Merci beaucoup, super videos, l 'elaboration et l' ebullition boudin noir. maintenant pour trover le gros cochon, Merci Beaucoup, Muchas Gracias, Thank you
Bonjour je viens de regarder votre vidéo, pour la cuisson du boudin est-ce que on peut mettre des aromates dans l'eau chaude et si ça détruit le goût du boudin. Superbe vidéo. Merci de vos conseils. ( J'ai fait la recette du pâté de lapin ) super bonne !👍👍👍😉
Merci pour ce vidéo!! Cela fait longtemps que je veux apprendre à faire du bon boudin! Le tien est exactement comme celui que je mangeais quand j'étais jeune. Je viens du Québec et comme les cretons et les "binnes", le boudin est un incontournable. J'aimerais beaucoup que tu me montre comment faire du lard salé. Je ne peux pas en trouver là où j'habite et sans lard salé, je ne peux pas faire "mes bonnes binnes" et c'est vraiment triste. 😉 Merci pour tous tes vidéos !!
@@leboucherencuisine7740 merci de ta réponse. Finalement j'ai opté pour une cuisson de la viande au court bouillon et j'en ai profité pour faire fondre mes oignons a l ancienne. J'ai fait le boudin aujourd hui avec le tout froid et passé au hachoir. Le résultat est impec mais merci beaucoup a toi qui m'a insité a mettre le pied a l'etrier.
C'est beaucoup plus digeste avec les oignons et la panne cuits et hachés,on peut mettre aussi une boite d'épinards hachés, un peu de crème, des œufs battus, du pain trempé dans du lait et un peu de pommes En fait, c'est suivant les régions. Je préfère une texture fine car je trouve désagréable de trouver des petits morceaux de gras dans le boudin. Chacun ses gouts !!!
Chez nous, autre région, autre façon de le faire, pour 5 litres de sang, on utilise 5 kg d'oignons rouges, 5 kg de panne et 1/2 litre de crème. On fait cuire les oignons, on fait cuire la panne (qui nous donne du saindoux) on laisse un peu refroidir, on mélange le tout et on embosse. Dans chaque région, il y a une recette différente. La tienne n'est pas mal non plus.
@Alexandre Bedu Bonjour Alexandre, il n'y a pas de questions C.. La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux.
Au Boucher En Cuisine, Monsieur, S'il vous plaît,ici,dans le Nord(les Hauts de France),il existe aussi le Boudin Noir Aux Raisins secs:c'est sucré et délicieux(mais,malheureusement,ça se perd,et c'est très,très dommage:il faudrait que cette recette culinaire reprenne de la vigueur:mais comment faire(???) (!!!))
![[Boudin Blanc Maison] [La Vraie Recette Traditionnelle]](http://i.ytimg.com/vi/hIJXpTn5QyY/mqdefault.jpg)
Merci pour cette magnifique vidéo et bravo pour le travail et l'élaboration du boudin fait dans la tradition !!!!!
Bonsoir, je viens de finir la cuisson du boudin aux oignons, très bonne recette, un peu salissant, mais au final c'est vraiment bon .Merci.
Encore bravo, merci pour les recettes
Merci beaucoup, super videos, l 'elaboration et l' ebullition boudin noir. maintenant pour trover le gros cochon, Merci Beaucoup, Muchas Gracias, Thank you
Nickel.
Bonjour je viens de regarder votre vidéo, pour la cuisson du boudin est-ce que on peut mettre des aromates dans l'eau chaude et si ça détruit le goût du boudin. Superbe vidéo. Merci de vos conseils. ( J'ai fait la recette du pâté de lapin ) super bonne !👍👍👍😉
merci pour votre savoir faire
Merci pour ce vidéo!! Cela fait longtemps que je veux apprendre à faire du bon boudin! Le tien est exactement comme celui que je mangeais quand j'étais jeune. Je viens du Québec et comme les cretons et les "binnes", le boudin est un incontournable. J'aimerais beaucoup que tu me montre comment faire du lard salé. Je ne peux pas en trouver là où j'habite et sans lard salé, je ne peux pas faire "mes bonnes binnes" et c'est vraiment triste. 😉 Merci pour tous tes vidéos !!
super vos videos j'ai hate de faire des essais
Merci super👍
Magnifique du très bon travail et ci on mais du poireau il faut le cuire avant
Non steph
Super vos vidéos 👍
Bonjour bravo pour ce que vous faites
Ma question est faut-il mieux mettre des oignons blancs ou des oignons merci de votre réponse
Bonjour, elles sont toutes très bien vos vidéos. Par contre j'aurais voulu connaître le modèle de votre hachoir si ça ne vous dérange pas. Merci.
bonjour un Equipement pro
Coucou et merci pour ta video.
Petite question, pas de soucis avec la viande crue ???
Bonjour non le boudin est cuit dans l'eau
@@leboucherencuisine7740 merci de ta réponse. Finalement j'ai opté pour une cuisson de la viande au court bouillon et j'en ai profité pour faire fondre mes oignons a l ancienne. J'ai fait le boudin aujourd hui avec le tout froid et passé au hachoir. Le résultat est impec mais merci beaucoup a toi qui m'a insité a mettre le pied a l'etrier.
Salut l'ami ... où est la description pour la quantité de 1 kg de boudin ?? merci ... pour ma part j'adore trop le boudin ...
Je mais sa saprem dans description
@@leboucherencuisine7740 ok
👍Quel type et calibre de boyaux tu utilises?😉🍀
A saucisse
Bonjour super vidéo mais pouvez-vous me confirmer le grammage exacte du sel et du poivre pour un kilo de préparation complète gorge sang oignon.merci
Bonjour.Avez vous déjà utilisé du sang en poudre .je compte faire la recette avec .Quen pensez vous?
Bonjour faut mieux utiliser du vrai sang porc et sa coûte moins chère
👍👍👍👍👍👍
Peut on faire sécher le boubin comme un saucisson ?
Bonjour non surtout pas c'est un produit fragile
Bjr où peut'on trouvé le sang Merci
En magasin ou en boucherie
@@leboucherencuisine7740 MERCI
C'est beaucoup plus digeste avec les oignons et la panne cuits et hachés,on peut mettre aussi une boite d'épinards hachés, un peu de crème, des œufs battus, du pain trempé dans du lait et un peu de pommes
En fait, c'est suivant les régions.
Je préfère une texture fine car je trouve désagréable de trouver des petits morceaux de gras dans le boudin.
Chacun ses gouts !!!
Chez nous, autre région, autre façon de le faire, pour 5 litres de sang, on utilise 5 kg d'oignons rouges, 5 kg de panne et 1/2 litre de crème. On fait cuire les oignons, on fait cuire la panne (qui nous donne du saindoux) on laisse un peu refroidir, on mélange le tout et on embosse. Dans chaque région, il y a une recette différente. La tienne n'est pas mal non plus.
Merci la recette je testerais
@Alexandre Bedu Bonjour Alexandre, il n'y a pas de questions C..
La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égouttée donne le saindoux.
Au Boucher En Cuisine,
Monsieur,
S'il vous plaît,ici,dans le Nord(les Hauts de France),il existe aussi le Boudin Noir Aux Raisins secs:c'est sucré et délicieux(mais,malheureusement,ça se perd,et c'est très,très dommage:il faudrait que cette recette culinaire reprenne de la vigueur:mais comment faire(???) (!!!))
Bonne recette mais j’ai trouvé mon boudin trop sec lorsque je l’ai cuit au four avant de le manger ☹️
Lave toi les mains avant de mélanger.. tu touche le saut et le hachoire juste avant tu dégoûte