Вариантов копчения и тем более коптилен много.Человек сделал ,то что считал нужным для него.Результата достиг-рыба приготовлена.Затрат минимум.Молодец.
аппетитно выглядит!!!!у меня бочка сваренная квадратная от нее в 3метрах стоит топка и соединяется трубой на 110мм,каптилка закрыта мешковиной когда коптится а дым приходит холодный через мешковину дым выходит потихоньку.
Может для чайников это и холодное копчение,но зачем бочку нагревать? В том и заключается холодное копчение,что дым должен быть холодным. А холодным дымом коптить нужно не менее 12- Ти часов
Холодное копчение это только лишь название условное ! Как сказал правильно автор даже холодное копчение производится при 30 -40 градусах . Это технологическое требование .
Два года коптил рыбу таким способом , а это был Север и муксун. Способ хороший. Добавлю: делаем смесь опилок с сахарным песком. Стакан , что наворачиваеться на трубу был длиной порядка 50 см и на этот объем опилок стакан сахарного песка. Всё это для придания товарного вида. Смесь засыпал в стакан и очень плотно трамбовал . Горелкой идём от резьбы, греем до красна , доходим до начала стакана, переходим на другую сторону его и так до резьбы. Оставлял в бочке часа на четыре и потом вывешивал. Удачи .
Я в армии так коптил только опилки с сахаром мешали и лампой паяльной 3 заправки и готова и труба с метр была мы лосося так коптили молодец что напомнил👍👍👍👍👍.
Мы в похожей коптили ,кету Опилки и одна треть сахара Он цвет даёт и карамелизует Рыбу солили перед этим И потом повисеть ,пару дней Сверху ,содатское одеяло Так дым медленнее ,выходит
это и не холодное и не горячее копчение)))) но не думаю что при таком копчении продукт будет хранится долго, как при настоящем холодном копчении, так что сто процентов это нехолодное копчение, так как продукт при таком копчении должен быть сьеден за 3-4 дня. А при холодном копчении которое по технологии, продукт хранится месяцами, даже более года
Просмотрел с десяток роликов о коптильнях ХОЛОДНОГО копчения. Но они все горячего! Алло, гараж! Дым должен охладиться! Для этого дымоход должен быть метра два минимум. Горячее тоже вкусно.
Трубу надо подлиньше если холодного копчения а когда в бочку жар попадает это не холодное копчение при холодном копчении можно и сутки коптить и вреда никакого не будет
В коптильни дым не должен застаиваться, а свободно выходить из нее. Если дым длительное время контактирует с продуктов, то на нем начинают оседать тяжелые фракции.
мы в спец.комнате вешаем рыбу и на полу лежит лист метала на него высыпаем мешок опилок и стружок поджигаем включаем вытяжку с вечера и до утра рыба прокоптится как нужно идеально..главное не вешать много рыбы
Я тоже копчу рыбу подобным образом, только коптильня сделана как ниже описал. Да, получается полу холодного полу горячего, но не такая вредная как горячего копчения так как жир с рыбы в бочке не горит. И пусть мне расскажут про север дальний и о том как надо коптить, я скажу вам знатоки что заморачиваться копчением на 1-3 суток из-за двух рыбок я на хую видал.
Бочка не нагревается больше 30-40 градусов.Рыба не варится.Коптилка норм,можно лампой греть,дров не надо.А обсерают те кто не делал такого,теоретики блин.
Рыба имеет золотистый цвет при х/к когда дымактивно движется внутри и температура в конце копчения достигает 30 градусов, а при г/к за счет высокой температуры. За три часа рыба не прокоптиться при низкой температуре в этой тонкостенной бочке!
Мастер, при холодном копчении длинна трубы для подачи дыма из топки до коптильни должна быть не менее 5 метров, а у тебя обычная бочка так называемого горячего копчения. При холодном копчении температура в камере поддерживается в пределах 22 - 25 градусов , не выше.
Хорошая идея. У меня вопрос: Сколько раз в процессе копчения приходится набивать стружкой (опилками) трубу? Это ведь хлопотно учитывая что она горячая, не проще ли было бы сделать эту "капсулу" из трубы большего диаметра?
john mcclane я делал нечто подобное, за 3-4 забивки патрона рыба/сало было готово. Забивать не сложно, газовый ключ(лучше 2, ) сварочные перчатки (если вдруг перехватить ) и чурочка об которую обстукивать
Малость дымоход подлиннее и небольшой выход дыма для выхода продуктов горения, а так норм. Если кому не нравится пусть предлагают идеи. а языком не трепят.
Мы двое суток окороки коптили на кости. И не с Вьетнамских или корейских. А сало сутки. И для уток сутки хватает коптить. Только мы по старинке делали. Труба в земле,костёр в ямке.
Делал так давно что забыл,решил вспомнить,ну что,автор любит страдать) сам делал проще намного,делов на пару часов ,из материалов бочка,труба жестяная 20 кирпичей
Температура не выше 70 и время копчения на много больше до 2 или 2,5 суток,, ты её просто пришмалил нужно время пропитки рыбы а потом проветрить часа от 2 до 5 примерно
Это самое простое и экономичное не нужно никаких дыр делать и подсоса воздуха не надо забил сигару ,прожёг лампой 20 мин .и всё через сутки вынимай проветривай это для рыбы.
Зачем такие заморочки?Просто введи трубу в бочку а с другой стороны зигзагом другую трубу,и мини печь,куда засыпать опилки.И не нужно постоянно что-то крутить.Просто разжёг опилки и всё.Прогорели затопи вновь.
Вариантов копчения и тем более коптилен много.Человек сделал ,то что считал нужным для него.Результата достиг-рыба приготовлена.Затрат минимум.Молодец.
Сделал коптильню по этому видео, результатом доволен.
Спасибо
Сколько по времени коптишь ❓
аппетитно выглядит!!!!у меня бочка сваренная квадратная от нее в 3метрах стоит топка и соединяется трубой на 110мм,каптилка закрыта мешковиной когда коптится а дым приходит холодный через мешковину дым выходит потихоньку.
Спасибо всё чётко коротко дёшево иясно лайк
Мы ещё трубу ветошью на выходе в бочку не плотно закрываем. Получается фильтр. Тогда горечи сажи и.т.п не оседает на рыбе
Отличное решение ,бюджетно и эффективно!
Стакан с одной стороны заварен наглухо? Или есть отверстие?
нормально всё сделал, молодец.
привет из Сибири
Может для чайников это и холодное копчение,но зачем бочку нагревать? В том и заключается холодное копчение,что дым должен быть холодным. А холодным дымом коптить нужно не менее 12- Ти часов
Холодное копчение это только лишь название условное ! Как сказал правильно автор даже холодное копчение производится при 30 -40 градусах . Это технологическое требование .
40 много градусов до25@@СергейЛ-е9е
@@СергейЛ-е9ев идеале поддерживать 35градусов.
Два года коптил рыбу таким способом , а это был Север и муксун. Способ хороший. Добавлю: делаем смесь опилок с сахарным песком. Стакан , что наворачиваеться на трубу был длиной порядка 50 см и на этот объем опилок стакан сахарного песка. Всё это для придания товарного вида.
Смесь засыпал в стакан и очень плотно трамбовал .
Горелкой идём от резьбы, греем до красна , доходим до начала стакана, переходим на другую сторону его и так до резьбы.
Оставлял в бочке часа на четыре и потом вывешивал.
Удачи .
L
Тоже муксун и лобарик так коптили в Ямбурге👍
Всё гениальное, просто.
Дешево и сердито ! Молодца !
Я в армии так коптил только опилки с сахаром мешали и лампой паяльной 3 заправки и готова и труба с метр была мы лосося так коптили молодец что напомнил👍👍👍👍👍.
Что у него на другом конце трубы трубочка вариная для тяги?
Умничка! Всё по делу, быстро и понятно! Себе сделаю!
За идею молодец , остальное ,каждому кто критикует флаг в руки доводить по своему ! Главное идея хороша!
То гениально ,что просто!уважуха
Все обяснил человек . Просто и результативно. Лайк и подписка .
Мы в похожей коптили ,кету
Опилки и одна треть сахара
Он цвет даёт и карамелизует
Рыбу солили перед этим
И потом повисеть ,пару дней
Сверху ,содатское одеяло
Так дым медленнее ,выходит
приветствую из Астаны.очень просто все. обязательно сделаю.спасибо за рацуху!!!
Такая рацуха, если не ошибаюсь лет 20 назад в журнале "Наука и Жизнь" печаталась, хитрые люди в библиОтэках вырезали картиночку до сэбэ )))
это и не холодное и не горячее копчение)))) но не думаю что при таком копчении продукт будет хранится долго, как при настоящем холодном копчении, так что сто процентов это нехолодное копчение, так как продукт при таком копчении должен быть сьеден за 3-4 дня. А при холодном копчении которое по технологии, продукт хранится месяцами, даже более года
Сколько по времени весь процесс копчения??
Просмотрел с десяток роликов о коптильнях ХОЛОДНОГО копчения. Но они все горячего! Алло, гараж! Дым должен охладиться! Для этого дымоход должен быть метра два минимум. Горячее тоже вкусно.
Почему именно труба есть коптильни холодного копчения без труб
Хуйню ведь сказал
Это не холодного копчения, но сделано грамотно.
Коптилка не плохая , но надо бы как то продумать добавку опилок , а то откручивать горячую трубу как то не есть хорошо .
Да я тоже как-то об этом подумала
Запасную трубу сделать и все
Проще трубу диаметром больше ставить и не нужно перекидывать 2 трубы
Больший диаметр даст больше дыма, а это не нужно. Нужно продолжительнее. Парень с руками, заморочился бы и сделал дымогенератор.
Менять гильзу с опилками с интервалом два часа,за это время гильза остывает,и так два три раза
Большой лящь! Огромный лящ! (Особенности) )))))))))))
Здраствуйте , а на конце трубы штуцер с отверстием для чего он нужен ? И раскажите по подробнее.
Трубу надо подлиньше если холодного копчения а когда в бочку жар попадает это не холодное копчение при холодном копчении можно и сутки коптить и вреда никакого не будет
дым дрлжен выходить свободно. а так одни концерагены. раньше в старой бане (по черному) коптили с дедом.
Влюбом случае концерагены от дыма.незнали что копчёное вредно??? Умник....
А для горячего -просто под бочкой огонь разводишь?
Красиво как и все распиздяйство родное
Рыба моей мечты, ЛЯЩ! ЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЩЩЩ!!
а мне больше подЛЯЩНИК нравится )))))))))))))))))))
Подлящник без копчения капчоный .
Табачный Капитан ахахах
Газовой горелкой греть удобнее а вооще просто и результативно
Класс!!!👍👍👍
Он не может быть холодное копчения, дюже близкое расстоянии, надо для холодного делать минимум метра на 3 дальше от бочки,
Ништяк. буду такую же делать!
Такой конструкции коптильню делают многие на Сахалине, только из стали Н/ж, давно
Уважаю простоту никакого гимороя чопик забил и под воду СУПЕР
Трубу надо делать длиньше метров шесть и больше диаметром,тогда будет холодного .
4,5 метра. Топка ниже на полметра
Дело не в размере и диаметре трубы, дело в температуре дыма в бочке
А что в этом копчении "холодное"?
В коптильни дым не должен застаиваться, а свободно выходить из нее. Если дым длительное время контактирует с продуктов, то на нем начинают оседать тяжелые фракции.
мы в спец.комнате вешаем рыбу и на полу лежит лист метала на него высыпаем мешок опилок и стружок поджигаем включаем вытяжку с вечера и до утра рыба прокоптится как нужно идеально..главное не вешать много рыбы
Хорошо б написать параметры помещения, диаметр вытяжки, кол-во рыбы и Извините конкретно время копчения. заранее благодарен.
Опилка на сколько хватает по времении?
Я тоже копчу рыбу подобным образом, только коптильня сделана как ниже описал. Да, получается полу холодного полу горячего, но не такая вредная как горячего копчения так как жир с рыбы в бочке не горит. И пусть мне расскажут про север дальний и о том как надо коптить, я скажу вам знатоки что заморачиваться копчением на 1-3 суток из-за двух рыбок я на хую видал.
👍точно рыба того не стоит ,сало другой базар можно и посидеть с самогоном трое суток😀
Тебе никто и не скажет за две-три рыбы, олень.
молодец
супер
на сколько хватет стакана ?
Бочка не нагревается больше 30-40 градусов.Рыба не варится.Коптилка норм,можно лампой греть,дров не надо.А обсерают те кто не делал такого,теоретики блин.
3 часа это горячее копчение.холодное от суток до трех.
Вместо трубки на ставить толстостенный огнетушитель , тогда можно опилки набить больше
Здоооорово👍а можно не открыват одеяло, а трубу поставить не большую и открыть немного заслонку ?
Рыба имеет золотистый цвет при х/к когда дымактивно движется внутри и температура в конце копчения достигает 30 градусов, а при г/к за счет высокой температуры. За три часа рыба не прокоптиться при низкой температуре в этой тонкостенной бочке!
Мастер, при холодном копчении длинна трубы для подачи дыма из топки до коптильни должна быть не менее 5 метров, а у тебя обычная бочка так называемого горячего копчения. При холодном копчении температура в камере поддерживается в пределах 22 - 25 градусов , не выше.
Почему 5 метров? У меня вот метр и даже меньше в бочке, и температура дыма в бочке не более 20 градусов, слабо?
Автор здравствуйте, вопрос у вам в самом стакане отверстие нужно или нет?
Нет
Отличная каптильня👍👌
Хорошая идея. У меня вопрос: Сколько раз в процессе копчения приходится набивать стружкой (опилками) трубу? Это ведь хлопотно учитывая что она горячая, не проще ли было бы сделать эту "капсулу" из трубы большего диаметра?
john mcclane я делал нечто подобное, за 3-4 забивки патрона рыба/сало было готово. Забивать не сложно, газовый ключ(лучше 2, ) сварочные перчатки (если вдруг перехватить ) и чурочка об которую обстукивать
На севере таким способом коптят рыбу... хватает одной гильзы... при условии что шкафы герметичные.
@@Slaffko6 то
Оригинальный дымогенератор, только новую закладку щепы менять горячевато.
такого еще не видел! каптилка класс! молодец!🖒
Юює
Я так думаю трубу под опилки надо делать большим диаметром
Малость дымоход подлиннее и небольшой выход дыма для выхода продуктов горения, а так норм. Если кому не нравится пусть предлагают идеи. а языком не трепят.
Круто👍👍👍👍👍👍👍👍
У нас капсула ,больше была
И добавь ,треть сахара
Цвет и вид будет лучше
В таком стакане сгорят опилки за 5 сек, а что дальше зола будет коптить???
без доступа воздуха какое может быть горение?только тление,а оно 5 сек не бывает
интересно посмотреть было как вы второй раз стакан забивали 😅😅😅😅
А чё там сложного? Ебнул по стакану молотком или стакан об угол и вся херня оттуда вылетит.
Могет быть у ййиго йишшо пару стаканОв пра-празапас.... 😂
Это горячее копчение. Холодное рукав не менее 3-4 метров.
Каким образом делаете добавку опилок?Труба то ведь раскалена. Или ждёте полдня когда остынет?
Да ключем газовым! Всех делов то! Как трубы разные или краны снимают? Раскалил,открутил.
Какая температура в бочке ? Время процесса, сделай дымогенератор
Просто по делу.Четкий пацан.
Хорошая идея,рахмет! Только стакан надо доработать. Удачи и здоровья! 👍
Yaxshi
С таким подходом можно ракету построить))
точно...на дровах...а херли что те не летают что эти не будут, зато денежек можно напилить )))
Какая то мудистика старый холодильник внутри старая электродуховка набитая опилками включаешь в сеть и процесс пошел
И рыбы накоптил и в космос слетал🤣
Дешёво и сердито классно
Цвет продукту придает фенол, который находится в дыме!?
Скинь видео засолки рыбы под копчение. Спасибо.
Во даоре лужи, грязь. Как ты пробрался к коптильне?
Видел я такую каптильню в деле только стакан из сотки и длинной в метр а вместо крышки рагожа.
на сколько хватит одного заряда опилок?
С бочки, с горы, с бодуна...
Из чего сделано? Из бочки. Откуда спрыгнул кот? С бочки.
Красава👍
Норм для себя . Возьму на заметку
Это больше горячего копчения. Если я не ошибаюсь. На сколько я знаю , холодного копчения готовится от 2суток
Мы двое суток окороки коптили на кости. И не с Вьетнамских или корейских.
А сало сутки. И для уток сутки хватает коптить.
Только мы по старинке делали. Труба в земле,костёр в ямке.
Три часа и холодное копчение говоришь?😂
Холодное копчение минимум 12 часов?
А што у тебя на канце тубы? С опилкоми. Ответь плжалусто. Клсс 👍👍👍👍👍, но чётнепонял. Заранее спососибо 😊
Делал так давно что забыл,решил вспомнить,ну что,автор любит страдать) сам делал проще намного,делов на пару часов ,из материалов бочка,труба жестяная 20 кирпичей
Температура не выше 70 и время копчения на много больше до 2 или 2,5 суток,, ты её просто пришмалил нужно время пропитки рыбы а потом проветрить часа от 2 до 5 примерно
Это самое простое и экономичное не нужно никаких дыр делать и подсоса воздуха не надо забил сигару ,прожёг лампой 20 мин .и всё через сутки вынимай проветривай это для рыбы.
А может быть такое что вдруг тлеть перестанет?
приветствую,подскажите чем и как чистили бочку,она же использовалась под неф те продукты.
Ставиш на кирпичи, разжигаеш в средине костер, накидаеш щитай полную дров и все выгорает. После, легкий налет сажи можно просто помыть.
Andrey ua. Обрабатываешь бочку газовой горелкой. Где то треть большого балона на такую бочку. Выгорает начисто.
Интересный вариант.
ЛЯЩ!!! И этим всё сказано)
Е
Сколько часов коптить спасибо
А что такую маленькую трубу сделал? Надо было побольше, чтоб опилок больше набивать
И на сколько хватает ентих апилок
Рыба будет пахнуть старым одеялом. Приятного вам аппетита!🤣🤣🤣 Эпическое видео.😂😂😂
Меня больше всего интересует,что потом делаешь с одеялом😁
И одеяло под пиво...
Я думаю это горячего копчения, слишком близко очаг !
Отлично.
Сразу можно и шашлык по жарит 💪💪 на углях . А так тоже почти такая стоит толка труба длинще
У нас в Сибири называется шарабан...
Зачем такие заморочки?Просто введи трубу в бочку а с другой стороны зигзагом другую трубу,и мини печь,куда засыпать опилки.И не нужно постоянно что-то крутить.Просто разжёг опилки и всё.Прогорели затопи вновь.
Делали такое как в данном видео, в итоге: рыба в помойку, бочка в чермет.
Коптил так в 90е.
Но многие говорят рыба привкус железа даёт.
Перешёл на фанерную конструкцию
Прикольно просто и понятно
Проявленную и просоленую рыбу можно и так есть . Хотя идея ( при модернизации ) вполне жизнеспособна
Чем проявляете? Химикаты, реактивы и закрепители, где берёте?
Яйца глистов солением не убиваются, а некоторые виды и кипячение часовое не убивает
@@serval2866 Их можно убить стаканом хорошего самогона!)))