Was ist eine faire Ernährungsumgebung? Mit Prof. Ulrike Arens-Azevêdo

Unsere Umgebung lenkt oft unbemerkt unser Verhalten. Sie kann auch unsere Essgewohnheiten beeinflussen. Wie können Mensen, Schulen und öffentliche
Einrichtungen durch geschickte Gestaltung dazu beitragen, gesündere Wahlmöglichkeiten zu fördern? Professorin Ulrike Arens-Azevedo (about:invalid#zCSafez) , Ökotrophologin und renommierte Expertin auf dem Gebiet der Gemeinschaftsverpflegung, gibt
wertvolle Hintergrundinformationen zu diesem Thema. Sie sagt: “Eine faire Ernährungsumgebung schafft keine Barrieren. Wir reden von Chancengleichheit oder Chancengerechtigkeit.“ Und darüber, ob es helfen kann, Zwischengerichte auf die Karte zu holen, die mit einem Handy in der Hand zu essen sind.
Feedback & Ideen an: [e-mail] (mailto:[e-mail])
Mehr Infos unter www.hamburg.de/schulen/ganztag (www.hamburg.de/...)
www.haw-hambur...
www.dge.de/
Ausgewählte Literaturstellen: Ernährungsumgebungen, Effekte von Schulverpflegung

• Baltag V et.al.( 2022): Realising the potential of schools to improve
adolescent nutrition. BMJ 379, e067678

• Cadario R, Chandon P (2019): Which healthy eating
Nudges work best? A meta-analysis of field experiments, Informs:1-22

• Cohen JFW et.al. (2021): Strategies to improve School Meal Consumption:
A systematic Review. Nutrients 13, 3520

• DGE (Hrsg.)
(2023): DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen, Bonn

• FAO (ed.) (2019):
School Food and Nutrition Framework, Rome

• FAO (ed.) (2020): Legal
Guide on School Food and Nutrition, Rome

• Holford A, Rabe B (2022): Going universal: The impact of free school
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• IIIøkken KE et.al. (2021): Free school meals as an opportunity to
target social equality, healthy eating and school functioning experiences from
students and teachers in Norway. Food and Nutrition
Research 65:7702

• Lundborg, P et.al (2022).: Long-term Effects of Childhood Nutrition.
Evidence from a School Lunch Reform, Review of Economic Studies 89, 876-998

• Micha R et.al. Effectiveness of school food environment policies on
children`s dietary behaviors: A systematic review and meta-analysis, Plos one
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• O´Connell R et.al. (2022): School meals as a resource for low income
families in three Eropean countries : a comparative case approach. Eurpoean
Societies 24 (3): 251-282

• Oostindjer M et.al. (2017): Are school meals a viable and sustainable
tool to improve the healthiness and sustainability of children`s diet and food
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• Pellikka K, et.al.
(2019): School Meals for All. School feeding-investment in effective learning.
The Case of Finland

• Renner B et.al. (2021): DGE- Positionspapier zur nachhaltigeren
Ernährung. Ernährungs Umschau 7: M 406-M416

• WBAE (Hrsg.) (2020): Politik für eine nachhaltigere Ernährung. Eine
integrierte Ernährungspolitik entwickeln und faire Ernährungsumgebungen
gestalten. Berlin

Eine Produktion von Sounds and Pods, Studio für kreative
Audioformate Hamburg, und der Behörde für Schule und
Berufsbildung Hamburg.