BÁNH DỨA ĐÀI LOAN NGUYÊN LIỆU ĐƠN GIẢN AI CŨNG LÀM ĐƯỢC | TAIWANESE PINEAPPLE COOKIE | LUMY KITCHEN
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- BÁNH DỨA ĐÀI LOAN NGUYÊN LIỆU ĐƠN GIẢN AI CŨNG LÀM ĐƯỢC | TAIWANESE PINMEAPPLE COOKIE | LUMY KITCHEN | BÍ KÍP KHÔNG DÍNH KHUÔN
Đăng ký kênh để nhận được CÔNG THỨC BÁNH MIỄN PHÍ: bit.ly/tasty_k...
Tham gia cộng đồng Lumy kitchen trên facebook để được giải đáp mọi thắc mắc và chia sẻ nhiều hơn nha bit.ly/lumy_ki...
-----------------------------
Pls subcribe and like our channel: bit.ly/tasty_k...
Join our Facebook Group to share “Successful cake recipe”: bit.ly/lumy_ki...
Công thức 1: • BÁNH DỨA ĐÀI LOAN THÀN...
Nguyên liệu
1. PHẦN NHÂN: 2 quả dứa to, 50gr đường, 80gr mạch nha, dứa chua có thể tăng đường
2. PHẦN BỘT:
180gr bơ nhạt
45gr đường ( ăn ngọt cho thêm)
2gr muối
1 quả trứng
35gr sữa đặc
30gr bột sư tử
285gr bột mì đa dụng
3gr bột trà xanh
#BÁNH_DỨA_ĐÀI_LOAN_NGUYÊN_LIỆU_ĐƠN_GIẢN #LUMY_KITCHEN
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
‼Một số kinh nghiệm của LUMY:
- Khi bọc nhân, nhớ bọc kín vì ko khí lọt vào rất dễ phồng, nứt
- Không nhào quá lâu, bột chai sẽ dễ mất nét
- Nhân sên vừa tới, nhân ướt sẽ làm bánh mất nét
- Nếu muốn để lâu thì sên nhân khô 1 xíu
- Tuỳ vào độ ngọt hay chua của dứa để mọi người gia giảm đường cho phù hợp nha, có thể nếm thử
- Chia làm 3 lần nướng nếu có “ tiền sử” nứt mặt 😃 giảm nhiệt
- Lần đầu nướng nhớ nướng bánh tới khi bánh có màu đục
- Ngoài bột sư tử, mọi người có thể dùng bột phô mai lắc thay thế nếu thích vị phô mai nha, vẫn lên màu đẹp luôn
- Khi ấn khuôn ra thành phẩm, nếu thấy nhân lòi ra cũng ko đắp vá bột nha, vì đắp vá sẽ bị nứt luôn phần đó
- Lá rời ko dính với nhân kể cả khi đã phết sữa vào lá thì phết bằng trứng nha. Nhưng thường phết sữa là ok lắm rồi
- Bột hút nước khác nhau nên vẫn fai điều chỉnh để khối bột được dẻo và không bị ướt
Mọi người để ý để cho ra thành phẩm thành công nha
Cám ơn Lumy Kitchen, bạn chia sẻ quá nhiệt tình, cặn kẽ, thật sự rất có tâm.
video chân thật nhất mình từng xem á, cám ơn bạn nhiều
Bánh có giữ lâu trong freeze được không chị?
Chị ơi cho e hỏi nếu e nặn bánh xong gói kỹ cất ngăn mát tủ lạnh, để 2,3 bữa rồi mới lấy ra nướng thì bánh có ngon như nướng liền ko ạ?
Nay e làm công thức của chị thì thành công mỹ mãn luôn, ăn lại không bị bứ. Cảm ơn chị nhiều lắm ❤️
cho em hỏi dùng bột mì đa dụng nào vậy ạ? Loại cao cấp của Meizan hay của Tài Ký trong bách hoá xanh có bán vậy ạ
bánh dứa làm phòng lạnh phải ko e, chị làm nhiệt độ phòng bánh chảy bơ quá xá, nên phải đem vào phòng lạnh, có bí quyết nào đóng bánh nhiệt độ phòng ko em
Bánh dứa làm nhiệt độ phòng nha c ơiii
Chị cho e hỏi công thức vỏ này vỏ bánh cứng hay mềm vậy ạ😊
Cảm ơn bạn đã chia sẽ bánh ngon
Đẹp quá! Thật là khéo !
Chị ơi , chị dùng bơ Lạt hãng nào v ạ
C đóng bánh rất đẹp
C ơi bánh k nét sau khi nướng có phải do bột còn ướt chưa đạt có phải k ạ
Mình có thể mix bột mì số 11 với số 8 vào với nhau ko ạ
Thành phẩm được bn cái vậy c
Mình dùng bột số 11 thì thêm có phải thêm gì ko ạ??
Dạ cho hỏi mình báo quân bánh này được bao lâu ạ
Đường tự xay ra được không ạ hay phải mua đường xay sẵn c?
Chị ơi em làm nhân với vỏ bánh xong hết bỏ tủ lạnh ngày mai nướng được k chị.
Dùng bột số 8 có bị nứt vỏ bánh k ạ. E làm bằng bột số 8 nướng lên vỏ bánh bị nứt với khô ạ
mình giảm lại bột, dùng 165g bột bánh thôi bạn
Bánh này bảo quản tủ lạnh được k c? Để ngoài thì đc mấy ngày ạ
Để ngoài 7-10 ngày nếu trời mát để lạnh được lâu hơn nha, do nhân dứa ko có chất bảo quản.
Không hiểu sao em làm theo ct này của c 1/2 bột nướng giòn ngon, 1/2 lại e bỏ ngăn đông bữa sau làm tiếp, thì bánh vẫn thơm vị ngon nhưng cứ mềm, chảy dầu và mềm chứ không giòn như đợt đầu dù là cùng 1 cục bột e chia ra 2 làn làm, nhân cũng cùng 1 đợt.
Đợt sau có thể e nhào bột nhìu nên bị chai bột
Oh dạ e cám ơn c em sẽ rút kinh nghiệm ạ
Phần bột của e dẻo nặn rất dính tay . Nướng lên bị phồng k có giữ nguyên dạng. Không biết sai ở đâu mong c rep ạ
Mình cũng dẻo lắm luôn, dính hết bơ cả tay lúc nướng bơ ở dưới đế còn sôi cơ
Lumy công như ra được bao nhiêu bánh ạ
Hơn 20c nha
Chị dùng khuôn 30 hay 50g vậy ạ
Khuôn 50gr nha
Chị ơi, lò nướng nhà em nhỏ 22L set nhiệt sao cho phù hợp vậy chị??
Vì sao em làm bánh theo công thức lúc đem ra để bỏ khuôn thì bỏ bánh đã nứt rồi ạ?
ko có bột mi đa dụng thì thay bằng bột mi số mấy dc vậy b?
Số 11 bạn nha.
Cho hỏi khuôn bánh này ở đâu bán vậy? Ở VN có bán ko?
shopee có á bạn
c ơi e làm theo đúng các bước i c nhưng sao bánh vẫn k rõ net c ah, e cho bột vào ngăn mát , r định hình xog vẫn cho vào tủ lanh, hay do qtrinh e tạo hình lâu qa bơ bị chảy ạ
Có thể dạy tôi trực tiếp ko, tôi học để bán kím sống.
c oi cho em hoi banh bao quan duoc bao lau a
Bánh bảo quản 7-10 ngày ở nhiệt độ phòng để lâu hơn khi bảo quản lạnh nha
@@LUMYKitchen dạ. E cảm ơn c
C ơi cho e hỏi e làm mà khi nhấn bánh xuống cái mặt dưới nó bị hơi ướt giống kiểu bơ hơi chảy chứ ko đc khô như c ạ mà bánh ko đc sắc nét là bị sao ạ. E để bơ ra ngoài rất lâu mới làm, bơ rất mềm luôn ạ, đấy có fai là lí do bánh e bị ướt ko ạ. Mong c rep ạ
@@TrangHuyen-to5ef của e có lẽ bị tách bơ rồi. E nưỚng có xì bơ ko
@@LUMYKitchen dạ ko ạ. Nướng thì bánh khô ráo ạ. Mỗi lúc e nhấn bánh thì hơi ướt ướt tí thôi ạ
Lumi ơi, mình quét mặt bằng sữa với trứng như video mà mặt bánh k bóng như của Lumi. Mình thêm lòng trắng cho bóng đc không ạ
bạn lấy 1 lòng đỏ, 1 muỗng cf dầu ăn trộn đều thêm 1 muỗng cf nước thì bánh bóng đẹp nha
@@nganduong161 ôi... mình cảm ơn bạn nhiều lắm nha
Dùng bơ hịu j z ạ
Lumy dùng president nha
chị ơi bánh này có để ở ngoài được tầm 7 ngày k ạ
Chị ơi em dùng lòng đỏ không được không chị ?
C oi cho e hỏi khuôn 35g thì nhân với vỏ bao nhiêu gr v c..e cám ơn ạ
Cảm ơn chị.
Bỏ vào túi để bảo quản ngoài r mang tặng đc lâu k c
7-10 nhày với thời tiết mát mẻ nha e
C ơi c cho e hỏi thêm làm nóng lò trc nhiệt bnhiu đc k c
Chị ơi chị cho e hỏi, nướng 2 lửa không quạt hay có quạt vậy chị.
Với cả bánh này làm đem biếu tết thì để ngoài tầm bao nhiêu lâu vậy ạ.
2 lửa ko quạt nha e. Để ngoài 7-10 ngày nha
Công thưc ni cho ra bánh như thế nào vậy c . Mềm .bở .xốp.giòn hay gì ạ
Giòn xốp mềm dẻo e nhé
Dạ . Cám ơn c
E làm theo CT mà sao khi nướng bị mất nét, k đc đẹp vậy c
Hình như bạn nướng còn trong dưới đáy ha bạn
bảo quản bánh ntn thế chị lumy
E bọc kín dùng trong 5-7 ngày nha, để tủ lạnh thì tầm nửa tháng
Chị công thức này mình có thể làm bánh khuôn thỏi vàng hay khuôn chữ lộc được ko chị. Có cần thêm gì vào bột ko ạ
Được nha e. Do bột hút nước khác nhau nên minh điều chỉnh cho bột dẻo là ok nha
mình dùng bơ thực vật mezan đc hk c
Ko ngon bằng bơ động vật nha với bơ động vật tốt hơn ấy
Em ơi cho chị hỏi lúc chị đóng khuôn cái lớp màu xanh nó dính lại cái khuôn luôn là vì sai chỗ nào vậy em. Chị cảm õn
C phết sữa vào phần lá rồi mới cho phần thân nha
Thay thế sữa đặc bằng mật ong được k c
Cũng đc nhưng bánh này hợp với sữa đặc hơn nha
E muốn cho thêm bột hạnh nhân đc ko vậy chị ? E có cần giảm lượng bột lại ko ạ
Được nha. E giảm lượng bột tương đương nhưng vẫn cần điều chỉnh lượng bột do bột hút nước khác nhau đấy
Chị ơi e muốn bánh có màu đỏ dâu thì thay hoàn toàn 30gr bột sư tử thành 30gr bột dâu hay chỉ bớt 1 phần bột sư tử lại ạ, nếu chỉ bớt bột sư tử thì bớt bao nhiêu ạ
Chuẩn lun nè e, thay hoàn toàn nha
C quét sữa đặc hay sữa tươi ở phần lá vậy ạ
Sữa tươi nha e. Nếu dùng trứng sẽ kết dính hơn đấy
@@LUMYKitchen dùng lòng trắng trứng hay sao chị
@@anglekate2007 đúng rồi nha
E mún thêm bột hạnh nhân ở công thức này có được k c? Nếu được thì bớt lượng bột mì tương ứng đúng ko ạ?
Được nha e, e điều chỉnh phù hợp vì bột hút nước khác nhau đấy
Cho e hỏi trọng lượng dứa chii gọt vỏ xg còn lại định lượng bn vậy ạ. Với lượng đường chii cho vào sên nhân là 50gr trên 1 kí dứa hay hơn vậy chị Để e cân đường và mạch nha cho nhân khỏi ngọt với ạ
Dứa 2 quả tầm 1.5kg nha e
Dùng bột ngọc lan được ko ạ
Được nha
Em để thêm bột custard powder với bột hạnh nhân thì mình có giảm , bột lại không chị
Có giảm lượng tương đương e nhé
@@LUMYKitchen dạ cám ơn chị
Ct của chị em làm ngon lắm ạ , em thấy ct 1 của chị có bột hạnh nhân, em làm biếu cho sếp ạ
@@phuongpham8820 cthuc nào cũng ngon nha, làm nhìu quen tay rùi biếu sếp cho xinh 🥰
Em không có mạch nha thay đường cát or đường phèn được kg ạ
Được nha e
Công thức này m làm dk bn cái bánh z ạ..
Hơn 20c nha
@@LUMYKitchen dạ e cám ơn c nhiều...😘😘
Voi ct nay mình thấy dùng bột mì đa dung,khong có bột hạnh nhân so voi ct cũ là bột mì số 8 hả ban? Vay khac biệt gì khong ban?
bột hạnh nhân mình thử rất bở
Cho e hỏi mình làm còn dư bột đee ngăn đông hôm sau làm tiếp đc ko ạ
Được a
Em thấy ct trước chị dùng bột cake. Ct này chị dùng bột mì. Có làm thay đổi gì không ạ
Nó sẽ giòn hơn xíu nha
Chị cho thêm phần nguyên liệu ở mô tả đc ko ạ
Đã cập nhật nha
E ko có mạch nha mình dùng đường luôn hả c
Được nha e
Nhân dứa mình có cần cho bột quế vào cho thơm ko ạ e thấy nhiều kênh nói cho tí bột quế
Bột quế cho thơm đó. Clip trước c có cho. Quế chỉ là thêm khẩu vị thôi ko ảnh hưởng nha. Cái này c làm vị trà xanh đấy. Ngoaid ra e có thể trộn nước chanh leo hay cam vào lúc sên sẽ cho ra vị khác nha
Lần 1 nướng cho bánh đục giống trung thu là đạt há e
Vâng a
Chị ơi sao thành phẩm của e sao nhão lắm chị oi! E có thể thêm bột ko ah? E đã them 50g bột va thấy ướt
E thêm bột nhé. Nếu thêm tầm 50gr rồi chắc do đong sai nguyên liệu. Bình thường bột hút nước khác nhau cũng phải điều chỉnh nhưng ko fai quá nhìu vậy nha. Bột này dẻo và nhão chứ cung ko fai cứng đâu e. Như bánh quy còn bóp ra được vấn nét mag
Cho e hỏi , e muốn làm bánh 30gr . Thì làm nhân 10 gr vỏ bánh 20gr. Còn phần lá bao nhiêu gr vậy ạ
Lá 1gr e ơi
Bột sư tử là cái bột trong lon có hình con sư tử đúng k ạ
Đúng rồi bạn ơi
E Ko để trà xanh thì tăng lượng bột thay bột trà xanh đúng k ạh?
ko cần tăng nha, làm như vậy nhưng ko bỏ 1 phần bột ra nữa
Mình nướng xong bị mất nét, do ngăn đông đầy thực phẩm nên bỏ qua khâu 20ph định hình, có phải vì lí do này k Lumy ?
Ko ạ. Có thể do bột ướt ạ. Do bột hút nước khác nhau nên vẫn fai điều chỉnh ạ. Nếu bột chuẩn ko cần để đông cũng ko mất nét đâu a
Chị ơi! Nếu như e làm nhân để sẵn 2 hôm sau mới làm bánh thì có đc không chị?
Được luôn e ơi
Em thay bột custas bằng bột hạnh nhân dc k
Được nha e nhưng thành phẩm sẽ ko vàng đẹp
Mình có thể không bỏ mạch nha được ko v ạ
Cũng dc ạ, nhưng nhân sẽ ko đc dẻo mấy ạ
Sữa để phết mặt là sữa tươi hay là sữa đặc v ạ? Em dùng sữa đặc nó k ok ấy chị ơi
Sữa tươi e nhé
U là trời. E đi e quét lòng đỏ vs sữa đặc. Tuy k được đẹp như chị nhưng mà ăn ngon lắm ạ. Gđ e ai cũng thích hết. Em cảm ơn chị nghen
C oi em ko có mạch nha thay bằng gì ạ
Chị cho em hỏi em có thể thay bột sư tử bằng bột phomai đc ko ạ? Với lại nhân dứa khi sên và vo viên xong có cần để tủ lạnh ko ạ
Thay đc nha e. Làm luôn thì ko fai để tủ lạnh đâu
em đang ko có sẵn bột mỳ đa dụng chỉ có 11,8 thì thay bằng 11 hay 8 được chị ạ?
Nó là bột 11 đấy nha
Lần 1: 180 trong 10'
Lần 2: bao nhiêu c
Lần 3 : 120 trong 7-8'
150 độ 15p nha
Chị ơi, e k có bột đa dụng, e sử dụng bột số 8 được k ạ
Được nha e
Lần này c ko cho bột hạnh nhân ạ?
Ko nha e. Vẫn rất ngon nhá e thử xem
Lò chị bao nhiêu lít và chị nướng để khay rãnh nào ạ
Lò c 66L để rãnh giữa lên
Với lại chị ơi công thức này mình nướng 2 lần được ko ạ. Hay phải nướng 3 lần mới được ah
2 làn cũng đc e ơi. Lumy chia 3 để tránh nứt mặt đấy
Ở vn không có bột sư tử thì mình thay bằng bột nào vậy bạn
Dạ thay bột sư tử bằng bột mì ạ, có bột sư tử bánh màu đẹp hơn nha c. Việt nam nhìu bột sư tử lắm ạ
Sao add bột trà xanh vô nhân thơm vậy bạn ? Mất ngon
Chị ơi cho em hỏi sấy bánh có để được lâu hơn ko và sấy như thế nào với ạ?
Bánh bảo quản đc lâu do nhân nha, e sên nhân khô xíu là ok nè
Em cảm ơn chị nhiều ạ ❤️
e muốn thêm sữa bột thì thêm bớt ntn vậy c ơi. mong c rep ạ.
Có sữa đặc ko cần sữa bột nữa e ưi
dạ cám ơn c đã chia sẻ ct này ạ .♥️đung lúc e đang cần công thức
chị ơi , phần bột e lúc nặn nó k được liền á c. k biết nguyên nhân do đâu . c giúp e vs ạ. nặn vo nhân nhưng nó k mịn như c á. chắc là bị khô bột đúng k c.
@@nhatkythanhxuan7620 chắc bị khô đấy e. E cho thêm xíu trứng hoặc sữa nha
dạ cám ơn c ạ.
ch oi minh tao hinh xong để ngan mát tu lạnh hom sao nuong dc ko ch ?
Được nha e ưi
thsk ch ❤️
E nướng ko nứt mặt mà mấy cái viền bên thành bánh bị nứt nhẹ thì làm sao ạ
E dùng bột mì số 11 đc ko vậy ạ c ơi
Được nha
2 quả là khoản bao nhiêu g ạ
Tầm 1.5kg 2 quả nha
Phần bào thơm cắt nhỏ rồi bỏ vào máy sây sinh tố đc ko b? Và ko có mạch nha thì thế bằng gì?
E thay bằng bơ cái lân được không vậy chị ơi
Mong c Tl cmt e ạ
Được nhưng nên dùng bơ động vật nha
Ko cho bột sư tử được ko c
Được nha, e thay bằng bột mì lượng tương đương nhưng màu bánh sẽ ko đẹp bằng có bột sư tử
Chị ơi cho e hỏi, bột sữa với bột sư tử có giống nhau không chị ?
Ko giống nhau nha. E có thể google để biết chi tiết hơn nhá
@@LUMYKitchen dạ em cảm ơn chị nhiều
Với cho e hỏi bột mì số 8 có dùng làm bánh dứa đài loan được ko ạ
Được lun nha e
Cthuc nayd ko cần bột hạnh nhân hã chị
Ko cần nha, vẫn ngon lắm
Cthuc này thành phẩm đc bao nhiu cái vậy ạ
Được hơn 20c a
2 quả dứa to là khoảng bnhiu gam v ạ
Mỗi quả gần 800gr nè e
C ơi e nướng nhưng dưới bánh vẫn còn ướt k đc khô ráo ạ
Vậy e xem lại nhiệt dưới nha. E nướng 2 lửa trên dưới nha e
Ct này nướng 3 lần luôn hã chị
Đúng rồi e
@@LUMYKitchen ct trước thì 2 lần vậy có khác ji k chị iu
C oi Bánh dứa e làm bằng bột mì số 11 bị nứt mặt bánh là do đâu vậy ạ huhu
‼Một số kinh nghiệm của LUMY:
- Khi bọc nhân, nhớ bọc kín vì ko khí lọt vào rất dễ phồng, nứt
- Nhân sên vừa tới, nhân ướt sẽ làm bánh mất nét
- Nếu muốn để lâu thì sên nhân khô 1 xíu
- Tuỳ vào độ ngọt hay chua của dứa để mọi người gia giảm đường cho phù hợp nha, có thể nếm thử
- Chia làm 3 lần nướng nếu có “ tiền sử” nứt mặt 😃 giảm nhiệt
- Lần đầu nướng nhớ nướng bánh tới khi bánh có màu đục
- Ngoài bột sư tử, mọi người có thể dùng bột phô mai lắc thay thế nếu thích vị phô mai nha, vẫn lên màu đẹp luôn
- Khi ấn khuôn ra thành phẩm, nếu thấy nhân lòi ra cũng ko đắp vá bột nha, vì đắp vá sẽ bị nứt luôn phần đó
- Lá rời ko dính với nhân kể cả khi đã phết sữa vào lá thì phết bằng trứng nha. Nhưng thường phết sữa là ok lắm rồi
- Bột hút nước khác nhau nên vẫn fai điều chỉnh để khối bột được dẻo và không bị ướt