#CoffeeRoaster44

Video pada episode kali ini membahas tentang cara mengatur airflow saat proses roasting biji kopi. episode kali ini dibawakan oleh Pak Rian dan Mba Aulia dari Hartanzah Academy
Bagi rekan-rekan yang baru subcribe atau terlambat mengikuti kursus Fundamental Coffee Roasting ini, materi kursus ini telah di rangkum dalam kursus online dan rekan-rekan dapat akses secara gratis dengan mengikuti link berikut ini :
academy.hartan...
Untuk e-book Hartanzah Funbook dapat di download pada link berikut ini :
www.hartanzah....
Aplikasi android Hartanzah Pro Coffee Roasting App dapat di akses melalui link berikut :
academy.hartan...
Episode Lengkap Fundamental Coffee Roasting :
PEMBUKAAN
#EPS01 Tentang coffee roasting
#EPS02 Mengapa coffee roasting
TAKSONOMI KOPI
#EPS03 Spesies dan varietas kopi
#EPS04 Spesies Arabika
#EPS05 Spesies Robusta
#EPS06 Spesies Excelsa
#EPS07 Spesies Liberica
PROSES PASCA PANEN
#EPS08 Metode basah
#EPS 09 Metode kering
KUALIFIKASI KUALITAS KOPI (COFFEE GRADING)
#EPS10 Pentingnya klasifikasi kualitas biji kopi
#EPS11 Tes kadar air
#EPS12 Tes trase
#EPS13 Tes cacat / defect
#EPS 14 Tes warna / bau
#EPS 15 Tes ukuran biji kopi
#EPS 16 Cara perhitungan grading biji kopi
#EPS 17 Penyimpanan biji kopi mentah
#EPS 18 Tips membeli biji kopi mentah
PRINSIP DASAR PERPINDAHAN PANAS
#EPS 19 Dasar perpindahan panas pada mesin coffee roaster
PERALATAN UNTUK COFFEE ROASTING PROFESIONAL
#EPS 20 Peralatan pendukung
#EPS 21 Anatomi mesin coffee roaster
#EPS 22 Pencatatan data biji kopi
KESELAMATAN DALAM PENGOPERASIAN MESIN COFFEE ROASTER
#EPS 23 Keamanan mesin coffee roaster
#EPS 24 Potensi bahaya
#EPS 25 Penanggulangan bahaya
#EPS 26 Water suppression system
PENGOPERASIAN MESIN COFFEE ROASTER
#EPS 27 Menyalakan dan mematikan mesin coffee roaster
#EPS 28 Pengenalan menu HMI
#EPS 29 Warming-up mesin coffee roaster
PERSIAPAN PROSES ROASTING KOPI
#EPS 30 Pencatatan roasting log secara manual
#EPS 31 Pencatatan roasting log menggunakan Hartanzah Pro Coffee Roasting App
#EPS 32 Pencatatan roasting log menggunakan Artisan Scope
#EPS 33 Densitas biji kopi, cara menghitung dan pengaruhnya terhadap proses roasting
#EPS 34 Kadar air biji kopi / water content, cara menghitung dan pengaruhnya terhadap proses roasting
PROFIL ROASTING DAN POINT PENTING DI DALAMNYA
#EPS 35 Pengenalan profil roasting
#EPS 36 Charge Point dan Turning Point dalam Proses Roasting
#EPS 37 ROR (Rate Of Rise)
#EPS 38 Drying / yellowing
#EPS 39 Maillard
#EPS 40 First Crack
#EPS 41 Roasting level dan second crack
#EPS 42 ROR / Rate of Rise
#EPS 44.A Pengaturan airflow
#EPS 43 Memanipulasi body dan sweetness
#EPS 44 Memanipulasi acidity dan bitterness
PROSES ROASTING KOPI
#EPS 45 Rencana produksi
#EPS 46 Menyalakan mesin coffee roaster
#EPS 47 Proses roasting kopi
#EPS 48 Proses pendinginan kopi
#EPS 49 Mematikan mesin coffee roaster
#EPS 50 Cacat pada hasil roasting
#EPS 51 Coffee blending
#EPS 52 Memanipulasi aroma dan flavor
#EPS 53 Roasting bean storage dan degassing
COFFEE TASTING
#EPS 54 Apa itu cupping
#EPS 55 Cara cupping
#EPS 56 Coffee flavor wheel
PERAWATAN MESIN COFFEE ROASTER
#EPS 57 Pembersihan dan perawatan rutin mesin coffee roaster

[@adisuryadi7589]

Bener2 detail kakkkkkk🎉

[@hardyyanto8802]

Kak ijin bertanya buat settingan cara bikin dark rost,tp tidak bau smoky atau gosong gmn ka,saya ngerost dark roast pasti bau smoky ato asap gosong

[@hizkiakumaat2206]

Kalau meningkatkan airflow apakah meningkatkan konveksi? Kalau memang meningkatkan konveksi, berarti seharusnya ror-nya meningkat donk?

[@hartanzahmanufakturindonesia]

Hallo. Meningkatkan airflow dapat meningkatkan convection, tetapi belum tentu ror meningkat, contoh apabila pada pertengahan proses sangrai burner dimatikan dan airflow di perbesar hal ini tidak menimbulkan peningkatan ror, peningkatan ror di akibatkan oleh penambahan panas pada proses sangrai. ruclips.net/video/-juOByMs0T4/видео.html

[@hizkiakumaat2206]

​​@@hartanzahmanufakturindonesia berarti meningkatkan konveksi bukan berarti meningkatkan heat transfer ya? Soalnya saya pikir selama ini kan ror menunjukan laju pertambahan suhu kopi yang disangrai dalam hitungan detik/menit. Semakin besar heat transfer ke kopi harusnya semakin memperbesar ror, tapi dari komen admin ternyata dengan meningkatnya konveksi karena memperbesar airflow tidak berarti menaikkan ror. Apakah artinya dengan konveksi meningkat bukan berarti heat transfer juga semakin besar ke kopi?

[@hartanzahmanufakturindonesia]

Hallo, perpindahan panas konveksi ini dimulai ketika panas yang dihasilkan oleh elemen pemanas atau sumber panas lainnya di dalam roaster menyebabkan udara di sekitarnya menjadi panas. Udara panas ini kemudian naik ke atas dan mengelilingi biji kopi yang ada di dalam roasting chamber. Dan untuk meningkatkan suhu dalam roasting chamber diperlukan peningkatan sumber panas (burner atau electric heater elemen, tergantung dari tipe mesin roasternya)
Terkait dengan hubungan konveksi dan ROR, untuk meningkatkan ROR diperlukan peningkatan sumber panas (burner diperbesar) dan airflow akan membantu untuk mengatur jumlah udara yang melewati biji kopi.
Jadi apabila hanya menaikan airflow tanpa memperbesar burner belum tentu dapat meningkatkan ROR, malah ada situasi dimana meningkatkan airflow tanpa memperbesar burner dapat menurunkan ROR, karena dengan memperbesar airflow yang berlebihan dapat menyedot udara panas keluar dari roasting chamber.
Jadi untuk meningkatkan ROR salah satu langkah utama yang perlu di lakukan adalah memperbesar volume burner, dan volume airflow yang tepat akan membantu untuk mengatur jumlah udara yang melewati biji kopi. Semoga terjawab pertanyaan nya.

[@hizkiakumaat2206]

@@hartanzahmanufakturindonesia terima kasih min untuk jawabannya. Oh ia, kalau boleh tolong dibuatkan video mengenai between batch protocol khususnya untuk mesin hartanzah 🙏

[@Hariyanto.Channel]

Apakah saat bean mau dikeluarkan dr mesin airflownya di fullkan beberapa detik dg tujuan utk membersihkan kulit ari yg terbakar, akan mempengarui rasa kopi ?