alfredissimo! Kochen mit Bio und Stefan Raab - 19.09.1995
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Stefan Raab brät eine "Currywurst-Hawaii" und kreiert "Plumps-Säckchen", Alfred Biolek macht seinen "Schmortopf Mont Ventoux".
Stefan Raab:
Plumps-Säckchen
Pro Person einen Fleischlappen (Oberschale) à 180 - 200g
Folgende Mengenangaben (Fleischfüllung) für ca. vier Personen:
200 g Egerlinge/braune Champignons
200 g Zucchini
1 Stange Lauch
200 g Paprika (rote und grüne)
200g Gemüsezwiebeln
1 Dose Tomaten, bzw. entsprechende Menge frische, blanchierte Tomaten
150 g Emmentaler Käse
Olivenöl
1 große Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Oregano oder die Gewürzmischung "Porterhouse", der Marke "Laue", die nur in Metzgereien erhältlich ist.
Den Lauch blanchieren und dünne Streifen abziehen.
Die Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten. Die Zucchini, die Paprika und die Gemüsezwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehe wird klein gehackt. Den Knoblauch mit etwas Salz zerreiben, um einen besseren Geschmack zu erlangen. Alle Zutaten werden zusammen mit den Tomaten in einen Topf gegeben und einige Minuten bei geschlossenem Deckel gedünstet. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen und einige Minuten abkühlen lassen. Der Emmentaler Käse wird mit einer Reibe gerieben und mit den restlichen Zutaten vermengt.
Mit einer Fleischnadel durchsticht man das Fleisch, so dass entlang des Randes eine durchgehende Naht entsteht. Die Gemüsemasse wird häufchenweise auf die Lappen gefüllt. An den Enden des Fleischfadens zieht man die Säckchen zusammen.
Um das Ganze optisch zu verschönern, nimmt man den Lauch, den man in lange Streifen geschnitten hat, und bindet ihn um das Säckchen zu einer Schleife.
Die Säckchen gibt man entweder in eine feuerfeste Form oder auf ein Blech. Unter die Säckchen kommt etwas Olivenöl, damit sie sich nachher besser lösen.
Das Ganze brät man 20 - 22 Minuten bei etwa 200 Grad im Backofen. Man kann am Fleisch erkennen, wann die Säckchen gar sind.
Zu den Plumps-Säcken serviert man entweder Folien- oder Bratkartoffeln.
Alfred Biolek:
Schmortopf Mont Ventoux
je 250 g zartes, mageres Rind-, Lamm- und Schweinefleisch
150 g geräucherter durchwachsener Speck
1 große Zwiefel, gewürfelt
Öl zum Braten
je 1 Handvoll grüne und schwarze Oliven
5 Zehen Knoblauch
Thymian, frisch oder getrocknet
½ Tasse ungeschwefelte Korinthen
ca. ½ l Rotwein, vorzugsweise von der Rhône
Salz
1 gehäufter EL grüner Pfeffer
1 EL Cognac
¼ l Sahne
Alle Fleischsorten von Häuten befreien und würfeln. Den Speck und die gepellte Zwiebel würfeln. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch in heißem Öl (am besten in einem guss-eisernem Bräter mit Deckel) braten, bis alle Seiten gebräunt sind. Unter Rühren den Speck und die Zwiebelwürfel dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind. Oliven und den Knoblauch (durch die Presse gedrückt oder als ganze Zehen, die man beim Essen notfalls an den Tellerrand legen kann), Thymian und Korinthen zum Fleisch geben und alles mit dem Rotwein ablöschen. Den Schmortopf zugedeckt in den vorgeheizten Backofen schieben.
Nach 30 Min. probieren, ob das Fleisch gar ist. Wenn nicht, nochmals 10 Minuten oder kürzer oder länger im Ofen lassen. Wenn es fertig ist, aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce nun auf dem Herd einkochen lassen, bis sie etwas gebunden ist, mit Salz, grünem Pfeffer und Cognac abschmecken, mit der Sahne verrühren.
Das Fleisch wieder in die Sauce geben und 15 Miunuten ziehen lassen. Die Sauce darf nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch zäh!
Tipp:
Das Rindfleisch muss von einem guten Metzger bestens abgehangen sein, sonst ist es nach der kurzen Zeit noch nicht gar.
Die Korinthen können wegbleiben, ohne sie schmeckt das Gericht auch sehr gut.
Wow ich glaube so ruhig und entspannt habe ich Stefan Raab noch nie gesehen. Vlt.ein kleiner Einblick wie er eventuell auch Privat sein könnte.
Dachte ich auch. Sehr interessant zu sehen
Stefan Raab war ein großer TV Genie. Es ist unglaublich wie schnell die Zeit vergeht, und das Biolek aus dem Himmel schaut und Stefan Raab nach 15 erfolgreichen Jahren als Showmaster bei Pro7, in TV Rente ist.
Man könnte meinen der Raab ist auch schon tot 😅 bei allem Respekt
Hier wird das besondere Talent von Stefan Raab einmal mehr deutlich: Er beherrscht Handwerk (in diesem Metzger) und Unterhaltung gleichermaßen. Wie ich finde, ist dies eine bombastische Mischung. In den bekannten Shows lag die handwerkliche Leistung dann in der Auswahl der Beiträge und in der musikalischen Untermalung gepaart mit genialem Wortwitz. Ein Entertainer, der leider viel zu früh die aktive Bühne verlassen hat. Aber wer weiß: Sag niemals nie ;)
R.I.P. lieber BIO, Deine Kochsendung war KULT! Habe damals die ALFREDISSIMO PFANNE zu Weihnachten bekommen, und sie funktioniert immer noch. Am meisten habe ich bei ALFRED BIOLEK bewundert, dass er immer authentisch war und NIE einen seiner Gäste beleidigt hat, sondern immer RESPEKT hatte 👍 GOD BLESS YOU.
Ich war als Kind und Jugendlicher auch Fan, besorgte mir seine ersten Kochbücher, die CD-Rom und zumindest in den 90ern hatte ich etliche Sendungen auf VHS aufgenommen, am Ende waren es bestimmt 7 oder 8 Kassetten. Und auch zu Weihnachten schenkte meine Mutter mir eine Kochschürze mit dem Cover des ersten Buchs "Meine Rezepte" als Aufdruck, die ich gerne anzog, wenn ich mal wieder als 13- oder 14-jähriger die Rezepte nachkochte. Es war eine tolle Zeit. Danke, Bio und ich hoffe, es geht Deiner Seele gut dort, wo sie jetzt ist!
Ich habe heute leider erst erfahren, dass Bio von uns gegangen ist. Schade! Ich mochte ihn sehr. Er hat ein gesegnetes Alter erreicht, war bekannt und ganz unbetucht war er auch nicht. Er wird sein Leben gelebt haben! Ich reihe ihn ein in "meine" alte Fernseh-Garde. Die gute alte Schule, die noch respektvoll und ehrenhaft mit ihren Gästen umgegangen ist! Ruhe in Frieden und grüße mir Peter Lustig! Wir sehen uns!
Zwei Legenden, die im deutschen Fernsehen fehlen werden.
Ruhe in Frieden, lieber Bio - ganz gleich ob "Bios Bahnhof", "Boulevard Bio" oder "alfredissimo" - Deine Sendungen waren immer wieder toll zu gucken.
19.09.1995....kurz vor meinem 18. Geburtstag.....die Zeit rennt !!!! :-(
Ich höre Stefan, aber ich sehe ihn nicht. Unfassbar, wie lange das schon her ist. Ich erkenne ihn kaum wieder! Und ich fühle mich gerade selber sehr alt - und wieder sehr jung. Beides zu gleich irgendwie! :D
+Charlie Zockt Da wurde der Lümmel noch richtig schön und schnell steif.
Ich vermisse ihn.
Im Radio gestern hieß es, er will aus dem Ruhestand wieder zurückkehren.
@@Kikwatz bitte was?
@@maxwesmont Na als wir noch junge Fickhunde waren, wurden unsere Lümmels halt enorm schnell und schön steif.
Ein super kochvideo mit Raab auch Nach 25 Jahren ja.
Wie Jung Raab da noch war und der style
Wie es Dirk Bach so schön formulierte:
Ein Sichtkochen.
Stefan war damals 28 Jahre alt. Unglaublich, meine Damen und Herren ! R.I.P. Alfred Biolek. Liebe & Verehrung !
Da sieht man mal wie schnell das Leben vorbei geht....wie alt der Raab jetzt schon ist. Und jedes Jahr geht Zack auf Zack!
und Bio tot! RIP
Was für schnell, das ist fast 26 Jahre her!
Vor allem „Vorbei geht“
Bis Raab fertig ist, wäre ich verhungert!
Aber Bio: Welt! Danke für diese wundervolle Sendung!
R.I.P.
Da schau ich vor knapp ner Woche mal wieder Alfredissimo nach sehr langer Zeit. Ich Scherzte hier und hoffte zugleich, dass zumindest er, neben den Anderen dahin geschiedenen Prominenten, die mit ihm vor der Kamera standen und vor ihm verstorben sind, selbst noch ein wenig länger macht. Ein merkwürdiger Zufall 😔 Ruhe in Frieden Alfred Biolek 🌹
Ich finde es manchmal so krass und traurig wie schenll die Zeit vergeht, ruck zuck und wir sind alte Menschen und sterben.....Das macht irgendwie ANgst.
Geht mir auch so. Finde ab 25 rast die Zeit extrem.
@@maxwesmont Ja wa....echt krass jedes Jahr vergeht wie früher 2 Monate oder so...
@@maxwesmont Haha ab 25, dann warte mal ab... 😉
@@Kikwatz bin halt erst 28, aber wird sicher noch krasser haha
... und nun ist Bio nicht mehr. :( Ich war 13, als diese Folge lief. Als wär's gestern gewesen!
Super Kult diese Sendung!👍👍Klasse!👍
Das waren noch geile kochsendungen! Ich war damals 5^^ echt krass der junge raaaaab :>
Ich bin 7 Jahre später geboren lol
Freundliche Menschen ohne seltsames Gehabe.
RIP er war schon ein großer
MEDDEL KEVIN
Spannend, dass bereits 1995 über nachhaltigen Fleischkonsum gesprochen wurde. Dieser Gesprächsteil hätte genauso von heute Nachmittag sein können.
Stefan hat seit dem nie wieder im Fernsehen nach eigenem Rezept gekocht... Aber ich bin sicher, kochen kann er auch..
Sorry Stefan.... am Ende sah es aus wie Hodensack mit Gemüsefüllung! LOL
Die 2 harmonieren sehr gut
Liegt wohl an dem leicht vorstehenden Unterkiefer ;-)
Stefan Raab trinkt gern Malzbier. Ich ebenfalls.
Man muss wissen das es schon reicht einfach Zwiebeln zu braten damit es lecker riecht.
Kochsendungen gab es mal ruhig und kommunikativ. Das Hektikkochen im Fernsehen ist nicht mein Fall.
eventuell der jemals einzige Auftritt eines total ernsten und ehrlichen Stefan Raabs im TV?
Ja keine Shows Wie später.......vielleicht sogar überascht das er eingeladen wurde. Auf jedenfall nicht so professionell und kontrolliert wie später sondern ehrlich und unreflektiert. ...scbön den Menschen zu sehen
Nein, bei Domian, Wigald Boning und der letzten TV Total Ausgabe war er ebenfalls authentisch.
Kein Alkohol und kein Wein 😅 da war er kurz sprachlos. War schon toll. Immer mit meiner Mutter geschaut als Kind. Ruhe in Frieden!
Einen Joint hätte er wohl nicht abgelehnt 😁
Ab 20:52 hört es sich an als ob sie unter einem Flughafen stehen oder einer Raketenteststation 😆noch nie vorher gehört
jaa 🤣
Ein super altes Video.
Leider...
18:18 So so. Der Stefan war auf einem Jesuiten Internat. Interessant...
Er hat definitiv was zur Gehirnwäsche beigetragen..
Stefan mit viel Haare und Brille.
"Wollen wir es nicht lieber umgekehrt machen?" xD
Natürlich ist Stefan Raab im Privatleben anders, das sind solche leute fast immer, guckt mal Bushido, der schneidet Privat seine Hecke im Villenviertel, zu der Musik von Depeche Mode, guckts nach...
lordhelmchen100 als ob Bushido seine Hecke selber schneidet
@@Kesterke1 tut er. Auch wenn ich finde, dass er ein Arsch ist, aber jeder mensch hat irgendwo seine positiven Seiten
@@Essenkiller also wenn ich meine Hecke selber schneide, ist das schon eine positive Eigenschaft? Ok
@@ickekiecke sicher ist es das
Hab damals bei Viva gearbeitet kenne Raab noch von der Zeit
Aus dieser Zeit
@@svenpeuker7212 Interessiert halt absolut keinen Schwanz, das menschliche Gehirn verfügt (für Gewöhnlich jedenfalls) über genügend Leistung, um den Satz auch mit dieser unsauberen Formulierung zu verstehen. 🤷🏻♂
Bist du Mola Adebisi?
Geil, lispelt Stefan da etwa ein wenig? :)
hört man bei 20:05 ein flugzeug?
Ich höre n Geräusch aber ob es eine Flugzeug ist bin ich mir nicht sicher
Herrlich ! Raab noch ganz handzahm und fast scheu ! Würde er heutzutage dort eingeladen würde er wohl völlig anders sich verhalten !
Raaaaaaaaaaaaaaaaab ist anpassungsfähig.
Sorry, bin beim Kommentieren kurz eingenickt.
Saint Mr Bee 😂😂
6:54 ;) Da konnte man ihn ganz gut erkennen, haha!
@@celliyork 😂😂😂👏👏👏
lol raab so jung
Steffan Raab - ViVa Moderator :D
RIP
Krass wusste gar nicht, dass Raab keinen Alkohol trinkt!
also raab trinkt auf jeden fall bier und wein, musste das damals nur sagen weil der koch bekannt dafür war einen abzufüllen :D
@@Bayer04lev Und angewiesen wurde Raab auch den Biolek nicht zu verscheissern.
Sowas zu erleben rennt der. Raab zum Bio rein und kochen kann er auch….die Zeitreise war noch Einfachheit schau schau der Raab kann’s auch!! Guten Appetit!! ❤
25 Jahre später hätte Raab auch wie Björn Freitag aussehen können. Ich finde stimmlich nehmen sie sich wenig und optisch wäre das Potential auch da gewesen ganz zu schweigen von der Kochkunst 😂
Pssst, nicht verraten, dass er Doppelagent ist!
da war ich 2 Jahre alt^^
Der einzige bei Biolek ders geschafft hat
Dr biolek hat die flippers erfunden zu 6
Das ist fast zwanzig Jahre her und im Gegensatz zum Raab hat sich Bio echt gut gehalten!
Hahaha "2 Mark fürs Kilo". Nein das geht nicht, '95 hat man noch Koberind für 4 Mark das Kilo bekommen xD
Inflation....
Stefan Raab kann vieles Pilze schneiden gehört nicht dazu :D
Raab mal etwas privater als sonst
Ich weiss nicht ob ich Stefans Gericht nachkochen soll oder ob es doch zu weird ist?
Was trinkt da Stefan?
13:05 Eine Mischung aus Verwunderung und purem Entsetzen in Bioleks Gesicht. xD
Stefan hat übrigens schon mehrmals erwähnt, dass sein Essen total versalzen war.
Unter dem Gesichtspunkt wirkt Bios Geschmacksprobe am Ende der Sendung sogar noch lustiger. :)
+Ordinator1 dabei wusste Biolek das schon vorher, hat ja bereits das malzbier in petto ;-)
17:58 Erst nen bischen den Schorf abkratzen, dann weiter Fleisch nähen :-)) Lecker, lecker
Du musstest es doch nicht essen 😂😂
wie stefan damals aussah, man achte auf die hosen xD
Toller Kik-Pulli ... :D ;) ... Und gab's den auch in Raabs Größe? ;) ...
Das war ein typischer Pullover der Marke "O'Neill"...in den 90er Jahren als "Streetwear"-Marke sehr beliebt...
@@ici_marmotte Waren die nicht auch für Schulranzen bekannt???
@@MaikGoldMoralInstanz Ja, gut möglich - ich meine, mich daran erinnern zu können...aber dann kamen auch schon die "Eastpaks", die jedenfalls gegen Ende der 90er von ca. 80% aller Schüler getragen wurden :)
@@ici_marmotte Das stimmt!!!
Früher lief eine kochsendung da hat man für das Essen zubereiten noch voher eingekauft wie hieß die Sendung weißt einer das ?
retg gtef Danke schön das habe ich nicht mehr gewusst
Es gab auch eine britische Version (die eigentliche Originalversion) davon namens "Ready Steady Cook". Das deutsche "Kochduell" erschien erst drei Jahre später als Quasi-Kopie des britischen Originalformats.
ich denke du meinst "kochduell"
ruclips.net/video/2ign4w1UOjo/видео.html
ruclips.net/video/gv3lMglsraU/видео.html
ruclips.net/video/zs9kQCnvsRM/видео.html
Erinnert an Morrissey...irgendwie xD
Stefan?
@@marceibel1131 Ja, irgendwie die Gestik/Mimik und auch die Gesichtsform. Jetzt mittlerweile nicht mehr.
Stefan Raab sieht hier aus wie ein überforderter Jura-Student beim Kochen 😅😅
Welchem Straßenpenner hat Raab da eigentlich sein XXXL Sweatshirt geklaut?
Shirts trug man damals so weit ...
90er
Das war noch bevor Raab Multimillionär wurde und als er noch seine echten Zähne hatte. ^^
Also das sieht schon nach den gemachten Zähnen aus.
Nee die sind nicht mehr echt.
Da war Stefan doch schon Metzgermeister... und er kann nichtmal Pilze und Knobis schneiden?
Der sah sexy aus
Biolek?
Da war ich Teenager und noch minderjährig !!! Och Gott!
Is zumindest besser als n volljähriger Teenager.
Ich war -1😂
Boaaaa war Stefan raab zu der Zeit unsympathisch
Raab noch nicht frech? Na, dann mal bei ab 15:38 etwas zwischen den Zeilen lesen 😉😉
Raab war damals noch deutlich frecher als später. Er hatte seine Show bei Viva, und die war teilweise schon finster. ;-)
Nur hier hat er sich tatsächlich einigermaßen benommen.
Hätte doch jemand eingegriffen...
:-)
Stefan sah damals einfach wie Yin Kalle aus
Zugegeben, die Brille macht das Ganze wirklich etwas überladen, aber dahinter war ja mal ein richtig hübsches Gesicht. So übel sah Raab damals gar nicht aus.
"Richtig hübsch"??? Soll wirklich keine Beleidigung sein, aber wie tief sind deine Standards?
@@Kikwatz Soll keine Beleidigung sein und im nächsten Moment den Geschmack eines anderen Menschen als „tiefen Standard“ beleidigen. Hervorragende Logik.
@@GatewayAnubis Das ist keine Beleidigung!!! Auch keine moralische!!! Das ist eine Wertung!!! Bilde dich!!!
@@MaikGoldMoralInstanz Schrei nicht so, Maik.
@@GatewayAnubis Ok!!! Warte: .......
............................
*!!!*
Raabs Frisur ist echt eine Frechheit😂😂
Diese fürchterliche Hose.... 😂
er kratzt sich in den Haaren und fasst dann das Fleisch an
Da war der Raab ja noch richtig erträglich.
Rip
Und wieder einer der letzten Großen Denker und Intellektuellen unserer Zeit weniger. Es macht mir wirklich Sorge wo der intellektuelle und ethische Nachwuchs bleibt?!
Katze Klo katza Klo ja das macht die Buggy. Katze froh.
Fast