein unversöhnliches Thema. Aber evtl. könntest du mal was zum Thema Pfanne und Pfannenhandling sagen: Eisen, Guss, Teflon, Edelstahl...
Top Video und cooler Typ
Fischfilet braten konnte ich schon vorher, nur das mit der Petersilie wusste ich nicht. Es ist ja so einfach, wenn man es nur weiß.
Das schaut soo lecker aus. Muß ich die Fischhaut vor dem Braten entschuppen?
Butter bei die Fische!
Jahrelang habe ich mich geärgert, dass ich das mit der Petersilie nich so hinbekommen habe wie im (besseren) Restaurant. DANKE, wieder etwas gelernt. Wenn Du mal etwas über Öle und Fette machen würdest, kann ich weitere Wissenslücken stopfen. Welche Öle/Fette sind unter gesundheitlichen Aspekten für was zu empfehlen?
Hallo Stefan, heute den Fisch gebraten. Hammer. Fast noch besser als die krosse Haut war die krosse Petersilie. Wir haben das ganze mit Deinem "gesündesten" Gericht der Welt kombiniert und muss leider sagen das passt nicht ganz optimal zusammen. Die Neugier trieb uns an. Zu dem Fisch passt dann aber doch besser Polenta und Salat, Fenchel oder oder. Aber beides für sich: grosse Klasse. Vielen vielen Dank ! PS den Granatapfeltrick mit der Schöpfkelle kannte ich noch nicht. Das erste Mal, dass ich einen Granatapfel in wenigen Minuten entkernt hatte. 🙂 Kleiner Tipp: kein weisses T-Shirt. Gekachelte Küchenwand.
Klasse, Danke für dein Feedback! Falls Du noch mehr Tricks & Tipps lernen möchtest - kann ich Dir unsere Online Kochschule FIRERSTARTER empfehlen. Weiterhin wünsche ich Dir vel Spaß & gutes Gelingen beim kreativen kochen! Viele Grüße
Super Danke. Ich liebe KochVideis als Inspiration. Diese MarquardTips sind dafür der Burner.
Aber ma Frage abseits davon. Diese Küche,/ dieser Raum hier ...... Den hab ich auf nem anderen Kanal seit Kurzem auf dem Schirm. Kann das sein?
Weiter mit den täglichen Videos bitte und ich bin megagespannt auf die Einkaufliste am Freitag für Deine AsiaWoche von zu Hause.
Stefan ein ganz tolles Rezept.Spitze.Was mach ich wenn das Fisch-Filet ohne Haut ist?Ich kenne Deine Küche noch von Meersburg(war immer begeistert)
Danke Stefan für die tollen Videos! Ich bin ein großer Fan deiner Küche.
Apropos Fisch: Vor kurzem habe ich eine Wiederholung des Perfekten Profi Dinners mit dir gesehen und da hast du Cacciucco gemacht.
Vll. könntest du das Rezept mal hier als Video aufnehmen. Ich glaube das wäre eine tolle Ergänzung! Vor allem weil dieses tolle Gericht in Deutschland fast noch unbekannt ist.
Grüße!
Lieber Benni, danke für dein Feedback! Cacciucco ist eines meiner Lieblings Fischgerichte, die Anregung nehmen wir gerne auf. Dieses Gericht werden wir dann erst wieder im Kochstudio von meinem Freund Daniel aufnehmen können. Liebe Grüße
Hi Stefan,
Brätst du ein Lachsfilet genauso?
Gerne mal ein Gericht mit Lachs von dir :)
🙏🦈
lg aus Hessen
😍
Hallo Stefan. Mich würde interessieren welches Küchenmesser Du da verwendest. Die meisten Messer haben den Griff mit einem Steg versehen, der bis zu rSchneide reicht. Diese kann man dann nicht so gut schleifen. Je öfter desto schmäler wird die Schneide und man kommt im hinteren Teil nicht mehr ganz heran.
Starkes Video, ich hätte da einen Wunsch. Könntest du zeigen wie man eine Rinderjus macht? Ich weiß es ist sehr aufwendig aber es wäre sehr nett von dir.
Ob Stefan das machen wird? Der macht doch immer so Blitzrezepte...
So an Braxn muas i ma unbedingt moi machn ;-)
Funktioniert das auch ohne Haut?
Hab ich mit Wels ausprobiert. Ich muß Fisch essen. KÖÖÖÖÖstlich. Von der Technik und dem Ergebnis ok. Danke.
lg Jo
Das freut mich 👍 Viele Grüße
ich mache es so wie du, aber bei mir bleibt immer die Haut in der Pfanne kleben. bei jeder Pfanne ! hast du eine Tipp für mich, was könnte ich falsch machen? danke und lg renate
Danke für Deine Tipps! Ich lege mir bislang immer Backpapier zwischen Pfanne und Fisch, damit ich diesen unbeschadet wenden kann. Deine Variante probiere ich aber gerne aus; bin gespannt. :-)
Top Idee! viele Grüße!
Mooooooin Meistääär!
Lecker,Schmecker.Geht das mit jedem Fisch,z.b. Saiblingfilet???
natürlich! Viele Grüße
Sauber, danke fürs Rezept! Wird gleich umgesetzt, hab noch Zanderfilet da..!! P.S.: schöne Küche, kommt mir wieder so bekannt vor..!!😂😂✌️
Sehr gerne! Diese schöne Reihe an Videos haben wir damals, in der Showküche Let it cook von meinem Freund Daniel Petri gedreht. Ich wünsche viel Spaß & gutes gelingen beim nachkochen!
Was soll raffes Mehl sein?
Sag mir bitte den Namen bzw. Die Bezeichnung der Pfanne die du zum Fischbraten nimmst .
Lg
Ich benutze die Bratpfannen von Rösele Silence Pro. Viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ hab Grad gegoogelt. Die sind wirklich hervorragend nach dem was ich gelesen habe. Dann noch eine letzte Frage ... was hällst du von Gusseisen Pfannen ?
Warum in das kalte oel?
Damit das Fischfilet sich nicht zusammenzieht, daher immer schön langsam warm werden lassen und bei 2/3 Hitze braten. Viele Grüße
wozu mehlen?
Hi Joe, eine dünne Mehlschicht ist sozusagen eine "Schutzschicht" für den zarten Fisch damit er auch schön saftig bleibt und eine schöne Farbe bekommt. Außerdem sorgt die dünne Hülle auch dafür, dass der Fisch nicht an der Pfanne kleben bleibt. Viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ Verstehe. Ich habe gemerkt, dass manchmal der Fisch aus der Pfanne, nicht so zart ist. Liegt es am Fisch oder an meiner Zubereitung?
@@superfreiheit1 Fisch ist ein sehr zartes Produkt...ja es kommt auf die richtige Zubereitung an.
I need to brush up on my German.
Pfeffer oder gar Curry vor!! dem Anbraten
645
Was heißt 2drittel Temperatur
Denke ca. Stufe 6 bis 7
Fräge : wieso muß ich eigentlich jeden Fisch salzen obwohl der sich sein Leben lang in Salzwasser getummelt hat ?
Das mit den Untertitel ist zu kotzen
Was meinst du genau mit Untertitel? Wir haben keine Untertitel bei den Videos. Viele Grüße